Все, что нужно для суши

Alionushka писал(а):

они разве в упаковке не сухими продаются? Их не нужно размачивать передготовкой?

Продаются сухими. Размачивать не надо. Кладём блестящей стороной вниз. При закрутке они уже будут мягкими от влажного риса.

Я размачиваю только "заплатки". То есть под рукой всегда есть нарезанные полоски шириной сантиметра два. Если не расчитал с количеством начинки, ширины листа не хватило и в итоге роллы не "сошлись" то и пригождается такая полоска. Я её в воду и сразу же клею.

Alionushka писал(а):

Подскажите пожалуйста Ни разу не покупала водоросли нори, подскажите пожалуйста, они разве в упаковке не сухими продаются? Их не нужно размачивать передготовкой?

Алена, водросли в магазине продаются в упаковке, там их несколько штук, не сухие! и на упаковке написано как правило "Морская капуста сушенная. Суши", по крайней мере других названий в наших магазинах я не встречала.

Всем форумчанам, привет! Сайтом пользуюсь давно и даже давно зарегистрировалась, но вот пишу первый раз- уж больно темка для меня острая- не просто потому что Япония, и не просто потому что суши, а в ней собственно содержится суть подхода не только к еде, но и к жизни в целом. Ну если нет рисового укусуса- замените обычным, ну если нет рыбы- положите колбасу, ну если нет хорошего риса- сварите тюрю из обычного....ну если нет гвоздя- приклейте клеем. Ведь главное- что сделали, хочется попробовать суши- сейчас смастерим...просто! Так вот, уважаемые форумчане, так не бывает, то что вы смастерили и попробовали- сушами в общем-то может и не являться! Это если где-нибудь в Африке борщ приготовят местные умельцы из имеющихся у них "эквивалентов" - бананов положат , например, вместо капусты. И будет борщ не красным, а скажем, фиолетовым. А потом , раздувая щеки, будут делать выводы о вкусе борща.
Еду, которую вы готовите прежде всего надо уважать, и понимать что любая замена продуктов, может повлиять на конечный результат негативно, поэтому конечно заменять можно и нужно , но максимально приближенно к требующимся продуктам. И никогда к сушам не требовался никакой майонезного вида соус Спайси. Японы вообще к спайсе еде относятся негативно! Это не китайская, не тайская и не индийская кухня- японская еда должна быть "чистой" во вкусах. Я много лет прожила с семьей в Японии, переела множество сушей, сама делаю их гигантскими количествами, и поэтому говорю сейчас как человек, который не по наслышке знает что такое суши.

Еura-cаt (Ойра) писал(а):

Еду, которую вы готовите прежде всего надо уважать, и понимать что любая замена продуктов, может повлиять на конечный результат негативно, поэтому конечно заменять можно и нужно , но максимально приближенно к требующимся продуктам

я согласна, так хочется что бы было похоже на оригинал , было бы здорово попробовать суши в Японии

Eura-cat (Ойра)
Поддерживаю.
Мечтаю попробовать ориджинал-суши-роллы. То что делаю у нас в разных суши барах, порой плакать хочется. Все разваливается. сыр кислый. рыба с тухлинкой.

Но раз Вы много переели, попробовали знаете- научите и нас всему что умеете. Выложите свое видение готовки роллов пожалуйста.

Вот приготовила первый раз вчера!!!вкуснятинаа!Готовила по Настюшиному рецепту очень вкусно!

оликногинск писал(а):

Но раз Вы много переели, попробовали знаете- научите и нас всему что умеете. Выложите свое видение готовки роллов пожалуйста.

