Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

а над видом работать еще.

может быть и работать , но я твой, Катя, хлеб узнаю уже только по фотографии - увидела в конце сообщения фотку и начала крутить вверх, а сама думаю: " Ну Катин же, наверное!".......докрутила до аватарки - точно! Катин!!!!
Так что ты, конечно, работай над внешним видом, но фирмУ не пропьешь это уже визитная карточка - как у Светика пузатики

Девочки, привет!!!!

Сарочка писал(а):

Сегодня делала Фермерский мой любимый хлебушек

Сарочка писал(а):

А ещё банановый №2 , ароматный очень и долго остаётся свежим

Олюся, очень аппетитные хлебушки!!!
Ни тот ни другой я так и не пробовала

Сарочка писал(а):

Только испекла пиццу быструю от Алии Добавила томатный соус итальянский+сыр бри+копчёная колбаска+табаско+шпинат+смесь 5 перцев+прованские травы. Такая вкуснятина

Сейчас упаду в обморок Обожаю пиццу

cvetik66 писал(а):

Девочки - всем приветик!!! Соскучилась о-о-о-очень!!!

Привет, Светуля!!!
Мы тоже по тебе очень скучаем!!! Заходи почаще!

МамаДюхи писал(а):

пекла новые для себя хлебушки - Барвихинский и Уральский новый.

Лена, хороши хлеба!!!! А с бужениной вообще объедение!!!!
Я тоже хотела сегодня Барвихинский печь(ни разу не пекла)Крупку хорошую купила. Но вчера знакомая угостила хлебом, пекут в хлебопечке, так что пока его будем есть

ЕкатеринаД писал(а):

Ириша очень рада тебя видеть!

Катюша, спасибо за добрые слова!!!!
Девочки, мы в болталку придем, наговорим друг другу всяких приятных вещей и комплиментов и на весь день с хорошим настроением Заряжаемся друг от друга

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а я пекла кислый ржаной 1939 года. только с семечками, как Люда. он 100% ржаной.

Катюш, вкуснятина какая!!!!
А рецепт можно? Обожаю ржаные, хочется что то новенького

Сарочка писал(а):

Только испекла пиццу быструю от Алии

Олюся, пицца- красотка просто

elay писал(а):

спасибо.но на вкус мне первая больше понравилась.она хоть и смялась вся,но вкус очень нежный.

Лена, т.е она "помокрей"? А то я на мятную облизываюсь, но сухую не хочууу

МамаДюхи писал(а):

уральский

Лена, чудо как хорош! Захотелось сразу испечь

ЕкатеринаД писал(а):

а купола не пробовала делать на агаре? если да - расскажи, как с ним себя вести.. я недавно замочила его в сливках, а как поставила греть - так он нагрелся и взялся комком или там какая-то особенная технология? привыкла уже с желатином... а тут как-то по-другому все. а крамбль твой только увидела Кать, ну нет у нас рыбы хорошей вот поеду во флориду скоро - оторвусь там и по олиным креветкам, и по твоей рыбке я пекла кислый ржаной 1939 года. но вкус у него отменный! а над видом работать

Катюш, купола еще не пробовала с агаром (хотя купила) Это Олюся у нас по агару спец , надо у нее спросить!
Крамбль при возможноси попробуй - очень всегда и всем нравится!

А хлеб твой очень красивый на вид, зря ты к нему так строго, и не сомневаюсь, что вкууусныыыый

Marishkaa25 писал(а):

а то в прошлый раз намудрила.

Марин, я тоже намудрила - тоже всю опару бухнула - потом только прочитала вашу с Машей переписку в теме и увидела ошибку. но мне так очень понравилось - в следующий раз тоже так же "бухну", водички только поменьше добавлю.

DeBosh писал(а):

Захотелось сразу испечь

Катя, пеки обязательно, очень вкусный хлебушек. вкус другой совсем, чем просто у ржано-пшеничного.

ЕкатеринаД
Катюш Я внутрь каплю кетчупа и немного сметаны положила, куриное филк я на гриль сковороде обжарила, капусту(айсберг)+ помидорка, супер вкусно и сочно по такому же принципу и лаваш делаю, всё тоже самое в него закручиваю

Девушки, всем привет!
Приехала с дачи на несколько дней, обдерем-покрасим кухню и опять поеду к детям. Очень соскучилась по всем вам!
Пойду ваши вкусности смотреть
Я сегодня пеку Литовский Свтин и ЦЗ с грецким орехом. Хочется завтра питу на закваске испечь опять, если место позволит, зафиксирую процесс и в цифрах и в фотографиях. Сейчас лето, сезон овощей и пикников, очень кстати.

