Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

25 лет вместе. Сестре на юбилей свадебный

__________________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

Весенняя сказка писал(а):

Девочки подскажите срок хранения торта с заварным кремом.

У меня была заказчица, которая торт заказывала на ДР дочки, а ели они его через 5! дней! Я очень боялась, как бы они не отравились! Но все нормально было. Еще "Наполеон" я делала в пятницу, а ели в понедельник. Но - это такой риск! Не дай Бог, у кого - то окажется слабый желудок! Лучше не рискуй!

С.Светик писал(а):

Очень хочу к 8 марта сделать всем маленькие корзиночки с букетами тюльпанчиков.

Отличная идея!
Я делала такую насадку, но мне результат не понравился! Наверное к ней надо приловчиться
Светлана, свадебный торт - классный! Нежный, аккуратный, праздничный! Хотелось бы получше сверху рассмотреть!

С.Светик писал(а):

25 лет вместе. Сестре на юбилей свадебный

Красивый Украшен сливками?

Фотографировали наспех, перед поеданием на телефоны, поэтому такое качество НЕ ФОНТАН!
___________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

Людмилочка
в пятницу я на работу еду и там отдаю торты.
Все поняла значит буду, в четверг полночи мастерить.
С.Светик
какой нежный свадебный тортик!

Людмилочка писал(а):

ото ты балувана

и не говори

Людмилочка писал(а):

Весенняя сказка писал(а): Можно ли промазать коржи в среду вечером, потом в четверг их украсить, а в пятницу отдать? Или слишком долго? если кушать в субботу, то все таки долговато промазыватьв среду. А в четверг никак?

и я придерживаюсь того же мнения ...как-нибудь может в четверг сделаешь?

Людмилочка писал(а):

Леночка, Альбин, вы в одноклассниках есть?

есть в личку скину мои личные данные

Людмилочка писал(а):

думаю за основу можно и капкейки и бисквитное пирожное взять http://www.liveinternet.ru/users/5038525/post244617321/

да ,тут неважно какие коржи будут...главное идея оформления спасибо!!!

С.Светик писал(а):

Готовимся к 23 февраля

ого !!! классно !!! а что внутри кружек? какие коржи? или что там?

С.Светик писал(а):

25 лет вместе. Сестре на юбилей свадебный

отличный торт !!!! аккуратно ...и идея классная!!! ну я бы только фужеры убрала бы но это же кому как

Весенняя сказка писал(а):

Все поняла значит буду, в четверг полночи мастерить.

доля работающих на заказ уж такова ...ничего не попишешь... а что они у тебя в субботу из дома не заберут ? далеко живут?

Людочка писал(а):

Красивый Украшен сливками?

Люд, крем был какой-то экспериментальный, не помню, что там мутила. Есть запись, но сейчас посмотреть не могу.
_____________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

С.Светик писал(а):

Люд, крем был какой-то экспериментальный, не помню, что там мутила. Есть запись, но сейчас посмотреть не могу.

Интересненько... Хочу узнать что намутили))

Любительниц@
ну я бы только фужеры убрала бы
Альбиночка, а в них был прикол: они сами из айсинга, в них налили шампанское. Жених после того, как выпил, пытался откусить бокал. .
Привыкли, что в моих тортах все съедобное
А бокалы поставили в сервант на память.
___________________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

Любительниц@ писал(а):

доля работающих на заказ уж такова ...ничего не попишешь... а что они у тебя в субботу из дома не заберут ? далеко живут?

да, живут в пригороде, в выходной день ехать в город совсем неудобно. Да и в пятницу у меня еще один торт. Я его поэтому и взяла, что думала остальные в четверг сделаю, в пятницу с утра отдам, а вечером начну новый.

Весенняя сказка писал(а):

да, живут в пригороде, в выходной день ехать в город совсем неудобно. Да и в пятницу у меня еще один торт. Я его поэтому и взяла, что думала остальные в четверг сделаю, в пятницу с утра отдам, а вечером начну новый.

Конечно, Леночка, тяжело, но риск огромный. Скажу тебе по секрету, что я изредка делаю за 3-4 дня, но только с покупным кремом (полуфабрикат). Т.к. в нем есть консерванты, а это какая-никакая страховка. Но редко, только если везти куда-то или жара сильная.
____________________________________
Просто торт. А душа поет!
http://forum.say7.info/topic63297.html

С.Светик писал(а):

а в них был прикол: они сами из айсинга, в них налили шампанское

да ,знаю ,что из айсинга делаются фужеры ...
а как в них тогда шампанское налили? айсинг не растаял ?
а насчет фужеров на торт , да это мой личный бзик

Весенняя сказка писал(а):

да, живут в пригороде, в выходной день ехать в город совсем неудобно

аааа... ну тогда уж постарайся зато в субботу отдохнёшь я когда много работы так себя и успокаиваю..мол зато потом отдохнёшь
я за 3 дня могу только сделать медовый , без фруктов и только с масляным кремом. Он всё таки понадежнее. И то это бывает редко очень , когда заказчики просят торт и заодно ещё один ,чтобы туда-сюда не ездить за тортами. Бывает же когда один день с друзьями ,через день с родней гуляют , вот тогда я сразу предупреждаю,что сделаю только масляный крем , ну это просто в составе есть есть масло , они соглашаются.Тут главное предупредить клиентов ,как говорится, остальное им решать. Ну это на будущее,вжруг кому-то пригодится мой опыт.

