Горчичный хлеб

спасибо большое!

Катюш!!! Пеку твой хлебушек....но наверное сделала ошибку.100 гр. муки которую нужно было добавить после расстойки,добавила сразу.Сформировала батончик и положила в теплое место его подойти.Теперь боюсь,вдруг не поднимется.Первый раз пеку хлеб.Очень хочется чтобы получился...
Вот какой он сейчас.

А вот и мой хлебушек.Очень вкусный...правда немного плотноват получился.Но я все равно рада,ведь это мой первый хлеб

Катя!!!! Огромное спасибо за вдохновляющие рецепты

Вика2227 писал(а):

но наверное сделала ошибку.100 гр. муки которую нужно было добавить после расстойки,добавила сразу.

это первое. а второе- слишком глубокие надрезы но я всё равно очень рада что хлебушек получился и понравился!!! спасибо за фотоотчёт!!!

Спасибо!!!Я обязательно учту замечания

Катя,спасибо огромное за такой чудесный рецепт!Так и хочется поскорее попробовать,но дома горчицы нет,вот куплю и сделаю обязательно.Еще хочу спросить,насчет майонеза,можно ли его заменить натуральным йогуртом например или там важен состав майонеза,он же на яичных желтках,или он просто для вкуса?

Дайана писал(а):

или там важен состав майонеза,он же на яичных желтках,или он просто для вкуса?

я бы сказала что он для нежности теста я сама не пробовала печь без майонеза..но знаю что девочки пекли без него,а вместо горчицы добавляли горчичное масло

Катюша,спасибо за быстрый ответ!Буду думать,рискнуть ли,я не просто без майонеза хочу,но с йогуртом вместо него,просто ребенок любит хлебушек свежеиспеченный,а без майонеза ему полезнее будет.Горчичного масла нет у нас тут,я бы положила.

Катенька испекла твой хлебушек наконец-то так сказать мой пЕрвенец тааакооой красавчег сейчас интернет виснет,завтра фоточку вышлю,это тебе

Спасибо большое за рецепт
Впервые пекла хлеб, вот что получилось:

Какой у всех красивый хлебушек получился!А я с расстройством,у меня скорее не получилось,чем получилось
1.Думаю причина скорее в том,что я положила дрожжи из старого пакетика,открытого,а не из нового,тк изначально на молоке дрожжи не дали шапочку.Я уже потом поняла,что другой пакетик надо было брать,но молока больше не было,решила рискнуть.
2.Потом,вот скажите,такое может быть из-за дрожжей?Когда вымесила второй раз и поставила на противень подходить,то батон расползался,надрезы не увеличились как на Катином фото,и в объеме не увеличился.Или это из-за недостаточного количества муки?
3.Далее,духовка у меня сильная,но я решила рискнуть и делать по рецепту,разогрела до 230 и держала 15 минут,в результате разрезы на батоне исчезли,будто их и не было,зато хлеб хаотично "порвался" по периметру сам по себе.Ну и за 15 минут верх сильно "загорел",поэтому я выключила верхний режим,оставила нижний и пекла еще 15 минут.
4.Результат - довольно жесткая нижняя "корочка",влажноватый и рыхлый мякиш,я думаю хлебушек этот судя по доминирующим фото должен более воздушным получиться,здесь же явно тяжеловатый мякиш.Хотя не все так плохо,есть его все равно можно и нужноНо я в следующий раз попробую уменьшить градус духовки,тк например бородинский моя подруга печет 30 минут при 180 градусах,а у меня при 160 получается,иначе корочка будет "загорелой"и жесткой.Казалось бы 20 градусов,а очень влияет.
Кстати у меня тоже получился вкус с кислинкой,скорее он в послевкусии присутствует,тк горчица здесь совсем не такая как у нас,она не жгучая,кисло-сладкая с семечками горчичными,очень вкусная сама по себе,в принципе я думаю она вполне подходит.
Катюша,все равно огромное тебе спасибо,я буду еще пытаться,очень хочется горчичный хлебушек!
Вот что у меня вышло

И общий вид

S.Lilia писал(а):

Катенька испекла твой хлебушек наконец-то так сказать мой пЕрвенец тааакооой красавчег сейчас интернет виснет,завтра фоточку вышлю,это тебе

спасибо!!! очень рада что первый хлебушек удался на славу!!!!

Byblik писал(а):

Спасибо большое за рецепт Впервые пекла хлеб, вот что получилось:

какой красивый батончик!!! корочка хорошая и мякиш!! оченьт рада что всё получилось!! спасибо за фото!!!

Дайана писал(а):

Думаю причина скорее в том,что я положила дрожжи из старого пакетика,открытого,а не из нового,тк изначально на молоке дрожжи не дали шапочку.Я уже потом поняла,что другой пакетик надо было брать,но молока больше не было,решила рискнуть.

да,это из-за них конечно если дрожжи даже через 10 минут не "заработали" их надо выливать и брать другие

Дайана писал(а):

то батон расползался,надрезы не увеличились как на Катином фото,и в объеме не увеличился.Или это из-за недостаточного количества муки?

могло быть и из-за муки я не знаю какая в Турции мука более влажная или наоборот более сухая по сути, если расползается то муки мало.

Дайана писал(а):

Далее,духовка у меня сильная,но я решила рискнуть и делать по рецепту,разогрела до 230 и держала 15 минут,в результате разрезы на батоне исчезли,будто их и не было,зато хлеб хаотично "порвался" по периметру сам по себе.Ну и за 15 минут верх сильно "загорел",поэтому я выключила верхний режим,оставила нижний и пекла еще 15 минут.

