Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Любительниц@ писал(а):

лови в личке рецептик

ну вот теперь ещё для этого крема миксер покупать , а то у меня только стоячий
Любительниц@
спасибо солнышко что и со мной поделилась

maschunja писал(а):

ну вот теперь ещё для этого крема миксер покупать

а я вручную венчиком , правда мой "миксер " ( рука) потом чуть не отвалилась , но чего только не сделаешь ради эксперимента

maschunja писал(а):

и со мной поделилась

само собой !!! ну как оставим тебя одну в сторонке???

Natala30 писал(а):

Так натурально, красиво! Цвета очень хорошо подобраны!

Присоединяюсь. Тортик классный, рисунок свалил наповал Такой трогательный мишка. Одним словом здорово

Любительниц@ писал(а):

Щаааасссс.... ловииииии

Спасибо, Аль за рецептик. Обязательно попробую. Только надо повод придумать для своих))) А то у меня муж уже тоже ни во дни брюки не влазит))))

Любительниц@ писал(а):

:ну как оставим тебя одну в сторонке???

И я! и я еще осталась в стороне!
Можно и мне рецептик? в последнее время мне мое чадо не особо много времени оставляет свободного, но при первой же возможности я опробую!

Дворянка
Какой красавец тортик!!!! У дочи определенно талант художника!!!!
А крем,действительно подпортил внешний вид...

Любительниц@ писал(а):

цены не вижу

Аль,с нашими северными наценками что-то около 2,5тыс.,у вас думаю дешевле будет..

Любительниц@ писал(а):

только не сделаешь ради эксперимента

Аль,так ты уже опробовала рецепт крема-то???

Юлия82 писал(а):

Только надо повод придумать для своих))) А то у меня муж уже тоже ни во дни брюки не влазит))))

придется по родственникам ходить с тортами

Светл@на писал(а):

и я еще осталась в стороне!

и ты осталась ? сейчас скину
опробуешь , когда сможешь , мы не торопим а пока сами научимся с ним работать

7Я писал(а):

с нашими северными наценками что-то около 2,5тыс

да ? а ядумала тысяч 7-9 , не меньше я и мужа настроила на такую сумму

7Я писал(а):

так ты уже опробовала рецепт крема-то???

пробовала но я изначально его сделала знаешь для чего? попробовать его и проверить не заболею ли сальмонелёзом впервые белки на водяной бане делала побаивалась. Оказалось ,что всё нормально. Затем я его в заварные думаю закачаю. А перед этим всё таки насадками чуток попробовала поработать. Форму держит , но нужно ещё лучше поработать. Вот жду мнения тех ,у кого нормальные насадки

Юлия82 писал(а):

Тортик классный, рисунок свалил наповал

Ой, Юлечка, вставай .
Спасибо

7Я писал(а):

Какой красавец тортик!!!!

Спасибо ,тёзка

7Я писал(а):

А крем,действительно подпортил внешний вид...

так я и показала,что у меня вышло

Любительниц@ писал(а):

не заболею ли сальмонелёзом

уморила...

Любительниц@ писал(а):

Оказалось ,что всё нормально

не поплыл как у Иришки?

7Я писал(а):

не поплыл как у Иришки?

неа...ну хотя я ведь на поднос отсаживала да и там такой подносик получился...прям как свалка какая-нибудь поэтому и показывать страшно
Заказала таки сегодня себе набор насадок Спасибо Ирише !

Девочки ,
я тут нашла такую информацию ( спасибо ИскусницаЯ с хлебопечки ! ) , так как у меня один раз крем пошел крупинками ,то вот обратила внимание на такой совет :

Цитата:

Крем масляный со сгущенкой сейчас пользуюсь такой пропорцией масло сливочное, 3 пачки по 200 гр, полежавшее при комнатной температуре пару часиков, взбиваю немного миксером добавляю 2 банки сгущенки по 380 гр. И взбиваю все миксером, на максимальной скорости, пока не получиться однородной, массы, которая по цвету, белее, чем в начале. Тогда добавляю спирт, (по вкусу - я люблю. что бы чувствовался) и еще взбиваю. Все! Крем готов. Я уже писала, но думаю, что можно еще разик. Если крем стал "отбиваться", пошел крупинками, не надо бояться! 1. Продолжайте взбивать! Если не помогло, тогда - 2. Поставьте миску с кремом на паровую баню или просто в большую миску с горячей водой. Помешивайте ложкой. Крем немного разогрелся?. На краях миски даже немного потек? Отлично! Вынимайте из горячей воды и на всех оборотах бейте его!

