Болталка для хлебопёков

cvetik66 писал(а):

или еще все-таки булочки печешь???

испекла, они быстрые завтра багеты и усё до НГ не буду печь

Lunetta писал(а):

испекла, они быстрые

Это ты такая быстрая! Отдыхай, наконец, труженица ты наша! А мы кулачки наконец-то разожмем, целый день держали.

Девочки,
Как у вас здесь все интересно, но я опять на секундочку. Только Машенькин Кружевной покажу. Очень нам понравился, вот пекла опять

Marishkaa25 писал(а):

Янина а в какой они области живут?

Маришечка,
Они живут в Андалузии, на самом юге в Эстепоне. Сестра с мужем там прижились уже. Тихо, спокойно. А детей, конечно, тянет в более крупный город. Племянница в этом году заканчивает 12 класс и планирует поступать в Мадриде. Но, как все сложится ? Будем надеяться ...

Яниночка! Какой он красивый! Но я уже наверное не в этом году до него доберусь
Завтра хочу испечь снова с семенами и тыквой - он такой вкусный был, что мы им не наелись - хоть и огромная буханка была
И еще хочу к НГ что-то типа багетов испечь для бутербродиков, если 30-го настроюсь, значит будут - вечером.
Сегодня булочки Машунины по 3 копейки пекла...уставшая, не пойму..так..не так ... Завтра утром понятно будет, и покажу тогда уже.
Спать, спать......кому я это говорю, все и так спят
Бай

Janinka123
Яниночка, красивый какой, воздушный
Классно, если всё ОК сложится, давно они уже в Испании? Далеко она решила от папы с мамой уехать, на кого учиться будет? У меня одна так себе знакомая в Мадрид уехала, в ресторан устроилась, вроде пошла на повышение. Толком не знаю, только по слухам. больше не общаемся. Но квартиру там снимать мама дорогая около 1000 евро

все спят
а у меня сегодня вот такой пухленький кабанчик


это Аннушкин на закваске
http://forum.say7.info/post1794156.html#1794156

Janinka123
elay
Янина, Лена, хлебушки удались на славу! Самое приятное дело - с утра на хлеб полюбоваться.

Дрыхните? Эх, выыы!
А я багеты уже поставила. Сейчас кофейку налью, достану булочки по 3 копейки (надо отметить что они особенно хороши на другой день после выпечки, они приобретаю лёгкий наме на резиновость, в данном случае это только на пользу) и буду их использовать по назначению! Я делала на днях шоколадное и икорное масло - просто волшебно! А еще у меня на окне вырос зеленый лук, сейчас яички отварю, сверху намажу домашним майонезиком и присыплю их зеленым лучком Это мужу и детям на завтрак
Пойду жевать и читать-смотреть что вы тут понаписали и показали

LARA48 писал(а):

Отдыхай, наконец, труженица ты наша! А мы кулачки наконец-то разожмем, целый день держали.

Спасибо, Лариса Поддержка очень ощущалась! Я словно на подзарядке весь день была

Janinka123 писал(а):

Кружевной покажу. Очень нам понравился, вот пекла опять

Янина, вижу крупные ноздри Как он тебе в этот раз??
смотрю он более воздушный

usya писал(а):

Завтра хочу испечь снова с семенами и тыквой - он такой вкусный был

А ведь у меня и семена и тыква имеются тоже чтоли...

usya писал(а):

что-то типа багетов испечь для бутербродиков

Алла, испеки багеты, которые я делала! Для бутербродов лучше не придумаешь! В мелкопористый мякиш икра не провалится

usya писал(а):

Сегодня булочки Машунины по 3 копейки пекла...уставшая, не пойму..так..не так ... Завтра утром понятно будет, и покажу тогда уже.

Ой! Алла, какая же ты молодец! А я и не надеялась, ведь ты уставшая была!!! Легла спать пораньше, называется
У меня правда вчера тоже уснуть получилось не быстро Легла рано, но всё было настроено против меня Кот принял озверину и гонял по квартире всю ночь, роняй от всюду все подряд, Доча всё крутилась, стихи рассказывала, песни пела, старший тож всё копашился и муж пришел с работы, когда я уже только проваливаться начала Ходил громыхал, ронял чего-то Но ближе к ночи угомонились вроде

elay писал(а):

все спят

Леночка, полуношница

elay писал(а):

а у меня сегодня вот такой пухленький кабанчик

Слууууушай, какой он классный
Как на вкус расскажи

LARA48 писал(а):

Самое приятное дело - с утра на хлеб полюбоваться.

