Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

Танюшка! Спасибо, дорогая. Ты можешь наши понедельники открывать вообще без хлеба, просто открой, и все!

Сэра писал(а):

Очень я довольна, что у тебя сегодня выходной (легкий)!!! Хлебная лавочка прикрылась для переучета МУКИ!!!

НЕ-А!
Я тута!
Так вот! Милый сказал, что скоро весна и подарил вот такие цветы:

а это небольшая хлебная лавочка:

"черепашка" это хлеб с чесноком и прованскими травами:

расстаивала в смазанной миске, потом в ней же и пекла

еще силезский темный (кстати, туда идет 200 гр. рж.закваски):
перестоял немного, пока я в спячку кратковременную впала

и батон нарезной на закваске:

а это вечером уже сегодня напекла на виноградной закваске оладьи-блины-панкейки

и сразу вопрос: вот такое годится для Колумбии?


на вид, как мука.
ВОТ!!
Теперь точно понедельник!
я еще вернусь!

lenok97 писал(а):

Оль ты про личи или еще и малину?

И про то и другое!

lenok97 писал(а):

Вы что теперь в Питер уедите как ты и хотела?

Скоро, Дани ещё 4 класс надо сдесь окончить.

Lunetta писал(а):

Подержите пожалуйста кулаки, остывает мой бородинский.

Ждём!

Lunetta писал(а):

Дайте я вас креатопитой угощу

Какая вкусняшка

Marishkaa25 писал(а):

ООчень много, протвине 7 точно получилось, последний уже просто палочками нарезала

Ну, даёшь!

Lunetta писал(а):

Беру тайм аут.

Да, уж

Eovin писал(а):

Выкладываю свой позор

\Сколько вкусняшек!!!!

Юрьевна писал(а):

А я сегодня без хлебной лавки!

Это как мы без лавки

DeBosh писал(а):

Я вчера попробовала орехово-изюмный от Аннушки.

Eovin писал(а):

Я вам принесла разрезик бородинского. Он прям как настоящий по вкусу получился

Eovin писал(а):

И колбаску вегодня разрезала:

elay писал(а):

я вот вчера пекла хлеб http://registrr.livejournal.com/17901.html

Молодцы девочки!!!! А колбаску по какому рецепту?

Сэра писал(а):

Яниночка, я так рада, что ты побаловалась, а мы попробовали наивкуснейший хлебушек:

Какой красивый!!!! Радо бы тоже сделать!!!!!

Юрьевна писал(а):

Так вот! Милый сказал, что скоро весна и подарил вот такие цветы:

Ничего себе

Юрьевна писал(а):

а это небольшая хлебная лавочка:

Ну, вот теперь точно понедельник!

Юрьевна писал(а):

а это вечером уже сегодня напекла на виноградной закваске оладьи-блины-пайнеки

Какая стопочка аппетитная!!!

Юрьевна
Тань,это скорее как солод наверно пшеничный.можно в пшеничные хлеба добавлять.а зародыш он хлопьями,ну может и смолотый бывает.у меня льняная мука с зародышем смолота.

elay писал(а):

Тань,привет!мы и без хлеба тебя ждем,кто еще в эти хмурые дни позитивчиком одарит!

Бабулька.
Девочки, спасибо! [url=http://[censored smajliki]/smilie-473935239.html][/url]

elay писал(а):

я вот вчера пекла хлеб http://registrr.livejournal.com/17901.html тоже с дрожжами ,не понравилось.

Лен, а что ты делаешь с таким хлебушком? На сухарики?
Ну, все равно - отрицательный результат - тоже результат!

Сэра писал(а):

мы попробовали наивкуснейший хлебушек:

Оля! Какие булочки красивые! [url=http://[censored smajliki]/smilie-473366055.html][/url]
я тоже такие хочу

а,да про хлеб...
ШИКАРНЫЙ!особенно черепашка
надо Силезский печь,забыла я про него.

elay писал(а):

Тань,это скорее как солод наверно пшеничный

Лен, в способе приготовления пишут:
залить стаканом молока или любым кисломолочным продуктом, добавить сахар или мед, дать постоять в течение 5-7 минут.
Солод наверное так не употребляют?

и еще пишут: полезно заменять часть пшеничной муки при приготовлении лепешек, оладий, добавлять в омлет, каши, фарш.

