Болталка для хлебопёков

Holzerova писал(а):

не вытерпела...еще почти не остыл...а так корочки захотелось...

Лана, для теплого хлеба хороший разрез! Остынет - еще лучше будет!
Эх..надо и мне что ли испечь Я ж его пекла 100лет назад 1 раз всего..он был САМЫЙ ПЕРВЫЙ ХЛЕБ

elay писал(а):

язва?

похоже поджелудочная, завтра на ФГС и анализы.

elay писал(а):

,что дрожжи убивают раковые клетки.вот и как людям на это реагировать?

вот-вот....дали диету, сказали дрожжи ни-ни

Holzerova писал(а):

.вот он мой разрез вкусный получился...кислинки нет...только дух хлеба

Мне очень нравится! Умничка!!!!!!!!

Анют - Tykovka simpatichnaya
А ты это видела? http://forum.say7.info/topic45644.html

FotoTanya писал(а):

Анют - Tykovka simpatichnaya А ты это видела? http://forum.say7.info/topic45644.html

Танююююш, не не видела (я как всегда, ничего не вижу )
Я в неописуемом восторге и удивлении.
Спасибо вам девочки
Не описать как приятно и чудесно быть с вами

usya писал(а):

вот-вот....дали диету, сказали дрожжи ни-ни

а почему тогда пшеничный можно,а ржаной нельзя?

Лана,прекрасный хлеб!

DeBosh писал(а):

.надо и мне что ли испечь

Катя...для разнообразия...

FotoTanya писал(а):

Мне очень нравится!

спасибо, Танечка

elay писал(а):

Лана,прекрасный хлеб!

спасибо, Лена..

DeBosh писал(а):

Лана, для теплого хлеба хороший разрез!

спасибо,Катя

а вот еще мои булочки с оливками

мой главный едок их очень уважает..

а над Фермерским надо работать..лепёха получилась..
а от ароматного в восторге скоро в группу похудания надо будет идти

Девчонки, !
Ну испекла сегодня необычный Гречневый хлеб по Аннушкиному рецепту.
http://anna973.blogspot.com/2010/04/buckwheat-batard.html
Однозначно сказать какой он на вкус не могу, так как он еще тепленький (но нетерпеж так подгоняет, что решилась разрезать), тепленьким он мне показался
вкусным, с легким присутствием аромата гречки, что придает ему особый шарм. Окончательно определюсь со вкусом завтра.

Процесс протекал следующим образом:
- мука гречневая Гарнец
- мука пшен Макфа
- воду для закваски брала чуть больше рекомендованного кол-ва (наглядно хорошо показано у АнютыTykovka simpatichnaya)

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Все же покажу фото, которые делала при замесе, может уже поздно, но вдруг и мой труд кому пригодится

Cпасибо, очень пригодилось, Анют !

http://forum.say7.info/topic28369-17225.html

- воду в тесто добавила на 6 гр больше рекомендованного кол-ва ( и только лишь для того, чтобы растворить соль)
-первая расстойка - 3 часа при Т 26 гр
-окончательная расстойка - 2.10 при т 26 гр

И вот что из этого вышло:








Результат меня порадовал.

Аннушке огромное спасибо за небычный хлеб.[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1019058279.html][/URL]

Оляяя...какая красота...какие разрезы

Ушла читать, что это за хлеб

Сэра писал(а):

Результат меня порадовал.

ну, конечно...меня бы тоже такой результат порадовал..

DeBosh писал(а):

Ушла читать, что это за хлеб

пойду тоже почитаю..

Сэра
Оль,красавчики!
а вот закваска сколько у тебя стояла?
зы:у меня тоже очень пористый был,хоть и плоский.

elay писал(а):

а вот закваска сколько у тебя стояла?

Лен, закваска стояла 11,30.
Сомнения были, что она вообще не поднимет, маленькие пузырики были только на
дне и в серединке закваски, сверху вообще не видоизменилась с вечера.

Сэра писал(а):

Лен, закваска стояла 11,30.

почему же у меня кислый получился?
закваску освежала,потом гречневой подкормила.стояла 10 часов,но у меня прямо видно было,что вся вспухла,перестояла что ли.

Да, странно.... перестоять не могла.
Может, при освежении перекисла?

Сэра писал(а):

Может, при освежении перекисла?

у меня за 4 часа готова была.
вот я и говорю,что очень быстро она у меня зреет.в холодильнике,при 10 гр закваска готова уже на след.день.а если при комнатной оставляю,то 3-4 часа и уже полный подъем.

Специально пошла попробовала кусочек.
Еле-еле уловимая кислинка есть.