Точно-точно!

Как же кофе и шоколад реанимируют и бодряд и сил придают
Я жду на сегодня доставку тестомеса
правда не удивлюсь если в предновогодней лихорадке затянут с доставкой. Город практически парализован
С меня фотографии и море эмоций

Девочки, так хочу всех вас поблагодарить за оказанную поддержку!!! Практически только за счет неё и держалась Сейчас хлеб укладвала в пакет, еле всё вошло ну такой неподъемный
Я вчера в полной мере ощутила и поняла почему труд пекарей приравнивают к труду шахтеров А я всё думала, чего они такие тощие, ведь на булках же работают Глядишь, может всхудну

Lunetta
Машуля, привет. Поздравляю тебя с успешным окончанием твоей вахты (Стаханов нервно курит в сторонке). Есть у меня к тебе оч. неэтичный вопрос, можно не отвечать. Мне просто интересно сколько маржи толучается с одного хлеба в среднем?

Janinka123 писал(а):

Пеку опять на закваске ( хочу все таки этот вариант довести до ума), но в этот раз месила деликатно, и немного опять по-другому с закваской поступила.

Янина, ты как обычно! Хлеб очень красивый, как раз как мы с Аленкой любим. Расскажи свой вариант, с этим хлебом, пожалуйста.

LARA48 писал(а):

Это большая, на весь противень, лепёшка Силезского тёмного.

Лара, раз тебе Силезский темный нравится, попробуй похожий рецепт, этот не растечется, точно. И по вкусу он мне больше нравится.
Мука В/С/ 1 сорт 200 г
Мука ржаная 100 г
Соль 1 ч.лож.
Солод /сухой квас 20г/3 ч.л.
Вода 0,140
Кориандр 0,002 можно опустить
Кунжут 0,010
Сахар 1 Ч.лож.
Закваска ржаная 0,155
Замешиваем сразу все. Тесто средней консистенции. На расстойку на 3-4 часа, до увеличения в объеме вдвое. Затем в корзинку и еще расстояться 3-4 часа. Переворачиваем на лист. Сделать надрезы, помазать яйцом, посыпать кунжутом. Печь на 200-220 с паром(7 мин.).
Только воду добавляй постепенно, у меня мука сухая, много воды берет. Аннушкины рецепты мне в самый раз по воде/муке.

Девочки - всем доброго утречка!!!!!

Janinka123 писал(а):

Как у вас здесь все интересно, но я опять на секундочку. Только Машенькин Кружевной покажу. Очень нам понравился, вот пекла опять

Янинка - красавчик то какой!!!
Ты все гостьюшек своих потчуешь...
Они наверное не пробовали до этого твоих хлебушков???

usya писал(а):

Завтра хочу испечь снова с семенами и тыквой - он такой вкусный был, что мы им не наелись -

Да,Алл!!! Хлеб этот превкуснющий - я и с тыквой пекла и с морковкой - вкуснятина-а-а-а!!!

elay писал(а):

все спят а у меня сегодня вот такой пухленький кабанчик

Ленусь - ну прелесть какая буханочка!!!

Lunetta писал(а):

А я багеты уже поставила. Сейчас кофейку налью, достану булочки по 3 копейки (надо отметить что они особенно хороши на другой день после выпечки, они приобретаю лёгкий наме на резиновость, в данном случае это только на пользу) и буду их использовать по назначению! Я делала на днях шоколадное и икорное масло - просто волшебно! А еще у меня на окне вырос зеленый лук, сейчас яички отварю, сверху намажу домашним майонезиком и присыплю их зеленым лучком Это мужу и детям на завтрак

Машенька - ранняя ты наша пташечка!!!
И когда ты все успеваешь - такой вкусноты наготовила,просто слюнки текут!!!
Спасибки,что угостила !!!
А маслице как делала???

