Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Людмилочка писал(а):

Привет, сладкие!!!

Люд , ты верно подметила
привет)

Людмилочка писал(а):

вот этот, внутри наполеон

ой ... плетение "корзиночка" сверху мне так понравилось как по мне , очень понравилось решение оформить именно так
и оборки сбоку такие красивенькие какой насадкой оборки сделала ?

Людмилочка писал(а):

пробовала виноградные гроздья

виноградные гроздья отличные ,только ты насадку держала перпендикулярно поверхности торта , в следующий раз держи как можно параллельнее торту ... тогда виноградинки у тебя будут как бы лежать ...а сейчас они у тебя стоят

Людмилочка писал(а):

вот думаю-выставлять на продажу киевский или только для балуваных клиентов предлагать

у нас плиты подключены к природному газу , он дешевле ,чем электричество. Но я всё равно печь Киевский не хочу , даже в списке начинок его не имею, хотя сама обожаю его прямо и на Новый год покупаю его ,даже для себя не пеку
А у тебя раз на электричестве .то я бы даже балУванных клиентов не стала бы баловАть... Кстати, и наполеон я не пеку клиентам.
Поэтому сама смотри. Если уж решишься печь на заказ его ,то цену умножь на 2,5 примерно, чем у остальных твоих тортов. Как говорится, за удовольствие надо платить ,верно?

Любительниц@ писал(а):

Люд , ты верно подметила

а то еще раз привет, сладкие!!!!

Любительниц@ писал(а):

плетение "корзиночка" сверху мне так понравилось как по мне , очень понравилось решение оформить именно так

спасибо, Альбиночка

Любительниц@ писал(а):

в следующий раз держи как можно параллельнее торту ... тогда виноградинки у тебя будут как бы лежать ...а сейчас они у тебя стоят

вот башка....точно же!!!!! я совсем забыла, ведь пару страниц назад были фотки именно с гроздью винограда

Любительниц@ писал(а):

Если уж решишься печь на заказ его ,то цену умножь на 2,5 примерно, чем у остальных твоих тортов.

тогда точно печь не буду в магазе у нас Рошеновский Киевский 96 грн/кг / 390 руб/, таааа....я как то не переживаю, если будут заказывать Птичку Мне на завтрева заказали на подарок торт-Пьяная вишня, знакомая, говорит, не особо усердствуй над украшениями . ото сказонула ....а мне тут как раз идея пришла в фиде букета сделать торт что получится -покажу

привет ))

Людмилочка писал(а):

а мне тут как раз идея пришла в фиде букета сделать торт

да,сделай руку лишний раз набьёшь и самой будет интереснее делать)))

Людмилочка писал(а):

что получится -покажу

уж соизвольте , сударыня,нам показать будем ждать

Людмилочка
напиши как вишню делаешь. Я делала пару раз, вроде понравилось людям. Может из твоего рецепта, что-нить новое возьму. Мне на 23 число тоже ее делать надо на 4 кг.

Весенняя сказка писал(а):

напиши как вишню делаешь

Леночка, в этот раз решила попробовать по этому рецепту http://forum.say7.info/topic58260.html , только крем 200 гр масла +250гр вареной сгущенки

Людмилочка
ой, а я всегда по другому рецепту делала. Мне казалось, что в пьяной вишне никакого масла и сгущенки. Сколько раз ела покупную пьяную вишню, там были только сам бисквит, взбитые сливки и вишня. Даже не думала, что может быть со сгущенкой.

Девочки, всем привет!
Пекла сегодня медовый бисквит, вот бешеный,
один за 15 минут сгорел (пекла в силиконовой форме), в металлической нормально! И ооочень сильно подялся!

Ольга107 писал(а):

медовый бисквит, вот бешеный,

а ты по какому рецепту делаешь? там еще маргарин есть да в составе?
а то,что быстро выпекается,это отлично
а внутри пропекся ?

Весенняя сказка писал(а):

Даже не думала, что может быть со сгущенкой

веришь? Впервые слышу про Пьяную вишню с кремом со сливками

Ольга107 писал(а):

Пекла сегодня медовый бисквит, вот бешеный

так и назови-медовик бешеный
ага, рецепт давай, хотя я не люблю печь торты, где с тестом нужно играть

вот мой букет



девочки, вопрос-крем мокрое безе от чего может поплыть? впервые такое, может, что в комнате тепло было? Теперь боюсь, чтоб розы на букете остались

Любительниц@ писал(а):

а ты по какому рецепту делаешь? там еще маргарин есть да в составе? а то,что быстро выпекается,это отлично а внутри пропекся ?

http://forum.say7.info/topic60244.html только еще разрыхлитель добавляла

Пропекся... еще как пропекся один даже сгорел Сделала я на 6 яиц, слышала, про него, что очень поднимается, разлила на 2 формы, так вот, в силиконовой он за 15 минут сгорел!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Людмилочка писал(а):

ага, рецепт давай, хотя я не люблю печь торты, где с тестом нужно играть

А чего с ним играть-то, обычный бисквит, желтки и белки делить не надо, тут главное от духовки не отходить!

