Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

девочки, а я пришла вам поплакаться в жилетку и что бы по голове погладил кто нибудь, меня балбеску полную я тортик сделала медовый, а крема получилось так много что я решила им торт весь выравнять. совершенно забыла и не вспомнила в процессе работы(такая я радостная была) что на сметанно-сгущенко-сливки-маслянный крем не ляжет!!!!!!!!!!!!!!! а я его специально сделала для украшения тортика. хотела всякие узорчики попробовать пришлось масленым кремом на доске практиковаться, а мелкая ложкой следом все подъедала.девочки, розочка у меня не получилась, крем таял в мешке при надавливание.я и мешке из под молока попробовала-тает. пока научусь столько крема съем видно

Любительниц@ писал(а):

Девочки , а я кажется про нас стихи нашла

а рисунок... ржала вместе с лошадью пардон
Спасибо, Альбинчик, за поднятие настроения

izuminka3 писал(а):

пока научусь столько крема съем видно

да похоже у всех такая история делаем и тут же съедаем одно успокаивает ,что великие тортоделы наверное точно также начинали но ,конечно , столько продуктов переводим например , я масло можно сказать вообще не покупала ,потому что не едим мы его , а тут в последнее время в таких количествах оно у меня улетает ( под мастику тоже ведь нужен масляный крем )

izuminka3 писал(а):

девочки, а я пришла вам поплакаться в жилетку и что бы по голове погладил кто нибудь,

Успокойся, моя хорошая, не плачь. Ты не одна такая в этой теме, так что кушай свой крем со спокойной совестью- не выбрасывать же добро. Мэри, на ошибках учатся, так что всё нормально.

Аля, стихи как про нас точно. А лошадку мне жалко.
Очень красивый торт поставила на первую страничку, может мы и когда нибудь сможем сделать хотя бы похожее.

Девочки, всем привет!!!

izuminka3 писал(а):

а я пришла вам поплакаться в жилетку

вот и я с тем же..

raisa писал(а):

и мой вердикт -НЕ ДОБИЛА главное на расстраиваться -продолжай взбивать и все будет нормально

Била била била.... чуть не убила Девочки, куда же его еще бить то...4 часа подряд, с выставлением на балкон и опять бить, постоит и все отходит...Вчера пыталась второй раз сделать крем, и опять та же история...Расстроилась жутко....все мои задумки полетели в унитаз ...Пришлось в час ночи вымешивать эту проклятую мастику..( я ее уже видеть не могу) и обтягивать торт... Никогда в жизни больше не буду делать этот крем..столько продуктов выкинула, а уж про нервы вообще молчу, муж вчера у меня был группа поддрежки , сидел со мной на кухне, развлекал разговорами и поил чаем.. пока я вырезала морду китти и цветочки..

Девочки, буду надеяться найду какой-нибудь крем с вашей помощью для украшений, кот. будет получаться 100%...

jelenafr писал(а):

Била била била.... чуть не убила Девочки, куда же его еще бить то...4 часа подряд,

Бедная Лена, столько мучений с этим кремом натерпелась. Твои старания достойны аплодисментов У меня с терпением проблемы, я бы не за что не стала второй раз делать, сделала - бы другой, провереный. И муж у тебя молодец, поддерживал и подбадривал.

Любительниц@ писал(а):

да похоже у всех такая история делаем и тут же съедаем одно успокаивает ,что великие тортоделы наверное точно также начинали

Да сколько продуктов переведено за пол года Вот пробовалва последний раз эксперементировать с красным бархатным бисквитом, по рецепту Ларисы Вольницкой. Все бы ничего, но у нас нет муки для тортов (какой-то там специальной) и пудинга тоже никакого нет. И этот бисквит получается очень нежным и рыхлым, что его даже рарезать нельзя. А еще чуствуется вкус кефира и мне это тоже не нравится. Все мои неудачные попытки уезжали к мужу на работу и там поедались всем коллективом.

Юлия82 писал(а):

. Все мои неудачные попытки уезжали к мужу на работу и там поедались всем коллективом. sharik

а мои скармливаются друзьям сына подрастающему поколению главное что бы было сладко, а вид значения не имеет.