Janinka123 писал(а):

Нарисовала рецепт Овсяного хлеба

Янина, ну очень красивый и интересный хлеб
Несомненно полезный И в твоем исполнении просто безупречен
Спасибо за рецепт

Tykovka simpatichnaya писал(а):

И я с вами, можно? Вы сейчас озвучили мои мысли по вопросу "еда-дети". Если моего ребеночка кормит бабушка, я сразу предупреждаю, что если голову отвернула, значит все, трапеза закончина

Вооо, и я присоединяюсь. Дочка моя малоежка, Кушает ложку в обед, ложку в завтрак, ложку в ужин. Наша уважаемая доктор, говорит так :"Значит ей столько надо!" произносила она эти слова после детального обследования ребенка, а не голословна.
У меня душа конечно болит, но силком не завтравляю дочку кушать, смысл? все равно что впихнешь против воли не усвоится, как мне кажется.. В целом я скорее смирилась с объемами её еды.
elay
Леночка, твой томатный хлеб к сожалению не успела увидеть перед олтъездом, а вот сегодня первым делом пошла на него любоваться. Лена, очень красивый!!! Томатный каравай
Справилась с формовкой, молодец

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а я вам несу хлеб на семолине

Катюша, очень красивый и пушистый АХ!

Svеtлана писал(а):

А я на завтрак полакомилась Базовым пшеничным на закваске от Сергея. Всех угощаю!

Спасибо, светочка, угостилась кусочком. Очень красивый хлеб и вкууусный

Сарочка писал(а):

Всех угощаю вкуснятиной Баварский яблочный торт

Ухтыыыыыыыыыы
Оля, какая красотень, а уж скусно точно!
Мастерица ты наша

Сарочка писал(а):

Только сделала халу литовскую, мякиш, как пуховое одеялко

Хорошааааа! И мякиш -пух!

LightHouse писал(а):

А я покажу, что вчера пекла.

Какое изобилие хлебное
Рассмотрим в подробностях

LightHouse писал(а):

В первую очередь, конечно, новый для меня хлеб- Простой банановый от Кати.

Ой, мамочкииии. Ну невероятной красоты получился, и пухлячок! А мякиш!!! На ореховом фоне корочки такой молочный мякиш я в обмороке! Машите на меня, машите!

LightHouse писал(а):

Фотала вечером, свет плохой, недовольна я фотками..

Ален, с одной стороны понимаю тебя С другой стороны: "Да ладно тебе! Такая красота, её ничем не испортить, даже вечерними съемками!!"
Ну правда, шикарных хлеб

LightHouse писал(а):

Для моих домашних, которые любят белый сдобный хлеб, на вкус -просто сказочный.

Вот я чувствовала, что он на сдобный похож!!! Ой, надо печь, надо!!!

LightHouse писал(а):

А этот Аннушкин хлеб могу есть, пока не лопну.

О, я бы тоже такой лопала бы без остановки Как я тебя понимаю
Я сейчас перевожу рецепты Хэмелмана, причем все подряд : и на различных опарах, и на заквасках.. У него все рецепты заслуживают внимания! Без исключения А названия и интересные ингредиенты так и манят, так и зовут в бой!

DeBosh писал(а):

Делала, мечтала о его вкусе (обожаю яблоки с корицей, карамель....) а вот разочаровалась.. такой симпатичный получился...

Симпатичный, скажешь тоже! Красавец, Катя! Как есть красавец!!!
Ну как такое может быть не вкусным Наверно ты бОлшего от вкуса ожидала, поэтому постигло разочарование...
И потом вкус это так индивидуально
Вы с Оленькой молодцы, дружно тортик испекли, очень порадовали нас

DeBosh писал(а):

У меня "выходные под копирку" минихалы

DeBosh писал(а):

Фермерский

Катюшка, сейчас пора такая всё бегом, дел больше, чем осенью и зимой Когда все успеть и эксперименты же тоже хочется, и с другой стороны нужны обкатанные неподводящие рецепты
Вот сама страдаю однообразием но пытаюсь с этим бороться

DeBosh писал(а):

Единственная новинка - Аннушкины панини

DeBosh писал(а):

Хоть и страшненькие , но БОЖЕСТВЕННЫЙ ВКУС

Вкус у них - главная состовляющая
Получились они у тебя, и это главное

elay писал(а):

Добрый вечер! у меня сегодня запек на целую неделю(надеюсь! ) Янинин овсяный.Очень мне понравился.