Юрьевна писал(а):

Лен, а что ты делаешь с таким хлебушком? На сухарики?

ну съедим сколько влезет,остальное на сухари для кваса.в принципе дочка сказала,что нормальный.муж спросил,почему сладкий,я сказала что сорт такой,кисло-сладкий,а он спросил,когда будет просто хлеб,а не сорт
короче просто заварные с солодом хлеба не мои.пока среди них Литовский самый вкусный для меня.Светин деревенский тоже можно печь иногда,но сладость надо уменьшать.

Юрьевна писал(а):

Солод наверное так не употребляют?

ну это не совсем наверно солод.а потом у нас помешаны все на здоровом питании,пипл хавает да и ладно,это мы про солод знаем,а остальным невдомек.а про пророщенное зерно благодаря рекламе знают многие.

elay писал(а):

он спросил,когда будет просто хлеб,а не сорт

Что с ними делать - не дадут новые рецепты попробовать!
Просто хлеба захотелось мужчине, нельзя же так издеваться над человеком!

elay писал(а):

у нас помешаны все на здоровом питании

да, да, я этот продукт купила в диабетическом отделе!
в общем, буду дальше разбираться!

Юрьевна писал(а):

Просто хлеба захотелось мужчине, нельзя же так издеваться над человеком!

вот и не говори,любит он все рабоче-крестьянское.

Юрьевна писал(а):

да, да, я этот продукт купила в диабетическом отделе!

кстати Талкан и муку льняную выпускает,и из овсянки много чего.

Lunetta писал(а):

Беру тайм аут.

Маша, может тебе мой способ поможет:
Когда в голове крутится задачка, на которую уже сил нет, я ее откладываю и погружаюсь в другое дело. Потом неожиданно, само приходит решение ТОЙ задачки! Только нужно "услышать" его, а то иногда мыслей в голове много и.. в общем, правильно, что тайм аут взяла!
Я уверенна, решение будет на удивление простым!

бизнесвумен писал(а):

, я просто пока не понимаю все идет так как надо или нет, начала сегодня кормить, чет не поняла особо ничего, вроде она подросла, брожения я не видела, начала водичку подливать, вроде пузырьки появились, муку досыпала помешала поставила на ее место

Лен, ты когда училась читать-писать ведь просто делала то, что тебя просили - выводила палочки и крючочки, не вдаваясь особо в подробности что с ними делать дальше Так и здесь - это наша АЗБУКА, выучишь азы, буки и начнешь двигаться дальше. Просто делай по инструкции, то бишь по рецепту.
Сказали добавить воды+муки - добавь! Сказали поставить стартер в холодильник - поставь.
Я сама все время задавала вопросы Что, Как, Почему.....всему свое время - из практики появляется понимание процесса. Главное не мечись, доверься процессу

бизнесвумен писал(а):

а это начинаю читать и вот вывих мозга, вам понятно а мне нет

почитай еще раз - у Ани все очень понятно написано. Можешь в блоге почитать http://anna973.blogspot.com/p/spisok-receptov.html в самом низу почти "ВСЕ О ЗАКВАСКЕ"

бизнесвумен писал(а):

у них хлеб ужасный и на вкус и на вид, портится быстро, я не уверена в качестве муки, которую они используют,Марин

...ты же сама говоришь:

бизнесвумен писал(а):

Нет недостижимых целей, есть высокий коэффициент лени, недостаток смекалки и запас отговорок!!

Юрьевна писал(а):

Вот такой сегодня понедельник

Если ты на связи - то понедельник хорош в любом варианте

DeBosh писал(а):

окрасил мякиш в..слегка фиолетовый цвет

Катюша! А это не изюм наверное, а грецкий орех - в нем же йод ...ну я так думаю
очень аппетитно выглядит

Бабулька. писал(а):

щас с полиции приеду и все исправлю!

Лена! Не пугай что там за дела с полицией? Разрыв сердца у меня с вами случится

Юрьевна писал(а):

а понтов-то, понтов!

это уже не понты - это уже традиция

Юрьевна писал(а):

И где там АЛЛА? забыла, когда сама закваску "вынашивала"?

