Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

вот врачи все пользуются микро на работе,ну естественно только для разогрева

Да и не только врачи и на работе действительно оочень выручает
elay
Леночка, я так рада что Малышке Симочке полегче.Я не знаю о хоречках, но вот попугайчики, как пишут, в среднем в неволе живут дольше, чем в природе. вот если бы не ты, если бы она такая на воле бегала - кто бы ей помог?

Кто-нибудь пек 6-ти злаковый http://anna973.blogspot.com/2010/10/sechskornbrot-6.html? что-то я или пропустила или еще никто не попробовал?

Девочки вы заметили отличия в поведении закваски на обойной муке от закваски на обдирной муке? Мне показалось, что на обойной и тесто и закваска значительно более крупные пузырьки углекислоты дают и гораздо быстрее созревает и перекисает.

Чайби писал(а):

Интересно.

Машенька, я имела ввиду скисание молочка после грозы. И еще, Надя писала, что современные дрожжи генно-модифицированные, но я нашла еще и информацию о том, что и обычную закваску в промышленност делают с добавлением так называемых чистых культур закваски, которые так же в свою очередь являются выведенными в лаборатории ( а возможно и генно-модифицированными). Оказывается такие культуры в закваске дают более предсказуемый результат.
Ну да! Кто будет в промышленности так лелеять закваску как мы. Ихлеб действительно в магазинах был Дарницкий почти такой же каким его показывала нам Алена.Но она такой не хотела.
Видимо с "чистой культурой закваски" получается более красивый вид. Но многие говорят, что хлеб изменился.
Далее и молочные бактерии, оказывается тоже для теста берут "чистые" ( то есть выведенные в лаборатории и возможно генно-модифицированные.

Девочки, всем привет!
Наболтали несколько страниц!
Сейчас сделаю отчет и пойду по страницам...
Пекла не много, т.к. выходной был один и тот.... в общем поставила тесто и тут позвонила мама, сказала, что ей плохо, вызвала скорую... и я помчалась к ней..
Возраст у наших родителей видимо такой, что болеют часто!
Машин Фермерский, двойная норма - три булки:
http://forum.say7.info/topic33646.html

в разрезе:

Силезский темный ржаной:
http://anna973.blogspot.com/2010/04/dark-silesian-rye.html

в разрезе:

Пойду смотреть на ваши шедевры!

Привет девчата

Сэра писал(а):

Девочки, угощайтесь Ромовой бабой по Катенькиному рецепту

Какая бабка красивая, а с апельсиновым соком еще лучше, у кого, например, дети с ромом не сделаешь.

Сэра писал(а):

Кружевной от Машеньки

Надо будет и мне испечь, уж очень хлеб аппетитный получается.

Сэра писал(а):

И Фермерский, показываю его потому, что разрезик получился гребешком.

Хлеб изумительный, а гребешок - всем гребешкам гребешок
Насмотрелась я на гребешки, буду сегодня на Силезском гребешок делать.

Юрьевна писал(а):

тут позвонила мама, сказала, что ей плохо, вызвала скорую... и я помчалась к ней..

Танюш, здоровья твоей маме.

Юрьевна писал(а):

Машин Фермерский, двойная норма - три булки:

Как всегда здоровские хлебушки. Мякушка объедение.

Марина Беверсдорф писал(а):

Танюш, здоровья твоей маме.

Спасибо, Марина! Так хочется, чтобы все были здоровы!

Марина Беверсдорф писал(а):

Как всегда здоровские хлебушки. Мякушка объедение.

Спасибо, стараемся, учимся...

Почитала странички пропущенные мною!
Как всегда напекли вкусных и красивых хлебов! Перешли на булки!
Саша, Инна красивые булочки! Горбулки у нас продаются длинненькие и с боковым разрезом, поэтому, когда я пекла тоже так формировала!
Чувствую, что с булками еще не все закончено?

LightHouse Алена!
С приездом! С возвращением! Какую красоту ты нам показала! У меня случилась ностальгия... Мы с мамой, когда была стройка БАМ, жили три года в п.Кунерма! Снега там выпадали знатные, не такие конечно как на Камчатке, но с крыши снег скидывали и делали тунели для окон, чтобы солнечный свет попадал!
ЭХ, красота! А уж купание...

Девочки, всем восхищение по поводу вкусного хлеба!
Всем хочется пожелать здоровья родителям! И не только родителям, всем родным и дорогим! Хорошего настроения и позитивных мыслей, т.к. мысль материальна - как мы думаем, так мы и живем!

Девочки - всем приветик!!!

Иннигма писал(а):

Пекла сегодня эклеры.

