Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Любительниц@ писал(а):

в общем и целом хорошо но сама знаешь ,что ты можешь и получше cушку бери фото как -нибудь разглядим

Cаша писал(а):

Девочки, как вам такие розы?

Ольга107 писал(а):

Короче делала впервые хризантемы, получила огромное удовольствие от процесса!

мне тоже нравится

и за кусочек пасиб, я еще в ОК накушалась

Любительниц@ писал(а):

вот по этой схемке :

пасиб

Любительниц@ писал(а):

Я тут с новой подборкой по разным завитушкам и так далее ...

maschunja писал(а):

розы вроде на розы похожи, но с масляного крема у меня лучше получаются, брала растительные сливки, наверно я их не добила почти не видно узоры- раплывчато всё

скорее всего, недовзбила

maschunja писал(а):

стою перед вопросом купить хорошую камеру или сушку для белья стоят одинаково

смотря что нужнее , если без сушки никуда-то , конечно, ее , фотик же работает пока

Любительниц@ писал(а):

научимся !!! где наша не пропадал ?)

да!!!
а вот и мой к чаю, идем в гости , испекла Птичье молоко, девочки, вот этот тортик у меня 1,270, как у вас получается готовить такие тяжелые торты?

Людмилочка писал(а):

вот этот тортик у меня 1,270, как у вас получается готовить такие тяжелые торты?

так тут у тебя почти одно суфле ,оно не такое тяжелое ...
а если обычный торт с коржами , с кремом из масла и сгущенки,допустим, то получится тяжеленький...тем более у тебя какой диаметр торта ?
от диаметра тоже зависит ...

Любительниц@ писал(а):

так тут у тебя почти одно суфле

ну да, но еще бисквит сверху и снизу , кстати, девочки, к птичке испекла абалденній бисквит на желтках, сууупер !!! кому нада, кричите, дам рецепт, просто замечательная утилизация желтков

Любительниц@ писал(а):

тем более у тебя какой диаметр торта ?

написано 26см на форме ну и эта птичка высотой около 6 см вышла

Любительниц@
спасибо за подборку картинок, снова много нового. Мне вот инетересно, чем виноградные ягоды рисовать? Какой насадкой?

вот и я



Лен, скорее всего виноград делается насадкой "трубочка".
Людмила, пиши рецепт, а то у меня желтков всегда очень много остается от МБ

Ольга107 писал(а):

вот и я

неженка какая , а надпись чем делала?

Ольга107 писал(а):

виноград делается насадкой "трубочка".

я тож так думаю

Ольга107 писал(а):

пиши рецепт, а то у меня желтков всегда очень много остается от МБ

отчитываюсь: бисквит получается бесподобный, я его пристроила к Птичьему молоку /с форума №1/, и получилось безотходное производство желтки на бисквит ,а белки на суфле

рецепт: 6 желтков
100 гр сахара
50гр горячей воды
100 гр муки
30 гр крахмала
1чай.л. с горкой разрыхлителя
ванилин
Желтки взбить с сахаром досветлой массы, добавить воду и взбить , пока масса не станет пышной и не увеличится . Просеять сухие ингридиенты и осторожно вмешать в желтковую массу. Вылить в форму и выпекать при 180 минут 30, ну вы в курсе.
Бисквит желтее обычного, но такой пышный!!!! Увеличивается в обьеме раза в 2. Слов нет, как я довольна. Отмечу, что рецепт нашла на хлебопечке, автору спасибо большое

Людмилочка писал(а):

а надпись чем делала?

Надпись 3 раза переделывала, все равно ерунда какая-то получается, делала сначала белым кремом, а потом шоколадом (объем хотела изобразить).
Люд, за рецепт спасибо, сегодня попробую.
Вот еще один тортец.

Ольга107 писал(а):

Люд, за рецепт спасибо, сегодня попробую.

ага, напишешь как тебе

Ольга107 писал(а):

Вот еще один тортец.

