Сливки (жирность можно регулировать)

Разик писал(а):

Надеюсь, все выйдет хорошо!

Да, действительно все вышло хорошо, сливки получились вкуснючие
Теперь буду делать большую порцию, на торт.

Девочки я к ВАМ с благодарностью!!!!!! Вчера делала ваши сливочки для тирамису, получилось замечательно! Ещё использовала маскарпоне собственного приготовления, просто супер ! Вам кусочек . Если интересно то маскарпоне я сделала так : Самый обычный пакет кефира замораживаем сутки в морозилке, потом даем стечь в нескольких слоях марли и 250 гр маскарпоне готово к употреблению , может кому пригодится Источником являются просторы интернета! Сливки взбились замечательно , СПАСИБО!

Mihka писал(а):

Да, действительно все вышло хорошо, сливки получились вкуснючие Теперь буду делать большую порцию, на торт.

УРА!
Я так рада!!

Strutbery писал(а):

Девочки я к ВАМ с благодарностью!!!!!! Вчера делала ваши сливочки для тирамису, получилось замечательно!

Какой красивый "Тирамису" получился!
Такой аппетитный!

Strutbery писал(а):

Вам кусочек

Ой, спасибо!
Схомячила с удовольствием (ни с кем не поделилась )!

Strutbery писал(а):

. Если интересно то маскарпоне я сделала так : Самый обычный пакет кефира замораживаем сутки в морозилке, потом даем стечь в нескольких слоях марли и 250 гр маскарпоне готово к употреблению , может кому пригодится Источником являются просторы интернета! Сливки взбились замечательно , СПАСИБО!

Какой интересный способ!
Спасибо, воспользуюсь!

Разик!
Вчела нашла Ваш форум и решила попробывать сделать сливки. Взяла домашнее молочко и маселко (соседи привозят с деревни, а сливок у них не бывает даже под заказ). Все сделала как было описано выше. Утром смотру в стакан блендера , а там жирнючее молоко а на верху слой масла. Сказать что я расстроилась - нет (с него его всегда можно кашку сварить) Но сликви то все равно нужны. Вот и решила их взбить. 7 минут они были просто густоватыми сливками, а вот на 10 мин. в миг так загустели что миксер не проворачивался. РЕАЛЬНО за секунду!!!! Я думаю они еще до-о-о-о-лго не упадут. Сын ножем мадет на хлеб и это не масло, вкус не тот.

Разик
Разенька! Солнышко!!!!Наконец-то!!!! ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!!!
Я аж пританцовыаю!!!!!!
Вчера часок в 11 я взяла 380мл домашенго хорошего молочка ~150г сливочного масла ии..... 200МАРГАРИНА, причем не знаменитую "Пашку" или "Нежность" а самый дешевый "Сливочный", мне он больше нравится
вот
прогрела, прокрутила в блендоре, перелила в ковшик и накрыла тоненькой трпочкой "прижав" к кастрюле ее ниткой, часа через 2 сверух тряпочки накрыла крышку и в хол-ник
на следующий день...УРАААААА!!!! просто отличнейшиии сливочки" у нас единственные сливки которые можно достать это домашние 50% ну дак вот, мои сливочки 1в1 и по вкусу и по виду и по цвету!!!!
Спасибо тебе солнышко за поддержку!!!!!! огромное спасибо!!!!

Разик, привет, землячка))
Спасибо большое за рецепт!
но вот у меня проблема - сливки получились шикаррные, жирные, ничего не отслаивалось. Но при взбивании они сначала оставались жидкими, а потом отслоилось масло, как будто свернулись(( в чем дело, может, я неправильно взбиваю???((

Limp писал(а):

Разенька! Солнышко!!!!Наконец-то!!!! ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!!! Я аж пританцовыаю!!!!!!

А-А-А!!!
Катюшенька, как же здорово!
Я вместе с тобой пританцовываю! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-886320135.html][/URL]

Limp писал(а):

Вчера часок в 11 я взяла 380мл домашенго хорошего молочка ~150г сливочного масла ии..... 200МАРГАРИНА, причем не знаменитую "Пашку" или "Нежность" а самый дешевый "Сливочный", мне он больше нравится

Ой, как здорово!
И с маргарином получается!
Спасибо за совет, Катюш!

Limp писал(а):

вот прогрела, прокрутила в блендоре, перелила в ковшик и накрыла тоненькой трпочкой "прижав" к кастрюле ее ниткой, часа через 2 сверух тряпочки накрыла крышку и в хол-ник на следующий день...УРАААААА!!!! просто отличнейшиии сливочки" у нас единственные сливки которые можно достать это домашние 50% ну дак вот, мои сливочки 1в1 и по вкусу и по виду и по цвету!!!!

