Болталка для хлебопёков

Светик! Вот я помню, что где-то видела эти 300гр. пшеничной закваски! Спасибо огромное !
Иду картошку варить.

Это я пока строчила, как пулеметчица - вы стоооолько на калялкали?????! УМУ НЕ РАСТЯЖИМО!!!
Вот вам музыкальная и позитивная пауза
http://www.youtube.com/watch?v=c_QTjX6El90&feature=related

ЕкатеринаД
Катяяя, ссылка на каравай из жж Люды, там и техника и рецептуры, там есть не только Сувенирный, но и Петровский каравай и кажется еще какой-то
http://blogs.yandex.ru/search.xml?text=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D0%B9&holdres=mark&author=http%3A%2F%2Fmariana-aga.livejournal.com%2F&ft=blog

usya писал(а):

Девчонки смотрите, что я принесла вам!

Мамадарагая вот это угощение

usya писал(а):

А намазано собственно на Сибирский калач от Люды из ЖЖ

ВАХ!

usya писал(а):

И еще пекла хлеб тоже от Люды, но что-то второй раз он мне не дается - уже совсем выходная буду пробовать еще

Интрига! а что конкретно не дается, Алла??

Marina G писал(а):

В панини нужен солод, наверно ферментированный(не знаешь?),

А я без солода!!!

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, несу вам варенье

какая нежная и красивая фотография, Катя

Угу, всех отправила на музыкальную паузу, а сама осталась в одиночестве правильно, так мне и надо

Lunetta писал(а):

Вооот, такого мой муж все добивался, у нас такие дебаты на сей счет были

Полностью с ним согласна.Да украшения красивые,но когда их много теряется очарование,смотришь,а красоты истинной не видишь.а так можно каждым цветком или бабочкой любоваться.
или драться за кусочек с бабочкой как в детстве,за кусочек торта с розочкой,или с грибочком

Lunetta писал(а):

какая нежная и красивая фотография, Катя

спасибо, Машуня

Lunetta писал(а):

Угу, всех отправила на музыкальную паузу,

а мне еще ссылочку подбросила - денек так поизучать )))

Маша, скажи, а украшение лепить после расстойки? вначале только шар + коса по кругу?

ЕкатеринаД писал(а):

Маша, скажи, а украшение лепить после расстойки? вначале только шар + коса по кругу?

Катя, тут только от твоей сноровки зависит! Я медленно работаю, поэтому украшениями я занимаюсь сразу после формовки.
Да, делаешь круглый хлеб и косу пускаешь по кругу, накрыла на расстойку, и трудись с украшениями.

elay писал(а):

а так можно каждым цветком или бабочкой любоваться.

И есть на чем внимание сосредоточить, глаза не разбегаются. Кажется я начинаю въезжать

Lunetta писал(а):

Кажется я начинаю въезжать

Привет Девочки !!!
Пробежалась по страничкам....
Уловила несколько новых хлебушков , а Пражский уже даже вовсю печется...
Быстрые....
Хотя что ждать, надо пробовать, конечно...
Lunetta
Маша,
Твои караваи все совершеннее становятся ....
В глазах до сих пор стоит тот детский каравай...

Lunetta писал(а):

Мне очень нужно коллекцию выемок пополнить

Ты мне в скайп кинь, как они должны выглядеть....
Может у нас найду и перешлю тебе..
А я ничего нового последнее время не пекла...
Только то, что могу сделать по-быстрому и без особого внимания...
Чтобы не совсем с пустыми руками, принесла вам Тминный




Не было времени просеивать муку, поэтому взяла обдирную, как есть...

Marina G писал(а):

Светик! Вот я помню, что где-то видела эти 300гр. пшеничной закваски! Спасибо огромное ! Иду картошку варить.

Марин, рада, что я вовремя. Сами оччень любим картофельные хлебушки, но этот я не пробовала, наверное, послезавтра он у меня будет.

Janinka123 писал(а):

Твои караваи все совершеннее становятся .... В глазах до сих пор стоит тот детский каравай...

Спасибо, Янина

Janinka123 писал(а):

Ты мне в скайп кинь, как они должны выглядеть.... Может у нас найду и перешлю тебе..

