Силт-шведское варенье для всех ягод

Наташ, я облепиху сырую (мОю, естественно) мешаю с сахаром и давлю (чаще с блендере пробиваю). и всё - в банки на хранение.
зимой делаем морс. бесподобно

чебосита писал(а):

я облепиху сырую (мОю, естественно) мешаю с сахаром и давлю (чаще с блендере пробиваю). и всё - в банки на хранение.

но это ж только в холоде хранить, да? у меня в холодильник не влезет - я черную смородину так делаю - супер зимой покушать. вообще было бы место, я бы все ягоды так делала - живыми

MN2012 писал(а):

но это ж только в холоде хранить, да?

я храню как и силт. в смысле, в таких же условиях. часть в гараже, что не влезает или ехать некому, остается дома.
где-нить в шкафчике, ближе к полу..

Из черноплодки делала, но это - толстокожая и специфическая вяжущая ягода. Из нее плохо получается. Т.е. получается, конечно, силт, но ягода сама не очень вкусная. Пришлось помять немного для сока, но жидкости становится много, как только добавляете сахар.
С черноплодкой силт сделала только потому, что уже девать ее некуда.

Здравствуйте девочки! Очень заинтересовал рецепт! Ну возник вопрос, дома много яблок и клюквы. Можно ли сварить с яблоками и добавить немного клюквы. Если можно, то как лучше сначала немного проварить клюкву, а потом добавить яблоки или вместе, и надо ли клюкву изначально мять? Яблоки мелко нужно резать? Я так поняла, что варенье получается с кусочками фруктов или ягод? И горячее варенье нужно разложить по банкам и закатать? Первый раз решила попробовать, вот приходится уточнять))

poza
я скажу, как я бы сделала..
когда я варю яблоки, у меня получается реально тюря
желе там и не пахнет.
я бы закинула всё вместе минут на 15-20, до мягкости яблок. а потом через сито-дуршлаг пропустила. прогрела всё до пузырей, сахар, перемешать и - в банку. закатать или закрутить, без разницы.
вот как-то так

Спасибо!!! А если с яблоками, то оставить их кусочками??? ))

poza
ты знаешь, может у меня сорта яблок такие, пюре получается
чисто визуально мне не нравится в пюре кусочки яблок. как обгрызанные. поэтому я делаю однородную массу.вот.
хотя для начинки в зиму, такая консистенция просто идеальна (это я про яблоки).
кр. смородина таким макаром у меня на ура уходит в морсы

спасибо) Тогда получается, лучше пюре из яблок просто перетереть с сахаром и в банки. Я тоже больше люблю однородную массу))

силт сварила из замороженной смородины

смородины было 767 гр, сахару 480 гр

выход - ровно литровая банка
облизала ложку - вкуууусно!!

в банках пока жидкий
а в кастрюле остатки превратились в мармелад

девочки, открыла банку 0,7 к. смородины. делала морсы. это такая вкуснота, не передать. действительно вкус лета, свежести. как будто только-только собрала ягоды и сварила . уговорили за 2 дня

Это безумно вкусно! Очень быстро и обалденно красиво! Варила из замороженной клубники. На 600 гр. клубники 400 гр. сахара. Зажелировалось уже в процессе добавления сахара.
Восхитительный рецепт! Спасибо большое!

Делала из крыжовника, очень понравилось. Нынче летом буду делать из разных ягод, быстро получается,съедается за милую душу.

Сделала из алычи, супер!!! Спасибо за рецепт, простой и вкусный!!

Из клубники - просто сказка! варенье такое ароматное, вкуснющее!

У нас под окном растет вот такая роза:


По рецепту Евы приготовила сироп из розовых лепестков (http://forum.say7.info/topic45089.html).
А вот варенье решила приготовить по рецепту силта.
Варенье в нашей семье употребляется не очень охотно, сын любит есть только силт из черной смородины с… картошкой фри. Вроде бы бредовая идея, но она возникла у него после посещения ресторана Икеа и поедания там фрикаделек с брусничным соусом (он очень сладкий, без кислинки, прямо как варенье).
В прошлом году я варила силт из: черной смородины, красной смородины, малины, вишни, золотой китайки, из калины с яблоками. Получается очень вкусно и ароматно!
В этом году сезон варки силта начала с розовых лепестков:

Лепестки роз рву каждый день, добавляю их к ранее засыпанным сахаром и лимонкой:

Накопившийся за день сок сливаю в отдельную баночку для того, чтобы употреблять в свежем виде (без термообработки) - пусть стоит в холодильнике, пока весь не выпью.
Когда контейнер полностью заполнился лепестками, я приготовила из них силт:
лепестки вместе с соком, образовавшимся после последней закладки, выложила в кастрюлю:

проварила с момента закипания 15 минут на среднем огне:

выключила, добавила сахар

и тщательно размешала, до растворения сахара. Выложила в стерилизованные банки.
Вкуснота!

