Сливки (жирность можно регулировать)

Разя, солнышко, уже в который раз делала твои сливочки и, как и обещала, принесла фотоотчет:

Сливки делала из 200 мл молока и 180 гр масла. Правда в холодильнике они у меня дней 5 стояли, некогда было опробовать. А сегодня достала, а там сверху густо, а внизу жидко, но меня это не смутило, так как такое уже бывало, - я всю эту массу взбивала буквально минуты 4 и вот результат, надеюсь видно, что густые и не опадают! Еще раз тебе спасибо!!!! А такие как были по первоначальной пропорции (400 мл. молока и 200 гр масла) я делаю для домашнего москарпоне, есть у нас на форуме такой рецепт. Так что твои сливочки при деле и пользуются популярностью не только у меня, но и у всех моих знакомых!!!!

MansVV писал(а):

Разя, солнышко, уже в который раз делала твои сливочки и, как и обещала, принесла фотоотчет:

Валентина! Какие у Вас красивейшие сливки получились!
Прямо идеальные и форму держат!

MansVV писал(а):

Сливки делала из 200 мл молока и 180 гр масла. Правда в холодильнике они у меня дней 5 стояли, некогда было опробовать. А сегодня достала, а там сверху густо, а внизу жидко, но меня это не смутило, так как такое уже бывало, - я всю эту массу взбивала буквально минуты 4

ОГО!
Надо эту информацию добавить в рецепт, а то многие девочки не знали что делать с этой проблемкой!

MansVV писал(а):

А такие как были по первоначальной пропорции (400 мл. молока и 200 гр масла) я делаю для домашнего москарпоне, есть у нас на форуме такой рецепт.

СУПЕР!
Все при деле! Тоже делала маскарпоне, но из покупных сливок...
Надо попробовать с домашними!

MansVV писал(а):

Так что твои сливочки при деле и пользуются популярностью не только у меня, но и у всех моих знакомых!!!!

Ну ничего себе!
Как же я этому рада!
Так приятно!
Спасибо огромное за замечательный отчет и добрые слова!

Девочки!!!!
Принимайте в ряды Сливковаров!!!
Меня магазинные сливки этим летом просто довели до отчаяния. Начинаю взбивать-полет нормальный, а потом секунда и...масло с сывороткой. 4 пачки за весь сезон. а они ведь не дешевые. смотрю рецепт.так что прямо сейчас начинаю творить Действие.завтра отпишусь

Ольга 2301 писал(а):

Девочки!!!! Принимайте в ряды Сливковаров!!!

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Ольга 2301 писал(а):

Меня магазинные сливки этим летом просто довели до отчаяния. Начинаю взбивать-полет нормальный, а потом секунда и...масло с сывороткой. 4 пачки за весь сезон. а они ведь не дешевые

Ого, как жалко!
Действительно, сливки далеко не дешевые!
А Вы как взбивали?
Их долго не надо, как появятся крепкие пики, миксер выключаете!

Ольга 2301 писал(а):

смотрю рецепт.так что прямо сейчас начинаю творить Действие.завтра отпишусь

Как я этому рада!
Буду ждать отчет!

Разия, милая, огромное спасибо за рецепт!!! Готовила сливки и не раз Очень нравятся!!!
От магазинных отказалась!
Вот мороженое от Ольги, приготовленное на основе твоих сливок:

Все СУПЕР!!!!
Огромное СПАСИБО за такой рецепт. Все сделала как написано и получила то что надо.
Сливки взбитые ждут своего друга маскарпоне....ТИРАМИСУУУУ....это же теперь какой полет фантазий. вот еще бы как-нибудь заменить закрепитель сливок(который я и в глаза не видела)

Разик писал(а):

Их долго не надо, как появятся крепкие пики, миксер выключаете!

так не долго. смотрю, сейчас, сейчас пики пойдут, а тут раз и ...масло

Monica писал(а):

Разия, милая, огромное спасибо за рецепт!!!

Элина, как я рада Вас видеть!
Да еще и с отчетом!

Monica писал(а):

Готовила сливки и не раз Очень нравятся!!! От магазинных отказалась!

Я этому очень рада!
А то мало ли, что магазинные сливки содержат!

Monica писал(а):

Вот мороженое от Ольги, приготовленное на основе твоих сливок:

Какое красивое!
И несомненно вкусное!

Элина, спасибо Вам огромное за такой красивый отчет!
Я так рада, что Вы неоднократно используете этот рецепт!

