Болталка для хлебопёков

Eovin писал(а):

Девочки, я вам разрезик дарницкого принесла:

Вкусный хлеб! Я его обажаю да со сливочным маслицем

Eovin писал(а):

Вкусный довольно быстрый хлеб Удобный со всех сторон

Согласна

Eovin писал(а):

У меня как всегда брак, на верхней корочке трещинка небольшая.

Трещинка может быть из-за недорасстойки , а так же из за припыливания мукой

Добрый вечер, Девочки !!!

So1nuchko писал(а):

Спасите-помогите! Чего-то у меня скопилось закваски пшеничной много

Женя,
У меня давно в закладках лежит рецепт из книги Терезы Гринвей маффинов с пшен. или ржаной закваской и тыквенным пюре...Рецепт интересный, но все никак не соберусь...
Может хочешь попробовать ?

Lunetta писал(а):

Трещинка может быть из-за недорасстойки , а так же из за припыливания мукой

не припыляла.. стоял 2 с лишнем часа.. может холодно но почему-то именно в этой форме всегда трещинка есть у хлеба буду думать и работать над этим..

Lunetta писал(а):

пирожки

Пасиб, Маш, пойду адаптировать.

Janinka123 писал(а):

Может хочешь попробовать ?

Конечно хочу!!!! И тыква у меня тоже ждет утилизации!!!

So1nuchko писал(а):

И тыква у меня тоже ждет утилизации!!!

и у меня! можно мне ссылочку?

So1nuchko писал(а):

Конечно хочу!!!! И тыква у меня тоже ждет утилизации!!!

Eovin писал(а):

и у меня! можно мне ссылочку?

Девочки,
Там книга на английском в PDF формате....Не имеете ее?
Ее можно скачать здесь http://www.northwestsourdough.com/
Чуть позже могу написать рецепт коротенько ..
Как ?

So1nuchko
у Янины еще Тортильи есть
Eovin
Галя,чтобы дырок в хлебе больших не было,надо Дарницкий приминать в форме получше,а 2 часа не показатель,надо чтобы как минимум в два раза поднялся.И вообще я заметила,что в низких и длинных формах всегда ржаной хлеб с дефектами почему то

Janinka123
Янина,твоим хлебом тыквенным угостила соседку,так та сказала,что это самый вкусный хлеб,который она пробовала,вот такие разные вкусы.
А я сегодня Славянский спекла,запах-очуметь!Еще не резала,но по запаху чую-мое.Надо и заварной попробовать.

elay писал(а):

чтобы дырок в хлебе больших не было

а надо, чтобы их не было? я наоборот всегда стремилась к дыркам

elay писал(а):

что в низких и длинных формах всегда ржаной хлеб с дефектами почему то

низкая и очень длинная у меня форма

elay писал(а):

надо чтобы как минимум в два раза поднялся

поднялся, даже, наверное, больше, чем в два.

Janinka123 писал(а):

Там книга на английском в PDF формате....Не имеете ее?

нету у меня.. у меня вообще книг нет по хлебу

Janinka123 писал(а):

Чуть позже могу написать рецепт коротенько здесь..

я только за! была бы благодарна

Janinka123 писал(а):

Чуть позже могу написать рецепт коротенько здесь.

Я уже ковыряюсь у Терезы в блоге... и как это я забыла чуть ли не самый мой любимый блог? Спасибо за напоминашку.
UPD. Только что-то я ни в блоге, ни в книге не нашла Pumkin muffins... только Pumkin bread, может не то искала?

Eovin писал(а):

нету у меня.. у меня вообще книг нет по хлебу

Книгу эту (на англ-ом) можно скачать здесь
http://www.northwestsourdough.com/

elay писал(а):

еще Тортильи есть

Да, Тортильи тоже из этой книги...

elay писал(а):

вот такие разные вкусы.

Так это ж нормально...

elay писал(а):

Надо и заварной попробовать.

Попробуй обязательно...
Только там закваску очень караулить надо... Она у меня за 4 часа ночью успела вырасти и опасть, а по рецепту надо 5 часов держать..

So1nuchko писал(а):

Я уже ковыряюсь у Терезы в блоге... и как это я забыла чуть ли не самый мой любимый блог?

Вот и прекрасно...
Если попробуешь, и нам расскажешь...
И покажешь, конечно же...

Janinka123 писал(а):

Книгу эту (на англ-ом) можно скачать здесь

спасибо, попробую изучить

Janinka123 писал(а):

Только там закваску очень караулить надо

я на ночь стараюсь не ставить,утром не могу понять еще не доросла или уже опала

So1nuchko писал(а):

Только что-то я ни в блоге, ни в книге не нашла Pumkin muffins... только Pumkin bread, может не то искала?