Спасибо,Инночка за угощение!!! Вкуснота-а-а!!!!!

LARA48 писал(а):

Сразу поняла, что он такой, какой мы любим! Хлебушек очень понравился, мягкий, со ржаным ароматом.

Очень красивый,Ларочка!!!

Сэра писал(а):

Но их уже с нами нет, они ушли за радугу.

Как жалко - такие лапочки!!! Обожаю шнауцеров!!!

Сэра писал(а):

Девочки, угощайтесь Ромовой бабой по Катенькиному рецепту:

Какое оранжевое чудо!!! Прелесть!!!
Наверное после пропитки во рту тает!!!

Сэра писал(а):

Кружевной от Машеньки.

Настоящее кружево!!! Это на дрожжах или закваске???

Сэра писал(а):

И Фермерский, показываю его потому, что разрезик получился гребешком.

Хорош гребешок!!!
В таком виде он мне даже больше нравится!!!

Сэра писал(а):

Я просто подумала, что уже своим многократным показом могу надоесть.

Да ты что ,Олечка - фото таких хлебушков всегда доставляет нам истинное наслаждение!!!

elay Ленусь - ну как твой Барвихинский???

олина писал(а):

Светочка, когда в форму перекладывала- специально обратила внимание, что хоть и выложила совсем неровно, но после приглаживагия мокрой рукой все нормализовалось. Все было ровно и гладко. вот думаю, почему?

Лен - я тоже один раз в виде эксперимента выложила тесто в форму небрежно и просто несколько раз разгладила мокрой рукой - получился отличный хлеб.
Я думаю - его не обязательно формировать на столе,тесто довольно мягкое,оно при выпечке хорошо растет и выравнивается.
Но если я хочу идеальную буханочку - я все-таки закручиваю тесто эдаким рулетом.
В духовке - во второй половине выпечки,я несколько раз брызгаю водой, корочка получается изумительная,блестящая!!!
Даже время выпечки я сейчас увеличила на 10 мин, пеку Дарницкий 1 час.
Мякиш получается абсолютно сухой и легкий!!!

олина писал(а):

что-то не решилась я на обойной дарницкий печь.может зря?

Ленуся - я на обойной не пекла,ничего не могу посоветовать.
А закваску обойной мукой по-моему наша Катюша кормила...
Закваске должна нравится такая еда - я думаю,что и хлеб быстрее поднимется.

Марина Беверсдорф писал(а):

Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.

Вот-вот - об этом и муж мне говорил, это лишний раз подтверждает мои опасения...

Чайби писал(а):

Света, хмель-то я потеряла! Вот займусь и найду, и снова начну выводить свою заквасочку.

А я наверное буду летом выводить,когда свой хмель вырастет...

Юрьевна писал(а):

Возраст у наших родителей видимо такой, что болеют часто!

Танюш - здоровья твоей мамочке!!!

Юрьевна писал(а):

Машин Фермерский, двойная норма - три булки:

Ух ты!!!
Красавцы,как на подбор!!!
А тот,что на переднем плане - еще и улыбается!!!

Юрьевна писал(а):

Силезский темный ржаной:

Юрьевна писал(а):

Всем хочется пожелать здоровья родителям! И не только родителям, всем родным и дорогим! Хорошего настроения и позитивных мыслей, т.к. мысль материальна - как мы думаем, так мы и живем!

Девочки - опять хочу угостить вас постной галетой!!!
Вчера я ленилась - не хотелось ничего сложного печь,а мои захотели сладенького к чаю,вот и галету им быстренько забацала...
Начинка - замороженная тертая малина с сахаром и смородина!!!
Вкуснота-а-а-а!!!

Девочки, всем здравствовать
Пошла на ваши вкусности любоваться

Девочки, какая у всех красота
Пекарня не останавливается ни на минуту
Я тоже сегодня много пеку, пришлось опять карту писать
Силезский светлый и столичные булочки - это для клиентов, а себе пеку ЦЗ с грецким орехом. К четырем вечера закончу.
Я с просони замесила по ошибке двойную норму силезского а закваска была на 1 порцию Половину после замеса спрятала в холодильник испеку перед сном, но так интересно на сколько пострадал хлеб..

Lunetta писал(а):

Девочки, всем здравствовать

Машульчик - приветик!!!

Lunetta писал(а):

Я тоже сегодня много пеку, пришлось опять карту писать

Ну значит ты уже совсем здорова!!!

Lunetta писал(а):

Я с просони замесила по ошибке двойную норму силезского а закваска была на 1 порцию Половину после замеса спрятала в холодильник испеку перед сном, но так интересно на сколько пострадал хлеб..