Девочки, вы торты в чем продаете? мне подарили пару пластиковых упаковок, но это подарок,если покупать их, тогда включать в стоимость тортов получается картонные упаковки еще дороже пластиковых

Людмилочка писал(а):

Девочки, вы торты в чем продаете? мне подарили пару пластиковых упаковок, но это подарок,если покупать их, тогда включать в стоимость тортов получается картонные упаковки еще дороже пластиковых

Люд, я обычно отдаю на самодельных подложках (картон, обернутый фольгой). Иногда покупаю пластиковые контейнеры, стоимость за кг не увеличиваю.

Ольга107 писал(а):

Иногда покупаю пластиковые контейнеры,

у нас их цена в рублях 25 рублей или 6 грн , а єто полпачки масла

Я тоже покупаю пластиковые контейнеры. Самые больше стоят в районе 33 р.

Новый тортик

Всем привет!!!Девочки ну вы и строчите,я не успеваю за вами.

Людмилочка писал(а):

Мой новый тортик

Красивый торт.Такой нежный.

Людмилочка писал(а):

у всех формы сердечком есть

Я обычно пеку круглую форму ,а потом вырезаю сердце "на глаз"

Людмилочка писал(а):

какие чаще всего торты заказывают

Я пеку бисквитные,медовики,наполеоны и птичье молоко,крем на выбор.Всё хочу новые попробовать ,да времени нет для себя печь,а иногда на столько эта кухня достаёт ,но всё равно своё дело я люблю.
Cаша
Красивый торт и розочки как настоящие.
Ольга107
Ольчик ты молодчина ,с каждым тортом всё лучше и лучше. Любительниц@
Спасибочки.Я такое люблю,новые идеи сразу в голове возникают.
maschunja
Ну для чая пития тортик хорош!!!
maschunja
Я за сушку белья Хотя Маш смотря ,что главней в многодетной семье.

Людмилочка писал(а):

Девочки, вы торты в чем продаете?

Я покупаю,на базе подложки у нас они 18 руб стоят или обычную картонную коробку вырезаю по нужному мне размеру и чем нибудь оптягиваю,сейчас мне муж на базе купил бумагу в которую цветы обворачивают(не знаю как правильно эта бумага называется) выходит дешевле чем подложка.

Людмилочка писал(а):

написано 26см на форме

ооо большой ... а хотя тут же нет обмазки дополнительным кремом ...и так далее...может из-за этого твой легче? считай под крем или мастику же еще и ровняем кремом ...

Ольга107 писал(а):

вот и я

интересный

Весенняя сказка писал(а):

Мне вот инетересно, чем виноградные ягоды рисовать? Какой насадкой?

да,трубочкой

Людмилочка писал(а):

рецепт: 6 желтков

спасибо!!! запиСУЮ
тоже бывает остаются

Ольга107 писал(а):

Вот еще один тортец.

ух какой !!! и еще такой разноцветный
розы нравятся
хризантемы тоже...и листья тоже короче всё

Людмилочка писал(а):

вы торты в чем продаете? мне подарили пару пластиковых упаковок, но это подарок,если покупать их, тогда включать в стоимость тортов получается

на подставках отдаю...делает мне муж....и надо (!!!!) включать в стоимость ...а то как же ? считай ты же расходный материал за свои денежки покупаешь ...просто включи сразу в стоимость 1 кг торта ... не объясняй людям,что торт вот столько-то ,а за подставку отдельно беру... этого людям не понять... у людей психика такая, ооо... торт по такой цене ,дак еще и подставку за деньги ...вобщем не надо грузить клиентов одну цену говори ,включая туда стоимость подставки

Ольга107 писал(а):

стоимость за кг не увеличиваю.

А зря ...тебе это всё с неба падает ? уважай себя и свое время ,и свой труд ...пусть копейки ...но это же складывается потихоньку...и получается толку тогда тебе делать на заказ ?

Людмилочка писал(а):

єто полпачки масла

во-во ...а 2 торта - вот тебе и целая пачка масла тоже на дороге не валяется ,никто не подарит в магазине нам..

евника писал(а):

Новый тортик

отличный , только ручки надо было либо тоньше ,либо просто кремом наметить на подставке

Всем привет. Про заморозку бисквитов говорили, а если без заморозки, а просто хранить? Смысл замораживать на 1-2 дн не вижу. Мне нужен бисквит на пятницу, а спечь я его смогу только во вторник-среду. Если он будет просто на столе лежать, не пропадет? Или его в холодильник, или в пакет надо?

