Болталка для хлебопёков

Доброго дня, девочки! girl_in_love

Сарочка писал(а):

Сегодня делала Фермерский мой любимый хлебушек

Замечательный, красивый хлебушек!
Оль, а ты корзинку расстоечную тканью прокладываешь или только мукой присыпаешь?
А я что-то последнее время на Бургундский "запала" unknown

Рецепт Фермерского подержу в руках и опять за Бургундский Wink

Наверное пора повторить! dance2

Сарочка писал(а):

А ещё банановый №2 , ароматный очень и долго остаётся свежим

Ух, вкуснятина, тоже еще хочу! nyam2

Сарочка писал(а):

Добавила томатный соус итальянский+сыр бри+копчёная колбаска+табаско+шпинат+смесь 5 перцев+прованские травы. Такая вкуснятина

Говори, говори, дорогая... так красиво... а мы послушаем, облизнемся и пойдем тоже сделаем! praising

МамаДюхи писал(а):

в выходные пекла новые для себя хлебушки - Барвихинский и Уральский новый.

Елена

красивые хлебушки! good2

МамаДюхи писал(а):

Уральский с домашней буженинкой.

а этот ВААЩЕ!

ЕкатеринаД писал(а):

Танюшка твои понедельничные отчеты всегда задают настроение на всю неделю

Спасибо, Катенька! girl_in_love

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а я пекла кислый ржаной 1939 года. только с семечками

ЕкатеринаД писал(а):

вкус у него отменный! а над видом работать еще.

А нам так красивый! Тебе конечно виднее, ты к своим трудам повышенные требования предъявляешь! Wink

Lunetta писал(а):

Таня, спасибо за дефиле хлебное, как всегда получила большущее удовольствие

Маша, у меня появилась привычка - разглядывать хлебный мякиш unknown

На работе, когда обедаем, я хлеб не ем- магазинный, а вот на мякиш поглядываю.... хотя со стороны это наверное выглядит странно! Embarassed

Lunetta писал(а):

Девушки, а какая вам пшеничная мука вс нравится?

Мне очень нравится наша местная мука "Доманя". есть у них в/с, 1 сорт, 2 сорт и ржаная. беру наразвес в их фирменном магазинчике. в упаковках есть в/с и 1. очень хорошая - после нее мне Макфа вообще разонравилась.

http://www.emzural.ru/?mod=catalog&part=2&ml=24

Доброе утро!
Маш,мне тоже она нравится,еще наша питерская Предпортовая называется.она сейчас подешевела,а так самой дорогой была.
а я наконец то купила 1 сорт и цельнозерновую Yahoo!

а вот ржаной сеяной в этот раз не было,а Бургундский с ней вобче шикарный получается Smile

МамаДюхи
Лен,какой у вас ассортимент богатый,не то что в наших столицах.

Доброе утро, девочки!!! girl_bye

Lunetta писал(а):

Воооооот, ждала! Вся душа извелась на даче. Всё думала, о тебе, о хлебе.. Насоветовала и сбежала

Не переживай, Машуля, все хорошо!!!! friends

Под твоим чутким руководством трудно не справиться Wink

Спасибо тебе огромное!!! girl_in_love

Lunetta писал(а):

Девушки, а какая вам пшеничная мука вс нравится?

Я уже кажется писала, но повторюсь. Я подсела на Аладушкин, мне очень нравится, плохо, что по 2кг у нас редко бывает. Мне сказали что на перовской оптовой базе фасовка по 10кг есть, но они только по будням работают.

девочки, доброе утро! Rose

usya

Ирина Макаревич air_kiss

DeBosh

Lunetta

Сарочка

Юрьевна

спасибо большое всем girl_in_love

Lunetta писал(а):

Катюнь, это тот, что Первопроходцев??

ага, Маш, это он good

Сарочка писал(а):

А что за хлеб ссылку можно?

Олюсь, вот здесь он: http://mariana-aga.livejournal.com/132568.html

Сарочка писал(а):

Агар надо заливать холодной водой и прокипятить пару минут, конечно смотря на что. Ты мне точно скажи куда тебе надо агар Я подскажу

а если он нужен для творожного десерта? вот такой у Кати: http://forum.say7.info/topic29801.html

я вот пока ничего до завтра не пеку, а завтра или в пятницу планирую освоить новый хлеб от Розы: http://rozik1965.livejournal.com/51360.html

ну и буду печь как всегда что-то из любимого-заварного girl_in_love

ЕкатеринаД писал(а):

Сарочка писал(а):
Агар надо заливать холодной водой и прокипятить пару минут, конечно смотря на что. Ты мне точно скажи куда тебе надо агар Я подскажу

а если он нужен для творожного десерта? вот такой у Кати: http://forum.say7.info/topic29801.html

Да, Олюсь, проконсультируй нас, пожалуйста! Насколько он более (или менее) желирующий по сравнению с желатином? Структура десерта НЕ должна быть плотной, скорее похожа на Даниссимо.

