«Киевский торт» Акилежна

Спасибо Вам девочки, буду в воскресенье готовить...надеюсь все будет отлично!

Акилежна
Ликочка привет! Наконец-то у меня дошла очередь до твоего тортика!
Делала я его еще 12 сентября. Получилось сразу из-за 2-х событий:
день рождение подруги и приезд моей мамочки. Она, когда-то при
Союзе, пробовала этот торт и помнила какой это был дефицит. Вот
я и решила ее порадовать.

Когда собрала и украсива торт, то обалдела от его размера и веса
Были проблемы только с безе. Я его начала печь еще до получения
твоего совета, и поэтому пекла из маленьких безешек - думала, что
будет быстрее. А у меня это заняла 5 часов!!!
Почему-то начал вытекать расплавленый сахар из безешек и только
к концу 5-го часа они стали твердыми, до этого были влажными.
Потом я их остудила и положила в контейнер, чтобы не размокли.
На следующий день я их положила в торт, обмазала кремом и т.к. торт
был немаленьким, то ели мы его довольно долго, и все это время
безе не размокло, было сухим и хрустящим!
Сахар, как всегда, уменьшала, но все сказали, что в следующий
раз можно смело уменьшать в половину. Так что, в безе сахар оставлю
по рецепту, а в креме и тесте уменьшу в 2 раза!
Ликочка, самое главное - торт был потрясающим!
Очень-очень вкусным! Всем очень понравился!
И за это тебе огромная благодарность!
И, как всегда, кусочек тортика!

Лика, привет! Прочитала внимательно твой рецепт замечательного тортика. У меня возникло несколько вопросиков. 1) Сколько ты брала на этот рецепт молока 600 или 900 (и 900 в каком случае брать?). 2) Безешный корж и песочные ты выпекала в одной и той же форме по размеру кот. ты указала 22*30 см? 3) Масло сл. какой жирности ты используешь? и название? 4) Ты добавляла шоколад?, и крем не слишком сладким получается если все же его добавлять? 5) Ром можно заменить на коньяк в креме? 6) Что значит замесить сметаной? (Я добавляю все ингр. и все замешиваю).Как делаешь ты ? Жду ответики.

ТЕН писал(а):

Ликочка привет!

Привет,Леночка!!!!

ТЕН писал(а):

Наконец-то у меня дошла очередь до твоего тортика! Делала я его еще 12 сентября.

Я уже запереживалась ,думала торт у тебя не получился

ТЕН писал(а):

Получилось сразу из-за 2-х событий: день рождение подруги и приезд моей мамочки.

Теперь понятно куда ты пропала. А оказывается ты была занята приятными хлопотами

ТЕН писал(а):

Она, когда-то при Союзе, пробовала этот торт

Леночка,но мой торт далеко не ГОСтовский

ТЕН писал(а):

Вот я и решила ее порадовать.

Мне очень приятно ,что для такого важного торжества как приезд мамочки и ДР подруги ,ты выбрала именно мой тортик

ТЕН писал(а):

Когда собрала и украсива торт, то обалдела от его размера и веса

да,да !!!вес у этого торта довольно таки приличный я когда его пеку ,то ем на завтрак ,обед и ужин

ТЕН писал(а):

Я его начала печь еще до получения твоего совета,

Леночка,вроде я ответила в тот же день как ты написала мне в лс , спустя полтора часа .....жаль,что я опоздала

ТЕН писал(а):

Были проблемы только с безе.

у меня тоже раз на раз не получается

ТЕН писал(а):

На следующий день я их положила в торт, обмазала кремом и т.к. торт был немаленьким, то ели мы его довольно долго, и все это время безе не размокло, было сухим и хрустящим!

Как же я рада, что всё получилось и торт понравился и самое главное что безе оставалось сухим !!!

ТЕН писал(а):

Ликочка, самое главное - торт был потрясающим! Очень-очень вкусным! Всем очень понравился!

Леночка,на здоровье!!!

ТЕН писал(а):

И, как всегда, кусочек тортика!

Угостилась с огромным удовольствием!!!
Просто изумительный торт у тебя получился! Кусочек необыкновенно аппетитный
Спасибо тебе огромное за такой подробный и красивый фото-отчет и за твои добрые слова!!!