А я бы сама побоялась поставить на баньку , да и скорее всего вообще не догадалась бы

Любительниц@ писал(а):

Спасибо Ирише !

Девочки,хочу показать-на Венчике(российский магазин)-появились наборы насадок на выбор,может кому пригодится-
http://www.venchik.ru/produce/catalog/2407/default.aspx
Только разбирают быстро, если что!

Любительниц@ писал(а):

я бы сама побоялась поставить на баньку ,

Аль,скорее всего это делается,чтобы масса снова стала однородной..Там ведь не написано,что он потечь должен..я так думаю просто масло станет более мягким и пластичным...

7Я писал(а):

Только разбирают быстро, если что!

на 2 набора точно меньше стало !!!

7Я писал(а):

скорее всего это делается,чтобы масса снова стала однородной..Там ведь не написано,что он потечь должен..я так думаю просто масло станет более мягким и пластичным

ну да , нужно внимательной быть.. как только мягче стало,то вынимать..иначе масло растопится

Любительниц@ писал(а):

Заказала таки сегодня себе набор насадок Спасибо Ирише !

Если честно, я столько про них читала, что совсем запуталась, какие именно нужно брать для начинающих
Придется все сначала изучать)
И вопросик (извините, если где уже поднимался он):
А если маслянный крем на мастику класть, например, обычные звездочки, ничего с мастичным покрытием не будет?

Светл@на писал(а):

А если маслянный крем на мастику класть, например, обычные звездочки, ничего с мастичным покрытием не будет?

Свет , ну вот мой мнение : мы же мастикой покрываем по масляному крему только ,чтобы не потек. Поэтому думаю ,что никакой разницы нет в том ,что ты масляный крем сверху положишь на мастику...ну то есть отсадишь
а насчет наборчика решила уж сразу взять такой на 52 предмета и всё , типа один раз уж растранжириться чтобы потом поштучно ещё целый год не выписывать. Ну нееет, конечно,недостающие насадки со временем прикупятся ,но это со временем,думаю ,что мне 52-х за глаза хватит

Любительниц@ писал(а):

а насчет наборчика решила уж сразу взять такой на 52 предмета и всё , типа один раз уж растранжириться

Аля (можно так?), а размер насадок какой брала?
И еще у меня не получается, чтоб корнетик форму держал , постоянно раскручивается!

Любительниц@ писал(а):

на 2 набора точно меньше стало

Светл@на писал(а):

чтоб корнетик форму держал

Светлан, я крем кладу в файл,очень удобно...

7Я писал(а):

Светлан, я крем кладу в файл,очень удобно...

Ирочка, спасибо за идейку, как я сама не додумалась?
Теперь вот только осталось насадки купить.

Любительниц@ писал(а):

А если маслянный крем на мастику класть,

Клади и даже не сомневайся, ничего с мастикой не случится. Проверено на личном опыте много раз.

7Я писал(а):

Девочки,хочу показать-на Венчике(российский магазин)

А кто-нибудь пробовал заказывать с этого венчика?Я пробовала, сделала заказ, но никто не ответил, думаю должны были хоть счет выставить? Написала им сообщение.... - тишина....)))))

Светл@на писал(а):

И еще у меня не получается, чтоб корнетик форму держал

конечно ещё тот "спец" в этом деле.... но могу сказать,что пробовала делать корнетик из бумаги пергаментной,всё получилось, там когда уже крем положишь ,то хвостик корнетика нужно загнуть как бы.. ну а больше даже не знаю чем помочь ,может более опытные девочки подскажут

Светл@на писал(а):

Аля (можно так?

можно так вроде попроще...

