Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич писал(а):

а ведь ты камень в Пеки Сам покупала? Довольна?

Да, Ириша, там покупала. Очень довольна.

Lunetta писал(а):

Барвихинский в печь отправила Прёт вовсю Проснулся

Ирина Макаревич писал(а):

попахивает он откровенной брагой

а ты дрожжи добавляла?

elay писал(а):

а ты дрожжи добавляла?

Нет, все по Катюшиному рецепту делала, только закваску.

наверно тогда перестоял слегка,следующие партии будут самое то,закваску больше добавлять не надо

Он у меня 2-е суток стоял, я сутки спустя попробовала, тоже брагой пах, только вкус ненасыщенный был, решила еще подержать

Ирина Макаревич писал(а):

тоже брагой пах

может закваска такой эффект дает.я делаю квас,как делали мои родители.он точно такой же как у Кати только без закваски и дрожжей.

elay писал(а):

я делаю квас,как делали мои родители.он точно такой же как у Кати только без закваски и дрожжей.

все тоже самое, только без закваски?

Ирина Макаревич

Ириш, первый квас всегда дольше настаивается

Ирина Макаревич писал(а):

все тоже самое, только без закваски

раньше мы делали квас, когда еще не было закваски.. но в первую баночку, где делается самая первая закваска, всегда дрожжи добавляли.. вот сейчас вместо них наша хлебная закваска

вот и мои Цукатнички подоспели


эх жаль что у меня фотик устаревший,мякиш толком не показать.
хлеб удивительно ароматный,не удержалась нарезала теплым.и очень вкусный.он конечно чайный,но мой муж может и на такой хлеб кусок колбасы положить

Ирина Макаревич писал(а):

все тоже самое, только без закваски?

да ни дрожжей,ни закваски.он и так прекрасно скисает,но чуть подольше.насколько я помню родители не добавляли дрожжи именно по причине запаха,с закваской конечно не пробовали делать,по этому тут ничего не могу сказать.

Сэра писал(а):

там покупала. Очень довольна.

Надо будет тоже камень купить!

elay писал(а):

вот и мои Цукатнички подоспели

Какие симпатичные

cvetik66 писал(а):

вот моя гора хлебов за сегодняшний день!!!

Светочка, хлебушки все просто шедевры. Как же их много!
elay
Леночка, а я благодаря твоим рекомендациям при заквашивании кваса тоже перестала вообще дрожжи добавлять Квас отличный, а вот на гуще хлеб слабее поднимается, но по вкусу не проигрывает!
Lunetta
Мария, у меня с овсяной дробленкой Барвихинский очень мало поднялся, но был очень вкусный. я еще с амарантом делала - очень очень мне хлебушек понравился. Вот хочу дальше продолжить эксперименты с разными крупами
Ирина Макаревич
Ирочка, загляни в мою тему о молочной закваске, я там все подробно расписала.Если что непонятно, спрашивай
Екатерина Д
Катенька, какие чудесные блины

олина писал(а):

Квас отличный, а вот на гуще хлеб слабее поднимается, но по вкусу не проигрывает!

Лена,а ты на солоде не пробовала ставить?и для хлеба наверно такая гуща будет в самый раз

elay писал(а):

ты на солоде не пробовала ставить

Леночка, что ты имеешь ввиду? Просто солод дабавлять в квас? А то я сразу подумала о квасных хлебцах. Я по рецепту Марианны-Люды их пекла прошлым летом.Квас был просто потрясающий без дрожжей, но стоило ему хоть чуточку перестоять появлялся горьковатый привкус и запах резкий. а если приспособиться и быстренько не давать квасу перестаивать, то сам квас получался просто непревзойденный. И на той гуще хлеб хорошо поднимался

elay писал(а):

вот и мои Цукатнички подоспели

Какие славные батончики-цукатнички.

По Симочки видно, что ей тоже очень понравился.
А серьезные глазки говорят о том, что она готова к пополнению своих запасов.
Как ее здоровье?

олина писал(а):

Леночка, что ты имеешь ввиду?

нет,Лен,я имела ввиду исконно русский квас,который раньше назывался кислые щи.этот квас делается только на солоде,помоему мука еще ржанаяи гречневая входит.

Сэра писал(а):

Как ее здоровье?

спасибо,Оля.пока неплохо.анализы сдадим,тогда видно будет.

Сэра писал(а):

она готова к пополнению своих запасов.

да,она к хлебу не равнодушна,хотя врач сказала,что не желательно.но маленький кусочек я думаю не повредит

elay писал(а):

я имела ввиду исконно русский квас,который раньше назывался кислые щи.этот квас делается только на солоде,помоему мука еще ржанаяи гречневая входит.

Леночка, заинтриговалааа У меня никогда не было рецепта такого квасика, если у тебя есть, мне очень интересно узнать, как его готовят! Ленуся, сейчас в вег.рецептах от Наденьки появилась очень интересная информация об имбире, думаю тебе понравится

elay писал(а):

анализы сдадим,тогда видно будет.

Если она уже активная и кушает хорошо, можно надеятся, что ее молодой организм справляется

посмотри вот здесь http://kare-l.livejournal.com/tag/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81
и вообще журнал у него очень интересный,я уже какую неделю читаю,все о русской кухне.

олина писал(а):

Ленуся, сейчас в вег.рецептах от Наденьки появилась очень интересная информация об имбире

спасибо,загляну.

elay писал(а):

журнал у него очень интересный,я уже какую неделю читаю,все о русской кухне.

точно! я уже себе в закладки взяла.Леночка, спасибо Я делала болотовские квасы и каштановый в том числе - а раньше не могла понять. почему люди так активно каштаны собирают осенью, хотя мне многие говорили. что из них квас пьют.

олина писал(а):

good2 Я делала болотовские квасы и каштановый в том числе - а раньше не могла понять. почему люди так активно каштаны собирают осенью, хотя мне многие говорили. что из них квас пьют.

а каштановый не горчит?

Нет, Леночка, он кисленький, горечь уходит. Я пила и еще каштанов собрала. мне понравилось Я как раз в болталке вегетарианской писала о витамине В12, оказывается в настоящее время диетологи считают, что все мы его недополучаем . Я почитала один из способов его синтеза ( патока с дрожжами перебраживает) и вот подумалось мне. что и квасы его должны содержать и настой гриба

cvetik66 писал(а):

Девочки - вот моя гора хлебов за сегодняшний день

Светка! Ты героиня просто!!!
И эту гору вымесить ручками...Преклоняюсь
А какие красивенькие все получились-один к одному.

Ирина Макаревич писал(а):

достала квас из холодильника, попахивает он откровенной брагой

Это потому, что ты дрожжи добавляла в первый раз? Потом, в последующих "замесах" этот запах уйдет.

У меня в разных банках (а у меня две 10-литровки, если помните ) живут разные колонии-так получилось .
В одной квас имеет привкус медовухи, что ли? не подберу определения
милый называет его- "бражулька"
а вторая -нормальная.
В первую может больше дрожжевого хлеба попало?

elay писал(а):

пока неплохо.анализы сдадим,тогда видно будет.

как хорошо!
а на новой аватарке ну такая лапочка, !