Раскажешь,что получилось - и нам интересно...

cvetik66 писал(а):

Ну значит ты уже совсем здорова!!!

Верный признак, Светуль
Пекла позавчера интересный хлеб Щас фото сделаю, покажу, может кто соблазнится а пока ссылку дам на оригинал: http://panisnostrum.blogspot.com/2010/03/panes-cintas-y-cordones.html#comments

Привет,привет!
Юрьевна
Танюш,красивый хлеб!Силезский тоже в форме пекла.тоже расплываетя?
Маме здоровья!что то и правда не весело год начался.у нас на работе генеральный умер,а всего то было 50 с хвостиком.а у мужа-дядя,тоже 58 лет было.

cvetik66 писал(а):

elay Ленусь - ну как твой Барвихинский???

с Барвихинским полное фиаско.ячка в хлебе сильно чувствуется,мякиш влажный.ну когда нибудь одолею я его

cvetik66 писал(а):

Вчера я ленилась - не хотелось ничего сложного печь,

а такой простенький пробовала http://forum.say7.info/topic18891.html .пирог супер.я кокос не очень люблю,а в этом пироге понравился.делала уже много раз,всегда получается.

а еще я вам хочу показать какую выпечку наша бабушка(свекровь) печет.вчера племянница привезла.

называются колобки.вкуснятина это ее фирменное.сколько не пытала повторить такого теста не получается,а она все на глаз делает.

elay писал(а):

а еще я вам хочу показать какую выпечку наша бабушка(свекровь) печет.вчера племянница привезла.

Ленааа, какая красотень!!! А вкусно пади!!!
Пытать не нада, надо заставить её испечь а ты смотри! И записывай/запоминай. Такие семейные рецепты дорогого стОят!
И кекс вкусняцкий!

cvetik66 писал(а):

Танюш - здоровья твоей мамочке!!!

Спасибо, Света Им наверное уже хочется просто больше внимания!

cvetik66 писал(а):

А тот,что на переднем плане - еще и улыбается!!!

Мне тоже так показалось! Это мне в ответ!
- Как сделать, чтобы вам улыбались?
- Просто улыбайтесь!

cvetik66 писал(а):

Вчера я ленилась

У тебя лень такая красивая и аппетитная получилась! Я наверное тоже как нибудь поленюсь!

Lunetta писал(а):

Я тоже сегодня много пеку, пришлось опять карту писать

Ну, вот, человеком опять стала - выздоровела!

Lunetta писал(а):

Щас фото сделаю, покажу, может кто соблазнится а пока ссылку дам на оригинал

Машуля, любишь ты заковыристые рецепты!
"Мы не ищем легких путей! Мы их создаем, а потом героически преодолеваем!"

Привет, девочки!!!

Юрьевна писал(а):

Машин Фермерский, двойная норма - три булки:

Юрьевна писал(а):

Силезский темный ржаной:

Два моих любимых хлебушка! Танечка, хлеб получился очень и очень

Юрьевна писал(а):

Возраст у наших родителей видимо такой, что болеют часто!

Да уж, не молодеют... Здоровья твоей мамочке!

cvetik66 писал(а):

Девочки - опять хочу угостить вас постной галетой!!!

Ммм, какая вкуснота, Светик! Съедается, наверное, за раз!

cvetik66 писал(а):

Лен - я тоже один раз в виде эксперимента выложила тесто в форму небрежно и просто несколько раз разгладила мокрой рукой - получился отличный хлеб.

Я всегда так поступаю с Дарницким. Выкладываю в форму и мокрой силиконовой лопаткой делаю горку от краёв к центру.
Lunetta
Машенька, с выздоровлением!

Lunetta писал(а):

Я тоже сегодня много пеку, пришлось опять карту писать Силезский светлый и столичные булочки - это для клиентов, а себе пеку ЦЗ с грецким орехом. К четырем вечера закончу.

Быстро ты включилась в свой обычный ритм!

Lunetta писал(а):

Пытать не нада, надо заставить её испечь а ты смотри! И записывай/запоминай. Такие семейные рецепты дорогого стОят!

я пыталась,но она все льет на глаз.молоко,масло просто из булылки.муку из пакета.вот уж и правда дунула,плюнула...я даже тесто готовое не видела,она с вечера сделает,а в 5 утра встает печь.

elay писал(а):

Танюш,красивый хлеб!Силезский тоже в форме пекла.тоже расплываетя?

Спасибо, Леночка! Силезский пекла первый раз, а корзинки были заняты Фермерским, вот и пришлось засунуть в силикон...

elay писал(а):

пирог супер

интересный вариант, я кокос тоже не люблю..... советуешь?

elay писал(а):

а еще я вам хочу показать какую выпечку наша бабушка(свекровь) печет

У бабушек всегда все вкусно!