Светл@на писал(а):

а размер насадок какой брала?

нууууу... там написано высота 33 мм...а больше ничего не знаю.

Юлия82 писал(а):

А кто-нибудь пробовал заказывать с этого венчика?

ну вот я заказала и проплатила ты меня не пугай
Ирина (7Я) заказывала , доставка говорит быстрая , до неё за 2 недели пришла посылка
Вот я вчера проплатила , жду когда статус товара будет "отгружен"

Светл@на писал(а):

спасибо за идейку

Юлия82
Юль,я заказывала 2 раза,сейчас вот третий выписала насадки..

Юлия82 писал(а):

думаю должны были хоть счет выставить?

Так они счет сразу выставляют как оформляешь корзину...

Девочки, вот я решила к вам, осваивающим украшение кремом, присоединиться. Попробовала сегодня сразу несколькими насадками поработать. Причём даже без тренировки, прям сразу смело на торте училась, т.к. тортик был для себя, не боялась накосячить.
Только сильно не смейтесь, я учусь.



Вот поняла, что для корнелли надо потоньше насадочку. И поняла, что для хорошего красивого выравнивания необходима крутящаяся подставка, иначе неудобно всё-таки.
Кто-нибудь знает, как листики заканчивать, чтобы в конце кончик нормальный был, а не вырезка такая ? Какой-то секрет есть или это просто насадка такая ?
И ещё хотела поделиться впечатлением о креме сливочном "пятиминутка". Кстати, почему он называется сливочным, потому что из сливочного масла что ли ? Я всегда считала сливочным кремом крем из сливок, а не из масла, но может я не права, я не знаю... В работе крем очень понравился, никогда бы не подумала, что после разбавления почти вдвое молоком масло продолжает прекрасно держать форму ( я на 250г масла добавила аж 200 мл молока) ! А после холодильника вообще все украшения твёрденькие такие стали. Но мне не понравился вкус - уж не знаю кому там так вкусно, но мне всё же масло и масло. Вкус масляного крема всё равно. А его по-моему мало кто любит, так что буду пробовать другие крема, потом отчитаюсь. А да, ещё минус что цвет не белый, а всё-таки желтоватый.

7Я писал(а):

Так они счет сразу выставляют как оформляешь корзину.

Мне на эл. почту ничего не пришло, может я что не допоняла, просто на других сайтах приходит письмо со счетом: стоимость товара+стоимость заказа. А тут ничего, вот я и насторожилась.

Сибирочка писал(а):

Только сильно не смейтесь, я учусь

Да чего смеятся, мы тут еще и похуже ляпаем (я например) У меня тоже с выравниванием беда, в основном из-за крошек которые остаются на поверхности крема. Что с этим делать просто ума не приложу. Если беленький бисквит еще пол-беды, а если шоколад на кипятке, то полная беда, вся поверхность в черную крапинку. На счет листиков, насадкой у меня тоже не очень получаются, для меня проще мешочек кондитерский (одноразовый) обрезать в форме галки и делать листочки.

Юлия82
Юль,так они и не высылают на электронку счет... А вот когда груз отправят у тебя в профиле высветится заказ отгружен и на электронку придет письмо с номером посылки...
Сибирочка
А чего смеяться-я и так еще не умею, только в мыслях все...
Юль, по мне дак очень хорош,учитывая что первый-дак вообще супер!!!!
Ой,а вот масляный крем тоже не люблю...

Сибирочка писал(а):

цвет не белый, а всё-таки желтоватый.

а на фото белым кажется...

Сибирочка писал(а):

Девочки, вот я решила к вам, осваивающим украшение кремом, присоединиться

заходи,будем чай все вместе пить и Болтать

Сибирочка писал(а):

Только сильно не смейтесь, я учусь.

ну если это первый раз, то молодец

а я бы сказала, училась да вот капельку не доучилась

А вот про листочки, нужно как бы вытягивать кончик листочка в конце.

Юлия82 писал(а):

беда, в основном из-за крошек которые остаются на поверхности крема.

Юля, не поняла откуда у тебя эти крошки? А ты сметаешь крошки перед покрытием?