Ольга 2301 писал(а):

Все СУПЕР!!!! Огромное СПАСИБО за такой рецепт. Все сделала как написано и получила то что надо. Сливки взбитые ждут своего друга маскарпоне....ТИРАМИСУУУУ....это же теперь какой полет фантазий. вот еще бы как-нибудь заменить закрепитель сливок(который я и в глаза не видела)

КАК я рада, что сливки получились!
Теперь можно столько всего наприготовить!
А какой шикарный крем из них получается!
Насчет закрепителя - можно заменить крахмалом!
1 ч.л. на 200 мл сливок! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-827161959.html][/URL]

Разик большое спасибо за рецепт!!!!Вот сделала!!Теперь жду когда 8 часиков пройдут!!!Планирую сделать мороженое по вашему рецепту!!!Но вот задумалась вдруг сливки не получаться,что можно сделать из этой массы и можно ли вернуть опять в масло??Как то жалко будет выкидывать!Спасибо за ответ!!!Жду с нетерпением!!!

Vika281184 писал(а):

Но вот задумалась вдруг сливки не получаться

Масса однородная?Масло с молоком хорошо соединились?тогда все будет хорошо а тем более мороженое.Если на утро появится пленочка из масла, не бойтесь-взбивайте. должны взбится.
Я тут из этих сливок сделала маскарпоне и то получилось все отлично.

Vika281184 писал(а):

Разик большое спасибо за рецепт!!!!Вот сделала

Виктория, на здоровье!
Очень рада, что решились на сливки!

Vika281184 писал(а):

Планирую сделать мороженое по вашему рецепту!!!

Vika281184 писал(а):

Но вот задумалась вдруг сливки не получаться,что можно сделать из этой массы и можно ли вернуть опять в масло??

Если не получатся в том плане, что молоко отделится от масла, то все ОК!
А так - всегда можно будет!

Удачи!

Разик, А как это сдела,я про масло!А то я в этом деле неумеха!!!И если у меня все хорошо пойдет со сливками,после 8 часов в холодильнике мне их миксером взбивать или блендором?И еще не подскажишь что можно сделать еще сосливками,а то у меня их помойму много получится???Большое спасибо!!!!!!!

Vika281184 писал(а):

А как это сдела,я про масло!

Нужно взбивать эту массу до тех пор, пока масло не начнет отделяться!
А потом его в отдельную мисочку, а "пахту" (молоко) в отдельную!

Vika281184 писал(а):

И если у меня все хорошо пойдет со сливками,после 8 часов в холодильнике мне их миксером взбивать или блендором?

Обычно я взбиваю миксером ручным!

Vika281184 писал(а):

?И еще не подскажишь что можно сделать еще сосливками,а то у меня их помойму много получится???Большое спасибо!!!!!!!

Можно сделать много мороженого!
Или сделать тортик на основе сливочного крема!
Можно сливки просто взбить с сахаром и подать с фруктами!
Или сделать пасту в сливочном соусе!
Или маскарпоне!
Или десерт какой-нибудь! (очень много рецептов у Насти )
Или Тирамису без яиц!

Разия спасибочки за быстрые ответы!!!Вот хожу целый день и смотрю на будущии сливки!!Хоть бы получились1!!!

Vika281184
Виктория, на здоровье!
Сама понимаю Вашу ситацию!
Не получается определиться, что приготовить!
ВСЕ хочется!

Vika281184 писал(а):

Хоть бы получились1!!!

Уверена, что все будет ОК!

Разик ты такая умничка!!! Спроси у своей мамы секрет воспитания детей???У меня тоже дочинька подростает,ей 1год и 4 месяца,тоже бы хотела что бы она в 13 лет радовала маму такими знаниями,а самое главное что бы у неё интерес был!!!!! Разик сливки получились шикарные,магазиные и рядом не волялись!!!Даже и намека на отслоения небыло!!!Я такая довольная,как слон!!!! Вот теперь дожидаюсь мороженное!!!!А еще Разик подскажи когда добовлять крахмал в сливки для закрепления и в каком виде??ОООООООООООООГРОМНОЕ СПАСИБО И МАМЕ СПАСИБО ЗА ТАКУЮ ПРЕКРАСНУЮ ДОЧКУ!!!!!!!!!