Lunetta писал(а):

Но ближе к ночи угомонились вроде

Шумная у тебя семейка!!!

Lunetta писал(а):

С меня фотографии и море эмоций

Ждем,Маш,с нетерпениемс-с-с!!!

Lunetta писал(а):

Я вчера в полной мере ощутила и поняла почему труд пекарей приравнивают к труду шахтеров

Тем более что ты вручную месила - ручки сегодня не болят???
Прими и от меня поздравления с успешно выполненным заказом!!!
Или еще не отстрелялась??? багеты тоже на заказ??? Хлебушки уже отправила?

Lunetta писал(а):

В мелкопористый мякиш икра не провалится

Я хотела с рыбой бутики делать, а до таких пор я вряд ли домешу даже с Кеней чтоб рыба провалилась
Лена elay хлеб бесподобнейший! Поздравляю! Я сама всегда так радуюсь когда хлеб оправдает мои ожидания

Lunetta писал(а):

Девочки, так хочу всех вас поблагодарить за оказанную поддержку!!!

Обращайтесь если что...

Lunetta писал(а):

Глядишь, может всхудну

Вот видишь! И удовольствие, и зароботок, и польза для фигуры!
Машка! Комбайн приедет - свистни мы все смотреть придем

Lunetta писал(а):

Как на вкус расскажи

Маша,привет!я уже его несколько раз пекла,мне очень нра такое соотношение пшеничной и ржаной(50:50).да и вообще у Ани хлеба все супер.этот хлеб не очень долго делать,мне после работы удобно.

мать-моржиха писал(а):

попробуй похожий рецепт, этот не растечется,

я тоже попробую,буханочка маленькая, как раз для нас,чтобы лишний не замораживать

Lunetta писал(а):

А ведь у меня и семена и тыква имеются Wink тоже чтоли...

Маш,не пожалеешь.очень вкусный и долго не черствеет

Lunetta писал(а):

Я вчера в полной мере ощутила и поняла почему труд пекарей приравнивают к труду шахтеров

я в школьные годы на хлебозаводе подрабатывала,и знаю как это тяжело.

Lunetta писал(а):

А я всё думала, чего они такие тощие, ведь на булках же работают

там люди от запаха сыты.да и некогда там булки жевать,конвеер. молоко бесплатно давали,можно было в столовку не ходить.по началу так и питалась молоко да булочка,потом смотреть на ниж уже не могла.

Lunetta писал(а):

! Я делала на днях шоколадное и икорное масло

а я селедочное.буханку хлеба с ним и умяли.
LARA48
Lunetta
мать-моржиха
cvetik66
usya
спасибо за похвалу.хлеб не очень пользуется вниманием,а зря.Катя подтвердит

elay писал(а):

спасибо за похвалу.хлеб не очень пользуется вниманием,а зря

Лен - я его весной ( на заре своей эры хлебопека,так сказать) постоянно пекла, мне тоже нра в этом рецепте соотношение пшен.и ржаной муки.
Рецептик простой и хлебушек вкусный...
Просто мы уже немного "заелись", мягко говоря - хочется каких то изысканных хлебушков,а простые рецептики подзабросили...

мать-моржиха писал(а):

Лара, раз тебе Силезский темный нравится, попробуй похожий рецепт, этот не растечется, точно. И по вкусу он мне больше нравится.

Спасибо, Марина! Скопировала себе рецепт, после НГ попробую. А как у этого хлебушка название?

elay писал(а):

хлеб не очень пользуется вниманием,а зря

Да-да, подзабыли мы его...

cvetik66 писал(а):

Просто мы уже немного "заелись", мягко говоря - хочется каких то изысканных хлебушков,а простые рецептики подзабросили...

Точно, Света, хочется всё время чего новенького попробовать.
Ну всё Лена, убедила ты меня, надо к нему вернуться. Поставила на завтра закваску, хотела Ароматный с утра печь, теперь переиграю, испеку этот.

LARA48 писал(а):

А как у этого хлебушка название?

Это мой Президентский на закваску переделанный, я здесь раньше фотку выставляла его. Один из самых любимых в нашей семье и (судя по скорости разбирания в магазинах) и стране тоже, только в дрожжевом исполнении.

