Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

куда поехать во Флориде

А в городе St.Petesrburg на западе, (от Орландо строго на запад и недолго, часа 1,5) где Мексиканский залив, есть музей Сальвадора Дали, очень достойный, и народу там...очередь на вход. И недалеко еще есть музей of Fine Arts-весь день там можно провести.. А ведь по амер. меркам считается курортная провинция .
Ну ладно, все, уже точно все.

LightHouse писал(а):

А в городе St.Petesrburg на западе, (от Орландо строго на запад и недолго, часа 1,5) где Мексиканский залив, есть музей Сальвадора Дали, очень достойный, и народу там...очередь на вход. И недалеко еще есть музей of Fine Arts-весь день там можно провести.

да, слышала я о них от моего друга в Гейнсвиле нужно обязательно поехать

LightHouse писал(а):

Ну ладно, все, уже точно все.

ну ты если что еще интересное вспомнишь - все равно пиши мне очень интересно читать

девочки, жду, когда гречневый хлеб разрежу... уже написала у Ани в теме, что упустила его на расстойке за 1,5 часа поднялся - чего уж не ожидала так не ожидала. ну посмотрим, что получилось. правда, если бы не упустила - был бы высокенький

LightHouse
Алена, я там тебе в теме про хлеб дала наводку, как Аня стартер на хранение берет, если закваска не 100%, ну, или другая, в твоем случае гречневая. Может, будет полезно

ЕкатеринаД писал(а):

жду, когда гречневый хлеб разрежу

ждем-ждем

LightHouse писал(а):

музей Сальвадора Дали

Ой, девочки, как у вас тут интересно
Вторую страницу читаю взахлёб, так хорошо описано, что даже съездить захотелось
Читаю дальше - это я не выдержала, эмоции захлестнули

zyka
Все, едем, карету нам карету

В.Редина писал(а):

Все, едем,

От нас то - только самолётом можно долететь
Так вы аппетитно халу расхвалили, что я её уже в закладки занесла. У меня как-то с форумным хлебом не сложилось и я перестала даже в закладки новинки заносить. надо пересмотреть свою позицию и попробовать

zyka писал(а):

От нас то - только самолётом можно долететь

везет, а от нас сначала поездом еще доехать до самолета

В.Редина писал(а):

от нас сначала поездом еще доехать до самолета

от нас прямые только в Китай (там говорят вообще хлеб не едят , нам там делать нечего ) А в другие места через Москву, Новосибирск.

zyka
Люда, я обычно пеку хлеб только по рецептам Ани. Но еще пекла картофельный от Элины (очень осталась довольна) и планирую халу Литовскую думаю, что эти рецепты не подведут

В.Редина писал(а):

везет, а от нас сначала поездом еще доехать до самолета

а у нас хоть большой город и аэропорт есть - все равно на такие дальние рейсы лететь из Киева.. вот и трясемся в поезде. самолет до Киева раньше было проще себе позволить, а сейчас цены в 2 раза выросли..

ЕкатеринаД писал(а):

В.Редина Яна, мне кажется, что Лена имела в виду, что у нее истекают 2 недели и нужно закваске продлить жизнь. А остатки уже потом, на блины. Или я еще с утра не проснулась т.е. у нее есть количество закваски, которую нужно накормить и убрать в холодильник, потом с нее печь хлеб.

Да-да, именно это я имела в виду. Мне показалось она мееедленно в холодильнике созревать начала. Не понравилось мне такое замедленное оживление, я ее вынула, подержу в тепле, потом подкормлю, чтоб было соотношение 1:5 и лишнее сразу на блины отложу.
Вроде правильно я все поняла?


По поводу продуктов американских, особенно растительных, то пласмассового очень много. Я на гуд кук подсмотрела у девочек вывод, что в китайских магазинах все лучше и значительно дешевле.А еще Зоя фото опубликовала во время посещения флимаркета, посмотри, Катенька, вроде нормальное все.

И еще, я весь солод сама готовлю, если его небольшими порциями молоть в кофемолке - то он очень быстро смалывается не нагреваясь.

ЕкатеринаД писал(а):

эти рецепты не подведут

я ещё горчичный от Джанго несколько раз пекла, а некоторые другие больше на булки несладкие похожи, но потом Анины чиабатты всё затмили и ржаные только от неё. Вот сейчас с хлопьями расстаивается, по забывчивости замесила по рецепту, а там на 1 булку расчитано. А впереди же выходные на даче - никак не хватит

zyka писал(а):

а некоторые другие больше на булки несладкие похожи

так там состав такой я сразу смотрю по составу - печь или нет. если там мука высшего сорта, молоко и яйца - смысла никакого. для меня, по крайней мере.

zyka писал(а):

я ещё горчичный от Джанго несколько раз пекла,

видела этот рецепт. но не пробоваа еще.
я мечтаю найти рецепт горчичного батона нарезного..
Аня, у тебя случайно, нет такого?

zyka писал(а):

впереди же выходные на даче - никак не хватит

как я тебя понимаю я своим на выходные везу пару буханок Бородинского и одну какого-нибудь белого - впритык

zyka

Люда, меня в таких случаях всегда спасает пятиминутный хлеб, но у тебя еще есть время и для заквасочного хлеба

олина писал(а):

пятиминутный хлеб,

А можно балбесу ссылочку
Для заквасочного уже нет, я работаю, а потом мы сразу на дачу - некогда

ЕкатеринаД писал(а):

но не пробоваа еще.