У-Р-Р-Р-А!!!
Катюша, я на седьмом небе от счастья!
Я так тебя понимаю!
Это такое наслаждение, когда рецепты удаются!

Limp писал(а):

Спасибо тебе солнышко за поддержку!!!!!! огромное спасибо!!!!

Катюш, это ТЕБЕ спасибо за отзыв, он меня так обрадовал!
Ты - молодец, что не сдавалась!

Bonkarina писал(а):

Разик! Вчела нашла Ваш форум и решила попробывать сделать сливки. Взяла домашнее молочко и маселко (соседи привозят с деревни, а сливок у них не бывает даже под заказ). Все сделала как было описано выше. Утром смотру в стакан блендера , а там жирнючее молоко а на верху слой масла. Сказать что я расстроилась - нет (с него его всегда можно кашку сварить) Но сликви то все равно нужны. Вот и решила их взбить. 7 минут они были просто густоватыми сливками, а вот на 10 мин. в миг так загустели что миксер не проворачивался. РЕАЛЬНО за секунду!!!! Я думаю они еще до-о-о-о-лго не упадут. Сын ножем мадет на хлеб и это не масло, вкус не тот.

ФУФ!
Начала читать отзыв и аж дышать перестала!
КАК же здорово!!!
Я ужасно рада, что у Вас все так замечательно получилось, Карина!
Вы - молодец, что продолжали взбивать сливки долгое время!
ТАКОЙ результат зато получился!
Спасибо огромное за чудесный отчет!

Teddybear писал(а):

Разик, привет, землячка))

Привет-привет!

Teddybear писал(а):

Разик, привет, землячка)) Спасибо большое за рецепт! но вот у меня проблема - сливки получились шикаррные, жирные, ничего не отслаивалось. Но при взбивании они сначала оставались жидкими, а потом отслоилось масло, как будто свернулись(( в чем дело, может, я неправильно взбиваю???((

Так-с!
Сейчас разберемся!
Главное в взбивании - поймать момент!
Они за секунду могут загустеть, а если чуть дольше взбить, то все - уже масло!
Ты (ничего, что на ты? ) попробуй еще раз эту смесь прогреть, прокрутить и т.д. (ну все, как в рецепте)!
И еще раз взбить, только теперь нужно словить момент!
Надеюсь, помогла!
Если будут вопросы, обращайся!

Спасибо, Разиюш, конечно, на ты))
Попробую!) а от комбайна не зависит? у меня не миксер, а комбайн со взбивалкой по кругу) и от скорости взбивания не зависит? надо на низкой или высокой взбивать?)

Teddybear писал(а):

Спасибо, Разиюш, конечно, на ты)) Попробую!) а от комбайна не зависит? у меня не миксер, а комбайн со взбивалкой по кругу)

ОТЛИЧНО!
Такой, как раз и подходит!

Teddybear писал(а):

надо на низкой или высокой взбивать?)

Я обычно сначала взбиваю на низкой, а потом на высокой!

о, здОрово!)) пошла пробовать, потом отпишусь))

Teddybear писал(а):

о, здОрово!)) пошла пробовать, потом отпишусь))

Давай!
Буду ждать!
Успехов!

В общем, че-то они у меня так и не взбились((( даже незнаю, в чем дело.. на этот раз остались жидкими( наверное, надо из другого молока и масла попробовать.

Teddybear писал(а):

В общем, че-то они у меня так и не взбились((( даже незнаю, в чем дело.. на этот раз остались жидкими( наверное, надо из другого молока и масла попробовать.

Ооо... Как жаль!
Думаю, что можно будет их в следующий раз с закрепителем взбить, будет погуще!

Teddybear писал(а):

че-то они у меня так и не взбились(((

эти сливки ещё не пробовала взбивать, только сделала, поставила в холодильник. Но знаю, что обычно надо сильно охлаждённые сливки взбивать, даже миксер и посуду в холодильник засовывают, иначе могут не взбиться! Так что температура сильно влияет
P.S. Разичка! Ты меня выручила! Сливки больше 20% днём с огнём не сыскать Вот решилась вчера на твои, заделала, поставила в холодильник, сегодня туда заглядываю- а там....НАСТОЯЩИЕ ЖИРНЫЕ СЛИВКИ!!! Взбила их уже и на тортик! Застывает в холодильнике, завтра оценю по достоинству! Спасибочки огромное!!! Разичка, ты дала жизнь многим рецептам со взбитыми сливками в моём исполнении , а то я уже начала искать рецептики без сливок...Кстати, у меня погружной блендер и всё получилось! Разичка, спасибо!

