Болталка для хлебопёков

Девочки, всем привет!!
elay
Лена, какие рогалики аппетитные!! Эх кружечку молока бы с рогаликом сейчас

Юленька, всё очень здорово получилось и торт невозможно аппетитный и гриссини с чириолками

Оленька, твои торты всегда сводят с ума меня Ну просто высший пилотаж!!!!
мать-моржиха
Марина, какой ИДЕАЛЬНЫЙ кирпичик вышел!!!

Сэра писал(а):

А где приобретаешь агар-агар?

Вроде на сухаревской есть в индийских специях Извиняюсь, что влезла

Надеюсь никого не забыла/упустила..

Юрьевна писал(а):

Я тоже созрела и нашла в дебрях...

Танюша, спасибо огромное! Перепишу сейчас и теперь-то уж не потеряю. А возьму-ка я молочную закваску из холодильника и на ней сразу поставлю тесто. А то что-то похрустеть захотелось. Даже если кисленькие получатся, всё равно съедим.

LARA48 писал(а):

Даже если кисленькие получатся, всё равно съедим.

Ларис, а если добавить чуток соды, чтобы кислоту погасить? На всякий пожарный!

Janinka123 писал(а):

Мой ржаной ферментированый

у моего срок годности до апреля,может ему все ,хана.а может изначально не правильный.заварные хлеба мне с ним не очень понра,тоже были плотные черезчур,и мокроватые.тесто плохо подходило.надо еще раз попробовать.

Юрьевна писал(а):

Я тоже созрела и нашла в дебрях...

может этот рецепт вставить в Анины Гриссини на дрожжах?там немного страничек,легче искать будет.

LARA48 писал(а):

закваску из холодильника и на ней сразу поставлю тесто.

я тоже из холодильника брала,нормально получилось

Сарочка писал(а):

Я вам принесла тортик!

Оленька,
Какие же они у тебя прекрасные-прекрасные !!!
Даже не верится, что такое можно сотворить в домашних условиях

мать-моржиха писал(а):

Я тут тоже прикупила хлебную форму

Как же я такую форму хотела. Остыла уже... Все равно негде достать ...

Марина Беверсдорф
Маринка-спасибо, ещ раз знания освежила.

Janinka123 писал(а):

Мой ржаной ферментированый ( местного производства) тоже без вкуса, и чуточку горчит

вооот, еще данные подходят, спасибочки

Janinka123 писал(а):

Я им довольна....

Да я тоже не жаловалась- и Заварной с с/ф чудно выходит.
пытаюсь найти причину плохого Бородинского, хватаюсь за все варианты..

elay писал(а):

заварные хлеба мне с ним не очень понра,тоже были плотные черезчур,и мокроватые.тесто плохо подходило.надо еще раз попробовать.

Тот же результат. Мякиш плотный, к зубам липнет, подходит неважно. Что характерно, готовый заварной хлеб почти такой же. Интересно, какие они у Янины?

Janinka123 писал(а):

Все равно негде достать ...

У тебя лучше есть, маленькие кирпичики, как раз мой любимый размерчик, давай меняться.

Девочки, здравствуйте! Я к вам за консультаций. От отчаянья уже хватаюсь за соломинки.
Есть может быть у кого-то информация (не из интернета, а из личного опыта), отзывы,мнения о приборах Deta?
Папе ставят диагноз 4 стадия рака поджелудочной. Говорят, что уже ни операция, ни лучевая, ни химиотерапия не помогут. И тут появляется информация от одного знакомого об этом приборе. Не ловерять ему у меня нет оснований (ну что "разводит" или просто ради наживы), а с другой стороны - человек увлекающийся. Сам пережил страшную трагедию в жизни - у них с женой умерли двое детей в возрасте 19 и 30 лет и теперь он большой сторонник разных не традиционных методов. Говрит, что если бы в то время у него была подобная информация, то возможно были бы живы дети.
Нас здесь очень много разных и из разных уголков мира - скажите кто что думает?

elay писал(а):

у моего срок годности до апреля

Лен, я думаю-не в этом причина, да и срок годности в таких продуктах -скорее условное понятие.
Он же не так- 30 апреля годен, а 1 мая уже нет...
как везде пишут-best before.