Дворянка писал(а):

Успокойся, моя хорошая, не плачь

ирочка, спасибо за поддержку. зато какой вкусный крем получился

Юлия82 писал(а):

Бедная Лена, столько мучений с этим кремом натерпелась. Твои старания достойны аплодисментов

Спасибо ,Юленька! Вот в том то и дело, что проверенного нет, нет никакого пока крема..кроме взбитых сливок с закрепителем, но украшение было мастичное,поэтому нельзя было..
Девочки,а какие взбиты сливки вы используете для украшений тортика и каким кремом должен быть верх обмазан, чтобы сливки хорошо держались..Вот думаю попробовать что-то изобразить и украсить кремом, назадкой звездочкой, у мужа 11 марта д.р ,надо руку набивать, чтобы мастику не трогать..

Девочки, а украшать кремом (творог/масло) реально?

jelenafr писал(а):

Девочки,а какие взбиты сливки вы используете для украшений тортика

Для меня сливки из разряда запредельного, потому что у нас больше 10% сливок нет, ток что ничего посоветовать не могу.

jelenafr писал(а):

Девочки, а украшать кремом (творог/масло) реально?

Я уже писала, что делала крем масло+творожная масса (ванильная), мне результат понравился (я вообще люблю творог), крем нежный получился и форму хорошо держал.

Юлия82 писал(а):

Я уже писала, что делала крем масло+творожная масса (ванильная), мне результат понравился (я вообще люблю творог), крем нежный получился и форму хорошо держал.

А какие пропорции? Можно рецепт крема, пожалуйста! Я тоже обожаю творог, и все творожное...

izuminka3 писал(а):

совершенно забыла и не вспомнила в процессе работы(такая я радостная была) что на сметанно-сгущенко-сливки-маслянный крем не ляжет!!!!!!!!!!!!!!!

А почему не ляжет? Может мой вопрос звучит для кого-то глупо,но я пока полный профан в кремах, только начинаю изучать..

Лен, я использую сливки Parmalat.
Юль, рецепт творожного крема в студию.
Девочки, оказалось, что торт и не виноват в том, что у сына рвота была. Это было начало ротовирусной инфекции, которая подкосила уже всю семью.

Гадя ПетровичЪ писал(а):

Юль, рецепт творожного крема в студию.

Просим просим!!!!!

Гадя ПетровичЪ писал(а):

Это было начало ротовирусной инфекции, которая подкосила уже всю семью.

Ой противная болезнь....у меня дочка в 2 года болела сильно ею, так дело до больницы дошло, под капельницу положили....Поправляйтесь!!!

jelenafr писал(а):

А почему не ляжет

ЛЕНА, я сама полная профанка! у меня не лег я так понимаю, что сцепки не было. он весь норовил скатится вниз! может есть какой нибудь секрет, я не знаю! я только учусь

Гадя ПетровичЪ писал(а):

Это было начало ротовирусной инфекции, которая подкосила уже всю семью.

выздоравливайте быстрее

Вот, девочки, моя попытка поработать с кремом "пятиминутка". Держит форму, хорошо работать с ним, но опять мне жирно хотя и молока больше добавила( в рецепте разрешено). Подруге понравился , сказала , что очень вкусный крем. Торт делала для крема, для дома. Красители хорошо принимает.

вот пришла похвастаться. пришли вчера вечером и спрашивают: можешь на завтра торт спечь девочке на 4 года главное чтоб розовый был? ну я сказала дайте хоть 30мин. обдумать успею ли я, а сама побежала быстро посматрела какие продукты в доме есть, ну и вот что быстро придумалось в живую намного ярче, муж обалдел ну и я конечно тоже.

Дворянка
зашла в фотоальбом чтобы код моего торта скопировать, смотрю снизу оранжевый торт и думаю: о какой тортик надо его сейчас поближе разглядеть, захожу сюда а он уже здесь
такой яркий блестящий здорова мне очень нравится.
а я опять белковый-заварной делала, людей не знаю, поэтому както не решилась на маслянной, (это не русскиe). и мужу понравился, он ни мастику ни маслянные крема не признаёт, придётся мне с ним часто работать

Дворянка
очень солнечный получился тортик! для поднятия настроения! а какими красителя ты пользуешься?

