Все, что нужно для суши

Ну вот и мой отчет (может для некоторых - долгожданный) :
это- в принципе, настоящие суши, в них настоящий правильный рис- правильно свареный и приготoвленный для суши, правильная рыба (свежая, точнеe, сырая), присутствует огурец. Также суши с сырым гребешком. Для "гарнира"- маринованный имбирь и салат из морской капусты. Прекрасно сочетается с холодным пивом и теплым зеленым чаем! (рецепт мой)

Мой первый опыт! Спасибо тебе, Настюша, за отличный рецепт! Всем понравилось, теперь новое блюдо будет у нас на столе)))

[/img]

Привет всем девченки, и не только, все просто супер! Я почерпнула много нового и интересного, а муж когда увидел ваши фотки спросил: почему у нас не в таких количествах? Хотя мы любим посидеть так вдвоем. Хотелось бы присоединиться к вашему столу!

Отличные рецепты! Вот все собираюсь тоже приготовить такую красоту...Ходила тут в магазин за рисом, купила какой-то агроальянс, потом еще немного взяла красной рыбки и соевый соус.
Кстати, для сворачивания суши у меня нет вот такой специальной штуки, и я нашла выход - подходит плотная пленка. Можете попробовать!
К сожалению, не умею загружать фото, показала бы вам, что получилось!
Подруги оценили мои кулинарные изыски)))[/img]

Второй мой опыт оказался гораздо лучше
Научилась делать суши с рисом наружу без "улитки" Огромное спасибо за советы

да,к тому же,распробовала я их.Не знаю почему,но со второго раза мне даже понравилось

Мне тоже раза с третьего понравилось причем только если обмокнуть в васаби

Еще один вечер с суши

Какая у всех красотища
Уже несколько лет делаю суши разные, особенно полюбились на скорую руку "огурец+сыр Янтарь"
Но вот вопрос: никогда не использовала уксус рисовый , что это для чего это, он нужен как приправа или несет какую то функцию? И чем его можно заменить потому что прошла у нас по супермаркетам и не нашла его.
Наверное если б нашла и попробовала этих вопросов бы не задавала

Kira_vv
Кирочка, уж где- где, а во Владивостоке я думаю, рисового уксуса должен быть даже ВЫБОР.
Если хочешь получить правильно приготовленный для суши рис, необходим рисовый уксус- без него не будет той необходимой гаммы вкуса, если так можно сказать... Он не такой кислый как обычный уксус, и не такой у него "дубовый" уксусный вкус, как у обычного.

Kira_vv писал(а):

прошла у нас по супермаркетам и не нашла его.

пройди не по супермаркетам, может есть какие-то специализированные магазины, может даже есть магазин японских продуктов?...
Удачи!
PS Заменять простым уксусом( как делают многие в целях экономии или по прочим причинам) строго не рекомендую, но это - если тебя интересуют суши...

Eura-cat (Ойра)
Спасибо, поищу
а если бальзамический взять чуток?

Kira_vv писал(а):

а если бальзамический взять чуток?

Кирочка- ни в коем случае! Уж бальзамический уксус- это особенный продукт, со своим богатейшим ярко выраженным вкусом!!!
Вот бывает белый бальзамический уксус- этот вкусом помягче, чем темный ...но все равно...нет , не советую. Уж если совсем ничего не найдешь, во что я не могу поверить (Владивосток все-таки!!!), тогда уже бери лучше обычный слабого раствора.

ммм,какие тут вкусности у всех!
я снова с небольшим отчетиком.
Вот такое ассорти:






в качестве начинки выступали:творожный сыр милкана,красная рыбка,икра летучей рыбы,кунжут,огурчик,майонез,крабовое мяско,плавленый сыр в пластинках

Я тоже обожаю суши!!!!!
Извиняюсь за качество, но пока фотика нет, снял на вебку!!!!!!!!!!!

Слюнки бугут не могу пойду и съем!!!!!!!)))))))))))

Девочки, вы такие фантазёрки! Сюда лучше не заглядывать ночью.
Ника, обязательно попробую сделать роллы в сыре. Твои выглядят очень вкусно!

Девочки, благодаря вашим подсказкам и мастер-классам я решилась сделать суши. Конечно,не все получилось ... Но все равно, муж остался доволен, а с последующим разом я учту свои ошибки .

спасибо за рецептик) очень люблю суши, но самой как-то страшно готовить. а теперь вижу, не я одна переживаю))) обязательно попробую

Такие вкусные фото , как только куплю всё необходимое, сразу накручю вкусняшек.