Лена, какая ты скорая на руку
Хлеб твой очень-очень

elay писал(а):

это хлеб немецкий рустикальный.может кто помнит Марина из Германии(Queen MArgo) нам его рецепт давала

этот хлеб я пропустила
Эх, как там Марина... Хоть бы весточку нам принесла..
Лена, хорош получился
За ссылку мерси

elay писал(а):

это бутик с пастормой из куриной грудки

Пастрама - чудо настоящее. Так просто и вкусно!
Выглядит бутерброд крайне аппетитно

elay писал(а):

ну а эти трое из ларца,одинаковых с лица- Мятная бриошь

НУ ВСЁ!!! Добила!! Ношатыря мне
ЛЕНААА! ну какая красота!! Просто неприличная!!! Ты понимаешь, дыханье аж в зобу сперло!!!
Хочу тебе сказать, что как увидела твою ослепительную Бриошь, сразу про Бориса подумала, и точно, прям в яблочко. Он мастер Бриошей, и каких только нету у него.. Как тебе на вкус Бриоши? я пока только присматриваюсь к ним..

elay писал(а):

как то заворожили они меня,эти бриоши

Лена, ты не одинока

DeBosh писал(а):

А я сегодня угощаю всех ..креветками

ой, какая роскошь!!! Катя, это вкусно!!

Marishkaa25 писал(а):

А вот и я с отчётом

Ура, Маришка еще новый рецепт принесла, да еще и хлеба
Вот по мякишу никогда бы не догадалсь, что он кукурузный

Marishkaa25 писал(а):

Питы по Аннушкиному рецепту:

Ну просто клонированные Молодец! Руку как набила!

Marishkaa25 писал(а):

Бургундский кружевной

Очень красивый

Marishkaa25 писал(а):

Карельский хлеб, заварку делала с корицей

представляю какой аромат!!!

Marishkaa25 писал(а):

недостоял, поэтому только нарезанный:

Хлеб с характером! Дает прикурить
Но мякиш, Марин отменный!!!
Как он тебе на вкус? твое?

Marishkaa25 писал(а):

Ржано-пшеничный по мотивам Аннушкиного, багеты на полнормы

Этож надо! когда все успевает???!!! Диву даюсь.

Marishkaa25 писал(а):

Пицца

ооооо, хороша! с пылу-с жару! Я обожаю пиццу

DeBosh писал(а):

котлетки итальянские

elay писал(а):

я вот тоже вас угощу,конфетками

DeBosh писал(а):

творожно-мятныйдесерт из моих

Ну всё, не могу больше на это спокойно смотреть! сижу, слюной захлебываюсь

Юрьевна писал(а):

Ну и чтобы народ знал какой день недели, мой отчетик:

Точно. как маячек!!

Юрьевна писал(а):

Дарницкий

Юрьевна писал(а):

Нориджский,

Какой пушистый!

Юрьевна писал(а):

А это по мотивам панини

Какой же универсальный рецепт!
Таня, спасибо за дефиле хлебное, как всегда получила большущее удовольствие

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, снова принесла Вам Лёгкий белый хлеб ( Peter Reinhart), только в этот раз на закваске

Воооооот, ждала! Вся душа извелась на даче. Всё думала, о тебе, о хлебе.. Насоветовала и сбежала
Поглядиииим что получилось.

Ирина Макаревич писал(а):

На закваске он даже лучше поднялся, учитывая, что я его сформировала и формы в холодильник убрала, т.к. надо было убегать. Когда пришла, он уже почти поднялся. Вытащила, согрела немного и в духовку.

Хорош, Иришка, очень хорош
Я спокойна теперь Всё получилось Молодец!

Ирина Макаревич писал(а):

Еще хочу угостить Вас блинчиком с очень нежным крабовым салатом

Вот, спасибо!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А я в выходные по сладенькому пошла Сделала эклерчики и торт пестрая лента

Какая вкуснотень!!

Сарочка писал(а):

Сегодня делала Фермерский мой любимый хлебушек

Сарочка писал(а):

А ещё банановый №2 , ароматный очень и долго остаётся свежим

очень славный

Сарочка писал(а):

Только испекла пиццу быструю от Алии

ну КОГДА вы девочки все успеваете???
Оленька, очень аппетитная!

МамаДюхи писал(а):

барвихинский

Мякиш какой!!! отличный хлеб получился Браво!