да чего ж забыла-то? Никак нет!!!! Потому и советы советую, что в памяти свежо

Сэра писал(а):

Ты просто не видела мое сообщение. Я предлагала солод заменить на мед/патоку.

ага! Увидела, как водится, опосля....
Народ на работе сегодня разорвал мой хлеб в клочья, с воплями "КАК ты это печешь???"...и не спрашивали ни названия, ни соответствия рецептуре
Олечка! У тебя такие буханочки, как игрушечные...прямо притягивают взгляд и завораживают

Юрьевна писал(а):

а это небольшая хлебная лавочка:

ну вот и добралась наконец-то я до финальной страницы. Ура! Понедельникам ура-ура-ура!!!!!

Юрьевна писал(а):

Теперь точно понедельник!

спасибо тебе за то, что ты есть!

Бабулька. писал(а):

Ленчик, начну с тебя.

Ленуля, вот спасибо то!! прям слово в слово, все как у меня, сегодня я уже вижу переменки в ее поведении, а воды эта мука значит просто берет больше, зря я паниковала, когда я в это место попаду с Гарнецом даж не знаю, ехать сотню км

Бабулька. писал(а):

Покупала я её по 26 р. за 500 гр.,

даж цена похожа тоже за 20 с чем то 25 вроде за пол кило пачечки
пасибочки тебе, успокоила

Eovin писал(а):

Я вам принесла разрезик бородинского. Он прям как настоящий по вкусу получился

как вкусненько! особенно с колбаской

Юрьевна писал(а):

Лена, тебе предлагаю один способ, хорошо помогает от взрыва мозга - каждый день фотографируешь свою закваску и показываешь девочкам с ежедневным отчетом. А дальше тебе скажут что делать

Танюшка мне всегда страшно если чего то недопонимаю

Юрьевна писал(а):

И так каждый день! Просто переложи на время "вынашивания" на наши общие плечи

можно да. мне кажется я вас и так мучаю вопросами вы меня метлой потом не? этого? не выметете?

Юрьевна писал(а):

на второй день - делай два!

сеня 3-й кормить бу, покажу до и опосля

Сэра писал(а):

а мы попробовали наивкуснейший хлебушек:

Олечка, какой он красивый и по любому вкусный, у меня тыква осталась, я хочуу, куда пойти?

Девочки, вот ссылочка на нашей страничке в Болталке:
Яниночка, написала его в сообщении, это ее рецепт.


Тыквенно-молочный хлеб:

http://forum.say7.info/topic28369-21375.html

Юрьевна писал(а):

а это небольшая хлебная лавочка:

какая славная лавочка, от каждого охота отщипнуть

usya писал(а):

Главное не мечись, доверься процессу

Аллочка я сильно прям пытаюсь довериться но у меня натура такая, я ненавижу неизвестность, а то потом закваска готова а вас нету или интернета нету и все, я в тупике, я вот про чего вы мне скажите сеня 3 день, покормлю покажу ее и до и опосля, завтра 4-й типа решающий, мне потом ее куды?? печь? я не могу определиться что именно кудо остатки? когда снова клрмить или не кормить, вот чего до меня никак не допендрит до созревания то мне все понятно, покормила и сидит ждет

usya писал(а):

почитай еще раз - у Ани все очень понятно написано. Можешь в блоге почитать

Аллусечка, я везде читала чем больше читаю, тем больше вопросов наверно мне надо не все читать, частями что ли

usya писал(а):

...ты же сама говоришь:

я то говорю, и не тока, и делаю, тока все равно паника, сделать чего то не то

Сэра писал(а):

Тыквенно-молочный хлеб:

вот! один я уже знаю какой я буду печь, тока мне ее придется перекармливать, да Оль? а мож ее разделить и часть перекормить? или как? я тупень

Юрьевна писал(а):

а это небольшая хлебная лавочка:

Ой, Танюшкина хлебная лавочка открылась!!!

Юрьевна писал(а):

"черепашка" это хлеб с чесноком и прованскими травами:

Как ты его красиво положила.
Прямо действительно "черепашка"!!!
Разрезики - отличные!

