Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Дворянка
Я его уже 2 раза на балкон ставила , как советовали на мин 10 потом опять взбивала, оно все равно кусками, масло кусками, не знаю почему... А масло сгущенка не очень приторно? будет ли с нежным творожно/йогуртовым сочетаться? А сколько масло должно при комнатной тем-ре полежать..Я с утра достала из холодильника и только в 7 вечера стала взбивать..оно мягкое было, все как надо...

жемчужин@ писал(а):

Леночка, ты его не добила. Он сначала, после добавления масла, как бы становится жидким, потом комочками, а потом гладким и глянцевым. Говорю с уверенность потому, что розы делаю именно из него.

Спасибо, Маргарита, но мне кажется его не спасти, еще немного побью и масло воду даст...я его сейчас опять на балкон поставила, попытка нр, 3...а сколько по времени взбивать и на большой скорости?

jelenafr писал(а):

Спасибо, Маргарита, но мне кажется его не спасти, еще немного побью и масло воду даст...я его сейчас опять на балкон поставила, попытка нр, 3...а сколько по времени взбивать и на большой скорости?

Я его взбивала не менее 10 минут... Попробуй постпенно добавлять обороты...

Любительниц@ писал(а):

а в чем секрт , Юль ? двойную порцию продуктов берешь?

Да, делаю все с запасом, потому не раз по началу попадала в просак)))

Любительниц@ писал(а):

да ,Надюш , твоему сыночку такое рановато есть , всё таки масляный крем

Не знаю, не знаю у меня племянница тоже совсем маленькая, уплетает только так, но у всех желудок разный.

karochka писал(а):

Здравствуйте девочки!почитала все 27 страниц вы такие хорошие, друг друга помогаете,

Добро пожаловать, Карин! Да обстановка у нас тут теплая, можно сказать семейная

Все девчонки, я сдалась... у меня уже рука вибрирует....с 7 -ми часов его долблю.....уже пол 10-го...масло отдельно, белки отдельно, надо новый крем делать....

Спасибо вам за советы, но видимо этот крем не для меня, уже второй раз не получился... все такая же причина, но в прошлый раз я его не выкинула, т.к торт был обтянут весь мастикой, и он намазался нормально и застыл, но в данном случае, придется выкинуть..украшения из него невозможно сделать...

Елен, самый простой вариант, которрый подойдет к твему торту: взбитые сливки с загустителем. Шедеверы из него, конечно, не сделаешь, но просто - 100 %

Гадя ПетровичЪ
Наденька, я вчера именно такой пробовала, хороший крем ,но есть недостаток, в тепле он начинает течь....у меня вчера так было, сначала узорчики один к одному, а потом стали уже как соплюшки вылезать... а мне много украшать надо будет..Я периодически его в холодильник убирала и опять делала...
А еще сливки с мастикой не дружат..

Лен, тогда масло и сгущенка тебе поможет... Или "Пятиминутку" попробуй:
http://forum.say7.info/topic30109.html

Гадя ПетровичЪ
Ой, какой интересный и нетрудный крем..он даже у меня в закладках, но не делала ни разу..Спасибо огромное!!! Надя,а ты сама использовала этот крем для украшений? Как он держит форму?

jelenafr писал(а):

Гадя ПетровичЪ Ой, какой интересный и нетрудный крем..он даже у меня в закладках, но не делала ни разу..Спасибо огромное!!! Надя,а ты сама использовала этот крем для украшений? Как он держит форму?

Пробовала: http://forum.say7.info/topic36989-425.html
А форму он держит отлично После того как поставишь в холодильник - замерзает:

Леночка, попробуй этот

http://woman.obovsem.com/kitchen/section_0/recipe_621/

Гадя ПетровичЪ
хахахахахаха! Посмеялась надо твоим рассказом!!! У меня дома такая же обстановка, сыну 1.7 , постоянно крутится возле меня, то пюредавилку заберет, что я ее ищу пол дня и в итоге давлю вилкой картошку, то достанет палку из кроватки и бьет по телеку, когда появляется на экране шапокляк ... то отпечатки пальцев оставит еще на незастывшей глазури, а то и дочка нарисуется за чем-нибудь сладеньким, у которой в носки под пятки засунуты кубики, аля она на каблуках ,вот в таких спартанских условиях я пытаюсь что-то сотворить... Но это есть жизнь!
П.С извиняюсь за флуд, больше не буду...