Женя,
в первой части книги на стр. 77 - Sourdough Danish rye pumpkin muffins....

Спасибо!

Юрьевна писал(а):

Сегодняшний хочу начать со сказки! Верите ли вы в сказки?

я верю, особенно в такие сногшибательно красивые! горы, это и правда сказка

Юрьевна писал(а):

ну и конечно был ХЛЕБ!

куда ж без хлеба, он всему голова! а особенно такой вкусный

Юрьевна писал(а):

Ароматный пшенично-ржаной:

надо чтоб у меня до него руки дошли и ноги сегодня муку ржаную не купила вымоталась, сил ехать в магазин уже не было, сугробы, со двора еле выбурилась, руки вертеть руль устали

Бабулька. писал(а):

Леночка, я все твои этапы с заквасочным хлебом читала и смотрела как сериал

я сама как вспомню с меня наверно сериалы писать можно

Бабулька. писал(а):

Ты просто экстерн у нас !!! Наставнику медаль!!!Все хлеба на пятерки!

Ленуське, ага, ей медаль и даже можно парочку а экстерном я все делаю, у меня это в крови, доча говорит мам, у тебя на все талант? а я просто люблю познавать неизведанное

Marishkaa25 писал(а):

До нас снег не доходит, я его если и вижу, то мокрый раз в год и то только утром, солнышко выходит и всё таит

Марин, я тебе буду его фотать и выкладывать, в общем тож поделюсь, у нас егоооо

cvetik66 писал(а):

Принесла вам хлебушек Праздничный заварной

Света, выглядит вкусненько интересно решусь ли я на заварные

cvetik66 писал(а):

Леночка - поздравляю с первыми хлебушками на закваске!!!

спасибки, вы меня засмущали, я ж на вас равняюсь

cvetik66 писал(а):

я ухохоталась с тебя,читала вашу онлайн консультацию с Ленусей и другими девочками,как детектив...

ну вот я ж грю можно сериалы снимать,комедийные причем, особенно с последней халой - гусеницем

Ирина Макаревич писал(а):

хороша гусеничка!!! или гусениц???Оно хто у тебя????

Ирин, он гусениц

Lunetta писал(а):

Счетаю битву выиграной

я смотрела фото и угорала от названия, бородинская битва новый сюжет кстати мож пригласим к нам режиссера
а хлебушек Машуня просто высший класс!! я рада что ты победитель в этом сражении

не могу придумать чего печь завтра, на который вытаскивать стартер, тянет на Дарницкий прям сильно, но муки мало ржаной, чего б нить еще вкусного такого же, но или на половине или пшеничный, подовый над пробовать заквасочный, посоветуете чего нить? Лена, давай мне домашнее задание

Добрый вечер девочки
Тортики, хлебушки - все очень красиво и очень вкусно
Вы умнички, хозяюшки

Eovin писал(а):

не припыляла.. стоял 2 с лишнем часа.. может холодно но почему-то именно в этой форме всегда трещинка есть у хлеба буду думать и работать над этим

EovinГаля, ты тесто в форму как перекладываешь, ложкой или вначале формируешь и ручками укладываешь?

бизнесвумен писал(а):

Лена, давай мне домашнее задание

http://forum.say7.info/topic4203.html
делай полнормы

elay писал(а):

делай полнормы

задание взяла только там не совсем понятно Лен, а в скобках это 1,5 нормы? мне брать на 200 закваски?

бизнесвумен писал(а):

задание взяла только там не совсем понятно Лен, а в скобках это 1,5 нормы? мне брать на 200 закваски?

в скобках тебе не надо.у Ани семья большая и хлеб большой.да тебе надо на 200 гр закваски.хватит муки?

Девицы, приветики!
Вот так всегда-стоит отлучиться поспать, как все соберутся, и трындят-трындят .
Я сплю почти нормально, только голова болит все время, и днем "кумарит"-надоело уже до чертиков. Хорошо хоть, тепло стоит, вчера +8 было.

Janinka123
Янина, привет! Спасибо за ссылочку на блог, поизучаю .

elay писал(а):

хлебом тыквенным угостила соседку,так та сказала,что это самый вкусный хлеб,который она пробовала,вот такие разные вкусы.

Я тоже много раз наблюдала-что настолько разный хлеб нравится людям, и угадать заранее невозможно, только пробовать.

Eovin писал(а):

а надо, чтобы их не было? я наоборот всегда стремилась к дыркам

В этом хлебе не нужны, более того, считается браком.