А у меня беда.
В прошлый раз взяла дешевое масло из магнита(Вася-василек по 130 за кг) взбилось отлично. Сейчас взяла масло подороже(с рынка-по 220 за кг) - и не взбилось.а маскарпоне получился отлично

Vika281184 писал(а):

Разик ты такая умничка!!! Спроси у своей мамы секрет воспитания детей???У меня тоже дочинька подростает,ей 1год и 4 месяца,тоже бы хотела что бы она в 13 лет радовала маму такими знаниями,а самое главное что бы у неё интерес был!!!!!

ОЙ....
Я красная, как помидор!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за такие теплые слова!
Очень приятно!
И маме тоже очень приятно!
СПАСИБО!!!

Vika281184 писал(а):

Разик сливки получились шикарные,магазиные и рядом не волялись!!!Даже и намека на отслоения небыло!!!Я такая довольная,как слон!!!!

ВОТ ЭТО СЧАСТЬЕ!
КАК же я рада!!!
Так здорово, что у Вас получились сливки!

Vika281184 писал(а):

Вот теперь дожидаюсь мороженное!!

Vika281184 писал(а):

Разик подскажи когда добовлять крахмал в сливки для закрепления и в каком виде??

Взбиваете сливки. Когда они начали держать форму, добавляете крахмал!
И взбиваете до нужной консистенции!
Если они пожиже желаемой консистенции, то можно еще ложечку добавить!

Vika281184 писал(а):

ОООООООООООООГРОМНОЕ СПАСИБО И МАМЕ СПАСИБО ЗА ТАКУЮ ПРЕКРАСНУЮ ДОЧКУ!!!!!!!!!

И Вам огромное спасибо за такой теплый отзыв!
Настроение на самой высокой шкале!
СПАСИБО ЕЩЕ РАЗ!!!

Ольга 2301 писал(а):

А у меня беда. В прошлый раз взяла дешевое масло из магнита(Вася-василек по 130 за кг) взбилось отлично. Сейчас взяла масло подороже(с рынка-по 220 за кг) - и не взбилось.а маскарпоне получился отлично

Бывает такое!
Лучше все таки брать проверенное масло, потому что у некоторых производителей цена может не соответствовать качеству... [URL=http://[censored smajliki]/smilie-681436071.html][/URL]

Разик, и остальные девочки подскажите, в каком блендере лучше смешивать: в погружном или стационарном? просто в таком (погружном) 2 ножа, а в стационарном 4! или это разницы не имеет? вот и не знаю что делать, боюсь - в обычном (погружном) плохо смешаются

Ocean писал(а):

Разик, и остальные девочки подскажите, в каком блендере лучше смешивать: в погружном или стационарном? просто в таком (погружном) 2 ножа, а в стационарном 4! или это разницы не имеет? вот и не знаю что делать, боюсь - в обычном (погружном) плохо смешаются

В стационарном!
В погружном не получается, почему-то....

Разя, ура!!!
Я все таки сделала эти сливки!!!
Спасибо большое за рецепт а то магазинные мало того, что плохо взбиваются, так еще и стоят около 115р. за 500гр. (33%)
Масло я кстати использовала 180гр и молоко 3,2%.

Ocean писал(а):

Разя, ура!!!

УРА! КАК я рада!

Ocean писал(а):

Спасибо большое за рецепт

На здоровье!
Сливки у тебя получились просто чудесные!
Отличная консистенция!

Ocean писал(а):

а то магазинные мало того, что плохо взбиваются, так еще и стоят около 115р. за 500гр. (33%)

У нас тоже где-то так...
Совсем уже совесть потеряли!

Ocean писал(а):

Масло я кстати использовала 180гр и молоко 3,2%.

СУПЕР!

Ocean писал(а):

стоят около 115р. за 500гр.

Девочки, а у нас такая же цена за 200 мл сливок просто ЖАБА душит их покупать, да и не факт что они будут нормально взбиваться, а мне позарез нужны сливки, хочу испечь торт. Поэтому решила попробовать этот рецептик на маленьком количестве молока и масла, уже стоят в холодильнике, посмотрим что будет завтра После взбивания в блендере было очень вкусно
Разик спасибо за рецепт, надеюсь, что у меня все получится без проблем)

Mihka писал(а):

После взбивания в блендере было очень вкусно

Уже можно не волноваться.

Mihka писал(а):

Разик спасибо за рецепт, надеюсь, что у меня все получится без проблем)

На здоровье! Надеюсь, все выйдет хорошо!