Гадя ПетровичЪ писал(а):

Юль, рецепт творожного крема в студию.

Да, вобщем-то и рецепта никакого нет. Взбила 1 пачку масла и добавила 2,5 пачки творожной массы (у меня была ванильная), крем получается не очень сладкий, так что для сладкоежек можно еще и сахарной пудры добавить, но нам нравится без сахара.

Дворянка писал(а):

Торт делала для крема, для дома. Красители хорошо принимает.

Яркий такой получился, красивенький ням, ням

maschunja писал(а):

в живую намного ярче, муж обалдел ну и я конечно тоже.

Мы тоже обалдели, Маш Молодчинка такую бабочку заделала
Девочки хочу вам еще посоветовать делала уже не раз торт по рецепту Лены с нашего форума, торт обалденный получается. http://forum.say7.info/topic27736.html Не только с кремом который Лена дает, но и с разными другими. И вообще хочу сказать, что тесто универсально, я с ним и кексы делала и всякие косички для детей и как пирог с начинкой. Получается изумительно Спасибо ей огромное за рецепт

maschunja
бабочка очень красивая! умочка! а что внутри? какая вкусняшка? девочки, научити как давать ссылочки на другие темки. я накачала информацию с других сайтов ,хотела поделится с вами и не могу

izuminka3 писал(а):

девочки, научити как давать ссылочки на другие темки. я накачала информацию с других сайтов ,хотела поделится с вами и не могу

На верху такая сторочка есть, где адрес написан, копируешь его и вставляешь в сообщение, когда сообщение отправишь, ссылочка будет активная.

Машенька, бабочка - супер получилась
А я всё никак не соберусь её сделать.

Дворянка писал(а):

моя попытка поработать с кремом "пятиминутка

Ирочка, попытка удачная!

maschunja

Машенька, бабочка замечательная, яркая, аккуратная, красивая!!! Умничка!

Дворянка писал(а):

моя попытка поработать с кремом "пятиминутка". Держит форму, хорошо работать с ним, но опять мне жирно хотя и молока больше добавила

Ирочка, этот крем не пробовала, но вижу, что форму держит, цвета такие яркие. Но я думаю, что для меня он тоже будет сильно жирным. А вот маслянно-белковому, мне кажется, белки придают некую лёгкость. Мой муж говорит, что ему крем от Танечки под мастику больше нравится.

Юлия82 писал(а):

красным бархатным бисквитом, по рецепту Ларисы Вольницкой

Юль, я делала такие бисквиты из пачек с сухим киселем,получается очень нежный бисквит.

Гадя ПетровичЪ писал(а):

ротовирусной инфекции, которая подкосила уже всю семью.

ой-ей-ей!!! Поправляйтесь поскорее!!! мы только этим переболели,ужасно!

Дворянка
Иришка, "зайкин" тортик, так морковочку весеннюю напомнил-оранжевую сочную-красота!!!!
maschunja
Машенька,очаровательная бабочка!!!! И главное умничка,как ты быстро мобилизовалась на такую красоту!!!!!

А вот мой опять тренировочный... Для друзей- крем опять пробовала сгущенка+ масло. Взбивала долго, вроде крем стал однородно-блестящим.. Но стала выдавливать из мешочка и опять сгущенка полилась отдельно,масло отдельно... Надо наверное искать другой вариант крема для украшений. Недовольна совсем оформлением корзинки,видно что все криво-косо... Внутри бисквит на киселе+масляно-заварной крем на белом шоколаде с орехами...

Дворянка
maschunja
7Я
Девочки, умницы!!! такие тортики забацали!! Неужели я тоже когда -нибудь подберу кремик из которого смогу что-то творить.. Пока все 3 попытки неудачные

maschunja
МАрия ,а по какому рецепту ты белково-заварной делала? очень красивый кремик... А что внутри бабочки?

7Я писал(а):

Юль, я делала такие бисквиты из пачек с сухим киселем,получается очень нежный бисквит.

Ирин, может кинешь рецептик в личку. Уж очень хочется попробовать.
Тортик хорошенький, а корзинку очень тяжело делать, у меня всегда корявенько получается, надо хороший глазомер иметь. Все вот хочу потренироваться, на верху торта, когда под мастику выравниваю, но всегда забываю.