Болталка для хлебопёков

Иннигма писал(а):

Пекла новый хлеб от Катюши.

Инночка,хлебушек получился чудесный!

Lunetta писал(а):

Разлом

изумительный мякиш! Хорошо показала себя твоя новая плиточка.
elay
Леночка, и внешний вид и ажурный мякиш просто выше всяких похвал.

Marishkaa25 писал(а):

можно на пельменнеце

интересная идея.
Чайби
Машунечка, какая аватара серебристая

Девочки! Всем привет! Всех с праздниками, для кого-то уже наступившими, для кого-то наступающими!
Желаю всем в наступающем году всего самого наилучшего, крепкого здоровья и исполнения желаний! (А их у нас достаточно )
Здоровья и успехов вашим родным и близким

Замечательные хлеба напекли

мать-моржиха писал(а):

Мука 2 сорта тут не при чем была.

Марина, а теперь у меня к тебе вопрос: ты где покупала муку 2 сорта и кажется семолину ты тоже где-то покупала? Я нахожу только в.с.и 1, второй брала в Сити, но может есть наша "родная"?

Иннигма писал(а):

Я его, кстати, сегодня уже опробовала! Пекла новый хлеб от Катюши. Только вынула из духовки

Инна, хлебушек очень красивый! Камень дополняет твои способности!

Lunetta писал(а):

Всё мне теперь осталось плиту заменить и тестомес купить и я пекарь - настоящий пекарь

Маша, красивые багетики!
В новом году купишь все, что пожелаешь и будет это все доставлять тебе огромное удовольствие! Тебя потом не остановить будет!


Аватарки новогодние у девочек - прелесть!

Lunetta
Marishkaa25
elay
олина
Юрьевна
Девочки, дорогие, большое спасибо!!!
Вот забежала на минуточку показать вам разрезик!




Девочки, хлеб бесподобнейший!!! Правда, очень-очень мягкий и вкусный! Корочка хрустящая!!! Я использовала семолину!
Девочки, пеките хлебушек, не пожалеете! Настоящее удовольствие!!! Завтра ребенка на праздник ребенка вести, а я сегодня хлебом объедалась, не могла остановиться!!!
Несомненно занесу этот рецепт в категорию фаворитов!!!

Маша LunettaПросто восхитительно! Так рада что у тебя начался прогресс (сначала камень...потом глядишь и тестомес с плитой)
ИннигмаИнночка бесподобный хлеб, верю на слово что вкусный Стоит ли пробовать заменять семолину манкой или лучше до лучших времен оставить, пока найду семолину?

Юрьевна писал(а):

Марина, а теперь у меня к тебе вопрос: ты где покупала муку 2 сорта и кажется семолину ты тоже где-то покупала? Я нахожу только в.с.и 1, второй брала в Сити, но может есть наша "родная"?

Привет, землякам! Муку я беру на своем базаре 1 А-ты "Пахомовские мельницы"(хорошая мука, сухая), больше в городе я ее не видела, там же есть и 1-го сорта и обещали подвезти обойную и гречневую после НГ. Тебе до этого базара ехать примерно так же как мне до твоего - разные полюса . Можно как-то сделать встречу на нейтральной территории, я тебе муку, а ты мне солод, вот и поменяемся. Еще в Сити Центре есть немецкая. Правда, с этой мукой(2 сорт) хлеб более серый, на вид мякиш не очень красивый поэтому. Но она полезнее, чем 1 сорт, поэтому и добавляю понемножку. Продается она по 10 кг, я мешок взяла, могу тебе часть отвесить. Семолина у нас продается почти повсеместно, даже Султановская есть. Я в Сити брала, в Рамсторе видела. Она как манка, только мельче. Наши пишут на ценниках "манка", а на пакете по английски написано -семолина. У нас в Казахстане растет пшеница только твердых сортов, так, что родная манка, и есть семолина. А настоящую манку мы импортируем из России и Украины, это я точно знаю, на вид она белее, легче по весу, крупнее и быстрее разваривается.

Иннигма

Инночка, написала уже, но с удовольствием повторюсь - хлеб у тебя получился шикарный!!! спасибо тбе огромное!

мать-моржиха

Марина, какой хлебушек красивый, дырчатый!

Lunetta

Маша, какие чудесные багетики! а ссылочку ты давала на рецепт или я опять прозЯвала?

usya

Алла, ну я не узнала тебя
как вы, однако, кардинально изменились, девушка

девочки, а у меня с кошками недружба почему-то..
может, одна-две за всю жизнь попались, с которыми войны не было
до сих пор прихожу к подруге и сразу ее кошку закрываю на балконе - ну не выношу я прыжков с когтями на ноги из-под дивана

вот с собаками - другое дело. тут я в своей тарелке

usya писал(а):

Стоит ли пробовать заменять семолину манкой или лучше до лучших времен оставить, пока найду семолину?

Аллусь, я пекла еще на заре Пане Сицилиано от Анечки. Так вот тогда у меня не было семолины, и я добавила манку. Получился замечательный хлеб!

вот он:





разрез, правда, можно и пышнее - но я тогда только училась вымешивать и клейковину развивать

Марин, я тебе в личку написала.

Катюш! У тебя талант! Если эти булочки ты пекла как начинающий хлебопек, то теперь все ясно, почему у тебя такие красивые хлеба всегда!

elay писал(а):

Маш,это типа веточки с листиками?

