Болталка для хлебопёков

В.Редина

В.Редина писал(а):

Вообще почитала, что дети должны есть в течение дня и в каких количествах..

У меня в книге о детском питании( 1987г.выпуска) вообще нормы дикие. Например молока малыш 3-5 лет должен выпивать 500 г,и это помимо других продуктов.

В.Редина писал(а):

достоверно ли то, что детишкам нельзя до 3х лет ржаной хлеб

я своим доченькам очень рано стала давать ржаной- когда зубки лезли,ини очень любили грызть черствый хлебок.

Я эти пряники тоже давно и страстно хочу, все мед мне не попадается
У меня стоит тесто на карельский, и вот не знаю, куда его впихнуть, т.к. надо еще на речку с детями съездить Ой, пропадет мой карельский хлеб. Вчера зависла в Людином журнале, столько интересного, жуть Тоже напланировала всяких разных хлебов. а такая жара, чтоо даже и не знаю, как печь

В.Редина писал(а):

все мед мне не попадается

я только купила - аж две банки майского жидкого меда
нужно заняться пряниками... может, сейчас и замесить? к приезду уже 2 недели как будут зреть

В.Редина писал(а):

Вчера зависла в Людином журнале, столько интересного, жуть

а ты и нам рассказывай

В.Редина
Яночка,я уже глянула-пряники бесподобные,хотя сестре не пригодятся,им мед тоже нельзя. Сама буду пробовать.

Девочки, пока Бородинский готовится к расстойке, родились уже 2 Ароматных

подсолненые семечки снова не клала, но взяла на их вес лен и кунжут - пополам

cvetik66
Светлана, слушай, а гречку им можно? Папа мой купил у фермеров гречиху необжаренную, белую, из которой получается каша-размазня, смолол на кофемолке - и печёт на такой муке дрожжевую выпечку- и шаньги, и оладьи жарит. Можно им так?
LightHouse
Алёна, заварной с сухофруктами вообще вкуснота! Я тоже его пекла, вместо изюма положила кизил. Он так быстро съедается!
Юрьевна
Хлебушек, надо сказать, удался!!!

ЕкатеринаД писал(а):

про хлеб рассказывают страсти, а бананы ребенку дают..

Катя, поддерживаю тебя в этом.
Бородинский я посмотрела у Аннушки, пекла такой. Хотя нет - обойной-то муки у меня нет! Я пекла из обдирного сорта, а это уже получился Любитеьский. Хочу Бородинского хлеба. Подового. Только из ржаной муки 2-х сортов. Уже и рецепт есть, да обойной муки что-то не могу купить.

ЕкатеринаД писал(а):

родились уже 2 Ароматных

Ароматный ещё тёпленький? Пахнет как!

Сколько добавить отрубей в обдирный сорт, чтобы получить обойный? Кто подскажет? И получится ли при этом настоящая обойная мука?

Чайби
Маша,по поводу гречки- я такую не встречала,не знаю.
ЕкатеринаД
Катюш- если семечки не кладешь,муки больше надо? Я сейчас просмотрела литовские сайты по хлебу- мало инфы,литовцы там не заморачиваются с домашней выпечкой, у них в магазинах выбор огромный. В тех рецептах,что я нашла-используется сухая закваска( наверно там продается,но я нигде не видела) и заваривается ржаная мука. В некоторых хлебах в составе 3 вида солода-ржаной,пшен. и ячменный.

Девочки, ну прямо не уйти из болталки, уже столько красивых хлебушков напекли!
Умнички какие
а Катюша все перед отъездом старается, мужа затаривает
Девочки, я вчера снова пекла Катюшины багеты





и пиццу по Мишиному рецепту. Яна, Катя, спасибо за то, что ткнули носом все тесто, что я делала раньше для пиццы совсем не сравнить с этим Какой вкус! это я сутки всего держала, а хотела бы подольше. ну у меня еще будет возможность. Я теперь хочу Аннушкин вариант дрожжевого попробовать, а потом оба варианта на закваске и выберу фаворита



вот такое тесто внутри получилось



эх! камень это вещь! как же на нем все быстро поднимается и чудесно выпекается, не могу нарадоваться приобретению
начинка простецкая (кетчуп, колбаска подкопченая, сыр), так была увлечена тестом, что совсем забыла про помидоры ну да ладно! еще наверстаю упущение свое. мужу и маме очень понравилось. мама пошла тесто такое ставить, а это прорыв!

Яна, расскажи мне по чиабатте плиз:
1. 185 г воды - это на весах или мерным стаканом вымерять?
2. сколько тесто бродит после складываний до формовки?
3. при какой температуре печь и сколько с паром, а сколько без него?
не нашла этого в рецепте, вот и привязалсь к тебе. уж прости.

Мышка Иринка
Ириша!!!!! Слюнки текут!!!! Я тоже такую пиццу хочу!!!

cvetik66 писал(а):

Ириша!!!!! Слюнки текут!!!! Я тоже такую пиццу хочу!!!

Света, спасибо!
я сама обалдела от такого изумительного вкуса! советую очень попробовать

cvetik66 писал(а):

Катюш- если семечки не кладешь,муки больше надо?

а я вес семечек все равно разделила - добавила по 25 дополнительных грамм кунжута и льна - тогда вода остается та же
можно убрать 50 грамм семечек и 50 грамм воды - тогда залить 100 грамм семян 100 граммами воды

я муку дополнительную не добавляю, делаю, как Аня советует - лучше уменьшить воду

Мышка Иринка писал(а):

а Катюша все перед отъездом старается, мужа затаривает

ой Ирочка, если бы только мужа
я сама еще буханку слопаю до 5 утра
и с собой еще возьму

Пицца и багеты у тебя отличные!!!