МамаДюхи писал(а):

уральский

КАКОЙ натюрморт!!! Ослепла Красивый хлеб очень!

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а я пекла кислый ржаной 1939 года. только с семечками, как Люда. он 100% ржаной

Катюнь, это тот, что Первопроходцев??

ЕкатеринаД писал(а):

только в этот раз крыша плоская

Ерунда - мякиш классный!!!

ЕкатеринаД писал(а):

но вкус у него отменный!

Сомнений нет! Катюша, очень красивый и вкусный хлеб

Кажется осилила болталку
Надеюсь никого не упустила Всё было очень вкусно Спасибо вам, друзья
Ушла к клиенту доставку делать.

МамаДюхи писал(а):

в выходные пекла новые для себя хлебушки - Барвихинский и Уральский новый.

Хорошие хлебушки

ЕкатеринаД писал(а):

а я пекла кислый ржаной 1939 года.

Какой разрезик! А что за хлеб ссылку можно?

Ирина Макаревич писал(а):

Ни тот ни другой я так и не пробовала

Иришка, советую!

DeBosh писал(а):

купола еще не пробовала с агаром (

Катюш, а что за купола? Агар надо заливать холодной водой и прокипятить пару минут, конечно смотря на что. Ты мне точно скажи куда тебе надо агар Я подскажу

Lunetta писал(а):

ну КОГДА вы девочки все успеваете???

Вот, я сама удивляюсь.... И люди кто торты заказывают......

DeBosh писал(а):

Лена, т.е она "помокрей"? А то я на мятную облизываюсь, но сухую не хочууу

да,можно сказать по мокрее,более сочная.а эта на мой вкус суховата.а ты не пекла хлеб с мятой с нашего сайта?тоже до него руки не доходят,а ведь давно его хочу испечь

Lunetta писал(а):

Лена, какая ты скорая на руку

просто муку овсяную купила,а хранить ее долго нельзя.а тут рецептик удачный подвернулся.

Lunetta писал(а):

. Как тебе на вкус Бриоши?

я Кате уже писала,что первая,хоть и была как холодец,но очень понравилась.просто она не для форм.а мятная для меня сухая.вобщем не впечатлила особо.ну у меня еще муслиновая на очереди

Lunetta писал(а):

Катюнь, это тот, что Первопроходцев??

нет,Маш.это хлеб из довоенного сборника рецептур,тогда еще и гостов не было.по-моему он в старом журнале у Люды есть.
Маш,ты на пастраму из свинины какой кусок по весу брала?и сколько держала в духовке?

elay писал(а):

Маш,ты на пастраму из свинины какой кусок по весу брала?

Хороший вопрос я на глазок скажу. Грамм 800-900.

elay писал(а):

и сколько держала в духовке?

Час на максимальном огне и ночь остывало там

elay писал(а):

ну у меня еще муслиновая на очереди

Слышала, она очень хороша. Есть у меня френдесса, практикуется по бриошам Бориса.
Она же мне и говорила, что бриошь очень на любителя, чем меня удивила, тк на вид они очень соблазнительны.
Кстати для бриошей я ей маленькие формочки покупала те что ЛС-3
Надо у нее полюбопытствовать пекла ли она уже в них бриоши.

elay писал(а):

нет,Маш.это хлеб из довоенного сборника рецептур

Дык хлеб первопроходцев вроде на том тесте как мне казалось и замешивался.. Но я могу что-то уже напутать. столько информации вокруг, просто поток!

Lunetta писал(а):

Дык хлеб первопроходцев вроде на том тесте как мне казалось и замешивался..

это хлеб вроде американский или канадский,а ржаной кислый наш,родименький вот нашла
http://blogs.yandex.ru/search.xml?author=http%3A%2F%2Fmariana-aga.livejournal.com%2F&ft=blog&p=6

Lunetta писал(а):

чем меня удивила,

я тоже удивилась.в мятной и яиц больше и масла,а по ощущениям не сдобная совсем,а в русской бриоши добавляется йогурт,(правда я сметаной заменила)и яиц меньше,может по-этому вкус нежнее намного.

Lunetta писал(а):

Дык хлеб первопроходцев вроде на том тесте как мне казалось и замешивался.