Хлеб с такими внешними данными называется Эпи. Самый, что ни на есть, хрум-хрум. Жаль, что от закваски нельзя добиться такого супервоздушного мякиша.

elay писал(а):

я видела миксер Вош,450 ватт

Если у него две спиральки-не рекомендую. Скорость быстрая, тесто моментально наматывается на эти спиральки, ползет вверх и прилипает к корпусу, заползает в отверстия, хорошего замеса не получается все равно, у меня такой есть сейчас.
Lunetta
Маш, говоря про камень, ты имеешь ввиду плитку из керамогранита? А как ты на нее хлеб выкладываешь? Опиши процесс от момента расстойки в корзине или на столе. Дальше что, разрезы и прочее. И целесообразно ли использовать такую плитку в электродуховке, или это только для газовой актуально?

Иннигма писал(а):

тесто отличное! аромат необычный!

Отличается по вкусу от Вермонтского?

Я тоже пекла с манкой вместо семолины,с дрожжами правда.мне тоже понравился вкус у хлеба.

Юрьевна писал(а):

Марин, я тебе в личку написала.

ok

Юрьевна
пока ничего нет. 2603752 звони

мать-моржиха писал(а):

Если у него две спиральки-не рекомендую. Скорость быстрая, тесто моментально наматывается на эти спиральки, ползет вверх и прилипает к корпусу, заползает в отверстия, хорошего замеса не получается все равно, у меня такой есть сейчас.

девочки, а чего тесто у вас вверх ползет? у меня есть ручной миксер, самый простой, к нему насадки спиральки. Так вот, я пришла опытным путем к тому, что если насадки поставить на свои места, чтобы спирали вниз вращались, то даже самое мягкое тесто, которое я этим беднягой месила (а сколько он у меня пережил до Боша!), никуда не ползло. Но стоит насадки поменять местами - и тесто уже на корпусе...

Юрьевна писал(а):

Катюш! У тебя талант! Если эти булочки ты пекла как начинающий хлебопек, то теперь все ясно, почему у тебя такие красивые хлеба всегда!

Танюш.. спасибо
да, я их пекла в самом начале, но кроме этого хлеба и ляпов немало было ты мой первый ржаной не видела

мать-моржиха писал(а):

звони

Спасибо, ДРУХ!

ЕкатеринаД писал(а):

если насадки поставить на свои места, чтобы спирали вниз вращались,

А чего ж они, производители эти не пишут в инструкции, что у каждой спирали есть свое место , сейчас попробую попереставлять.

ЕкатеринаД писал(а):

ты мой первый ржаной не видела

Да, ладно! Ты на себя наговариваешь!

мать-моржиха писал(а):

сейчас попробую попереставлять

На вид они действительно разные, и, похоже, что ты права, Катюша. Правда чистоты эксперимента не получилось -тесто у меня блинное, но все-таки похоже, что так и есть, они способны не только вверх тянуть, но и опускать вниз, хотя скорость, конечно, великовата. При тесте на обычный хлеб мой захлебывается, а багеты, конечно, потянет.

ЕкатеринаД писал(а):

я пришла опытным путем к тому, что если насадки поставить на свои места, чтобы спирали вниз вращались, то даже самое мягкое тесто, которое я этим беднягой месила (а сколько он у меня пережил до Боша!), никуда не ползло

подтверждаю - Катя уже писала мельком об этом страниц....дцать назад ..я тогда попробовала и месила своим бедолагой.
Но вот сейчас, уже зная по опыту - ни за что его не купила бы, а в 90-ом я мечтала о нем! У маминой подруги был такой(похожий внешне) привезен из Германии, где муж у нее служил в Советское время. И я на него облизывалась , а потом с началом перестройки и кооперации стало хоть что-то появляться в магазинах и я бухнула за него квартальную премию, помню
На легком тесте, бисквите, белках - да, супер! Но для теста все же нет. Я бы не тратила деньги, а ещё капелюшечку бы потерпела, подкопила бы и купила, хоть и не сильно мощный (ватт на 450-500) тестомес. Девочки писали, Лара например, что вполне такой мощщи хватает. Кстати, а где наша Лара?
не случилось ли чего?
А хлеб у Катерины и правда шикарный! даже тот первый - я бы не подумала, если б ты не сказала, что это учебный вариант

usya писал(а):

И я на него облизывалась

В каждое время свои соблазны! Может быть лет через ... цать на наши комбайны будут смотреть так же как и мы сейчас на те миксеры? А как мы о них мечтали и когда получили плясали от счастья!
Так, что хорошо, Алла, что на все, на что облизываешься ты получаешь!

usya писал(а):

Кстати, а где наша Лара?

Некоторые девочки опять в "кусты" спрятались.. Ольги СЭРА тоже давно не было....

usya писал(а):

А хлеб у Катерины и правда шикарный!

Причем, всегда! Высокий пористый

Пол часа уже ищу страницу с маффинами из закваски, кто-нить знает когда это было? Заблудилась во времени.

девочки, ну захвалили ..
хотя, тот хлеб был моей гордостью почти уже год назад в первый раз так получилось

девочки, я сегодня уезжаю - так что появлюсь 30-го
но успею ли забежать к вам - вопрос..
буду очень стараться

всех с Наступающим Новым Годом!

Марин, ты это ищешь? http://forum.say7.info/topic3949-4975.html, там Лена давала ссылку сюда http://forum.say7.info/post1655846.html#1655846
А я пока с вами сидела тута ...сожгла тыквенные семечки ..поставила в духовку подсушть и забыла про них, на всю квартиру воняет теперь, как в крематории

Катюша! Удачной поездки, с наступающим на всяк случай, а то я тоже работаю с понедельника, и 31 полный рабочий день Не могу решить, как я с хлебом свежим выкручусь на НГ, когда печь буду не знаю

usya
Спасибо -именно оно!
С Наступающим НГ, Катерина! Пусть исполнятся твои заветные желания (надеюсь ты будешь с осторожностью их загадывать).