LightHouse
А я Бородинский не пекла...

мать-моржиха писал(а):

Мякиш плотный, к зубам липнет, подходит неважно

Марина ,
Если заварка осахаривается хорошо, хлеб получается чудесный. Очень зависит от того, как завариваешь муку с солодом ....

мать-моржиха писал(а):

давай меняться.

Ой, давай !!!

usya писал(а):

Нас здесь очень много разных и из разных уголков мира - скажите кто что думает?

Аллочка,сочувствую.
мое мнение если врачи отказались,вряд ли случится чудо.извини.

usya

Аллуся, солнышко!
Нет слов, чтобы передать мою боль... сижу оглушенная.. держись
Ничего не знаю про это- но хватайся за все соломинки, раз неоперабельно...
Держись.

usya
Аллочка,
Я уже прошла это дважды. ...
Тебе и твоим родным сейчас нужны силы и терпение, а папе твоему-как можно легче все это перенести.
Вряд ли в такой ситуации может помочь нетрад. медицина... Но, как ты говоришь-цепляемся за соломинку
Держитесь !!!

LightHouse писал(а):

Лен, я думаю-не в этом причина, да и срок годности в таких продуктах -скорее условное понятие.

да я тоже так думаю,буду еще раз пробовать.а в магазинах у нас заварные хлеба не очень плотные.появилась пекарня,пекут на заквасках,хлеб дорогущий,вот у них и покупала,заварной с орехами.очень вкусно

Janinka123 писал(а):

Если заварка осахаривается хорошо, хлеб получается чудесный. Очень зависит от того, как завариваешь муку с солодом ....

Янина, а давай пошагово мастер класс хотя бы устный устроим?
Я почему всполошилась- я много Бородинского пекла в прошлом году, все устраивало-а потом у меня случился перерыв- не было красного солода, и новую закваску вырастила.
И неудача.
Вот думаю -где и что?

LightHouse писал(а):

а давай пошагово мастер класс хотя бы устный устроим?

Ален,
Ты о заварке ?

usya писал(а):

От отчаянья уже хватаюсь за соломинки

Аллочка, очень сочувствую. О приборе Deta, к сожалению, ничего не знаю.

Janinka123
Да .
Вроде все правильно делаю, и давно. но вдруг упускаю что-нить..

Пошла пока халу разделаю для утешения- не теряйте меня .

LightHouse писал(а):

Янина, а давай пошагово мастер класс хотя бы устный устроим

Да, да.....Яниночка, устрой пожалуйста мастер класс....а то мне в понедельник Нарочанский печь, а я с заварными хлебами никогда дела не имела.

elay писал(а):

.а в магазинах у нас заварные хлеба не очень плотные.появилась пекарня,пекут на заквасках,хлеб дорогущий,вот у них и покупала,заварной с орехами.очень вкусно

Лен, а ты уверена, что там не добавили какую-нибудь добавочку, типа глютена или улучшитель.

usya
Алла,вам надо с другими врачами советоваться.
попробуй написать вот сюда http://www.03.ru/section/oncology
мне на этом сайте кардиолог очень помог с консультацией

Марина Беверсдорф писал(а):

Лен, а ты уверена, что там не добавили какую-нибудь добавочку, типа глютена или улучшитель.

хлеб вот такой http://www.bushe.ru/catalogue/2004.html
стоит 50 руб буханка,если есть улучшитель,то они гады.

LightHouse
Марина Беверсдорф

Я пробовала разные варианты, и остановилась на одном, который меня устраивает полностью.
Муку,солод, специи (в огнеупорной стекл посуде) заливаю почти закипевшей водой.
Хорошо перемешиваю и ставлю в духовку на средний уровень , 50-60 гр. на 1,5-2 часа. Периодически (3-4 раза) достаю из духовки и перемешиваю, тогда она равномернее прогревается.
Через 1,5-2 часа выключаю духовку, приоткрываю чуть-чуть и оставляю там до утра.
Утром заварка сладковатая и приятной консистенции.

Знаю, что некоторые девочки заварку укутывают и ставят на батарею. Некоторые держат в термосе. Я пробовала все эти варианты. Но мне вкус заварного хлеба-самый-самый, когда заварка выдерживается в духовке...