КИНСЫР писал(а):

Лика, привет!

Ирина,привет!!!

КИНСЫР писал(а):

1) Сколько ты брала на этот рецепт молока 600 или 900

я всегда беру 900 мл молока ,так как торт получается большой

КИНСЫР писал(а):

(и 900 в каком случае брать?).

Ирина,если вы любители "много крема"то для данного рецепта столько и нужно брать 900 мл молока.Все на любителя,многим девочкам "много крема не нравится "и еще очень важный момент чтоб безе не размокло масло нужно класть 350 гр .

КИНСЫР писал(а):

Безешный корж и песочные ты выпекала в одной и той же форме по размеру кот. ты указала 22*30 см?

да!

КИНСЫР писал(а):

Масло сл. какой жирности ты используешь?

масло 82 %

КИНСЫР писал(а):

и название?

Ирина,масло я покупаю в магазине "ЛИДЛ"в данный момент я проживаю в Барселоне .

КИНСЫР писал(а):

Ты добавляла шоколад?,

иногда добавляю ,а иногда нет,все под настроение.

КИНСЫР писал(а):

и крем не слишком сладким получается если все же его добавлять?

Ирина,сладость крема всегда можно урегулировать на свой вкус.
Например мне уже сладко ,подхожу с ложечкой крема к мужу и даю ему снять пробу :-Лика,добавь пожалуйста еще сахара ,а то крем не сладкий.
А мне уже очень сладко

КИНСЫР писал(а):

5) Ром можно заменить на коньяк в креме?

да,можно!

КИНСЫР писал(а):

Что значит замесить сметаной?

КИНСЫР писал(а):

(Я добавляю все ингр. и все замешиваю).Как делаешь ты

1.Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем.
2.Желтки растереть с сахаром и водкой.
Соединить муку с желтками,перемешать ,добавить сметану и замесить мягкое тесто.

КИНСЫР писал(а):

Жду ответики.

надеюсь я справилась со своей задачей

Ага, спасибо! Вижу ты пропорции крема откорректировала. Спасибо большое !!!!! Я тоже люблю, когда крема не в натяг !

КИНСЫР писал(а):

Спасибо большое !!!!!

Не за что!!!

Добрый вечер! Сделала я тортик, сюда заглянула как и обещала с фотоотчетом и благодарностью за рецепт и советы .
Были некоторые сложности в приготовлении для меня, но в основном из-за моих косяков. В новой плите решила поставить сушить безе сразу 2 партии и получилось, что верхние безешки высушились сверху...а низ так и остался сыроват, с нижними все в точности да наоборот. Ну я дело поправила, но времени заняло много...конечно. Крем получился нужной консистенции и очень вкусный Но не уверена, что безе будет хрустеть...что-то я днем потрогала бока торта (после выравнивания)...влажноватые были края безе, но надеюсь на лучшее )))
В общем, вот оно...мое творение - 2 кг 200гр. (без разреза, так как на заказ)

Очень красивое оформление !!!!!!!!!!!

Александра
Очень красивый торт [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1244048583.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1244048583.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1244048583.html][/URL]
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-891021447.html][/URL]

КИНСЫР Спасибо большое!
Лорик Премного благодарна! Тут все девочки молодцы, так украшают замечательно, даже без мастики )))

Сегодня отписался конечный потребитель тортика, он был в восторге, так же как и его коллеги по работе (они даже мой телефон взяли). Не знаю...получился ли торт хрустящим или мягким, но вкусным - это точно! Лика, спасибо вам большое за рецепт!

Ликочка[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1019124807.html][/URL]
пока покажу тортик с телефона (фотографировала в 4 утра

нижний киевский 32 см
средний метеорит 25 см
ещё раз огромное спасибо

Алекcандра писал(а):

Добрый вечер!

Доброго времени суток ,Александра!!!!

Алекcандра писал(а):

Сделала я тортик, сюда заглянула как и обещала с фотоотчетом и благодарностью за рецепт и советы

ВОТ ЭТО ДААА!!!! Торт не просто роскошен - это слабо сказано, он восхитителен, честное слово!!!!

