Болталка для хлебопёков

Сэра писал(а):

Вот для меня загадка, как ты такое кол-во хлебов в один раз печешь.

Оль у меня не получается.. или особенно не озадачивалась печь среди недели, поэтому "нужда" заставляет печь сразу несколько, и мне жалко времени печь один или два вида.. по времени все равно расстойка и брожение.. все равно время занимают
А уж как подошли, так и проблем нет - в печь:

Так, что я уже и не озадачиваюсь этим
Только потом всю неделю смотрю на вашу выпечку и облизываюсь

Юрьевна писал(а):

А уж как подошли, так и проблем нет - в печь:

Танюша, просто услада для глаза и души!!!!!

Юрьевна писал(а):

Только потом всю неделю смотрю на вашу выпечку и облизываюсь

А мы по понедельникам

Привет Девочки !
Пекла сегодня Машин Уральский новый http://forum.say7.info/topic42383.html
Сделала его формовым... Вкус одного и того же хлеба подового и формового так сильно отличается....
Подовым этот хлеб однозначно вкуснее ....
Корочка пригорела, не усмотрела.....

Добрый вечер!
Сэра
cvetik66
Оля,Света спасибо за пожелания!

cvetik66 писал(а):

Теперь моя зайка прыгает по дому на одной ножке

пусть поправляется.а потом бережет себя.

Сэра писал(а):

вытаскиваю из формы за 10 минут до окончания выпечки, я почти все хлеба так делаю.

в моей духовке не помогает,очень сильно сушит корку

Юрьевна писал(а):

Хотя не могу сказать какой нравится больше, нужно оба сделать и определить!

ой,а у меня они очень разные получаются.ты Фермерский на пшеничной закваске печешь?

Юрьевна писал(а):

Я в отстающих

я тоже.но пока никак.

Юрьевна писал(а):

у меня еще мечта - формы Л 11

благодаря кое кому(не буду показывать пальцем)мечты сбываются

LightHouse писал(а):

Как обычно, мудрые китайцы берут самое лучшее из всех систем.

где то читала,что в Китае раньше лекарю платили пока пациент был здоров,как только заболевал,платить прекращали.

usya писал(а):

И без разреза понятно что мякиш на славу

о-о,мякиш настоящий,советский есть на что икру намазать

Janinka123
вот правда странно.некоторые хлеба вкуснее подовыми.ребус

Сэра
Оля засмущала..

Janinka123 писал(а):

Пекла сегодня Машин Уральский новый

Янина
А хлеб-то красивый!

Janinka123 писал(а):

Подовым этот хлеб однозначно вкуснее ....

Вот, мне очень интересно, почему из одного и того же теста получается разный вкус? Хотя для формового рекомендуют тесто делать мягче.. НО! это же все равно один и тот же рецепт!

elay писал(а):

.ты Фермерский на пшеничной закваске печешь?

Да, Лен, на пшеничной! Я просто давно его не пекла и уже подзабыла вкус!
Мне Бургундский кажется больше по вкусу.. но не могу я вот так .. мне нужно взять в руки два разных куска и сравнить.. а по прошествии времени - трудно!

elay писал(а):

благодаря кое кому(не буду показывать пальцем)мечты сбываются

"Не будем показывать пальцем, хотя это был слоненок"
Я просто не хочу напрягать такой мечтой девушку из Московии
все таки тоже живу в столице, хоть сейчас и бывшей, или как у нас тоже называют - южной!
Есть же в городе хлеб заводы, нужно просто к ним "путь найти"
Или хорошо поискать в магазинах, ведь Марина-Моржиха нашла, правда в другом конце города от меня, но благодаря ей у меня появились пара форм новеньких!
Маришка, спасибо еще раз!
Совсем нас забросила, сидит худеет на своих стаканчиках...
Да в грядках окопалась!

elay Лена, у меня еще к тебе вопрос, как к нашему информационному центру
Рецепт Пражского хлеба не могу найти можешь помочь?

Janinka123 писал(а):

Сделала его формовым... Вкус одного и того же хлеба подового и формового так сильно отличается....