Любительниц@
у меня в заварном тоже будет масло. Так что сделаю в четверг вечером, до субботы должно нормально достоять. А в субботу буду переживать. Мало того, что из-за тортов (как понравилось), еще и у сына соревнования. Так что расслаблюсь только в понедельник

Весенняя сказка писал(а):

А в субботу буду переживать. Мало того, что из-за тортов (как понравилось

за это даже не переживай! понравится !
Зато сколько событий произойдет в эти дни!! потом будет приятная усталость

А я испекла и попробовала пляцек "Орхидея" от Акилежны. Вкусно только немножко пропитку сделаю в следующий раз ,если что ... а так для любителей кокоса в самый раз ...вкуснее ,чем рафаэлло

разрезик

Светочка, тортики очень красивые

Альбиночка, а я в ОК угадала!!! что это

Любительниц@ писал(а):

пляцек "Орхидея"

очень аппетитный разрез , я ваще пляцки уважаю, у нас знакомые с Западной Украины, так мы так сказать от первоисточника кушамши всяких разных
Мой первый автомобиль

Людмилочка
аккуратненький какой! У меня до сих пор такие не получаются. Молодец!

Весенняя сказка писал(а):

аккуратненький какой!

спасибо но я бы не сказала...колеса как после наших дорог

вспомнила чего забыла и добавила

Людмилочка писал(а):

мы так сказать от первоисточника кушамши всяких разных

повезлоооо!!!!

Людмилочка писал(а):

добавила

мне нравится как капот "прорисован" , вернее очертания капота...
прикольно шоколадом эмблему сделала если что , не забыть бы эту идею
колеса только круглыми надо было сделать а то полукругом ,будто пол колеса в болоте завязли

Любительниц@ писал(а):

разрезик

Очень аппетитный!

Людмилочка писал(а):

вспомнила чего забыла и добавила

Здорово! Молодец! А детали из шоколада - вообще супер!

Любительниц@ писал(а):

если что , не забыть бы эту идею

как там в Шурик говорил?-" Не торопитесь, я записссууую"

Любительниц@ писал(а):

полукругом ,будто пол колеса в болоте завязли

а то у нас , понимашь, такие дорогиии....что ууу.....
а по чесноку то да, печеньками нужно колеса, есть такое шоколадное печенье продается, вот его бы сюда

Ольга107 писал(а):

Здорово! Молодец! А детали из шоколада - вообще супер!

Оленька, спасибо

Людмилочка писал(а):

Не торопитесь, я записссууую

Людмилочка писал(а):

а по чесноку то да, печеньками нужно колеса,

да нееее ...печеньки необязательно даже !! кстати, также шоколадом можно кружки сделать либо просто кремом обозначить круг я на мастичных тортах у машин теперь колеса вообще не делаю ,а просто рюмкой продавливаю и крашу продавленный кружок черной краской так и быстрее и без заморочек...

Всем доброе утро!
Вчера полночи делала 3 торта.
Вот первый:

Это второй:

А это третий. Я хотела посередине бантик нарисовать, но что-то не получилось, пришлось быстро снимать этот "бантик" и лепить хризантемку

Торты небольшие - 1,1-1,4 кг. А сегодня еще надо книжку на 5 кг сделать. Вчера я ее собрала, сегодня буду до ума доводить.
Девочки,у кого-то был рецепт бисквита из желтков, киньте мне. А то у меня после вчерашних тортов 6 шт осталось,а еще сегодня минимум 4 будет.

Весенняя сказка писал(а):

Вчера полночи делала 3 торта.

Пчелка ! Умница, хорошие тортики, все успела!
Вот бисквит на желтках, его Людмилочка давала
рецепт: 6 желтков
100 гр сахара
50гр горячей воды
100 гр муки
30 гр крахмала
1чай.л. с горкой разрыхлителя
ванилин
Желтки взбить с сахаром досветлой массы, добавить воду и взбить , пока масса не станет пышной и не увеличится . Просеять сухие ингридиенты и осторожно вмешать в желтковую массу. Вылить в форму и выпекать при 180 минут 30, ну вы в курсе.

Весенняя сказка писал(а):

А сегодня еще надо книжку на 5 кг сделать

Когда ж ты спать - то будешь

Ольга107 писал(а):

Пчелка ! Умница, хорошие тортики, все успела!

спасибо!

Ольга107 писал(а):

Когда ж ты спать - то будешь

вот ее сделаю и отосплюсь