Торт «Эстерхази»

Лена,а я на два рецепта почти всегда делаю и Он высокий и красивый,а на один рецепт тоже низковато.

Катюшь, крем в этот раз был самое оно, не тёк и ложился хорошим слоем в см, ну не знаю. Юля, на 2 порции многовато будет, на мой взгляд и на одной порции тортик большой выходит.

Chokoqueen писал(а):

крем в этот раз был самое оно, не тёк и ложился хорошим слоем в см,

ну если в см, то , наверное, это хорошая высота должна была получиться? 6 коржей+6 слоев крема...

DeBosh писал(а):

ну если в см, то , наверное, это хорошая высота должна была получиться? 6 коржей+6 слоев крема...

Ну вот и я о том, что то видно не так. Ну вот нашёлся ещё один повод снова его испечь, надо же всё таки достичь совершенства)))))))

Chokoqueen писал(а):

Ну вот нашёлся ещё один повод снова его испечь, надо же всё таки достичь совершенства)))))))

"Наш человек"!

с высотой что-то я не пойму в чем причина... а сколько он у тебя выходит в см?

я не мерила, ну если на глазок, думаю см 5. У Олюси мне нравиться, мне кажеться там явно не 5-6 см, да и у тебя он кажеться выше. А может просто ракурс фоток такой обманчивый?

DeBosh писал(а):

Даже есть такое жалко!!!

Катюш а этот? Тоже твой"Эстерхази". 4 с половиной нормы

Chokoqueen писал(а):

У Олюси мне нравиться, мне кажеться там явно не 5-6 см, да и у тебя он кажеться выше

Да, у Оли, выглядит повыше
А мои не выше 7...

Люльвила писал(а):

Катюш а этот? Тоже твой"Эстерхази". 4 с половиной нормы

вау!!! 4,5 нормы!!! Гигант! и Красавец А бедных зайчиков есть еще жальче

DeBosh
Катюш, а вот и снова я пришла с тортиком. В высоту тортик 6-7см. Тортик завтра уйдёт к подруге, у неё сынок родился
Принимай работу!


Люльвила
Классная горка и зайчики!!!! Молодчина!

Оленька, какая ж ты мастерица! Нет, МАСТЕР!!!!

По высоте у тебя стойкая "5ка" - из одинарной дозы у тебя самый высокий получается!

Ну , теперь просто ВСЕ ИДЕАЛЬНО! Паутинка шикарная

Очень-очень рада , что торт настолько прижился, да и на ТАКОЕ исполнение всегда смотреть любо-дорого!

УМНИЦА, СПАСИБО

Так давно любуюсь на ваш тортик Такая красота! Но почему-то побаиваюсь его делать Вот решила все-таки настроиться и покорить эту вершину

Только у меня возникла парочка вопросов.
Подскажите пожалуйста насколько вареной должна быть сгущенка (я обычно всего час варю)? И еще как вам удается перемалывать в муку грецкие орехи? Просто "в муку" - это же очень мелко, но рассыпчато. А я тут для другого тортика решила их помельче смолоть и мукой это назвать сложно, скорее кашицей Они из-за своей жирности слиплись все комочками и разделялись только растиранием рукой. А у вас они и на фото сухо так, рассыпчато выглядят.

Сибирский котенок писал(а):

Вот решила все-таки настроиться и покорить эту вершину

Обязательно нужно попробовать!

Сибирский котенок писал(а):

Подскажите пожалуйста насколько вареной должна быть сгущенка (я обычно всего час варю)?

Я пользуюсь обычной покупной...сама не варю. Она достаточно густая по консистенции - с ложки не течет.

Сибирский котенок писал(а):

И еще как вам удается перемалывать в муку грецкие орехи?

Блендером . Получается не совсем мука, конечно - мелкая-мелкая крошка. Действительно, получается сухая рассыпчатая - не маслянная. Видимо, это зависит от мощности и остроты ножей...

Катя, удачи!
Если будут еще вопросы - задавайте !

Сибирский котенок писал(а):

насколько вареной должна быть сгущенка (я обычно всего час варю)?

Я варю 3 часа

DeBosh писал(а):

Получается не совсем мука, конечно - мелкая-мелкая крошка.

И у меня тоже мелкая-мелкая крошка

Девочки, в субботу будут гости, хочу испечь этот торт. Но я прихожу с работы поздно. За один вечер не успею. Ничего, если коржи испеку в четверг, а намажу кремом в пятницу?

Пенка писал(а):

. За один вечер не успею.

Я этот тортик пеку примерно за 4 часа. Сначало делаю заварной крем. Пока он остывает пеку коржи. Так быстрее.

Сарочка писал(а):

Я этот тортик пеку примерно за 4 часа. Сначало делаю заварной крем. Пока он остывает пеку коржи

Ага, Оль, соглашусь с тобой! Я даже где-то в начале давала поминутную "разблюдовку" именно с такой последовательностью! ТАК , действительно оптимально по времени получается!

Пенка писал(а):

Ничего, если коржи испеку в четверг, а намажу кремом в пятницу?

Елена, конечно ничего, я так тоже делала!

Катя, Оля! Спасибо большое за ответы
Со сгущенкой все поняла, а вот с орехами не знаю что делать. Наверное это еще зависит от их качества, попробую в другом магазине купить
Ну все! Начинаю закупку продуктов к субботе, семью отправлю гулять и буду стряпать

Девочки! Мне тортик нужен к воскресенью, а коржики хочу сделать сегодня-завтра, долежат? (всё-таки 3-4 дня) и каким образом хранить в пакете или в бумаге, чтобы не размякли от влажности?
И ещё если не найду кокосового молока ( а стружка поблизости в магазинх цветная) сильно пострадает вкус?
Спасибо!

елена у меня коржи лежали еще дольше просто в комнате переложенные фальгой или пергаментом что бы не слиплись.в пакет я не ложу.

Сибирский котенок писал(а):

Ну все! Начинаю закупку продуктов к субботе, семью отправлю гулять и буду стряпать

Удачи!

chippo писал(а):

а коржики хочу сделать сегодня-завтра, долежат? (всё-таки 3-4 дня)

Портиться там особо нечему, главное , чтобы лежали в сухом месте!

molyavkayula писал(а):

просто в комнате переложенные фальгой или пергаментом что бы не слиплись.

так что холодильник не обязателен (Да, и мне кажется, что в нем влажнее всегда..

chippo

chippo писал(а):

И ещё если не найду кокосового молока

Кокосовое молоко есть теперь в Ашане, оно лежит где всё для суши
Или в магазине Индийские специи м. Сухаревская.(рядом с метро)

Кстати, да , про молоко : лучше все же постараться купить..вкус и запах оно придает

И продается теперь, действительно, во многих супермаркетах.. + к перечисленным - в "Виктории" всегда есть, в "Спаре"..

Сарочка писал(а):

есть теперь в Ашане

Спасибо , буду знать, а в Виктории не видела...посмотрю получше. Спасибо девочки за советы, обязательно отпишусь как сделаю.

chippo писал(а):

в Виктории не видела.

Лена, оно где разные азиатские продукты...(рисовая лапша, нори, панировка..)

Коржики сделала! Правда первые два немного сломались, пока приспособилась к духовке, зато следующие все получились!