по поводу багетов написала тебе ответ в теме

а пиццу мы тоже вчера такую пекли, я фото размещала
и сегодня будем печь (еще осталось на одну порцию) - но уже только с моцарелой

ЕкатеринаД писал(а):

я сама еще буханку слопаю до 5 утра и с собой еще возьму

эх! как я тебя понимаю. сама бы ела и ела

ЕкатеринаД писал(а):

Пицца и багеты у тебя отличные!!! по поводу багетов написала тебе ответ в теме

спасибо, Катюша

ЕкатеринаД писал(а):

а пиццу мы тоже вчера такую пекли, я фото размещала и сегодня будем печь (еще осталось на одну порцию) - но уже только с моцарелой

я видела фото. супер!
вкусненько так

ЕкатеринаД
Катя! Перевела тебе рецепт литовского заварного хлеба,правда там готовые смеси для хлеба используются,но все равно почитай, Закваска - 100г.пшен.муки,2ч.л сухой закваски(ржаная мука+лимонная к-та +аскорбинка),1,5 ч.л сухих дрожжей,2ст.л. смеси для хлеба(ржаная мука,пшен.мука,солод ржаной,солод ферм.ржаной,глютен,раст.масло),3ст.л.смеси(семечки подсолн.,льняные,ржаные отруби), 200г.теплой воды - перемешать и в теплое место на 1 час. Заварка - 3ст. л. фермент.ржаного солода,100г. ржаной муки грубой,180 мл. кипятка - заварить,оставить на 20 мин. Тесто - закваска,заварка,400г.ржаной муки,2ч.л соли,2ст.л меда или сахара,2ст.л раст.масла. Замесить,дать подняться 1 час в теплом месте,потом в корзинке полчаса,выпекать1 час при 210 гр.

cvetik66

Спасибо, Светочка
уже скопировала

как приеду - попробую в нем хорошенько разобраться

Мышка Иринка писал(а):

видела фото. супер! вкусненько так

Ирочка, обалденно вкусно!
тесто для пиццы отличное!

ЕкатеринаД писал(а):

Ирочка, обалденно вкусно! тесто для пиццы отличное!

согласна! я теперь все варианты попробую

вот, разрезала:



Аромааааааат

ЕкатеринаД писал(а):

вот, разрезала:

эх, Катя! наповал! очень круто!

Ирочка, Катюша, какой хлебушек аппетитный!!!
Я тоже нацелилась на ароматный хлебушек! Вот как доедим...

Катюша, прочитала, что ты уезжаешь! Желаю отличного отдыха! Будем без тебя скучать!!!

Иннигма
Мышка Иринка

Инночка,
Ирочка,

спасибо

Иннигма писал(а):

рочитала, что ты уезжаешь! Желаю отличного отдыха! Будем без тебя скучать!!!

спасибо большое
а я как буду скучать......!

может хоть буду иногда заходить - читать если там будет компьютерный клуб при отеле свой точно тащить не буду, тяжело

Катюша, до встречи! удачного отдыха!

Яночка, у меня ребенку через 10 дней будет полтора года, он, как собака, сам знает что хочет, а что нет. С удовольствием есть любые супы, очень любит овощи, особенно стручковую фасоль и кабачки, а вот фрукты не ест, каши тоже, творог не впихнешь, а вот молоко и кефир за милую душу. Ну а вообще любимая еда у нас - это мамина теплая титя)) Она у нас и от голода , и от холола, и от тоски, и от прочих неприятностей. Так что положись на ребенка. А зубов 8 штук у нас было в 6 месяцев, а в год уже 16 Вырастут, куда денутся. Меня педиаторы вообще нервируют очень сильно, особенно невропатологи, у них все дети с патологией, поэтому мы с 3-х месяцев к врачам вообще не ходим. Нуу нет у меня материнских сил слушать:"Ваш ребенок должен, а не делает". Я же вижу, что у меня здоровый, нормально развивающийся ребенок.
Сегодня испекла хлебушек провинции Комо. Два перекрутила, как у Карины, один просто растянула. Так вот у того, что просто растянула, дырки значительно больше, вот они. Процесс изготовления понравился, я думала, что значительно сложнее. На вкус мне показались несколько резиновыми, все-таки я более сдобный хлебушек люблю, а муж слопал два из трех за один присест. А вот с ржаным хлебушком я никак не могу подружится, сегодня опять неудачная попытка. Надо завязывать...

Девочки, сколько наболтали, пока я на речке была и карельский пекла
Что могу сказать, хлеб меня не удивил: думала, что вкусный, он оказался вкусным Но норма рецепта на 2 ОГРОМНЫХ булки. Едва влезли в духовку. Кто будет печь, уменьшайте смело в два раза порцию. Попробовать стоит. От тех, что я пекла: заварной с изюмом и чайный ничем практически не отличается. А я их обожаю просто
рекомендую

Muttermama
у нас все так же, и невропатологи и титя

Muttermama

Muttermama писал(а):

Сегодня испекла хлебушек провинции Комо. Два перекрутила, как у Карины, один просто растянула.

Ольга! ух какой! прелесть! он у меня на очереди

В.Редина писал(а):

пока я на речке была и карельский пекла

а я думаю и где это наша Яна пропала? а она вон чего делала
Яна! какой красивый хлеб! очень нравится мне!
я на заварной смотрю и боюсь, а теперь я этот еще хочу. блин! очередь
Яна, а это откуда хлеб?

Muttermama писал(а):

Надо завязывать...

ни в коем случае

Девчонки, замечательные у вас хлебушки получились
Всех с днем любви, семьи и верности