А если положить ложечку варенья в стакан, залить водичкой (можно холодной) и тщательно размешать, то лепестки примут свою первоначальную форму и цвет, как будто только что с куста!


Вот такой фокус!

Ася76
Анастасия, спасибо за рецепт, так просто. Сделала земляничное варенье и клубнику с малиной, думаю будет что надо.

Что-то затишье по силту наблюдается Неужто сезон пока не открылся?
Ирина, силт из розы - это что-то из разряда фантастики! Мы, помнится, один раз в жизни розовые лепестки варили - много мороки, а потом лепестки на зубах скрипели... А тут прям ощущение легкости и воздушности
Я силт тоже уже несколько сезонов варю. Т.к. варенья у нас мажутся по утрам на хлеб, наличие в них целых фруктов не приветствуется, поэтому я варю любые фрукты и ягоды 15-20 минут после закипания, а потом фрукты (абрикосы, нектарины, сливу, или персики) пюрирую блендером, добавляю сахар и раскладываю в стерильные горячие банки. Ягоды (тоже после варки уже) прокручиваю через пасвит (позже фотку добавлю), а потом тоже сахар и - по банкам. Кстати, варка таким способом позволяет не слишком "париться" на тему веточек в смородине - варенье (или, скорее, джем) получается чистым и прозрачным, а жмых идет на морсы на ура

Ну вот, вернулась с пассвитом (может, найдется добрая душа и скажет, как это по-русски называется )

С помощью этой штуки можно любые ягоды перетереть в пюре без особой мороки, а еще томатные, да и вообще овощные, соусы готовить - отличная консистенция и никаких косточек.

Ася76 писал(а):

.Размешиваем до растворения и раскладываем в подготовленные стерильные банки,закрываем крышками.Всё.

Анастасия, неужали после засыпания сахаром не надо все вместе прокипятть??
И даже не портится без холодильника?

Дорогая Анастасия! Большое мерси за рецепт , нашла его ещё в прошлом году, но попробовала только сейчас. Вот на переднем плане 6 баночек силта из красной смородины. Это вам

Спасибо и от меня! Приготовила из малины. То, что осталось на пробу, слегка зажелировалось, очень нежное получилось. Я сахара положила ещё меньше, чем в рецепте , малина сладенькая, поэтому замечательно - не приторно.

В этом году опять делала из красной смородины. Тоже кладу меньше сахара. Быстро, вкусно, витаминно. Остатки в стакане зажелировались.
Спасибо.

[img][/img]

Никогда не варила варенье. То, что варила мама, как правило, стояло годами и выбрасывалось в конце концов. А тут муж купил настоящий самовар, не электрический, и, попивая чаек с баранками вечером на даче, попросил варенья. Рецепты с варкой по три дня и с огромным количестом сахара меня испугали, а этот приглянулся. Сварила клубнику и вишню, получилось три баночки по 0,5л клубники и шесть баночек вишни. Процесс варки очень понравился, сахар купила желирующий и сыпала не взвешивая, на глаз и на вкус (варенье хранится в холоде))). Вчера вечером снимали пробу с вишневого - теперь у меня только пять баночек! Вся семья в один голос сказала, что более вкусного варенья они не пробовали! Огромное спасибо автору рецепта, ее сыну и старому шведу за такой потрясающе простой и обалденно вкусный рецепт!

Спасибо всем за отзывы и рекомендации. Подруга Олечка варит только силт куже года 3. И она в восторге, и стоит в подполе у нее отменно. Я варила в прошлом году нектраринку и персик, что=то подкисло, но думаю это мои погрешности. В
этом году сварила из клубники, да может и житковато, но и вкусновато тоже. А черника встала прекрасно. Еще раз спасибо Оле-это она натолкнула меня на этот рецепт, и всем,всем, всем.