Яниночка, хлебушек очень красив.
Посмотрела в теме этот хлебушек - и мякушка почти такая же как у подового.
Но вот почему такое отличие?
Вот в Фермерском - подовый и формовой, по-моему разницы нет, или я не прочувствовала после большого перерыва в выпечке.
На днях планирую сделать подовым - тогда cмогу сравнить.

Janinka123 писал(а):

Подовым этот хлеб однозначно вкуснее ....

Зато теперь однозначно знаешь, каким его печь.

elay писал(а):

в моей духовке не помогает,очень сильно сушит корку

Леночка, я пекла 15 минут с паром, а потом естест без. Я решила, что для выпечки в форме подойдет больше такой процесс.

Юрьевна писал(а):

Оля засмущала..

Нет, Танюша, что правда - то правда.

Юрьевна писал(а):

Да, Лен, на пшеничной!

я на ржаной.поэтому для меня эти хлеба совершенно разные.

Юрьевна писал(а):

Марина-Моржиха

тоже запропала девушка.кто то в грядках,кто то в ремонте

Юрьевна писал(а):

Рецепт Пражского хлеба не могу найти

не помню такого,но поищу.


все забываю про изюмную закваску написать.если у тебя еле бродит,надо взять другой изюм.чем он на вид страшнее,тем лучше.

Сэра
Оль спасибо

Всем большой привет!
Который день до компа имею доступ в 2 часа ночи, сил уже не остается на комменты
Формы привезла, всё что заказывали в наличии. Завтра буду на связи.

Доброго утра!

elay писал(а):

не помню такого,но поищу.

Я искала, нахожу только торт а хлеб просто - замороженый полуфабрикат, а рецепта нет!
Лен, спасибо, что не отказала!
Если найдешь чего-нибудь, будет вообще супер!

elay писал(а):

все забываю про изюмную закваску написать.если у тебя еле бродит,надо взять другой изюм.чем он на вид страшнее,тем лучше.

Я начала выводить новую по Аннушкиному рецепту, чтобы к концу недели уже была готова! И самое интересное, что через сутки уже она была вся в пузырях!
С первой такого не было, в той на вторые или третьи сутки начали пузырики появляться - признаки жизни так сказать!
А эта чего то резво "зачалась"
Еще поставила пшеничную на кефире... разведу мини ферму для мини пекарни!
Наверное сказывается лето- тепло! Первую выводила в мае...
А еще где-то читала, что закваску нужно заводить после первой звезды... у меня получилось, что на улице было уже темно... и... будете смеяться, но я заводила ее под молитву корана у нас мечеть рядом, и как раз в это время они начали молитву.
Будет у меня казахская закваска Может по этому она такая бурная и живая?
Эх, чего только не придумаем в свое оправдание - и луна не в той фазе, и магнитные бури, и первая звезда... лишь бы на кого свалить!
Кстати, молочную поставила сегодня рано утром - когда солнце вставало... ну на подъем шло.. а то подумаете, что на рассвете
Посмотрим, какая звезда поможет!
Или нам уже ничего не поможет?

Юрьевна писал(а):

Если найдешь чего-нибудь, будет вообще супер!

ты опиши его,а то я натыкаюсь на названия,а хлеб под ними разный.

Юрьевна писал(а):

Или нам уже ничего не поможет?

здрасьте,че это не поможет.вон у тебя живность какая счастливая,а эта зверюшка чем хуже?
а у меня сегодня ароматный дубль 2

elay Лена, ты же сова! Чего в такую рань?

elay писал(а):

ты опиши его

а вот тут неувязочка я его не ела, меня попросили печь хлеб для женщины у которой сахарный диабет, я интересовалась, какой хлеб ей можно и какой она любит! Вот и сказали - Пражский...
я вот тут нашла на сайте хлебопечки такой состав:

вода - 300 мг.
масло оливк. - 2 ст.л.
пшен. мука 1 сорта - 280 гр
льняная - 40 гр.
кукурузная - 40 гр.
смесь из хлопьев - 100 гр.
овсянные
ржаные - у меня были с курагой
гречневые
пшённые
квасное сусло - 2 ст.л.
соль - 1.5 ч.л.
мёд - 1 ст.л.
дрожжи - 1.5 - 1.7 ч.л.
посыпка
кунжут, семя льна, подсолн. семечки.
программа классический хлеб.
Хлеб получился не очень высоким, но вкусным.

