Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

AlissaZ
наверное сироп не доварила, у меня так было. А корзинка все равно хорошенькая.
евника
классная книжка! А легко герб по верх крема делать? Я на 23-е тоже поверх такого рисунка буду еще рисовать, только цветы. Вот думаю - это сильно сложно?
Я как-то тоже решила сделать белково-масляный крем, взяла вроде как очень хорошее масло, по крайней мере по цене и у меня крем не получился, взялся крупинками и я больше не пробовала. А его можно во внутрь торта класть?

Ну, я думаю что просто методом проб и ошибок нужно подобрать масло из которого крем получается и все. я думаю что и внутрь торта его тож можно класть, хотя я предпочитаю более жидкие крема

Лен я сначала нарисовала айсингом на файле,а потом когда он высох аккуратно перенесла на торт и заполнила жёлтым кремом.

Весенняя сказка писал(а):

А его можно во внутрь торта класть?

думаю,что можно ,но только зачем во внутрь можно и не из дорогого масла сделать на сгущёнке.

девчёнки мне Аля (в феврале прошлого года) показала этот крем, попробовала я его только месяц назад , оооочень вкусный, я его вылизывала из чашки, только он жёлтый вот торт им покрыт цветы из мастики
http://karpatka.ru/tort_Polet.html
я всё крем немагу подобрать, белковый хорош тем что его много получается и на мой взгляд он самый дешёвый, НО этот приторный вкус цитрона

maschunja
спасибо за ссылочку .
этот крем напоминает крем "шарлотт". надо попробовать из него розочки покрутить...

А у меня сегодня снова сироп видимо не доварился для белково-заварного крема, хотя я и агар кинула, думала даже если не довариться, то агар его будет держать, но нет, все равно был очень мягкий и слегка тек. Я уж очень боляаьс его переварить. Пришлось делать "лежачие" цветочки, благо торт к вечернему чаю.

Весенняя сказка писал(а):

торт к вечернему чаю.

ну молодец, для дома к чаю, торт украшаешь!!!
у меня неполучается для себя украшать, вот за 15 мин до прихода гостей для мужа сделала а себе даже руки не поднялись, взбила сливки, размазала поверху и всё

maschunja
для себя украсила только потому что сейчас с больным горлом дома сижу А так бы некогда было и также как и ты - размазала бы крем и хватит. Хотя если есть хоть чуточку времени, то стараюсь украсить - хоть какая-то тренировка, опыт.

Вот девочки - очередной заказ и первая большая работа с шоколадом

Весенняя сказка
хороший тортик к домашнему чаепитию . только, как по мне, немного яркости не хватает в цветочках...
maschunja
очень аккуратный и симпатичный тортик, хоть и простенький.
AlissaZ
красивый тортик, немного не доровняла, но здоровски получилось - оригинально!!!!

makaena
да я в домашние тортики стараюсь вообще краску не добавлять. Дети и так аллергики, а тут еще синтетические красители. Поэтому, так чуть-чуть чтобы цветочки от поверхности торта видны были.

Весенняя сказка

Девочки, вот сегодняшний тортик, немного кривоват-но он для дома,у меня пока еще беда с бордюрчиками(

AlissaZ
симпатичный. роза тоже кремовая?
Девочки, ну что я делаю не так? Решила сегодня снова мокрое безе сделать. Уменьшила огонь, воды чуть налила. Да крем не свернулся, гладкий, блестящий, но не такой стойкий как должен быть. По идее если я в крем не добавляла сироп, он должен был быть плотным. В общем розы крутить из него не решилась, ограничилась хризантемками

Весенняя сказка
Елена, а сахар по рецепту ложешь? Я вот как-то решила меньше сахара положить и крем не получился.

Людочка
ага как евника писала 200 мл и 4 белка. в прошлый раз по "твердости" получился, но был крупинками. а в этот раз жидковат.

Весенняя сказка
Да, розочка кремовая. Наконец-то розы стали похожи на розы, а не на фантастические цветы)))

AlissaZ
а из какого крема? А роза и правда очень красивая!

Весенняя сказка писал(а):

ага как евника писала 200 мл и 4 белка. в прошлый раз по "твердости" получился, но был крупинками. а в этот раз жидковат.

А я 250 ложу... Может еще от размера яиц зависит количество сахара...

Весенняя сказка
ето белково-маслянный крем

Людочка
попробую в следующий раз больше сахара положить. Мне завтра торт к профессиональному празднику на работу делать, не хочу к растительным сливкам возвращаться, хоть и лежит еще 3 упаковки. Пусть будет на самый последний случай, если белковый ну никак не получится.

Весенняя сказка писал(а):

Людочка попробую в следующий раз больше сахара положить. Мне завтра торт к профессиональному празднику на работу делать, не хочу к растительным сливкам возвращаться, хоть и лежит еще 3 упаковки. Пусть будет на самый последний случай, если белковый ну никак не получится.

Удачи

Весенняя сказка писал(а):

Пришлось делать "лежачие" цветочки, благо торт к вечернему чаю.

кстати, очень красиво...мне такое оформление с лежащими цветами больше нравится...

maschunja писал(а):

у меня неполучается для себя украшать

ой,не говори....для себя что-то всё время думается "сойдет и так"

AlissaZ писал(а):

Вот девочки - очередной заказ и первая большая работа с шоколадом

отлично получилось с шоколадом !!!

AlissaZ писал(а):

вот сегодняшний тортик

красивый...но девушку немного покрупнее наверное надо было сделать...

Весенняя сказка писал(а):

но не такой стойкий как должен быть.

поначалу он как бы жидковат,но через пару минут уже плотным становится...не знаю...у меня так...а как отсадишь на торт,то вообще узор сверху как бы покрывается корочкой ... ну прямо как натуральное безе

Девочки, где-то бли картинки как делать красивые бордюрчики...как найду вкладывать? там прямо один торт показан и как украсить всё пошагово..

Любительниц@ писал(а):

поначалу он как бы жидковат,но через пару минут уже плотным становится...не знаю...у меня так...а как отсадишь на торт,то вообще узор сверху как бы покрывается корочкой ... ну прямо как натуральное безе

неее, я долго украшала, тверже он так и не стал.

Девочки, всем спасибо за отзывы, а недоработки обязательно учту.
А теперь вопрос жизни и смерти - в какой таре вы отдаете торты заказчикам? У меня етот вопрос стоит очень остро, поскольку вся готовая тара какую я нашла очень низкая-всего -11-12 см.