Сэра писал(а):

Еле-еле уловимая кислинка есть.

спеку еще раз,когда новая закваска вырастет

elay писал(а):

а почему тогда пшеничный можно,а ржаной нельзя?

пшеничный вчерашний, т.е немного черствый, видимо тогда дрожжи уже умрут
А ржаной нельзя по причине того чтоб не раздражать желудок, вся еда должна быть протертой, мягкой. У него же кислотность выше

Holzerova писал(а):

Девочки...вот достала мой Ароматный из духовки..и растроилась...и обрадовалась

Лана, а мне так нравится батончик и разрез (разрыв) красивый. А мякиш Вот смотрю на твой хлебушек и понимаю, что моему водици было мало

Holzerova
Лана, булочки хороши

Сэра писал(а):

Ну испекла сегодня необычный Гречневый хлеб по Аннушкиному рецепту.

Оля, слов нет. Ну какая же красота, сижу от экрана отлепиться не могу
Девочки, научииииииите, пожаааааалуйста Я тоже такую красоту хочу творить

Сэра писал(а):

Cпасибо, очень пригодилось, Анют !

Расплылась в улыбке, ну таааааак приятно
Служу обществу хлебопеков!!!!!!

Сэра писал(а):

Лен, закваска стояла 11,30.

Девочки, у меня тоже закваска не меньше 12 часов стояла. Хлеб не кислил.
Еще вспомнила, что я его один раз пекла через холодильник - замесила тесто и в холодильник на ночь. Утром формировала и пекла. Тоже не кислил. Еще и с семечками разными можно испечь Я и в таком варианте его пекла
Хлебушек замечательный, особенно детки его любят. У меня племянница черный и серый хлеб не ест. Ей только белый подавай. А гречневый ест и ничего не говорит о его серости. Лопает за обе щеки - детки любят гречку, и ее аромат в этом хлебе чувствуется

Tykovka simpatichnaya писал(а):

а мне так нравится батончик

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Лана, булочки хороши

Ланочка - Holzerova, доброе утро!
А давай мы с тобой сегодня Яниночкины пирожки на закваске ВМЕСТЕ постряпаем - я только что достала 1 ч.л. ржаного стартера, чтобы перекормить заквасочку в пшеничную. К позднему вечеру пирожки будут готовы)))

Ох, я сегодня и косячница
Покормила будущую ПШЕНИЧНУЮ закваску РЖАНОЙ мукой Переделываю)))

Сэра писал(а):

Ну испекла сегодня необычный Гречневый хлеб по Аннушкиному рецепту.

Оля, ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ красивые хлебушки!!!

Приветик, девочки ![URL=http://[censored smajliki]/smilie-1252386759.html][/URL]

Сэра писал(а):

. Окончательно определюсь со вкусом завтра.

Да, он непривычный, вкус своеобразный.
Очень понравился. Приятное гречневое послевкусие.
Мякиш мягкий, упругий.

Любители гречки, вперед !!!

Здравствуй, Танечка...Здравствуйте, Девочки!!

FotoTanya писал(а):

давай мы с тобой сегодня Яниночкины пирожки на закваске ВМЕСТЕ постряпаем

Танечка ...я б так с удовольствием бы пирожочки состряпала и съела ..только мне работать сейчас 7 дней подряд..приходишь с работы...как выжатый лимон...вот у меня со следуюей ПТ отпуск..тогда держитесь все!!!!

а ты Танечка давай...как испекешь, так сразу с нами делись...я любопытная...мне интересно, какие они у тебя получаться

FotoTanya писал(а):

я сегодня и косячница

не косячница, а Экспереминтаторша...

Holzerova писал(а):

не косячница, а Экспереминтаторша...

Неее, именно косячница, потому что потом я её покормила мукой 1 сорта и она у меня шевелится начала только через 9 часов, так что пирожки будут только завтра.
А ещё я сегодня круто ошиблась при заведении закваски на хлебушек, планировала на три буханки, а завела на 6, подумала, что я хоть и Татьяна, но всё таки не Юрьевна и пришлось половину закваски в холодильник убирать, а потом когда поспела основная, добавлять в тесто с небольшим количеством муки, так что в итоге у меня 4 буханочки вышло.
Ой, я ещё рано утром выяснила, что закончилась вода (её привезли только в обед, а магазины рядом в 6 еще не работают) и пришлось хлеб заводить на квасе!!! Всё весьма быстро запузырилось))) Завтра посмотрю на разрезы и попробую на кислинку.
Короче, выкручиваюсь сегодня по полной программе!!!!!!