ЕкатеринаД
Вчера после работы поехали в бассейн, только из дома вышли, а у нас мало того, что город на горЕ, так еще мой дом в верхней части города - вид гор был обалденный wacko1

Подумала - жаль нет фотика с собой, Катюхе показать... friends

Смотришь вверх - горы - вниз - город как на ладони....
Красота! wacko1

ЕкатеринаД писал(а):

а завтра или в пятницу планирую освоить новый хлеб от Розы: http://rozik1965.livejournal.com/51360.html

Оооо, Катя, мне ж из Канады кленовый сироп привезли!!! Ой, я тоже хочуууу girl_in_love

Жду твоих впечатлений!!!!! Тогда на выходные попробую тоже! Yahoo!

elay
Лен мне тоже на ржаной сеянной Бургундский больше нравиться, мякиш почти белоснежный girl_in_love

Сарочка
Оль, вот и мне интересно, планирую после отпуска агар хороший заказать, упаковка в 500 грамм, творожные десерты, торты желе особенно любим, летом вообще палочка выручалочка, а на завтрак good

но вот сколько агара например на 500 грамм творога надо, чтоб желе нормальное получилось, я пробовала для торта суфле сделать творожное, сначала подумала, то ли сворачиваеться, то ли ещё что то. А получаеться если на агаре он просто такой выходит... думаю надо определённое количество агара подобрать, на желатине без проблем получаеться, беру на 500 гр столько желатина, сколько на упаковке написано. unknown

Lunetta
Маш, мы вот ещё подумываем холодильник купить, который заряжаеться в машине... интересно сколько в нём температура unknown

где то видела, что на 11 градусов меньше чем в машине, если так, то в нём будет около 10 градусов, тогда и в жидом виде можно везти и для подстраховки засушить

Добрый день, девочки! girl_bye

Marishkaa25 писал(а):

частенько с детками потом спать ложусь

Это хорошо girl_claping

МамаДюхи писал(а):

Уральский Машин просто чудо

Надо изучить рецептик Smile

ЕкатеринаД писал(а):

вкус у него отменный! а над видом работать еще.

А мне оч нравится girl_claping

ЕкатеринаД писал(а):

Анюта эклеры и тортик - обалдеть! я никак не решусь на него

Катя, Тортик как оказался совсем не сложный, как говорится, глаза боятся,руки делают girl_haha

Надо обязательно сделать girl_in_love

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Девочки, вы часто печете фермерский. Опишите, плиз, какой он? Соблазните меня

Таааак, что- то я какая-то несоблазненная осталася girl_haha

Lunetta писал(а):

Девушки, а какая вам пшеничная мука вс нравится?

Маша, я питерской пользуюсь. Вначале покупала предпортовую, но она все дорожает и дорожает. Решила попробовать того же комбината Горницу. Оч понравилась. Стоит в два раза дешевле и белка 12 грамм, как и в предпортовой dance2

Юрьевна писал(а):

вот на мякиш поглядываю

А я нюхаю и только girl_haha

Marishkaa25 писал(а):

тогда и в жидом виде можно везти и для подстраховки засушить

Мариша, девочки, может кому интересно будет. Мы когда на месяц уезжали, а закваску не на кого было оставить, я рискнула - насыпала в закваску столько муки, чтоб колобок получился, такой оч плотный колобок. И оставила в холодильнике. Когда приехала, колобок был не только жив, но и заквасочка еще не всю муку слопала girl_in_love

Потом просто до 100% влажности довела и кааааак забурлит Yahoo!

Tykovka simpatichnaya
Ань, у меня немного другая задача unknown

я её превезти должна 3 суток как минимум, мы на машине едим, вот и думаю в 2 видах перевезу, плюс дома ещё оставлю, а когда уже приедим домой с отпуска, то новую выведу, а ту что в холодильнике разок использую и всё... там ещё с одной женщиной надкюсь увижусь, она хлеба печёт и продаёт.. наверняка нового что то подразузнаю Wink

а потом с вами поделюсь Wink

всё побежала за детками в садик girl_bye

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Таааак, что- то я какая-то несоблазненная осталася

Анюта, зайди в темку, там соблазнов хоть отбавляй! Wink

http://forum.say7.info/topic33646.html

Marishkaa25 писал(а):

Ань, у меня немного другая задача я её превезти должна 3 суток как минимум,

Марина, думаю, такой колобок и побольше выдержит. Это как вариант, еще один friends

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Таааак, что- то я какая-то несоблазненная осталася

Анюта! если ты любишь хлеба пористые, воздушные, но при этом с выраженным ржаным вкусом - пеки! Этот хлеб соблазнителен тем, что трудозатрат минимум, а на выходе ты получаешь профессиональный, хорошо пропеченный, воздушный хлеб. Я просто влюбилась в него - хлеб шикарный! С первого раза получился у меня идеально...потом немного расслабилась и несколько раз перестоял - был не такой высокий, но этот хлеб все признали неубиваемым - даже не идеальный - он идеально вкусен nyam2

Tykovka simpatichnaya
Ань Wink

usya
Аллочка, ты профи в соблазнах Rose

я аж загорелась girl_in_love

Все, пеку! girl_claping

Я уже заквасочку поставила Yahoo!

Всём приветик!
Давно не писала, успеваю только читать и радоватся вашим успехам.
Пробовала немножко новых хлебушков печь (это за несколько недель):
силезкий светлый http://anna973.blogspot.com/2010/04/light-silesian-rye.html

и силезкий тёмный http://anna973.blogspot.com/2010/04/dark-silesian-rye.html

Разницы между ними чесно говоря не заметила, оба очень вкусные.
Литовская хала (действительно хлеб) http://forum.say7.info/topic24419.html

Я с дуру взяла подсолничное масло ароматное и конечно это отразилось на вкусовых качествах. И неровненькая получилась.
С грецким орехом http://anna973.blogspot.com/2009/11/blog-post_20.html

Мне понравился, а мужу нет (нелюбит с добавками).
И французкий http://anna973.blogspot.com/2010/08/pain-au-lavain-jeffrey-hamelman.html

Сегодня он мой фаворит среди белых (тех которые пробовала).
Правда муж уже после моих експериментов признался, что ему больше всего по душе дарницкий и потребовал его!
Marishkaa25 Марина насмотрелась на твое мороженое и попробовала сама сделать, правда не банановое, а шоколадное и без мороженицы. Вкуснотища-нету слов. Rose