Эту замечательную темку начала Настя, и по-моему она дает короткий, но достаточно правильный урок приготовления суши. Единственное, что я бы добавила от себя - это в уже приготовленный рис надо добавлять соль и сахар в зависимости от пропорций риса, а не просто уксус для суши. Конечно, по возможности используйте "правильный"рис, причем приготовленный тоже правильно. Каждая рисинка к рисинке, ни капли лишней влаги. Некоторые упорно настаивают, что мол и наш местный рис ничем не хуже. Хуже!!! При возможности сравнить хороший японский рис со, скажем, "другим" рисом- вы почувствуете существенную разницу! Да, он дорого стоит, но если уж заменяете, то не заменяйте, скажем, длинным рисом, или например рисом Басмати. Рис для суши должен быть действительно очень хорошего качества. В последнее время в силу развившейся моды на японскую еду, по всему миру используют самый дешманский рис, некачественную рыбу (ведь далеко не каждая рыба пригодна для суши), в ход идут морковь, авокадо, майонезы...и тд и тп. Здесь в Новой Зеландии-стране морской- просто катастрофа со свежей рыбой- все магазины завалены рыбой с душком, поэтому чтобы сделать суши приходится поездить по городу и поискать свежайшую рыбу. А свежесть у рыбы , как мы знаем, одна- она же первая- она же последняя!!!
Кстати, о роллах- я больше предпочитаю делать суши-нигири, а не роллы.Японцы , в массе своей больше потребляют суши-нигири, а не роллы. Настя прекрасно показала вам технику приготовления роллов. Честно говоря, сделать роллы намного проще, чем нигири, так как внутрь роллов можно не стараться нарезать рыбу красиво, а вот на нигири - нужна техника и великолепного качества кусочек рыбы, чтобы нарезать ее художественно- это сложно.
PS Добавьте стаканчик холодного пива, или теплого зеленого чая к вашим суши- и вы получите незабываемое удовольствие. Канпай!

.... супер!!!!!!

девочки подскажите как тут вставить фото???

SLADKAJA ZAJA писал(а):

девочки подскажите как тут вставить фото???

Вот здесь посмотрите, там описание идет.
http://forum.say7.info/topic255.html

ВОТ И МОИ ПЕРВЫЕ РОЛЛЫ

Вот и мои первые суши



Девочки,помогите мнее,пожалуйста! Я никак не могу сообразить,как свернуть роллы рисом наружу без "улитки"

Девушки, у вас все так вкусно и аппетитно выглядит - молодцы!

Цитата:

Я никак не могу сообразить,как свернуть роллы рисом наружу без "улитки"?

Екатерина, попробуйте поэкспериментировать и поподбирать разные размеры нори. Обрежте пополам вдоль ширины.

Вот например для роллов, которые у вас в правом нижнем углу - при таком размере листа нори Вам не хватило риса, или начинки.

А для тех что слева 6 штук точно надо было лист нори обрезать.

Kaddett писал(а):

Девушки, у вас все так вкусно и аппетитно выглядит - молодцы! Екатерина, попробуйте поэкспериментировать и поподбирать разные размеры нори. Обрежте пополам вдоль ширины. Вот например для роллов, которые у вас в правом нижнем углу - при таком размере листа нори Вам не хватило риса, или начинки. А для тех что слева 6 штук точно надо было лист нори обрезать.

Спасибо большое за совет!Теперь так и сделаю!

Делала в очередной раз сушки и роллы выставляю фотоотчет!

и еще одна!

Мария Азаренкова писал(а):

Делала в очередной раз сушки и роллы выставляю фотоотчет!

Машенька, издали смотрится ярко!
Только что вы имеете ввиду под сушами и что под роллами? Роллы- разновидность суши.
Кстати , традиционно японы не делают роллы такими маленькими, их роллы намного крупнее в диаметре, а такими "мелкими" роллами известны корейцы, их роллы называются гимбап- они тоньше и длиннее, чем японские.

Марина, отвечаю на Ваш вопрос!
СУШИ - брусочки специального риса, на которых лежат либо кусочки сырой рыбы, либо икра или соевый творог - тофу, или же морепродукты.
РОЛЛЫ они же суши-рулеты — блюдо японской кухни одна из разновидностей суши, скрученные в колбаски начинка и рис с листом нори (прессованные водоросли), порезанные затем на дольки.

Мария Азаренкова писал(а):

Марина, отвечаю на Ваш вопрос!

Маша, спасибо за такой подробный ответ- только я прекрасно знаю, что такое суши-много лет прожила в Японии. Дело в том, что я у вас на блюде не увидела суши-нигири- если на некоторых сверху и лежат кусочки рыбы или икра, то насколько можно видеть -это маки-суши(роллы), а не то, что вы называете сушами... и все они у вас одинаковой формы, а нигири-суши по форме отличаются от формы маки-суши (роллов)

Я рада за Вас, Марин!

Мария Азаренкова писал(а):

Я рада за Вас, Марин!