Lunetta писал(а):

надо заставить её испечь а ты смотри! И записывай/запоминай.

а потом с нами поделишься!
Мы же тоже когда нибудь будем бабушками...

elay писал(а):

называются колобки.вкуснятина

Сразу видно, что вкуснятина необыкновенная! Лена, внутри, я поняла, творог, а тесто какое - дрожжевое или песочное, не могу угадать.

elay писал(а):

с Барвихинским полное фиаско.ячка в хлебе сильно чувствуется,мякиш влажный.ну когда нибудь одолею я его

Лен, попробуй с пшеничной, как в рецепте. Должен получиться!

Юрьевна писал(а):

советуешь?

я первый раз для девченок своих пекла,они кокос любят,думала что сама есть не буду,но попробовала и понравился.кокос сливками пропитывается,очень сочный,и запаха нет приторно слащавого как обычно все изделия пахнут.наверно туда еще ароматизатора кучу добавляют,чтобы на километр воняло.

LARA48 писал(а):

Два моих любимых хлебушка! Танечка, хлеб получился очень и очень

Спасибо, Лариса!
Я уже со счета сбилась, сколько у меня любимых хлебов
И каждый раз их все больше и больше!

LARA48 писал(а):

Здоровья твоей мамочке!

Спасибо, девочки! Ей операцию сделали по проктологии (геморрой), вот, послеоперационный период преодолеваем!

LARA48 писал(а):

Сразу видно, что вкуснятина необыкновенная! nyam2 Лена, внутри, я поняла, творог, а тесто какое - дрожжевое или песочное, не могу угадать.

не внутри,а свеху-картофельное пюре со сметаной,а тесто дрожжевое,но оно какое то особенное.по структуре на кулич смахивает,пористое до жути,только не сладкое

Lunetta писал(а):

Пекла позавчера интересный хлеб Щас фото сделаю, покажу, может кто соблазнится а пока ссылку дам на оригинал: http://panisnostrum.blogspot.com/2010/03/panes-cintas-y-cordones.html#comments

Боже мой, Маша, ты куда нас отправила?! Там же не по-нашему! Ты что, переводила с испанского?

elay писал(а):

думала что сама есть не буду,но попробовала и понравился

Да, и такое бывает, все нужно попробовать!
ЭХ, где для всего время найти .... Хотя... у меня есть один вариант - звонок дочери и заказ меню... девочка то уже большенькая..

elay писал(а):

не внутри,а свеху-картофельное пюре со сметаной,а тесто дрожжевое,но оно какое то особенное.по структуре на кулич смахивает,пористое до жути,только не сладкое

Лена, пощади! Рецепта не говоришь, а так вкусно соблазняешь!

Юрьевна писал(а):

Рецепта не говоришь, а так вкусно соблазняешь!

да,уж!у мужа сестра так и не научилась их печь,что уж обо мне говорить.

Сэра
Олечка, спасибо за фотки, сорри, не знала, что он уже не с вами.
Как я люблю шнауцеров за их шеи лебединые, особенно у ризенов! Красавцы..

Сэра писал(а):

угощайтесь Ромовой бабой по Катенькиному рецепту:

Сэра писал(а):

Кружевной от Машеньки.

Сэра писал(а):

Фермерский, показываю его потому, что разрезик получился гребешком.

Олечка-какие у тебя хлебушки и выпечка всегда аккуратные, такие, я бы сказала-эстетские .
А гребешок-прелесть, у меня так не получается.... а это, на мой взгляд, такую особенную "изюминку" хлебу придает.
Красота!

олина писал(а):

Кто-нибудь пек 6-ти злаковый http://anna973.blogspot.com/2010/10/sechskornbrot-6.html? что-то я или пропустила или еще никто не попробовал?

У меня компонентов таких нет, я на этот хлеб смотрю периодически, но там все такой шрот, что живущим в России вряд ли такую рецептуру осилить .

Юрьевна писал(а):

Силезский темный ржаной:

Юрьевна писал(а):

Машин Фермерский, двойная норма - три булки:

Танюша, как всегда , с полными руками! Молодчина!
И тут до меня доходит, что все машин Фермерский пекут-одна я не пеку...надо срочно исправляться!

Юрьевна писал(а):

Какую красоту ты нам показала! У меня случилась ностальгия...

Танюшка, я рада, что вам понравилось. Я сама сегодня сижу полдня, старые камчатские фотки листаю, увлеклась, почти ничего не сделала
Здоровья твоей мамочке!