Весенняя сказка
Я думаю,что можно просто завернуть в полотенце.

евника
Люд и куда: на столе держать или в холодильник засунуть?

евника писал(а):

Новый тортик

Весенняя сказка писал(а):

Если он будет просто на столе лежать, не пропадет? Или его в холодильник, или в пакет надо?

Леночка, возьми в пищевую пленку плотненько, и в холодильник или на балкон хотя читала, что некоторые просто на 2 дня в пакет и убирают в шкаф

Весенняя сказка писал(а):

евника Люд и куда: на столе держать или в холодильник засунуть?

Добрый день! Можно я отвечу?
Елена, я всегда выпекаю бисквиты за несколько дней, храню при комнатной температуре в любой емкости (иногда прямо в форме в которой выпекала) накрыв полотенцем. Если чуть подсохнет, то хорошо пропитываю.

евника писал(а):

Ольчик ты молодчина ,с каждым тортом всё лучше и лучше.

Спасибо!

евника писал(а):

Новый тортик

Классный!

Любительниц@ писал(а):

розы нравятся хризантемы тоже...и листья тоже короче всё

Спасибо!

Любительниц@ писал(а):

А зря ...тебе это всё с неба падает ? уважай себя и свое время ,и свой труд ...пусть копейки ...но это же складывается потихоньку...и получается толку тогда тебе делать на заказ ?

Альбин, я пользуюсь в основном самодельными подложками, картон бесплатный, а фольги чуть надо, поэтому и не включаю в стоимость.

Весенняя сказка писал(а):

Всем привет. Про заморозку бисквитов говорили, а если без заморозки, а просто хранить? Смысл замораживать на 1-2 дн не вижу. Мне нужен бисквит на пятницу, а спечь я его смогу только во вторник-среду. Если он будет просто на столе лежать, не пропадет? Или его в холодильник, или в пакет надо?

Лен, я один раз так испекла, никуда не убирала, ничем не накрывала, через 2 дня бисквит превратился в сухарик.

Ольга107 писал(а):

Лен, я один раз так испекла, никуда не убирала, ничем не накрывала, через 2 дня бисквит превратился в сухарик.

вот и я этого боюсь. Наверное в полотенце заверну и на балкон. Всем спасибо за ответы!

Весенняя сказка писал(а):

. Мне нужен бисквит на пятницу, а спечь я его смогу только во вторник-среду. Если он будет просто на столе лежать, не пропадет? Или его в холодильник, или в пакет надо?

спеки и сначала пусть полежит на столе, влага изнутри пусть сама выветрится...а потом положи в холодильник , можно и без мешка , но накрой чем-нибудь ,чтобы и в холодильнике не подсох... если у тебя в холодильнике ,конечно,нет каких-то пахучих продуктов.

Ольга107 писал(а):

картон бесплатный, а фольги чуть надо, поэтому и не включаю в стоимость.

ну сама смотри и у нас самодельный,только я все для этого покупаю...да ещё ведь и потом сам торты с подложкой пакую в цветочную пленку , как подарок типа.

Ольга107 писал(а):

я один раз так испекла, никуда не убирала, ничем не накрывала, через 2 дня бисквит превратился в сухарик.

на столе нельзя оставлять , ты правильно сказала,что в сухарик превратится и пропитывать потом уже не то ...
когда выпекаем бисквит ,он же свою собственную влагу имеет , потом когда остынет и постоит,он полегче становится,значит уже влага начала отходить...
на столе подержи часов 5-6 и хватит ... только со дна бумажку не сдирай сразу ( если выпекаешь на пергаменте).

Привет, сладкие!!! Я на пару сек, отвозим сегодня заказ, вот этот, внутри наполеон



а это проба пера, вернее миксера , духовки и моего терпения -Киевский, для дома пекла,особо не украшала, пробовала виноградные гроздья да и сам по себе Киевский уже украшение



, но вот думаю-выставлять на продажу киевский или только для балуваных клиентов предлагать , а то безе сушила часов 5 и просохло всередине не очень, дорогой торт получается не столько по продуктам, сколько по электрике