А кремик здоровский! И тортик твой!! молодец!!! Вот мечусь теперь между мятиминуткой и масло/сгущенка... пятиминутка наверно по вкусу к творогу больше подойдет..

жемчужин@
Спасибо!!! Тоже очень интересный крем!А ты сама его уже пробовала?Украшения из него?

Ой, там ниже еще один крем, написано даже нежнее...

jelenafr писал(а):

А ты сама его уже пробовала?Украшения из него?

Нет, но на вооружение тоже взяла, на всякий случай.

жемчужин@
Понятно! Спасибо !!! Я его тоже сохранила, но у меня завтра с утра нет времени для экспериментов ,один эксперимент уже стоит в сторонке , надо что-то 100%, что уже опробовано..

Девочки разговаривала со своей подругой, она все подробно спросила как я делала крем (она тоже такой делает, но по своему рецепту), оказалось, что у меня масло слишком долго лежало, она сказала,типо скисло..и еще она посоветовала добавить сахарную пудру ,когда масло взбиваю..Завтра будет попытка номер 3... я добью этот крем ,чего бы мне это не стоило, ну а если не получится, тогда сделаю другой..

Спасибо всем огромное за советы!!!!

Кстати аппликацию из шоколада я сегодня сделала, лежит дожидается своего часа, потом покажу вам что из всего этого получилось....

Девочки напишу как я пару раз спасала крем сгущёнка+масло.У меня было что масло кусками отделялась,взбивала 30 минут потом холодильник на пару часиков и опят сбивала,не чего не получалась а крема готовило много.Потом приготовлю отдельно маленькую порцию и по одной ложкой добавляла не удачный крем(жалко было выкинуть столько крема) и вуала хороши ,гладки крем готов к работе.

Девчат, а какими кондитерскими мешками пользуетесь? какой удобнее, практичнее?
Я купила один в супермаркете, думала потренируюсь, а у него из швов крем вытекает и какой-то он маленький.
Хочу вот такой, по-моему кто-то уже его упоминал, и мне кажется он прочный и отмывается хорошо, в магазине, где такой продается сказали что только ч/з 2 мес. будет(((
А пока пользуюсь пакетами из под молока но они маленькие и не совсем удобные(

Любительниц@ Альбина,
7Я Ирина,
Дворянка Ирина,
Спасибо вам, вы такие добрые

пряник писал(а):

Как думаете крем не будет слишком сладким? меня смущают 2 банки сгущёнки...

ну я даже про такой крем не слышала и не читала , но вот насчет сладости думаю будет в самый раз там же ещё и молока приличное количество , разбавится желтками и крахмалом. А меньше сгущенки ложить не нужно , мне кажется тогда будет жидковатый крем.
Ну это чисто мои мысли , попробуйте а откуда дочь именно такой крем взяла? где-то пробовала? может спросить у тех , у кого она рецепт взяла

Юлия82 писал(а):

у меня племянница тоже совсем маленькая, уплетает только так, но у всех желудок разный.

аха , у всех по-разному , я маленькая была,масло могла ложками есть , а вот есть дети , которые масло не едят вообще

jelenafr писал(а):

но в данном случае, придется выкинуть..crayукрашения из него невозможно сделать...

как жалко !!!!

jelenafr писал(а):

то достанет палку из кроватки и бьет по телеку, когда появляется на экране шапокляк

jelenafr писал(а):

а то и дочка нарисуется за чем-нибудь сладеньким, у которой в носки под пятки засунуты кубики, аля она на каблуках

посмеялась от души !!! нуууу девченки !!!!! ну юмористки !!!! а ведь когда дети что-то такое вытворят сначала вроде не до смеха а теперь вот с улыбкой вспоминаете Молодцы !!!

jelenafr писал(а):

Девочки разговаривала со своей подругой, она все подробно спросила как я делала крем

ну вот и нам урок

jelenafr писал(а):

Кстати аппликацию из шоколада я сегодня сделала, лежит дожидается своего часа, потом покажу вам что из всего этого получилось....

