Сливки (жирность можно регулировать)

Стасёна писал(а):

до этого делала сливки 22-25%)) получились хорошие

Очень рада!

Strutbery писал(а):

Вот хочу спросить , можно ли хранить готовые сливочки? И как долго?

Хранить можно, но не более 3-х дней.

Девочки, просветите! Делаю первый раз. Хочу торт со взбитыми сливками сделать. Так вот, просто взбить сливки и всё, на торт можно ложить? Или, что то ещё делать для крема?

Оленькаа писал(а):

Девочки, просветите! Делаю первый раз. Хочу торт со взбитыми сливками сделать. Так вот, просто взбить сливки и всё, на торт можно ложить? Или, что то ещё делать для крема?

В крем нужно сахар добавить и сбивать все вместе до крепких пиков)) Вот тебе и крем)) Туда же можно клубнику или другую ягоду, если есть желание сделать торт с клубникой и взбитыми сливками)) Мой муж обожает вот этот торт: http://forum.say7.info/topic18715.html, постоянно просит его испечь)

У меня все равно масло отделяется от молока....в чем же ещё может быть причина? на дно кастрюльки клала марлю(4 слоя), перелила туда сливки(в 2 захода, т.к. мой блендер маленький и когда выливаю все-протекает)накрыла марлей, также в 4 слоя, как остывает накрываю крышкой и в холодильник. но ещё на столе я видела(кастрюлька прозрачная), что масло и молоко отделяются...может, я молоко с маслом недостаточно разогреваю??

Оленькаа писал(а):

Девочки, просветите! Делаю первый раз. Хочу торт со взбитыми сливками сделать. Так вот, просто взбить сливки и всё, на торт можно ложить? Или, что то ещё делать для крема?

Вначале, взбиваете сливки до пенки, потом понемногу добавляете сахар и взбиваете до нужных пиков, если надо, можете добавить закрепитель!

Стасёна писал(а):

У меня все равно масло отделяется от молока....в чем же ещё может быть причина? на дно кастрюльки клала марлю(4 слоя), перелила туда сливки(в 2 захода, т.к. мой блендер маленький и когда выливаю все-протекает)накрыла марлей, также в 4 слоя, как остывает накрываю крышкой и в холодильник. но ещё на столе я видела(кастрюлька прозрачная), что масло и молоко отделяются...может, я молоко с маслом недостаточно разогреваю??

Знаете, это даже не проблема!
Потому что, в конечном результате, когда Вы будете взбивать сливки, они все равно соединятся и разницы не будет.

Стасёна писал(а):

на дно кастрюльки клала марлю(4 слоя),

А это ещё зачем?

Наталiya писал(а):

А это ещё зачем?

Прочитай рекомендации)) чтобы сливки получились)

Стасёна , Разик спасибо за советы!!!!

Пошла экспериментировать. Недавно купили торт со взбитыми сливками, очень понравился.... Надеюсь этот шедевр получится мне сделать самой
Да, действительно, даже в нашем городе дефицит 35% сливок.

Стасёна писал(а):

чтобы сливки получились)

Я на дно не стелила, только сверху покрыла кастрюльку марлей и крышкой. Всё получилось ок Не знаю, может повезло?

Стасёна писал(а):

масло и молоко отделяются

Так может это не масло? А сливки уже сверху-то?

Наталiya писал(а):

Так может это не масло? А сливки уже сверху-то?

Все верно!
Сливки наверху!

Нет, там вода отделилась, и не взбились прошлый раз.этот ещё не взбивала, завтра буду готовить)

Стасёна писал(а):

вода отделилась

Вода!?
Ааа... Наверное, посуда слишком плотно была закрыта и смесь пропотела..
Нда... ТО ли я написала!?

Я тоже живу в Алматы,подскажите пожалуйста масло и молоко каких производителей вы используте?

Девочки, спасибо огромное за рецепт - сливки для взбивания найти тоже проблема. Вчера попробовала - сегодня уже испольвала для настиного пирога "Наслаждение"))) Все получилось с первого раза . Брала 1:1 молоко 2,5% жирность и сливочное масло. Взбилось легко! Прочитала все странички и учла советы - результат:

Грэта писал(а):

Я тоже живу в Алматы,подскажите пожалуйста масло и молоко каких производителей вы используте?

Наташа, я брала масло "Крестьянское", но в последнее время оно испортилось...
Лучше брать "Три желания" или финское масло "Валио"!
Молоко мы всегда берем "Айналайын"!

Njuka писал(а):

Девочки, спасибо огромное за рецепт - сливки для взбивания найти тоже проблема. Вчера попробовала - сегодня уже испольвала для настиного пирога "Наслаждение"))) Все получилось с первого раза . Брала 1:1 молоко 2,5% жирность и сливочное масло. Взбилось легко! Прочитала все странички и учла советы - результат:

Нюка, я так рада, что у Вас все получилось на отлично!
Сливки просто безупречные!
Спасибо большое за отзыв!