с духовкой тоже надо подстараиваться так печет моя духовка,а у меня только нижний подогрев

Дайана писал(а):

Катюша,все равно огромное тебе спасибо,я буду еще пытаться,очень хочется горчичный хлебушек!

надеюсь исправив все небольшие огрехи,во второй раз всё получится!!!!

Катюша,спасибо большое за ответ и советы!Я обязательно попробую еще с учетом всех нюансов,мука в Турции даже не знаю,наверное более сухая,она очень нежная на ощупь,вот поди и разбери какая она,тесто пока месила тоже было нежнейшим,думаю подвели дрожжи.Скажи пожалуйста,а у тебя духовка газовая или электрическая?Девочки,если кто пек этот хлебушек в электрической духовке,поделитесь,вы оба подогрева включали или только на нижнем пекли?Хотя я вот бородинский пеку на 2 режимах сразу,просто ставлю 160 градусов,подруга печет при 180,а ее знакомая по тому же рецепту,с теми же ингридиентами выпекает не 30 минут,а 50.Видимо действительно все от духовки зависит.Буду печь теперь на меньшей температуре,надеюсь получится!Хотя и этот хлеб мы съели

Дайана писал(а):

Скажи пожалуйста,а у тебя духовка газовая или электрическая?Девочки,если кто пек этот хлебушек в электрической духовке,поделитесь,вы оба подогрева включали или только на нижнем пекли?Хотя я вот бородинский пеку на 2 режимах сразу,просто ставлю 160 градусов,подруга печет при 180,а ее знакомая по тому же рецепту,с теми же ингридиентами выпекает не 30 минут,а 50.Видимо действительно все от духовки зависит.Буду печь теперь на меньшей температуре,надеюсь получится!Хотя и этот хлеб мы съели

у меня газовая и печет очень странно..разогревается долго и корку делает твердую снизу. Надо приноровиться

Катюша, мы в этот хлеб просто влюбились, какой же он вкусный и ароматный, мы такой очень любим Спасибо, что поделилась рецептом

Марина0909 писал(а):

Катюша, мы в этот хлеб просто влюбились, какой же он вкусный и ароматный, мы такой очень любим Спасибо, что поделилась рецептом [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

красивый,румяный!! очень рада что пришелся по вкусу хлеб!!! я его тоже обожаю спасибо за фото!!!

Вот многие из нас говорят " Спасбо, что поделились рецептом"... я поняла - люди с такой душой НЕ МОГУТ НЕ РАССКАЗАТЬ О ХОРОШЕМ!!!! Ведь хлебом деляться только хорошие люди...

cezarinocat писал(а):

я поняла - люди с такой душой НЕ МОГУТ НЕ РАССКАЗАТЬ О ХОРОШЕМ!!!! Ведь хлебом деляться только хорошие люди...

засмущали спасибо большое,так приятно слышать

Катя, сегодня пекла на основе твоего теста - вот такой пирог, с изюмом.
Моя маленькая доченька сказала -вкуся!




У родителей духовка газовая, печёт по настроению.

Алеksa писал(а):

Катя, сегодня пекла на основе твоего теста - вот такой пирог, с изюмом. Моя маленькая доченька сказала -вкуся! У родителей духовка газовая, печёт по настроению.

надо же,а я бы и не подумала пирог испечь из этого теста!!!!!! очень красивый пирог получился!!!! я теперь тоже хочу!!!!!

Катя, скажи, пожалуйста, а какие дрожжи лучше всё-таки брать-сухие или свежие? Если сухие, то их тоже в молоко класть или в муку? У меня не ладится с дрожжевой выпечкой , но очень хочу попробовать этот рецепт и вообще сделать хлебушек своими руками

loranas писал(а):

Катя, скажи, пожалуйста, а какие дрожжи лучше всё-таки брать-сухие или свежие? Если сухие, то их тоже в молоко класть или в муку? У меня не ладится с дрожжевой выпечкой , но очень хочу попробовать этот рецепт и вообще сделать хлебушек своими руками

я больше люблю со свежими но и те и другие все равно разводить в молоке

Катюш, ты уж извини, что я не с батонами, очень их уважаю, но сейчас я прилетела к родителям и балую их разнообразной выпечкой конечно на основе твоего теста (я просто другое тесто не умею делать )

Получились изумительные пирожки!!! Ну, чесное слово! Вот ещё бы научиться делать их одинаковыми...

Алеksa писал(а):

Катюш, ты уж извини, что я не с батонами, очень их уважаю, но сейчас я прилетела к родителям и балую их разнообразной выпечкой конечно на основе твоего теста (я просто другое тесто не умею делать )

хорошо!!!! разнообразие!!!

Алеksa писал(а):

Получились изумительные пирожки!!! Ну, чесное слово!

а я еще не пробовала его для пирожков

Алеksa писал(а):

Вот ещё бы научиться делать их одинаковыми...

а я наоборот люблю когда пирожки разные, а на кексах получается трещинка..по-моему это так по-домашнему

Катя, вот, мой скромный опыт и отчет . Получилось, вроде! Правда, нарезка ножом не видна, тесто поднялось и они пропали . Хлебушек мягкий получился, пушистый . Фото не очень, торопилась на учёбу, а заснять охота было Делала на сливках 15 % 150 мл и 50 мл молока. Сливки были уже чуть подкисшие, решила использовать, не пропадать же добру . Впервые получилась хорошая "шапочка" от дрожжей, что придало мне духу воплотить рецепт до конца. Ещё муки не 100гр добавляла после первого подхода, наверное, всего 30 только. Тесто было такое мягкое, не липло, побоялась его "утяжелить". Спасибо за рецепт и внимание!