Наталiya писал(а):

эти сливки ещё не пробовала взбивать, только сделала, поставила в холодильник. Но знаю, что обычно надо сильно охлаждённые сливки взбивать, даже миксер и посуду в холодильник засовывают, иначе могут не взбиться! Так что температура сильно влияет

Ооо...
Спасибо огромное за совет!
У меня правда сливки всегда при комнатной температуре взбиваются хорошо, но Ваш совет очень поможет другим девочкам!

Наталiya писал(а):

P.S. Разичка! Ты меня выручила! Сливки больше 20% днём с огнём не сыскать Вот решилась вчера на твои, заделала, поставила в холодильник, сегодня туда заглядываю- а там....НАСТОЯЩИЕ ЖИРНЫЕ СЛИВКИ!!! Взбила их уже и на тортик! Застывает в холодильнике, завтра оценю по достоинству! Спасибочки огромное!!! Разичка, ты дала жизнь многим рецептам со взбитыми сливками в моём исполнении , а то я уже начала искать рецептики без сливок...Кстати, у меня погружной блендер и всё получилось! Разичка, спасибо!

Наташа!!!
БОЖЕ! КАК же Вы меня обрадовали!
Спасибо огромное за такой жизнерадостный отчет!
Очень приятно, что рецепт не подвел!

Наташ, спасибо за совет!! попробую обязательно охладить! а то я уже о новом миксере подумываю))

Разичка огромное спасибо за рецепт Monika а какое масло Вы брали для сливок я тоже из Крыма не могу подобрать масло сливки получаются жидкие

Кто-нибудь может подсказать: у меня нет блендера и не скоро будет (может, лет через 10 О_0). Может, можно как-то миксером взбить?

Mongrel писал(а):

можно как-то миксером взбить?

Ольга, тут у некоторых и блендером не получалось Дерзайте, мне кажется главное- хорошо перемешать, вот и всё

Лорис66
Лариса, на здоровье!

Наталiya писал(а):

Ольга, тут у некоторых и блендером не получалось Дерзайте, мне кажется главное- хорошо перемешать, вот и всё

ТОЧНО!

АААААА)))))))))))Какая прелесть)))) То есть сливки совершенно, как магазинные, и сбиваются также идеально?))))))
Заранее извиняюсь, если вопрос уже обсуждался) перечитывать 14 страниц времени нет))) если не трудно, ответьте, кто уже взбивал и делал различные торты и десерты с этими сливками

Стасёна писал(а):

ответьте, кто уже взбивал и делал различные торты и десерты с этими сливками

Настенька, елси сливки получатся то разницы нет! я не почуствовала хоть и делаю из самых дешевых продуктов
делала 2 раза один и тот же торт, первый - из магазинных сливок а 2-й из "домашних" разницы нет!! так-что не беспокойся! главное что-бы все получилось, а что-бы масло не "отслаивалось" как у многих было после того как перелила будущие сливки в кастрюлку накрой кастрюлю тонким полотенцем или сложенной в 4 слоя марлей, плотненько прикрой и оставь до полного остывания, когда остынет прямо сверху тряпочки закрой крыдечкой и в хол-ник на 8часов, результат

Стасёна
Настя, сливки от магазинных не отличаются!
А в остальном Вам подробно ответила Катюша!

Катюша, спасибо!

Спасибо)))
Кать, ну дык я балда))) Ещё хотела написать типа все сделала как ты сказала, но, когда делала сливки 35%, то немного жидкость образовалась на дне...чуть-чуть вроде, но сливки до пиков не сбились, для мороженого было самый раз, но вот торт промок)) хорошо хоть, что торт был так..чисто мужу на работу под чай мини-тортик)) А перечитав твои рекомендации оказалось, что все сделала неправильно))) я сразу переливала сливки в пластмассовую коробочку сухую и накрывала марлей, поверх крышку, чуть остывали и в хол-к убирала)))все) сегодня переделаю ещё раз))
p.s. до этого делала сливки 22-25%)) получились хорошие, но также на дне прям самом была чуть жидкость, но для того, зачем я их делала подошли идеально)))

Вот хочу спросить , можно ли хранить готовые сливочки? И как долго?