Спасибо за ответ,я в выходные сделала все получилось ,брала молоко Адал,а масло Элитное.Спасибо за рецепт

Девочки, так что, прям ножами взбивать?

Грэта писал(а):

Спасибо за ответ,я в выходные сделала все получилось ,брала молоко Адал,а масло Элитное.Спасибо за рецепт

Ура!
Я этому очень рада!
На будущее учту, что можно взять такое масло!

jully-jull писал(а):

Девочки, так что, прям ножами взбивать?

Саму смесь - да, в блендере, насадкой с ножами!
А готовые сливки - лучше миксером!

спасибо, девочки за сливки! у меня получилось со второго раза. оч вкусное мороженое из них приготовилось
в первый раз взбивала погружным блендером, мож поэтому разделилась масса.
во второй раз в комбайне с ножами пробила - все ок!
большое человеческое спасибо, Разик и Катюша!

vilora777 писал(а):

спасибо, девочки за сливки! у меня получилось со второго раза. оч вкусное мороженое из них приготовилось в первый раз взбивала погружным блендером, мож поэтому разделилась масса. во второй раз в комбайне с ножами пробила - все ок! большое человеческое спасибо, Разик и Катюша!

Наталья, я так рада, что у Вас, хоть и со 2-го раза, но все же получилось!
Все таки, оказывается, чувствуется кардинальная разница между погружным блендером и блендером с ножами!
Спасибо большое за отчет!
Дальнейших Вам успехов!

Девочки, хочу сделать сливки для новогоднего торта. Очень волнуюсь. Хотелось бы уточнить - когда я прогрею молоко с маслом чем мне их лучше взбить - у меня кухонный комбайн у него есть миксер и насадка с ножами для измельчения мяса, орехов. Взбивать прогретое молоко с помощью этой насадки?

Разик
Разичка, спасибо дорогая за рецептик!!!
Сделала сливки для нуги, все получилось.
Брала 250 молока- 3,5% и 200 масла 80%. Взбивала блендером и вчера и сегодня.
Буду делать еще когда понадобиться!!!
С Наступающим!!!

Ка-апелька писал(а):

Девочки, хочу сделать сливки для новогоднего торта. Очень волнуюсь. Хотелось бы уточнить - когда я прогрею молоко с маслом чем мне их лучше взбить - у меня кухонный комбайн у него есть миксер и насадка с ножами для измельчения мяса, орехов. Взбивать прогретое молоко с помощью этой насадки?

Думаю, да!
Будет в самый раз!

lusi07 писал(а):

Разик Разичка, спасибо дорогая за рецептик!!! Сделала сливки для нуги, все получилось. Брала 250 молока- 3,5% и 200 масла 80%. Взбивала блендером и вчера и сегодня. Буду делать еще когда понадобиться!!! С Наступающим!!!

Люси, я очень-очень этому рада!
Спасибо большое за доверие и за отчет!
Вас тоже с Наступающим!
Всего самого хорошего в Новом Году!

Разик писал(а):

Думаю, да! good2 Будет в самый раз! Wink

Спасибо, сегодня буду делать. Надеюсь на хороший результат

Давненько я сливочек не делала
Сегодня к новогоднему столу пекла торт Чёрный лес от Оленьки Имбирь.Вернее сливки то я вчера конечно забодяжила)) Брала где то 2 ст. молока и грамм 400 масла( масло обычное весовое, и не скажу что очень хорошее,просто пачка настоящего масла у нас стоит рублей 65-70, а это подешевле конечно) Взбила в блендере.Поставила на ночь. Сегодня вечером с замиранием сердца начала взбивать, перелила массу в блендер, но поняла что при взбивании половина выльется за края, плюнула, перелила в миску и начала взбивать погружным миксером.Сливки получились просто отпад!!!!!!!! И так много!! Торт промазала, отправила в холодильник, лишь бы не опали!
Девочки, я ещё что поняла- надо быть увереной в хорошем результате.Тогда всё получится!!
Разик, дорогая, извиняй, что без фоток. Просто некогда было с фотиком возюкаться, т.к. паралельно я ещё рулет куриный готовила Устала жуть! Но нашла в себе силы зайти и сказать тебе ещё разок спасибо!!

Разик, ну какая ты умничка всё-таки! А я-то всё смотрела на "Три шоколада" от Lapulki и расстраивалась, потому, что с такими сливками у нас проблема. Продают, конечно, домашние, но оооочень дорого. Спасибки тебе и Кате за рецепт!!! С Новым годом!!