ОЙ, ПРАВДА??? Вдруг что попадется.. я кину обязательно.
Большое спасибо, Янина, что не прошла мимо

Janinka123 писал(а):

Я ничего нового последнее время не пеку... Только то, что могу сделать по-быстрому и без особого внимания...

Янина, а что такое? Много дел навалилось??

Janinka123 писал(а):

Чтобы не совсем с пустыми руками, принесла вам Тминный

До чего же красивый, идеальный! Янина, так ловить ржаное тесто - очень непросто!

Svеtлана писал(а):

но этот я не пробовала, наверное, послезавтра он у меня будет.

Ждем-ждем Света

usya писал(а):

Девчонки смотрите, что я принесла вам!

Надо бы попробовать!

usya писал(а):

А намазано собственно на Сибирский калач от Люды из ЖЖ http://blogs.yandex.ru/search.xml?author=http%3A%2F%2Fmariana-aga.livejournal.com%2F&ft=blog&p=5 , правда надо немного тщательнее его повторить, вчера из-за отстутствия света вечером как-то немного не дорасстоялся видимо, ничего ж не видно было

Какой калачик!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

Поэтому публикую только у себя: http://hekate-100.livejournal.com/31668.html

Какая вкусняшка яркая!

Lunetta писал(а):

Много дел навалилось??

Они, Маша, они....

Lunetta писал(а):

так ловить ржаное тесто - очень непросто!

Я когда замешиваю тесто на этот хлеб, уже могу предугадать, как оно расстаиваться будет... Тесто иногда попискивает- значит все быстренько будет, иногда такооое ленивое...

ЕкатеринаД писал(а):

меня радует одно - хорошо, что я перед форумом оладьи дожевала ))

ЕкатеринаД писал(а):

а что за хлеб от Люды? не узнала..

потому что он и не узнаваем в моем исполнении она назвала этот хлеб Черный пшеничный. Он полностью на обойной...но то ли мука у меня не такая, то ли руки немного в ориентации откуда расти потерялись

Lunetta писал(а):

И сражается со мною, чтобы помень ше делала украшений.

Маша, господи... какая прелесть!!! Этож можно сказать ваше общее детище я просто радуюсь по-детски когда такие в семье взаимоотношения!
Цалуй Женьку от нас всех

Lunetta писал(а):

Мне очень нужно коллекцию выемок пополнить

http://www.dneproindustriya.com.ua/index.php?opt=page&id=90 тут была?

Lunetta писал(а):

Ух, приедет - затискаю

если обнять сможешь - я большая
Вы с Юрьевной как Генеральный секретарь....лишь бы целоваться вам

Lunetta писал(а):

а что конкретно не дается, Алла??

плохо поднимается, хотя во всем другом закваска не подводит. Может это мука такая? Я уже писала о ней - черная почти, без видимых отрубей...взяла другую...судя по цене ваще крутая...светлее на вид, но вот тесто нравилось мне только в момент собственно теста, мешалось приятно, воды казалось в самый раз, но.....в три раза не удалось ему подняться (я уж думаю может граммульку дрожжей туда), нет той пористости и легкости, как у Люды.
Янина! Я с Машей согласна полностью - И-Д-Е-А-Л-Е-Н!!!

Сарочка писал(а):

Надо бы попробовать!

Олюська Я верю - ты будешь первая! (После меня). Ты же шоко-торто-фея
Это делается моментально - одна проблема с вечера до утра дождаться пока в холодильнике загустеет, сразу-то она текучая.

Janinka123

Янина, хлеб чудесный! и я точно знаю, что вкусный, т.к. пекла его в субботу - но не дома, поэтому не донесла.. единственное что - если следовать рецепту, то у меня воды получается ну очень много в тесте.. это при том, что я лишнюю вообще не добавляла. проанализирую еще..
в принципе, у меня по всем твоим рецептам вода уходит по минимуму. В барвихинском ни грамма не лью (даже когда пекла его на американской муке), в картофельном по самому минимуму.
нужно и с этим поработать
пекла Тимнный на сеяной муке, получился очень вкусный, без намека на кислинку, что понравилось бабушке
в общем, хлеб на ура разошелся

usya писал(а):

Он полностью на обойной...но то ли мука у меня не такая, то ли руки немного в ориентации откуда расти потерялись

теперь я поняла, какой это
Алла, для этого хлеба нужна производственная закваска. Наша не поднимет его, как нужно - поэтому хлеб будет очень плотный. Тут нужно на очень мощной закваске печь, с хорошей подъемной силой

usya писал(а):

Девчонки смотрите, что я принесла вам!