Алекcандра писал(а):

Сегодня отписался конечный потребитель тортика, он был в восторге, так же как и его коллеги по работе (они даже мой телефон взяли). Не знаю...получился ли торт хрустящим или мягким, но вкусным - это точно! Лика, спасибо вам большое за рецепт!

мне безумно приятно, что торт понравился и желаю в дальнейшем побольше благодарных заказчиков
Огромное спасибо за доверие и интерес к рецепту, за такой сказочный отчёт и за приятный, тёплый отзыв!!!

Лорик писал(а):

Ликочка пока покажу тортик с телефона (фотографировала в 4 утра

Ларочка, дорогая, огромное тебе спасибо, что вновь ты меня осчастливила своим вниманием в этой темке!!!
Какая красота изумительная получилась у тебя!!! Вот это тортище!!!!

Лорик писал(а):

ещё раз огромное спасибо

Огромное тебе Ларочка,спасибо за очередной фантастический отчет!!!

Лорик Тортик классный! Столько усилий приложено, это сразу бросается в глаза! И наверное очень вкусный получился

Акилежна писал(а):

ВОТ ЭТО ДААА!!!! Торт не просто роскошен - это слабо сказано, он восхитителен, честное слово!!!!

Спасибо на добром слове , а я в свою очередь хочу сказать, что у вас очень хорошие рецепты и простые в повторении! Не первый раз их использую и еще ни разу не подводили...и я тоже очень люблю заварной крем (еще моя мама в детстве его учила готовить)

Акилежна писал(а):

мне безумно приятно, что торт понравился и желаю в дальнейшем побольше благодарных заказчиков

Спасибо вам большое!

Алекcандра писал(а):

а я в свою очередь хочу сказать, что у вас очень хорошие рецепты и простые в повторении! Не первый раз их использую и еще ни разу не подводили...и я тоже очень люблю заварной крем (еще моя мама в детстве его учила готовить) Акилежна писал(а):

Александра,спасибо большое за доверие к моим рецептам за интересный отзыв и за теплые слова!!!
Пеки на здоровье и в свое удовольствие!

Добрый вечер.Уф... прочитала все отзывы,читала несколько дней,но теперь смело могу браться за дело.Хочу испечь на свой ДР.Потом обязательно отпишусь,но заранее спасибо за рецепт.

Сегодня пеку безе.Уже 1 час в духовке. Пока всё очень радует и без происшествий.

anasta41 писал(а):

Сегодня пеку безе.Уже 1 час в духовке. Пока всё очень радует и без происшествий.

Анастасия,удачи!!!

Акилежна
спасибо за торт!!
Все вышло чудесно,безе пекла из 8 белков с 350 граммам грецких орехов,2мя порциями,каждый одним целым коржом!Поотом в торт один на один положила)Высыхали около 5 часов в духовке.В процессе сборки полила белым шоколадом,чтоб оно не размокло,но вот,сейчас уже 2 день,безе хрустит меньше,конечно...но на вкус не влияет абсолютно!!
С песочным тоже проблем не возникло
И очень переживала,что не получится крем,но он заварился идеально,спасибо за Ваши подробнейший рецепт!А то бы взяла масло их холодильника,по незнанию...
Виновник торжества был очень-очень доволен,сказал,что это вкус того самого настоящего Киевского торта!
Спасибо Вам еще раз!!!!

Grimmy писал(а):

спасибо за торт!! Все вышло чудесно,безе пекла из 8 белков с 350 граммам грецких орехов,2мя порциями,каждый одним целым коржом!Поотом в торт один на один положила)Высыхали около 5 часов в духовке.В процессе сборки полила белым шоколадом,чтоб оно не размокло,но вот,сейчас уже 2 день,безе хрустит меньше,конечно...но на вкус не влияет абсолютно!! С песочным тоже проблем не возникло И очень переживала,что не получится крем,но он заварился идеально,спасибо за Ваши подробнейший рецепт!А то бы взяла масло их холодильника,по незнанию... Виновник торжества был очень-очень доволен,сказал,что это вкус того самого настоящего Киевского торта! Спасибо Вам еще раз!!!!