Девочки,у меня есть опрос по суши( омжет где-то эта информация и есть. но я сю тему, увы не смогла просмотреть).Одна знакомая сказала. что она обжаривает листы нури на сухой сковороде по 4 минуты с каждой стороны, так делала ее мама - специалист по кулинарии и вроде они очень нежные получаются.Кто-то слышал про такое?Я нигде не встречала подобоного, но вдруг?Пробовать до того, как проясню этот вопрос страшновато, но интересно!Заранее спасибо!

masherochka писал(а):

она обжаривает листы нури на сухой сковороде по 4 минуты с каждой стороны, так делала ее мама

Маша, я, честное слово, о таком не слышала... Дело в том, что как правило, листы нори уже Roasted, то есть обжарены. Поэтому предполагаю, что мама не делала ничего неправильного, может просто нори у нее были не обжарены и ей приходилось самой это делать. А чтобы обжаренные жарить еще...сомневаюсь...

Спасибо! Проверила на пачке - написано, что обжарены.Совсем странно, она же наверняка такими же пользовалась - других-то нет.

"Маринованный имбирь. Употребляется между приемами суши, чтобы освежить полость рта."

это только мы, словяне, так думаем) на самом деле, его японцы едят между разными видами суши (т.е. во время ожидания пока приготовятся) для лучшего пищеварения. Запускают желудок, так сказать. Имбирь вообще очень вкусная и полезная штука. а особенно хорош своими качествами имбирный чай. очень много его рецептов есть в интернете. но это на любителя. мне очень нравится, а мама на дух не переносит просто)

Спасибочки первый раз готовила суши, просто супер, извените за качество фотки ето с телефона.
не могу добавить свой фото отчет (

zizi72, почитайте про вставку фото вот тут :

http://forum.say7.info/topic255.html

И мой небольшой фотоотчет






Для начинки: c/c форель,сливочный сыр,авокадо,огурец,кунжут черный,стружка тунца,икра летучей рыбы,краб палочки,майонез.

Ляка писал(а):

Sandra писал(а): Они вообще чем-нибудь отличаются или даже не стоит тратиться на дорогой? Отличаются очень сильно и по вкусовым качествам и по сложности варки.

В нашей семье ооочень любят роллы ! Готовлю их сама почти уже год, бывает даже несколько раз в неделю( но это так отступление)! Я тоже раньше думала что только спец рис, но недавно нам посоветовали купить кубанский рис, купила, сегодня впервые с ним опробовала и действительно он шикарно подходит для суши( на упаковке тоже написано что подходит для суши), отличается только тем что стоит гораздо дешевле и пачка больше!!!

Ляка писал(а):

Называется "Спайси острый". Если есть возможность, то обязательно купите.

Может кого заинтересует, этот замечательный спайси соус делаю сама, раньше тоже покупала в якитории , но там он мне не очень нравится, слабоват. А дома можно самой регулировать вкус и остроту. Надо смешать майонез и пасту кимчи( продается в японских отделах)( на фото самая низкая баночка), и получится настоящий спайси соус!

Про нори... можно и с обычными готовить и с морской капустой, но очень вкусные суши и роллы получаются с обжаренной морской капустой(фото ниже), у меня обжаренная в кунжутном масле.Такие нори более тонкие и хрупкие, и не обладают сильно выраженным "морским запахом"(Хорошо особенно для тех кто пишет, что не любит ролллы из-за нори).Очень советую!!!
Нори всегда режу пополам.

Уксус рисовый согласна со многими ничем заменить нельзя!
Все ингредиенты всегда покупаю в METRO , очень удобно всё в одном месте и всегда в наличии!

tata067 писал(а):

Имбирь вообще очень вкусная и полезная штука. а особенно хорош своими качествами имбирный чай. очень много его рецептов есть в интернете. но это на любителя. мне очень нравится, а мама на дух не переносит просто)

Мы с мужем, тоже когда первый раз попробовали имбирь , подумали что какой-то одеколон , а теперь вообще не представляем как мы могли есть роллы без него!!! Попробуйте ещё раз, даже если первый раз не понравился, советую так: берете суши кладете на него чуть васаби, затем тонкую пластинку имбиря( мы теперь и вприкуску, и просто так едим), окунаете в соевый соус и наслаждаетесь !

Для горячих роллов использую специальную темпуру муку(фото прилагается)!

А теперь фото, надеюсь пригодятся.



А это сегодня: