Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич
можно на ты,и спрашивай,если что не понятно

девочки, а я с новым хлебушком
угощайтесь

МУЛЬТИЗЛАКОВЫЙ ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ








http://forum.say7.info/topic38552.html

Janinka123
Яниночка, я тебя чуть выше вопрос задавала

ЕкатеринаД писал(а):

Janinka123 Яниночка, я вот смотрю рецепт заварного хомяка скажи, а ты спельтовые зерна заменяешь на обычные пшеничные? и ржаной шрот - зерно перемалываешь?

Ирина Макаревич писал(а):

Марина, фугас, просто загляденье

Спасибо, Ириш.

Ирина Макаревич писал(а):

Правда я даже не знаю, что это и с чем едят

Я тоже еще неделю назад не знала. По вкусу он, как и багет, только форма другая. Кушать можно с мясом в соусе, к грилю тоже хорошо. Вобщем с чем съесть всегда найдется.

Janinka123 писал(а):

Ты у нас будешь СПЕЦ по немецким хлебам

Яниночка, я буду тренироваться....на звание спеца.

Marishkaa25 писал(а):

Мариш, фугас обалдеть

Спасибо, Маринчик.

Танюх@ писал(а):

Я вся в ожиданиях....Мне по почте пришли расстоечные корзины...пока буду за ними бегать...надеюсь ты уже новенькой вкуснятины принесёшь

Танюш, ты за корзинками подольше бегай .....баумкухэн я выставлю только завтра....его собирать долго.

usya писал(а):

Я с отчетом по вчера-позавчера , а то может тут думают, что я бездельничала, так нет

Аллочка, ты не повторима. Стахановец на смене.И пряники и сало и хала и хлебчик. Бездельница ты наша. Все просто объедение. А самое объедение - это салоооооо.

elay писал(а):

тесто у него очень мягкое.я его мешу смоченными в воде руками,чтобы тесто не липло,

А я тоже так последний раз делала. Мне очень понравилось. На стол водички еще добавила и мокрыми руками расскатывала и складывала. Ничего к рукам не липнет.

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а я с новым хлебушком угощайтесь МУЛЬТИЗЛАКОВЫЙ ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ

Девочки, побойтесь Бога .....я за вами не успеваю .....Только написала, а Катюша уже хлеб испекла ......Заглядение, а не хлеб.

elay писал(а):

можно на ты

Елена, я на Вы к Вам с Яниной вместе , а так на ты.

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а я с новым хлебушком

Катюш, какая же красота, обожаю всякие злаки

ЕкатеринаД писал(а):

Яниночка, я тебя чуть выше вопрос задавала

Кать, это я Янине уже голову заморочила

ЕкатеринаД писал(а):

я тебя чуть выше вопрос задавала

Катюша,
Спельтовые заменяю пшеничными. Но иногда попадается очень твердое зерно, кот. даже проваренное, остается твердым. Тогда заменяю их ржаным зерном или беру больше пшен шрота ( он у нас крупненький).
А ржаной шрот-так и беру уже раздробленную ржаную крупку.
Семена у меня тоже те, кот. больше по вкусу .

ЕкатеринаД писал(а):

я с новым хлебушком

Хлебушек- ну вот нет слов , одни восхищения !!!

Марина Беверсдорф

Мариш, мы за тобой тоже бежим-бежим
я вот только увидела, какой ты фугас сотворила!!!!
ЧУДО!

Ирина Макаревич
Ириша,

Janinka123
Яниночка,

спасибо

Janinka123 писал(а):

Спельтовые заменяю пшеничными. Но иногда попадается очень твердое зерно, кот. даже проваренное, остается твердым.

вот, я еще в Анином хомяке это заметила..

Janinka123 писал(а):

А ржаной шрот-так и беру уже раздробленную ржаную крупку.

вот у нас только зерна есть. Крупки, шрота разного - и в помине..

Марина Беверсдорф писал(а):

Танюш, ты за корзинками подольше бегай

Так долго бегать не получилось...город у нас маленький
Уххх...бум до завтра ждать....
ЕкатеринаД Катюшка....хлебушек просто загляденье!!!!!!

Девочки, а Вы когда делаете из ржаного стартера закваску, соблюдаете снижение теплового режима, как советует Аннушка? Если да, то какими способами Вы этого добиваетесь?

Марина Беверсдорф
Мариша,

Ирина Макаревич
Ирочка,

Janinka123
Яниночка,

Танюх@
Танюша

спасибо!

девочки, вот нашла Кулинарный интерактивный калькулятор
может, кому понадобится

http://www.ru.convert-me.com/ru/convert/cooking

Ирина Макаревич писал(а):

а Вы когда делаете из ржаного стартера закваску, соблюдаете снижение теплового режима

нет..
в принципе, это необязательно

LARA48 писал(а):

И съела тихонько в кустах такой хлебушек, с нами не поделилась, ай-я-яй!

Лариса, ну и рассмешила!!!
Даже сама не знаю, почему не показала его, постеснялась, наверное, не очень получился... А вот рецепт увидела и вспомнила! простите великодушно!!!

Сарочка писал(а):

я его ещё не попробовала!

Олечка, если вы любители ароматов чеснока и травок всяких, обязательно пробуй! Очень вкусный хлебушек! А у тебя он еще и красивый получится!!!

usya
Аллочка, пчелка ты наша!!! Хорошо, когда едоки благодарные, тогда и готовить хочется!

ЕкатеринаД
Катюш, хлебушек аппетитнейший!!! И красивущий, как всегда!

Иннигма

Иннуся спасибо!

девушки.. сижу, доедаю уже третий кусок тарта без зазрения совести.. и думаю - но почему до сих пор Машину темку с этим ОБАЛДЕННЫМ тартом не завалили отчетами????
так, я пошла начинать...

девочки, тарт - НЕЧТО!
Я его не просто советую, а настоятельно рекомендую, т.к. после него вы, скорей всего, перестанете печь любые другие яблочные пироги, шарлотки, штрудели и т.п.

боюсь, что завтра утром мне придется делать второй

итак, вот он, Тарт Татен




Машуня, ну ТЫСЯЧИ тебе благодарностей! Тарт ШИКАРНЫЙ!
думаю, пойдет лучше любого торта к вечернему и любому праздничному чаепитию!

Сегодня пекла хлебушек от Машули
Pain de mie sur levain-liquide Хлеб без корки на жидкой закв


Очень вкусный, советую!
ещё пекла Барвихинский хлеб, тоже отличный


И на десерт отличные конфетки от Алии, это просто такая вкуснятина

ЕкатеринаД писал(а):

я вот только увидела, какой ты фугас сотворила!!!! ЧУДО!

Спасибо, Катюш.

ЕкатеринаД писал(а):

итак, вот он, Тарт Татен

А рецепт-то где??? У меня осенью начинается битва с урожаем яблок. Чего я уже только с ними не делала. Так что этот Тарт Татен очень и очень пригодится.

Катюш, у меня к тебе вопрос по твоему Нориджскому. Муку 1 сорта я могу заменить мукой 2 сорта??? И по-поводу пшеничной закваски. Она без стартера? Просто смешать 80 гр воду и 80 гр. муки? А если я положу ложку пшеничного стартера? А то у меня пшеничной закваски уже много собралось.Или может быть можно из холодильника взять закваску, согреть, добавить остальные ингредиенты и печь???

Марина Беверсдорф
спасибо, Мариночка!

Марина Беверсдорф писал(а):

А рецепт-то где??? У меня осенью начинается битва с урожаем яблок. Чего я уже только с ними не делала. Так что этот Тарт Татен очень и очень пригодится.

Мариш, сори, исправляюсь:
http://forum.say7.info/topic29168.html

Марина Беверсдорф писал(а):

Катюш, у меня к тебе вопрос по твоему Нориджскому. Муку 1 сорта я могу заменить мукой 2 сорта???

в принципе, да она у тебя не сильно темная?

Марина Беверсдорф писал(а):

И по-поводу пшеничной закваски. Она без стартера? Просто смешать 80 гр воду и 80 гр. муки?

со стартером, конечно
160 грамм пшеничной закваски - это уже смешанные в пропорциях стартер, вода и мука иначе, как же она заквасится..
я беру стартер на глаз где-то около 30 грамм и добавляю по 70 муки и воды 10 грамм по стенкам размажется, т.е. выход будет около 160

я бы из холодильника пшеничную не брала, рискуешь получить хлеб с хорошей кислинкой..

Сарочка

Олюся, такой хлеб солнечный!!
и конфетки чудесные!

ЕкатеринаД
какой аппетитный тартр,ну как не попробовать.тем более,что я в последнее время по Машиным рецептам прошлась,все так вкусно.а салат Маленькая италия

ЕкатеринаД
вот как раз такие черный хлебушки я и люблю - спасибо за рецепт!!!

Сарочка
ОЛя, ты как всегда с прекрасными хлебушками, красота!

usya
Аллочка, стахановцы - нервно курят в сторонке!!!

usya
НУ, Аллочка, потрудилась на славу! Мне, пожалуйста, Силезского кусочек с салом. Это будет волшебный бутерброд!
ЕкатеринаД
Катя, хлеб как всегда чудо!
Сарочка
Оленька, оба хлебушка у тебя такие мягкие и воздушные, прелесть!
ЕкатеринаД
Катя, я сегодня только сделала "Ламбаду", апельсиновый торт, что ты прошлый раз рекламировала, завтра пробовать будем. А ты опять принесла такой тарт заманчивый! Ой чувствую, весной придётся на диету садиться!

Катюша, Олюся, слов нет , одни слюни!!!
Олюся, дай пожалуйста ссылочку на конфеты
Елена, а можно ссылочку на салат?

Ирина Макаревич писал(а):

дай пожалуйста ссылочку на конфеты

Ой, забыла ссылку вставить, простите....
Вот: http://forum.say7.info/topic38167.html

ЕкатеринаД
Катя, красота какая!!! Ну ты умеешь соблазнить! Я давно на этот тарт заглядываюсь, никак руки не доходят! Но теперь окончательно соблазнилась!!!

Сарочка
Олечка, хлебушки, как всегда, красивейшие!!!