Людмилочка писал(а):

вот мой букет

То что крем у тебя потек на фото не видно, от жары МБ не течет. У нас дома оочень жарко, масленый крем у меня просто тает на глазах. А крем мог поплыть из-за новых красок, не доварила чуть, если верх торта был покрыт другим кремом. В последнем случае надо дать крему очень хорошо застыть и только потом наносить тоолстый слой МБ, тогда не поплывет.

Весенняя сказка писал(а):

. Сколько раз ела покупную пьяную вишню, там были только сам бисквит, взбитые сливки и вишня. Даже не думала, что может быть со сгущенкой.

на сколько мне извесно вишня+сливки это "чёрный лес" но может и ошибаюсь, по крайней мере у нас так.

Людмилочка писал(а):

вот мой букет

розы и листочки классные и ленточка тоже , а вот белая часть непонятно чтото не то

Ольга107 писал(а):

А крем мог поплыть из-за новых красок, не доварила чуть, если верх торта был покрыт другим кремом

краски старые, верх под кремом покрыт шоколадом и застыл перед украшением, видать недоварила

maschunja писал(а):

а вот белая часть непонятно чтото не то

что именно? она там голубенькая на фото не видно, я не знаю, чем еще сделать упаковку, пробовала звездочкой, ваще непонравилось

Дорогие девочки! Примите меня в свою компанию "тронутых". Ровно год назад я попала на форум тортоукрашателей и ФСЕ!!! Хотя до настоящего мастерства еще ооооочень далеко, я больше не могу "сидеть в засаде" и выставляю на ваш суд свои тортики. http://forum.say7.info/topic63297.html

Шоколадная радость
______________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

Ромашка кремовая
______________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

Мой первый свадебный
_____________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

Подкова счастья
________________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

Новогодний
______________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

Кофейно-кремовые розы
_____________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

Кофейно-клубничный букет
_________________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

Вишня на снегу
___________________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

С.Светик писал(а):

Дорогие девочки! Примите меня в свою компанию "тронутых"

Ура!!!! Нашего полку прибыло!

С.Светик писал(а):

выставляю на ваш суд свои тортики

Мне очень понравился с вишенками и новогодний, с подковой интересная идея.

С.Светик писал(а):

Примите меня в свою компанию "тронутых".

Добро пожаловать в нашу кремовую компанию

Тортики очень аппетитные, мне как и ОЛеньке понравилась идея с подковой
Каким кремом Вы украшете?

Девочки, купила вчера сухие взбитые сливки др.Эткер http://zolotoy-trufel.uaprom.net/p6390553-vzbitye-slivki.html кто нибудь пользовался? меня интересует как держатся украшения-цветочки и бордюры, не плывет?

Людмилочка писал(а):

Девочки, купила вчера сухие взбитые сливки др.Эткер http://zolotoy-trufel.uaprom.net/p6390553-vzbitye-slivki.html кто нибудь пользовался? меня интересует как держатся украшения-цветочки и бордюры, не плывет?

Я не пользовалась, попробуй и нам напиши Я вот тоже купила упаковку растительных сливок, совсем мне не нравятся они (химия сплошная), но попробовать интересно)
Девчат, заказчица прислала фото торта в разрезе, угощайтесь!

Людмилочка писал(а):

Добро пожаловать в нашу кремовую компанию Тортики очень аппетитные, мне как и ОЛеньке понравилась идея с подковой Каким кремом Вы украшете? Девочки, купила вчера сухие взбитые сливки др.Эткер http://zolotoy-trufel.uaprom.net/p6390553-vzbitye-slivki.html кто нибудь пользовался? меня интересует как держатся украшения-цветочки и бордюры, не плывет?

Я еще экспериментирую. Каждый тортик со своим кремом. Что касается сухих взбитых сливок, то я ими пользуюсь. Только фирма какая-то другая, не помню название, а в наличии нет, чтобы посмотреть.Только если делать украшения, цветы, то развожу не молоком, как в рецепте, а 20-25% сметаной. И отлично!
________________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html