а да посмотрела,точно на нем .я у этого хлеба только вступление читала,а сам рецепт не смотрела

elay писал(а):

это хлеб вроде американский или канадский,а ржаной кислый наш,родименький вот нашла

ааааа, вон о чем речь.... теперь поняла, Лен

elay писал(а):

я тоже удивилась

угу.. буду ждать твои впечатления о муслиновой бриоши. Кстати, ты не знаешь пачму она так называется????

elay писал(а):

а да посмотрела,точно на нем .я у этого хлеба только вступление читала,а сам рецепт не смотрела

Всё, Лен разобрались
А я счас не признала тот базовый хлеб
Пойду пиццу на ночь заводить Да закваску на Питу ставить.
Меня уже выселили с кухни, так непривычно

Lunetta писал(а):

пачму она так называется????

насколько я знаю муслин-это какая то ткань,может ажурная?

elay писал(а):

насколько я знаю муслин-это какая то ткань

во-во и у меня такая же ассоциация. С муслиновыми подгузниками

elay писал(а):

может ажурная?

моожет, что-то типа марли нашей, но муслин звучит романтично, а вот марля...
Я счас Хэмелмана перевожу, как раз на эту тему Он пишет, мол если ваши клиенты спросят почему у ВАШИХ багетов столь замечательный вкус, он рекомендует отвечать, что они замешаны на Pâte fermentée, мол это звучит куда романтичнее чем старое тесто (old dough) и позволит поднять вам цену на четверть Вот старый лис!

Lunetta писал(а):

он рекомендует отвечать, что они замешаны на Pâte fermentée, мол это звучит куда романтичнее чем старое тесто (old dough) и позволит поднять вам цену на четверть

наши заведения общепита тоже его наверно читали,названия больно вычурные.Задорнов еще над этим хохмил.

Lunetta писал(а):

С муслиновыми подгузниками

значит,что то нежное.сейчас вспомнила,что вроде французские паштеты муслинами называются.

Lunetta
Маш, я Карельскийнаверное в субботу повторю, хочу подовым, и надо будет что то зерновое, давно не пекла, а ещё ведь твой уральский, не успеваю всё печь на неделе, чувствую опять мегазапёк будет вот так всегда думешь пару видов, а потом и то, и другое попробовать хочеться.... да и в отпуск поедим, там уже сказали- будешь печь, а ещё и на всех а если в гости идти, с пустыми руками не пойдём, тоже буханочку прихватить надо

Вот думаю закваску наверное лучше засушить и в высушенном виде везти.. иначе никак, как минимум 3 суток в пути

Marishkaa25 писал(а):

Карельскийнаверное в субботу повторю, хочу подовым

Понимаю, Марин Значит понравился хлеб, полагаю..

Marishkaa25 писал(а):

и надо будет что то зерновое, давно не пекла, а ещё ведь твой уральский, не успеваю всё печь на неделе, чувствую опять мегазапёк будет

во-во та же песня!

Marishkaa25 писал(а):

Вот думаю закваску наверное лучше засушить и в высушенном виде везти.. иначе никак, как минимум 3 суток в пути

пожалуй сушить это лучший вариант, Мариш пару дней и она бодра и свежа, закваска Но поупражняться надо предварительно для спокойствия
Слушай а если сделать тугую-тугую закваску перед отъездом может она протянет.. как думаешь, мне кажется что получится, а подстраховаться можно сухой

Marishkaa25 писал(а):

там уже сказали- будешь печь, а ещё и на всех а если в гости идти, с пустыми руками не пойдём, тоже буханочку прихватить надо

Ооо, веселенький отпуск предстоит, Мариш за то море удовольствия получишь

elay писал(а):

значит,что то нежное

вооо, вот это скорее, Лена

elay писал(а):

вроде французские паштеты муслинами называются.

интересно как, значит точно нежное.

elay писал(а):

наши заведения общепита тоже его наверно читали

точно-точно

Купила я на пробу муку "Хлопотунья" (хлебопекарная) Купилась я на надпись, что она является победителем программы контрольная закуска
20 минут месила тесто на пиццу!!! А тесто всё рыхлое, и намека на гладкость нету! Про глютеновое окно - молчу!
Это не первая мука Старооскольского мукомольного, которую я тестирую. Надо отметить что они единственные, кто выпускает такую широкую линейку муки пшеничной! В том числе и 1 сорт. Но на сегодняшний день ни одна их мука меня не порадовала Очень уж она у них слабая!!!
Погляжу что будет утром.
На сегодняшний день пока не вижу альтернативы Макфе. Жаль дорогая она очень, но хотя бы стабильно хорошая, что радует.

Девушки, а какая вам пшеничная мука вс нравится?