так-с.. калача рецепт посмотрела - хочу!

usya писал(а):

но что-то второй раз он мне не дается

еще один гордый ВАРЯГ, который не сдается!

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, несу вам варенье

Катюша - красотень
к сладкому равнодушна, еще и ленива по части варенья, а вот на фотки твои всегда любуюсь - была бы рядом попробовала бы вареньеца!

Janinka123 писал(а):

Чтобы не совсем с пустыми руками, принесла вам Тминный

Яниночка
Смотрю, смотрю на него... надо попробовать ужО!

Janinka123 писал(а):

Тесто иногда попискивает- значит все быстренько будет, иногда такооое ленивое...

У меня бабушка всегда тесто слушала, а я не понимала, как его можно услышать??
Теперь слышу, когда обминаю и оно пузыри пускает - ляпота...
а когда готовый из печи достаю и корочка поет... это ВАЩЩЩЕЕЕЕ пестня!!

usya писал(а):

Вы с Юрьевной как Генеральный секретарь....лишь бы целоваться вам

НЕЕЕ, мы с Машей как кошечки.. лишь бы ластиться... м-р-р-р-р

usya писал(а):

если обнять сможешь - я большая

она потискает - похудеешь!

ЕкатеринаД писал(а):

у меня по всем твоим рецептам вода уходит по минимуму.

Катюша,
Видимо у нас мука такая....

ЕкатеринаД писал(а):

В барвихинском ни грамма не лью

У меня в Барвихинском очень зависит от крупки... Вот в последний воды ушло по максимуму...
А в картофельном я всегда тесто делаю очень влажным, оно в корзине на расстойке прямо шевелится...

ЕкатеринаД писал(а):

пекла Тимнный на сеяной муке

Вот сеяная мука берет у меня меньше воды... Но я его пеку в основном на обдирной, просеянной через сито. Мука получается не совсем белой...

Lunetta
Маш, за сслыку на каравай спасибо!
Кстати, я вмпомнила. В прошлом году знакомые ездили на Украину к сыну на свадьбу и привезли кусочек свадебного каравая, он был ооочень сдобный, недельной давности, достаточно вкусный.

usya
Аллочка, соблазнительница, кусочек с нутелкой к чаю забрала

usya писал(а):

Сибирский калач от Люды

Алла я на него тоже смотрела и даже рецепт распечатала.но все еще не добралась. А у тебя весьма аппетитно выглядит, не говоря уже про нутеллу.

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, несу вам варенье

Катюша ну какие же у тебя всегда фотки красивые, впору в журналах их печатать, как не посмотришь сразу слюньки текут. Все я пошла за грушей!!!!

Девочки - приветик!!!
Я сегодня оторвалась наконец-то!!!
Позвонила моя единственная клиентка и слезно просила( зная,что я сейчас не пеку...) - испечь 6 буханочек для сына.
Он улетает в Японию на учебу,в прошлом году я ему тоже пекла -
так он мой хлеб на месяц растянул,нарезал тоненькими ломтиками...
Т.к родителей забрала к себе сестра на пару дней - я сегодня одна пекла,никто не висел над душой,отдохнула-а-а-а...
Все-таки это лучшее в мире лекарство!!!

2 пшеничных с изюмом, 2 Дарницких и 2 литовских с сухофруктами.
А сейчас пойду вас читать - опять наболтали болтушки...

Светулик! твои хлеба - это бальзам на душу! Только-только две секунды назад с Машей в скайпе мы говорили, что твои хлебушки - это великое мастерство, каждый пухляк как на подбор!
и что увиделись бы с тобой с удовольствтем...и мастер-класс бы

cvetik66 писал(а):

Все-таки это лучшее в мире лекарство!!!

Истина, Светик!
Как отдохнула ты красиво и продуктивно
обожаю твои хлеба.