Силт-шведское варенье для всех ягод

Здравствуйте! Делала из малины-варила ягоды 15 минут, не застыло как положено. В чем ошибка? как определить когда выключать огонь?

letta писал(а):

Делала из малины-варила ягоды 15 минут, не застыло как положено. В чем ошибка

Аня, малина почти не содержит пектина поэтому и не застынет. Надо или добавлять пектиносодержащие ягоды(фрукты) смородина , абрикос.... или готовить из них самих. Или варить с "Желейкой" и др. такими.

я сегодня опять открыла свой сезон с красной смородины
и после обеда прихватила чёрной немного..

Можно ли сделать такое варенье из облепихи????

Девочки,сделала наконец ,варила из лесной земляники,как думаете зажелируется?

АКСИНЬЯ писал(а):

Аня, малина почти не содержит пектина поэтому и не застынет. Надо или добавлять пектиносодержащие ягоды(фрукты) смородина , абрикос.... или готовить из них самих. Или варить с "Желейкой" и др. такими.

Аксинья , спасибо! Не знала такого!
Подскажите можно ли закрыть силт не металлической , а пластмассовой крыжкой ?
И можно ли хранить силт при комнатной температуре?

letta писал(а):

а пластмассовой крыжкой

Для консервации годятся такие http://kharkov.all.biz/kryshka-termo-kryshki-kapronovye-kryshki-g2475473#.U78DOZR_suc
А хранить при комнатной, похоже, не получится, надо в холодильнике, или морозилке (прекрасно сохранится и будет как свежеприготовленное).

Здравствуйте дамы.
Прошу прощения, что встреваю в диалог. По поводу хранения при комнатной температуре-у меня нет погреба, я храню силт в коридоре, батарей там нет, но температура комнатная, уже 3 года, у меня нормально стоит. Но закрывала я металлической крышкой.

Самый любимый-черничный.

Гномик С писал(а):

варенье из облепихи?

тоже задавалась таким вопросом.. всё-таки ягода специфическая..
я делаю сырое (через блендер+ сахар) и храню в хол-ке, потом в гараже.
и стоит оно распрекрасно. а варить не пробовало, оно и так хорошо.
мы из него морсы делаем

Большое спасибо автору за рецепт!
Уже несколько лет делаю так черную смородину. Малина выходила очень жидкая, не понравилась. В этом году сделала еще красную смородину и чернику-землянику. Силт получился очень густой, желеобразный. Еще хочу сделать крыжовник.
Храню баночки в кухне. Стоят хорошо целый год. Крышки завинчивающиеся и под закатку. Но - сахару кладу много, не меньше 800-900 г на 1 кг ягод. И завинчивающиеся крышки всегда использую новые.


Вот мой чернично-земляничный силт. Остаточки попробовала. Видно густую консистенцию. Получилось слишком сладко, зато, надеюсь, будет хорошо храниться.

по-поводу малины хочу сказать, я делала так как кто-то здесь писал - варила ягоды минут 20-25, сахара клала 1 к 1 или чуть меньше, отлично получилось, вкусно и густо, вполне желеобразно

Вчера сделала силт из черной смородины - здорово! Закрыла две баночки - понаблюдаю за ними. Спсибо за рецепт, Анастасия!

Кстати, подскажите, пожалуйста, как фотку вставить?

danita писал(а):

как фотку вставить?

http://forum.say7.info/post3945671.html#3945671

чебосита писал(а):

.. всё-таки ягода специфическая..

Из облепихи тоже получается замечательный джем! Мы много лет делаем по этому рецепту, красную смородину, облепиху и виноград изабелла. Очент вкусные джемы получаются.
Из черной смородины не делала никогда, мы ее через мясорубку сырым способом всегда делали, сегодня попробую желе сделать.

Единственно, я ставлю на 20-30 минут на слабый огонек, "на единичку-двоечку", т.е. никогда не кипятим, ягодки просто томятся. Протираю через сито и хорошо отжимаю через марлю. Получаются джемы такие, что ложка стоит. А с отжимок морс варю.

АКСИНЬЯ писал(а):

http://forum.say7.info/post3945671.html#3945671

Спасибо Вам большое за ссылочку! Буду осваивать....

Уже два года пользуюсь этим рецептом Анастасия, спасибо!
Этой зимой делала из замороженной покупной смородины порционно, на несколько дней, очень удобно, все домашние едят с удовольствием, и для выпечки незаменимо. Только сахара добавляю 400 г/кг ягод, чтобы не очень сладко было.

мария145 писал(а):

Из облепихи тоже получается замечательный джем!

спасибочки за опыт. осенью точно сделаю

Малина прекрасно желируется, нравиться именно такая малинка

я сегодня набрала облепихи. в такой жаре она уже созрела..
одну банку сварила, цвет - фантастика

Mira Slavena писал(а):

Что значит сила кожуры и косточек! Варенье резалось на кусочки, как мягкий мармелад.

Ну вот и нашла свою ошибку я сегодня сварила СИЛТ из слив , предварительно почистила от кожицы и косточек получилось очень вкусно но цвет светлый желто ватный хотя сливы синии и жидкий , хорошо что сварила из килограмма слив повторю еще , теперь сначала проварю потом отделю от косточек и кожицы

я неделю варю силт из тёрна. правда сок откапываю и - в отдельную банку закатываю. получается оооочень густо

а я в прошлом году делала яблоки-черная смородина-апельсин. получилось офигенно вкусно, но через пару недель под крышками (ПЭ) появилась плесень((
но мы не расстроились особенно - сожрали все в сентябре)))
хранила в кладовке
сейчас опять яблок завались - хочу на какой-нить силт употребить))
посоветуйте что-нить в плане ингредиентов))

Девочки, а кто из облепихи силт делал - подскажите - поварить и через сито его протираете, а потом сахар или как?

Марина Пешкова писал(а):

посоветуйте что-нить в плане ингредиентов))

яблоко-черноплодка, яблоко-слива
MN2012
варю, через сито, обратно варю до кипения, снимаю, мешаю с сахаром и в банки.

чебосита
Спасибо, Лола, обязательно воспользуюсь советом , а то кроме компотов с облепихой ничего путного не получалось