Анна,Я очень рада, что ты приготовила этот тортик и он у тебя получился!!! Спасибо тебе огромное за твоё дорогое доверие!!!
Просто изумительный торт у тебя получился! Кусочек необыкновенно аппетитный
Спасибо тебе еще раз огромное за такой подробный и красивый отчет и за твои добрые слова!!!

Алекcандра писал(а):

Добрый вечер! Сделала я тортик, сюда заглянула как и обещала с фотоотчетом и благодарностью за рецепт и советы . Были некоторые сложности в приготовлении для меня, но в основном из-за моих косяков. В новой плите решила поставить сушить безе сразу 2 партии и получилось, что верхние безешки высушились сверху...а низ так и остался сыроват, с нижними все в точности да наоборот. Ну я дело поправила, но времени заняло много...конечно. Крем получился нужной консистенции и очень вкусный Но не уверена, что безе будет хрустеть...что-то я днем потрогала бока торта (после выравнивания)...влажноватые были края безе, но надеюсь на лучшее ))) В общем, вот оно...мое творение - 2 кг 200гр. (без разреза, так как на заказ)

Подскажите пожалуйста какое количество ингредиентов вы брали на такой тортик,а то у меня заказали на 2,5 кг.а я в замешательстве .

Акилежна
я опять с отчетиком!Сестра увидела фото моего Киевского тортика,и попросила сделать ей на годовщину свадьбы такой же!И..я взяла аж 2 нормы продуктов,так как гостей она позвала много)Думала,что не справлюсь,но работу я разделила аж на 4 дня,выпекала порциями,крем сделала уже в день перед годовщиной,собрала,промазала,и вышел огромнейший торт!жаль,весов нет,но думаю,килограмма 4 точно!И сделала ваыпервые мастику сама.поэтому верхний крем-это Крем под мастику http://forum.say7.info/topic6424.html
Гости остались довольны,сестра с мужем были просто в восторге!Сказали,что найдут еще повод,только бы я сделала этот тортик)
Спасибо Вам еще раз

Grimmy писал(а):

я опять с отчетиком!Сестра увидела фото моего Киевского тортика,и попросила сделать ей на годовщину свадьбы такой же

Аннечка, одно сплошное удовольствие видеть твои отчеты!!! Мне очень приятно,что для такой важной даты как годовщина свадьбы сестры ты выбрала именно мой тортик!!!

Grimmy писал(а):

но работу я разделила аж на 4 дня,выпекала порциями,крем сделала уже в день перед годовщиной,собрала,промазала

Очень правильно ,я тоже всю работу по приготовлению торта разделяю на несколько дней.

Grimmy писал(а):

вышел огромнейший торт!жаль,весов нет,но думаю,килограмма 4 точно!

Аннечка, мне так радостно, что приготовление не доставило хлопот и всё получилось!!!
А вес торта ты почти угадала у меня такой торт весит 3.400-или 3.800 кг

Grimmy писал(а):

Крем под мастику http://forum.say7.info/topic6424.html

Про этот крем я знаю ,тоже его один раз использовала даже оставляла свой отчет в теме

Grimmy писал(а):

Гости остались довольны,сестра с мужем были просто в восторге!

Я просто счастлива, что тортик удался и понравился гостям !!!

Grimmy писал(а):

Спасибо Вам еще раз

На здоровье !!!
Огромное тебе спасибо за то, что нашла время поделиться со мной своими впечатлениями и теплыми словами в адрес этого тортика!!!

Булкина писал(а):

Подскажите пожалуйста какое количество ингредиентов вы брали на такой тортик,а то у меня заказали на 2,5 кг.а я в замешательстве .

Наверное уже не вовремя отписываюсь, не заглядывала на форум пару недель, я брала норму половинчатую, но крема больше половины точно ))) После торта осталось несколько лишних безешек (делала не коржом).

Алекcандра писал(а):

Наверное уже не вовремя отписываюсь, не заглядывала на форум пару недель, я брала норму половинчатую, но крема больше половины точно ))) После торта осталось несколько лишних безешек (делала не коржом).

Александра,спасибо большое за ответ!!!!