Шоколента и не только..

Zama
polinad2007
Ljubovj Pasecnaja
twins
Девочки, дорогие, чем больше читаю вас, тем больше нового узнаю
Огроменное спасибо за ваши мастер-классы, за красивые, нежные, аккуратные торты, за потрясающие идеи и бесценные советы, я вас очень уважаю и уже люблю

Сегодня узнала, что шоколад, оказывается, я перетапливаю
На будущее учла, что если шоколента остынет, можно феном подогреть
И что крем можно ровнять линейкой

Но вместе с тем и вопросы возникли.
1. Как лучше клеить шоколенту, на крем или можно на необмазанные коржи (бывает же крема на бока не хватает )
2. Чем покрывают магазинные торты, на которых липкий слой прозрачный, под него иногда фрукты кладут еще (с желе не путаю)?

sholpa писал(а):

Но вместе с тем и вопросы возникли. 1. Как лучше клеить шоколенту, на крем или можно на необмазанные коржи (бывает же крема на бока не хватает

Шолпан, лучше клеить на крем. На необмазанных коржах не будет так хорошо держаться, особенно если шоколенту делаешь в виде какого-то рисунка

sholpa писал(а):

Чем покрывают магазинные торты, на которых липкий слой прозрачный, под него иногда фрукты кладут еще (с желе не путаю)?

Я думаю, что это желе.

Цитата:

Шолпан, лучше клеить на крем. На необмазанных коржах не будет так хорошо держаться, особенно если шоколенту делаешь в виде какого-то рисунка

Спасибо за ответ, Полина
Да, я потом подумала, что и не очень эстетично будут смотреться коржи под узором.
Для начала, наверно с фигурками потренируюсь, потом к шоколенте приступлю (тем более я бока крошкой обсыпала уже )

Цитата:

Я думаю, что это желе

Оно больше как карамель, но прозрачная и блестит. на фотке может видно:

Word
Женя, какой красивый тортик!

А ты какой шоколад брала? Обычный плиточный почти всегда тает. Лучше брать развесной в плитках или фигурках. Он хорошо держит форму и затывает отлично!

sholpa
Шолпан, я покупаю "Прозрачное желе для тортов" от фирмы Haas. У вас, я думаю, такое тоже есть! Я на нем даже желе для икры делаю.
Имей ввиду, что так покрывать торт с мастикой как на фото - не очень красиво. Им все же лучше фрукты покрывать.

Zama писал(а):

А ты какой шоколад брала?

Замира, спасибо, что оценила Я покупала специальный кондитерский шоколад. Просто видно руки у меня не из того места растут)))

Zama

Цитата:

Шолпан, я покупаю "Прозрачное желе для тортов" от фирмы Haas. У вас, я думаю, такое тоже есть! Я на нем даже желе для икры делаю. Имей ввиду, что так покрывать торт с мастикой как на фото - не очень красиво. Им все же лучше фрукты покрывать.

Вот и я удивилась когда в магазине увидела, раньше не обращала внимания на оформление, а как сама начала учиться этому, не прохожу мимо, заглядываю, изучаю. И этот удивил. Здесь сколько видела под желе только фрукты идут, а тут и крем, и мастика, и желе

Я желе прозрачное тоже беру для сметаны и творога, но не Haas-овское (не встречала).
Пасиб, Замира

Замира, Полина, скажите пожалуйста, шоколенту на какой крем можно клеить? Хочется попробовать и не знаю, как будет вести себя шоколад на разных кремах.

мама Егора, Матвея

Я делаю на белково-масляный заварной, или масло плюс сгущенка, или заварной . На сливки и сметанный крем , мне кажется, делать не стоит.

Спасибо большое, Полина. Буду пробовать украшать шоколентой.

ПРивет, девчата!
Всех с прошедшим Днем св.Валентина.! Любви, любви, любви

Я с шоколадными веерами:
Все напортила, и с кремом лоханулась и с шоколадом
Крем намешала с низкопроцентным маслом и он расплывался, а украшения из молочного шоколада, они классно так получались, но лучше наверно было б из горького (он покрепче будет).
При выполнении украшений из шоколада воспользовалась Замирочкиным трафаретом, который пару страниц назад она выложила. Спасибо, Замира, ты - настоящий друг
Плавила шоколад как учила Любовь (Ljubovj Pasecnaja), и он у меня не застывал так быстро как обычно (когда я его перетапливала)
Файлик смазала капелькой масла как советовала уважаемая Полина.
вот и он:

Надеюсь не переборщила?
Сначала хотела оставить так:

Как лучше?
Это только начало! буду учиться на ошибках. Девочки, спасибо за вдохновение, я два дня до двух ночи что-то пекла, варила, рисовала, клеила и при этом ничуть не устала, а только радовалась что у меня есть у кого учиться. Девочки, это вам

Шолпан,я могу посоветовать вам шоколад в плитках- Казахстанский(фирма Рахат) и Гвардейский(фирма Конфеты Караганды)на последнем так и написано-чёрный горький,содержит 61%какао.А растапливала я в микроволновке в режиме-быстрая разморозка.Правда доставала его через каждые 20-30сек.Смотрела,растопился или нет.Топила сразу в целоф.кулёчке с которого потом и выдавливала.

sholpa писал(а):

Как лучше?

Он красив в обоих вариантах!!!

Natalka35
ПРивет, землячка
А я Казахстанский и топила но он нежный такой, на солнышке мои украшения начали гнуться. Хочу попробовать с "Алматой" в нем 70% какао, а вот ваш карагандинский Гвардейский не встречала даже.
Топила на водяной бане, потом в кулек, нормально получилось, у меня нет микро (не пользуюсь)
Спасибо за советы

Natalka35 писал(а):

Он красив в обоих вариантах!!!

Замира, спасибо огромное за МК! Делать шоколенту оказалось совсем не сложно и очень интересно! Вот мой первый тортик с таким украшением



Скоро хочу попробовать сделать ленту из белого шоколада. Подскажите пожалуйста, на много ли проблематичнее с ним работать? Может есть какие-то особые условия?
Спасибо заранее!

sholpa
Шолпан, вау! Классно получилось! Мне первый вариант больше нравится!

Gâteau
Надюш, отличная шоколента! Молодец!!!

Цитата:

Скоро хочу попробовать сделать ленту из белого шоколада. Подскажите пожалуйста, на много ли проблематичнее с ним работать? Может есть какие-то особые условия?

я однажды делала и больше не стала. Шоколента стала ломаться и таять! Хотя брала такой же шоколад как обычно, только белый.. Может кто другой что-нибудь подскажет...

Хочу сказать Замирочке, большое спасибо за такую чудесную темку и за помощь!!!
Ещё хочу сказать спасибо, Полиночке за её помощь и советы!!!
Благодаря этим двум милым девочкам и я смогла научиться делать вот такую шоколенту!
Спасибочки, мои милые девочки!!!

Ljubovj Pasecnaja
Любовь! КРАСОТА!!!!!!!

Ljubovj Pasecnaja

Любаша, замечательная шоколента у тебя получается, просто ПРЕЛЕСТЬ!

Zama
Спасибо за идею с шоколентой, несколько раз делала тортики с шоколентой только сейчас удалось добраться сюда с отчетом и благодарностью

Была попытка покрасить белый шоколад в розовый, но порошок никак не хотел растворяться в шоколаде вот и получилась бледно розовая шоколента с красными точечками

Ljubovj Pasecnaja
Вот это лепотаааа, глаз не оторвать
Pearls
очень-очень-очень нежно....

Pearls писал(а):

Была попытка покрасить белый шоколад в розовый, но порошок никак не хотел растворяться

наверное, порошок вначале в спирте развести надо, с водой же низя

sholpa писал(а):

наверное, порошок вначале в спирте развести надо, с водой же низя

Я прям в шоколад порошок бросала без воды, а если с спиртом то шоколад не свернется ?????

Темка просто супер, очень нужная!
А подскажите кто-нибудь, как сделать бант из шоколада? Пролистала все странички, не нашла. А так хочется попробовать...

Naid писал(а):

А подскажите кто-нибудь, как сделать бант из шоколада?

Загляните сюда http://forum.say7.info/topic6765-100.html

Ириша, спасибо большое за ссылочку! Будем учиться!

Pearls писал(а):

Я прям в шоколад порошок бросала без воды, а если с спиртом то шоколад не свернется ?????

Если воду добавить, шоколад свернется, это однозначно, девочки уже предупреждали. На счет спирта не уверенна
Есть вариант со сливками, точно не свернется, но растворятся ли краски в сливках? вот в чем вопрос!

Naid писал(а):

А подскажите кто-нибудь, как сделать бант из шоколада?

А еще вот

Шолпан, спасибо за ссылку!
Полина, спасибо за пошаговые фото шоколадного банта! Все понятно и доступно! Осталось только попробовать реализовать эту красоту.