Я за вас тоже!!!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Всем форумчанам, привет! Сайтом пользуюсь давно и даже давно зарегистрировалась, но вот пишу первый раз- уж больно темка для меня острая- не просто потому что Япония, и не просто потому что суши, а в ней собственно содержится суть подхода не только к еде, но и к жизни в целом. Ну если нет рисового укусуса- замените обычным, ну если нет рыбы- положите колбасу, ну если нет хорошего риса- сварите тюрю из обычного....ну если нет гвоздя- приклейте клеем, все равно это здоровая пища. Ведь главное- что сделали, хочется попробовать суши- сейчас смастерим...просто! Так вот, уважаемые форумчане, так не бывает, то что вы смастерили и попробовали- сушами в общем-то может и не являться! Это если где-нибудь в Африке борщ приготовят местные умельцы из имеющихся у них "эквивалентов" - бананов положат , например, вместо капусты. И будет борщ не красным, а скажем, фиолетовым. А потом , раздувая щеки, будут делать выводы о вкусе борща. Еду, которую вы готовите прежде всего надо уважать, и понимать что любая замена продуктов, может повлиять на конечный результат негативно, поэтому конечно заменять можно и нужно , но максимально приближенно к требующимся продуктам. И никогда к сушам не требовался никакой майонезного вида соус Спайси. Японы вообще к спайсе еде относятся негативно! Это не китайская, не тайская и не индийская кухня- японская еда должна быть "чистой" во вкусах. Я много лет прожила с семьей в Японии, переела множество сушей, сама делаю их гигантскими количествами, и поэтому говорю сейчас как человек, который не по наслышке знает что такое суши.

борщ в Африке не пробовал,
но суши сделанные в Сибири мне нра.

XYG писал(а):

но суши сделанные в Сибири мне нра.

Ну я прямо удивилась....
Скажу более- вы не один!!! Очень многие любят, особенно, если настоящих (будем в данном случае говорить о суши) не пробовали, а если и пробовали, то привыкнуть (или даже распробовать) не успели. А другого выбора, увы, нет!
PS А может вам и вправду повезло- ведь есть и специалисты, которые знают и готовят настоящие суши!!! В таком случае, буду искренне рада!

Цитата:

Еду, которую вы готовите прежде всего надо уважать, и понимать что любая замена продуктов, может повлиять на конечный результат негативно, поэтому конечно заменять можно и нужно , но максимально приближенно к требующимся продуктам. И никогда к сушам не требовался никакой майонезного вида соус Спайси. Японы вообще к спайсе еде относятся негативно! Это не китайская, не тайская и не индийская кухня- японская еда должна быть "чистой" во вкусах. Я много лет прожила с семьей в Японии, переела множество сушей, сама делаю их гигантскими количествами, и поэтому говорю сейчас как человек, который не по наслышке знает что такое суши.

Уважаемая Марина!
Если вы уж такой знаток японской кухни, может быть вы все-таки ознакомите нас с оригинальными цептами, мы научимся и по гроб жизни будем вам благодарны.
Вот только уже месяц прошел. как вы на нашем сайте. но ничего кроме критики и описания того, что мы все делаем не то и не так я не увидела.
Прежде чем критиковать других, наверное, и самой надо что-то сделать...
А если показать нечего, то может стоит поискать какой-либо другой сайт для своих глубокомысленных высказываний, а не портить людям, которые делятся своей радостью и выкладывают свои замечательные творения на этом сайте, аппетит и настроение.
Все девчонки и мальчишки на этом сайте делают замечательные роллы и суши, пусть даже они не японские, а русские, зато, как правильно написал Alex, нам они нравятся. А в целом надо иметь позитивный настрой и радоваться надо за людей, что они научились делать роллы и суши, а не критиковать и сравнивать их с аборигенами из Африки

Анастасия

Анастасия Анастасия!!! Сижу ,читаю и радуюсь каждому написанному слову! СПАСИБО!!!!Это самая любимая моя тема,а последнее время совсем стало неинтересно и очень...очень....очень обидно,когда я это всё читала! Мария Азаренкова!!!! Ваши роллы или суши.......какая разница.........одни из самых лучших! Да и все девочки и мальчики молодцы!!!

Анастасия Анастасия писал(а):

Вот только уже месяц прошел. как вы на нашем сайте. но ничего кроме критики и описания того, что мы все делаем не то и не так я не увидела.

Уважаемая Анастасия!!!
Я обязательно выложу все( ну или многое), что готовлю и имею сфотографированным. Вы плохо изучили мои посты- я наоборот только и восторгаюсь потрясающими работами талантливейших мастериц на нашем сайте!!!!!
ХХХ ХХХ ХХХ ХХХ