мать-моржиха писал(а):

Это мой Президентский на закваску переделанный

О, тогда он точно в новом году без очереди у меня пойдёт, президента мы тоже должны полюбить!

LARA48
Почувствуйте себя президентом - ешьте хлеб Президентский.

мать-моржиха писал(а):

Почувствуйте себя президентом - ешьте хлеб Президентский.

Марин - ну раз ты его т-а-ак рекламируешь,то обязательно попробую!!!
А мука обдирная ???
И такой малюсенькой буханочкой печешь или все-таки двойную норму лучше брать???

мать-моржиха писал(а):

Поздравляю тебя с успешным окончанием твоей вахты

Спасибо! сижу бухгалтерию подсчитываю Приятное занятие однако

мать-моржиха писал(а):

(Стаханов нервно курит в сторонке

Посмеялась от души, Марина

мать-моржиха писал(а):

Есть у меня к тебе оч. неэтичный вопрос, можно не отвечать

да ладно, все свои

мать-моржиха писал(а):

Мне просто интересно сколько маржи толучается с одного хлеба в среднем?

Потирая ручки значица так:
Багеты на выходе 5 штук стоимость 250 рублей - себестоимость 16р47к за те же 5 штук. Прибыль (доход минус расход) 233р53 коп
Делаются легко ненапряжно, их можно строгать только в путь
Хлеб с лимоном и орегано по выходу в идеале 2 буханки, я зачем-то в одну засунула : стоимость 100р за 1 буханку - себестоимость 53р71к.
Силезский светлый на выходе 2 буханки: стоимость 160 р - себестоимость 19р56к навар 140р44к
там еще булочки столичные, но я не считала себестоимость я их по 10 рублей толкала

cvetik66 писал(а):

А мука обдирная ???

У меня обдирная ржаная и 1 сорт пшеничная хлебопекарная.

cvetik66 писал(а):

И такой малюсенькой буханочкой печешь или все-таки двойную норму лучше брать???

Такой и пеку. Не настолько уж малюсенькая она получается, чуть больше нарезного батона. Я никак к своей корзинке не приспособлюсь -постоянно с проблемами хлеб достаю из нее. Ну уже вроде нашла в чем причина, к НГ попробую. Обязательно у подостывшего хлеба корочку оторви и пожуй, потом скажешь есть вкус гречишного меда или нет. Сахару я кладу чайную ложку с горочкой.

Lunetta писал(а):

Потирая ручки значица так:

Да, у вас это в общем и целом рентабельно получается. У нас за багет фиг заставишь народ 250 тенге заплатить: 1р=5тенге, если в магазине их можно купить по 60, а в пекарне по 80. У нас самый дорогой хлеб который я встречала стоит 150 тенге. Да еще лепешки тандырные на каждом шагу, вкусные, свежие.

Lunetta
Рада в общем за тебя Машунь,с почином, дай Бог не в последний раз

cvetik66 писал(а):

А маслице как делала???

Свету, а ты ко мне в жжурнал заходи, там 2 последних поста про маслице
http://lunetta-mama.livejournal.com/

cvetik66 писал(а):

Тем более что ты вручную месила - ручки сегодня не болят???

Неа, видать привыкла уже

cvetik66 писал(а):

Прими и от меня поздравления с успешно выполненным заказом!!! Или еще не отстрелялась??? багеты тоже на заказ??? Хлебушки уже отправила?

Отстрелялась в 10 утра багеты тоже в тот же заказ входили, уже забрали - оч довольны!!!

cvetik66 писал(а):

Шумная у тебя семейка!!!

Ой, и не говори, да еще и все в одной комнате Спрятаться от всех токо в туалете

usya писал(а):

Я хотела с рыбой бутики делать, а до таких пор я вряд ли домешу даже с Кеней чтоб рыба провалилась

usya писал(а):

Обращайтесь если что

usya писал(а):

Машка! Комбайн приедет - свистни мы все смотреть придем

обязательно. Что-то не едут пока, но это пробки. главное, что позвонили и отметились, что по любому доедут
Сидим, ломаем голову, куда ставить бум в 5 метрах места не осталось Во скоко девайсов расплодила


ПС щас багетов принесу показать - они у меня получились обалденные!!!