будем ждать

karochka писал(а):

У меня было что масло кусками отделялась

вот и у меня такая же история вобщем буду все ваши советы использовать спасибо

sholpa писал(а):

а какими кондитерскими мешками пользуетесь? какой удобнее, практичнее?

Шолпан , http://forum.say7.info/topic36989-25.html вот на этой страничке Полина рекомендовала вот такие одноразовые мешочки Я ещё не купила таких , но вот подумываю

Светл@на писал(а):

вы такие добрые

можно пошучу ?
"да ,мы такие !!!"


Девочки , а я кажется про нас стихи нашла ( ну по крайней мере про меня точно ! )

Оцифрована, околдована...
Тыча в баннеры, как деревенщина,
Ты сидишь, к монитору прикована,
А ведь вроде бы взрослая женщина.

То весёлая, то печальная,
В сеть с четвёртой попытки зашедшая,
Ты не то чтоб совсем ненормальная, Но немного уже сумасшедшая.

Я склонюсь перед мощью характера,
Ничего тут не сделаешь силою.
Ни Камазом со стула, ни трактором,
Не с тащить тебя , горькую, милую.

Мне не справиться-всё, что нравится
В интернете, в реале не сбудется.
Ты уже виртуальна, красавица?
Или мне это только чудится ?


ну и раз пятница , давайте хоть улыбнемся

Светл@на
хорошее у тебя знакомство получилось с насадками

Светл@на писал(а):

Маслянные наверное получше будут.

ну да, если получится (крем), а в общем думаю кагда научимся, то уже без разницы будет с каким кремом работать, я сама пока 2 раза этот крем делала, ещё толком не поняла какой крем лучше

karochka писал(а):

Здравствуйте девочки!почитала все 27 страниц

ну это здорово добро пожаловать
пряник
крем такой ещё не делала но уже переписала, а какую сгущёнку(вареную?) ну и конечно делись результатом

Сегодня целый день лазила по форуму,хотя по плану хотела учиться) Удивлялась мастерицам,их шедеврам,вздыхала что я тоже так хочу научиться и искала рецепты)
Сначала хотела украсить торт мастикой,но припомнила,что как-то ела такую розочку,очень сладкую,хрустящую и мне не понравилось. И если мне,заядлой сладкоежке не понравилось,то подруге,которой я буду печь подавно не понравится. Поэтому решила украсить кремом.
Не подскажете ли рецепты лёгких кремов для украшений? Кремы,которые на первой странице,требуют растительных сливок и желатина,а их я в Китае не найду,если и найду,стоить они будут так дорого,что студентке и не осилить.
За неимением миксера отказалась от кремов со взбитыми белками. Еще тут сметаны нет...
Понравился крем-пятиминутка,но т.к. он масляной,наверное он будет жирноват... Помогите советом)

Argentium писал(а):

Кремы,которые на первой странице,требуют растительных сливок и желатина,а их я в Китае не найду,если и найду,стоить они будут так дорого,что студентке и не осилить. За неимением миксера отказалась от кремов со взбитыми белками. Еще тут сметаны нет... Понравился крем-пятиминутка,но т.к. он масляной,наверное он будет жирноват... Помогите советом)

да ааа , у тебя с продуктами получается не густо в плане выбора
а как тебе такой ? я ещё не делала ,но он мне приглянулся
http://forum.say7.info/topic6424.html

jelenafr писал(а):

не знаю почему, но не получился, весь в комках, я в таком расстройстве.. unknown Делала крем под мастику от Татьяны..Спасите меня!

и мой вердикт -НЕ ДОБИЛА главное на расстраиваться -продолжай взбивать и все будет нормально

Любительниц@
спасибо,но я его уже видела и там нужен миксер( У меня и с ним-то белки не очень взбиваются иногда,а тут я боюсь без него взбивать((

если не найдётся,наверное сделаю всё-таки масляной крем,масла чуть поменьше,молока чуть побольше)
Или купить взбитые сливки в баллонах. Как вы думаете,лучше такие сливки или масляной крем-пятиминутка?

Argentium писал(а):

Как вы думаете,лучше такие сливки или масляной крем-пятиминутка?

наверное лучше пятиминутка , в баллонах он оседает ,форму не держит. ну у меня так было ,по крайней мере я ж неумеха та ещё