В принципе состав понятный.. можно сделать что-то подобное!
Если это только тот хлеб?

elay писал(а):

здрасьте,че это не поможет.вон у тебя живность какая счастливая,а эта зверюшка чем хуже?

Ну, вот с изюмной взаимности не вышло!
Конечно получится, только вот соберу все звезды и приметы - ух потом какая будет!

Лена! Очень хочу, чтобы Ароматный у тебя получился!

АУУУ! ЛЮ-ДИИИ! ЕСТЬ КТО ЖИВОЙ?

Юрьевна


Cейчас буду угощать моржом по 20 копеек

Пломбир: http://forum.say7.info/topic22056.html



посыпала - пралине.

Девчонки, вкус действительно похож на пломбир

Сэра писал(а):

Cейчас буду угощать моржом по 20 копеек

Ольга!
Слава богу!
За любую цену согласна!

Танюша, прийдешь с работы обязательно сделай.

Сэра писал(а):

Танюша, прийдешь с работы обязательно сделай.

Спасибо! Нужны сливки 30%, а у нас они импортные по жуткой цене с неизвестным сроком годности!
Нужно пойти другим путем....

Юрьевна писал(а):

Нужно пойти другим путем..

А вот ссылочка: http://forum.say7.info/topic26754.html

Я, правда, покупными пользуюсь.

Сэра писал(а):

А вот ссылочка:

Да, да! я именно эту тропиночку и имела в виду!

Я сама не делала мороженное, нужно к этому делу дочу подключить...
Она у нас по сладкому специализируется

Юрьевна писал(а):

я именно эту тропиночку и имела в виду!

Конечно, будет долгий процесс, но а что делать...


Стоит и остывает, и ждет своего часа хлебушек от Янины -
- Аnadama.
Такой интересный аромат.

А вот так выглядит:






Яниночка, спасибо огромное!

Юрьевна писал(а):

elay Лена, ты же сова! Чего в такую рань?

так сова,не сова,а на работу встань,да иди.

Юрьевна писал(а):

хлеб для женщины у которой сахарный диабет,

короче,дело в следущем.диабетикам надо хлеб низкоуглеводный,но с большим содержанием белков.такой хлеб и называется белковым.но туда клейковина идет дополнительно.
ХЛЕБ "ПРАЖСКИЙ" В НАРЕЗКЕ, 0,35 КГ.

Состав:
Мука пшеничная высшего сорта, вода, соевый цереал, (соевые хлопья, соевые отруби, сухая сыворотка, гречиха сечка, льняные семечки, пшеничная клейковина, овсяные хлопья, кукурузная крупа, природный краситель, тмин, сахар, соевая мука, Е170, Е472е, солодовая мука, Е262, амилаза, растительный жир, Е300), масло растительное, дрожжи, соль, хлебопекарная смесь.
Описание:
Пищевая ценность в 100 г. продукта: жиры 6,6 г., белки 10,8 г., углеводы 47,9 г.; Энергетическая ценность - 298 ккал.
такой у нас хлеб выпускают

Юрьевна писал(а):

я вот тут нашла на сайте хлебопечки такой состав:

да,я его видела.в принципе,если ей эти продукты можно,то можно и его,но мед,наверно исключить

Юрьевна писал(а):

Лена! Очень хочу, чтобы Ароматный у тебя получился!

так он и в прошлый раз получился
Тань,сегодня тоже самое. уж и не знаю,что подумать.ведь до этого закваска за 5 часов в холоде простой пшеничный подняла.короче в след раз сделаю с вечера,уж за такое то время вырастит.

Сэра писал(а):

А вот так выглядит:

Оль,понравился?мне с в\с понравился больше.

"Пражский" хлеб содержит сбалансированный состав злаков, семян масличных растений;
а это у вас выпускают такой
http://kazakh-zerno.kz/index.php?option=com_content&view=article&id=747:2011-04-01-02-25-01&catid=25
так что очень похоже,что рецепт с хлебопечки подходит.

elay писал(а):

"Пражский" хлеб содержит сбалансированный состав злаков, семян масличных растений; а это у вас выпускают такой

Шерлок Холмс нервно курит в сторонке
Всем привет товарищи хлебопеки!
Пусть ваш хлеб всегда поднимается