По мне - чиабатта вкуснее, но лучше других рецептов, там нет яйца, я делала на воде и с мукой 1 сорта. Я думала просто горчицу добавлять например в чиабатту быструю, но не экспериментировала. Я же ещё совсем малоопытный хлебопёк - моей закваске почти 2 мес.

ЕкатеринаД писал(а):

я мечтаю найти рецепт горчичного батона нарезного..

вполне возможно, что там в составе горчичное масло

ЕкатеринаД писал(а):

я мечтаю найти рецепт горчичного батона нарезного..

Кать, посмотри вот этот, я сама не пекла, все руки не доходят, но по составу должно быть норм. - http://forum.say7.info/topic20436.html

ЕкатеринаД писал(а):

так там состав такой я сразу смотрю по составу - печь или нет. если там мука высшего сорта, молоко и яйца - смысла никакого. для меня, по крайней мере.

Аналогично

zyka писал(а):

ещё горчичный от Джанго несколько раз пекла

я его один раз испекла в самом начале, не понра он мне. мы вообще майонез не едим, а тут его в хлеб класть..

zyka писал(а):

Так вы аппетитно халу расхвалили, что я её уже в закладки занесла

Саше-Маркизко в хлебном деле доверять можно, смело пеки. Я ее пеку на смеси в/с и 2с, в пропорции 4 к 1. А у тебя 1сорт промышленный есть-вообще будет замечательно. Там на порцию 6 г свежих дрожжей идет(2г сухих, как вы понимаете). А я сегодня ошиблась, на двойную норму 2 г сухих дрожжей положила. Но ничего, подходит потихоньку

олина писал(а):

По поводу продуктов американских, особенно растительных, то пласмассового очень много. Я на гуд кук подсмотрела у девочек вывод, что в китайских магазинах все лучше и значительно дешевле.

Не знаю, в каких Америках народ живет, что такие выводы делает..Кукурузу свежую пробовали варить хотя бы?(на 1 доллар 4 шт ) Я в сезон ее ела с молоком на завтрак, обед и ужин, наесться не могла.

LightHouse писал(а):

ы вообще майонез не едим, а тут его в хлеб класть..

коллега

LightHouse
Алена, а хала она должна быть в идеале на какой муке. Серая ведь наверное не такая праздничная будет Или нормально? Я на твоих фотках вижу, что она беленькая, а на 1с будет серая ведь. Или это свет такой на фото

LightHouse писал(а):

Не знаю, в каких Америках народ живет, что такие выводы делает..Кукурузу свежую пробовали варить хотя бы?(на 1 доллар 4 шт ) Я в сезон ее ела с молоком на завтрак, обед и ужин, наесться не могла.

Алена, просвети темноту , это дешево? И про "заднюю часть поросенка", а то я не могу понять, пора уже эмигрировать или попытаться здесь "жисть наладить"

В.Редина
Яна, я пеку на смеси в/с и 2с-осваиваю купленный в феврале мешок.
Можно и на в/с, вообще будет очень хорошо.
Но у нее все равно будет "хлебный" вкус-сдобы-то там нет, на такое кол-во муки, и дрожжей мало.

В.Редина писал(а):

Алена, просвети темноту , это дешево?

Ну не знаю, я даже засомневалась...может, конечно, я привыкла к нашим приморским ценам, но мне кажется, что примерно 7,5 руб за початок это совсем недорого .
Галлон(3,78л) вкусного молока стоит чуть меньше 3 долл-меньше 90 р. У нас норм молоко меньше чем за 45 найти трудно.
Яйца 12 шт можно купить за доллар примерно-по качеству не хуже наших. А можно и за 3-4-тогда это будут от куриц, которые живут вольной жизнью на лужайке.
Но кто живет там постоянно, половину продуктов покупают на "сэйле"-т.е . либо цена в целях промоушена сильно снижена, либо 2 по цене 1. Это очень сильно снижает стоимость еды. Сейлы разнообразные, всегда, на все группы продуктов.

олина писал(а):

спасает пятиминутный хлеб

Лена этот http://forum.say7.info/topic9070.html

LightHouse
Пасиба! Я не курю-не пью, веду здоровый образ жизни, поэтому разрешаю себе в.с. и сладости. И яйца, и молоко Нельзя ж совсем-то все себе запрещать Буду делать на в.с. - люблю белый цвет А что до того, что хлебный вкус, так надо попробовать С хлебом на закваске и самовыпеченным ржаным для меня понятие "хлебный вкус" по-иному звучит

В.Редина писал(а):

И про "заднюю часть поросенка",

Янчик, я не поняла?
Ну да, цены такие, не везде, но есть. Есть также и мясо по 10-20 долл за фунт.
Индейка парная стоит 1,29 за фунт, одна грудь -1,99. Может быть и дешевле, когда сейл.

В.Редина писал(а):

"хлебный вкус" по-иному звучит

Хлебный вкус для меня-это значит не вкус белой булки.