Юрьевна писал(а):

а это вечером уже сегодня напекла на виноградной закваске оладьи-блины-пайнеки

Тоже вчера пекла. Закваски так много, после омолаживания виноградной осталось да еще и кормежка молочной
Так, что все были одарены..., а еще с кленовым сиропом.
Прямо настоящий американский завтрак.

usya писал(а):

Если ты на связи - то понедельник хорош в любом варианте

[url=http://[censored smajliki]/smilie-1156549479.html][/url]
Ради этих слов ... все брошу и приду поблагодарить!

usya писал(а):

это уже не понты - это уже традиция

ну, все, я таю...[url=http://[censored smajliki]/smilie-947126727.html][/url]

бизнесвумен писал(а):

можно да. мне кажется я вас и так мучаю вопросами вы меня метлой потом не? этого? не выметете?

после халы нееее..., оставайся с нами, ты нас еще удивишь!

бизнесвумен писал(а):

мне потом ее куды?? печь? я не могу определиться что именно кудо остатки? когда снова клрмить или не кормить,

МДА!
Значит так: от того, что у тебя есть, берешь столовую ложку закваски в отдельную посудину, доливаешь одинаковое количество воды/муки, ты сколько решила? по 50 гр. или по30? Размешиваешь и убираешь на сутки.
Из того количества, что у тебя осталось можешь сделать хлеб - батон с закваской или оладушки на закваске!
Ой, блин, у тебя же ржаная мука - батон на закваске не пойдет!

бизнесвумен писал(а):

тока мне ее придется перекармливать, да Оль? а мож ее разделить и часть перекормить? или как?

Да, все верно, когда будет готова ржаная - будешь перекармливать.
А говоришь...
Все будет хорошо, вот пройдет немного времени и в голове все постепенно
разложится по полочкам.
Как и в любой другой науке.

бизнесвумен
Лен,я ж тебе говорю,пеки Дарницкий.Я вот почему его всем рекомендую.Легкий,быстрый.тесто не надо долго месить,не надо пока консистенцию понимать.Размешала,подождала,в форму вывалила.У него самое мягкое тесто.Остатки в холодильник поставишь.а там и сориентирушься,кормить тебе пока ржаной или еще что испечь на ней,а потом перекормить.в принципе у тебя закваски еще на один хватит
http://forum.say7.info/post2541083.html#2541083,
я его на ржаной пекла,отлично получается.останется гр 30 закваски,можно уже будет и разделить пополам.одну часть в пшеничную перекормить,другую еще ржаной подкормить,если муки останется.на 15 гр закваски тебе и надо будет всего 30 гр муки+30 воды.

Сэра писал(а):

Тоже вчера пекла. Закваски так много, после омолаживания виноградной осталось да еще и кормежка молочной

Оль, вот действительно, такие вкусные получаются
и чего я раньше не обращала внимания на них?
Теперь и закваска все время подкармливается и мы не голодные ходим!

elay писал(а):

бизнесвумен Лен,я ж тебе говорю,пеки Дарницкий.

Лена, слушай Лену!
Надо наверное, чтобы кто-то один взял тебя на поруки а то точно голова кругом пойдет!
Предлагаю - пусть это будет Лена! Тезки лучше поймут друг друга!

Юрьевна писал(а):

после халы нееее..., оставайся с нами, ты нас еще удивишь!

смотря чем, мож и лепешками вместо хлеба пышного

Юрьевна писал(а):

МДА!

я грю, я тупень

Юрьевна писал(а):

Значит так: от того, что у тебя есть, берешь столовую ложку закваски в отдельную посудину, доливаешь одинаковое количество воды/муки, ты сколько решила? по 50 гр. или по30? Размешиваешь и убираешь на сутки.

по 50, в холодильник? и это буит стартер? прально?

Юрьевна писал(а):

Ой, блин, у тебя же ржаная мука

воть я и задумалась чего печь то, как ее переделать то или не переделывать то тогда чего, ее ж 400 гр будет

Сэра писал(а):

Да, все верно, когда будет готова ржаная - будешь перекармливать.

вот смотри, Юрьна написало - ложку стартера в холодильник, а эту остальную кормить снова? пшеничной? или как? или разделить? на части чего то полуржаное замутить а часть перекормить?

elay писал(а):

Лен,я ж тебе говорю,пеки Дарницкий

там вродь ж 300 гр закваски? да? а 150 гр остатков перекормить?
уфф как дальше то сложно, мне точно надо частями переваривать