Тыквенный хлеб на закваске

Lida54 писал(а):

Светлана, хлебушек прелесть, нашей семье очень понравился! Спасибо большое!

На здоровье Лидия,рада,что Вам понравился!
Отличный хлеб получился,пористый и пышный!

Lida54 писал(а):

Только почему-то не желтенький...

Я уже писала выше,что цвет мякиша зависит только от сорта тыквы,если тыква десертная ярко-оранжевого цвета,с плотной,маслянистой мякотью,то пюре из неё окрасит тесто.
Спасибо за доверие к рецепту!

чебосита писал(а):

я отошла от рецепта, добавила ещё сырую тыкву, тертую. пекла в мульте..

Прекрасный хлеб!
Лола,я так понимаю,что он без добавления ржаной муки,поэтому такой светлый?

Светик! Я к тебе с фото отчетом! Несу свое .

Хлеб хорош!
Добавила только кунжут, орехи и немного кардамона. Несмотря на то, что варенную тыкву отбросила на дуршлаг, тесто получилось жидковатым. Пекла в чугунке 65 минут. Надо было еще минут 10 добавить, т.к мякиш влажненький.
Но все равно вкусно и осталось то, что на фото.

marta18 писал(а):

Светик! Я к тебе с фото отчетом! Несу свое .

Красивый какой!

marta18 писал(а):

Хлеб хорош!

Здорово,что понравился!

marta18 писал(а):

Добавила только кунжут, орехи и немного кардамона. Несмотря на то, что варенную тыкву отбросила на дуршлаг, тесто получилось жидковатым.

Нужно было воду убавить,тесто в этом хлебе очень мягкое,но упругое,с хорошо развитой клейковиной!
Лучше всего тыкву запекать или припускать с минимумом воды.

marta18 писал(а):

Пекла в чугунке 65 минут. Надо было еще минут 10 добавить, т.к мякиш влажненький.

В прогретом чугунке? если в холодном,то время увеличивается с расчетом на его прогревание.

marta18 писал(а):

Но все равно вкусно и осталось то, что на фото.

Это самое главное,раз съели,значит было вкусно!
Спасибо Валя!

cvetik66 писал(а):

Нужно было воду убавить,

Вода у меня присутствовала только в опаре.

cvetik66 писал(а):

Лучше всего тыкву запекать или припускать с минимумом воды.

Брала 1 кг мякоти тыквы и самую малость воды. После варки пюре составило 500гр., а жидкости около стакана.

cvetik66 писал(а):

В прогретом чугунке? если в холодном,то время увеличивается с расчетом на его прогревание.

В чугунке тесто стояло на растойке в теплом месте.
Да, еще вместо патоки добавила повидло.

marta18 писал(а):

Вода у меня присутствовала только в опаре.

Валь,извини,совсем забыла,что в этом рецепте в тесте пюре,а не вода.
Если тесто очень влажное,то я пюре добавляю частями,не всё сразу.

marta18 писал(а):

Брала 1 кг мякоти тыквы и самую малость воды. После варки пюре составило 500гр., а жидкости около стакана.

Значит тыква водянистая,обычно у меня сама тыква не пускает воду при тушении,а та вода,которую беру изначально - почти вся выкипает.

marta18 писал(а):

В чугунке тесто стояло на растойке в теплом месте.

В чугунке я хлеб вообще не пекла,тут я не помощник!

marta18 писал(а):

Да, еще вместо патоки добавила повидло.

Вкусно!
Спасибо Валюш за подробности!

cvetik66 писал(а):

Если тесто очень влажное,то я пюре добавляю частями,не всё сразу.

Это важный момент, учту в следующий раз.

cvetik66 писал(а):

Спасибо Валюш за подробности!

И тебе, Светик, спасибо за внимание. Я все учусь, учусь.
К подовому еще ход не дошел, все в формах пеку. Иногда получается идеально, а иногда... трескается, срывает "крышу". Пересматривала и учитывала все советы хозяюшек...и что-то пока не то, что хотелось бы.

cvetik66 писал(а):

он без добавления ржаной муки,поэтому такой светлый?

вчера пол-дня писала, писала, а сообщения все нет
да, этот без ржаной муки. захотелось "пушистика".
а с ржаной он пониже и плотнее был раньше.
эксперименты, эксперименты...

чебосита писал(а):

да, этот без ржаной муки. захотелось "пушистика". а с ржаной он пониже и плотнее был раньше. эксперименты, эксперименты...

Эксперименты это здорово!

cvetik66
Светик привеееет
Принесла тебе твой хлебушек. Вот вспомнила о нем и таааак захотелось




Давно его в нашей болталке не приносили. Надо народу напомнить Уже отнесла туда
Светик, спасибо тебе за твой труд

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Светик привеееет

Привет Анюта!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Принесла тебе твой хлебушек. Вот вспомнила о нем и таааак захотелось

Какой же он потрясающе яркий,разрез просто ошеломляющий!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Давно его в нашей болталке не приносили. Надо народу напомнить Уже отнесла туда

Спасибо Анечка,теперь и мне так захотелось тыквенного!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Светик, спасибо тебе за твой труд

На здоровье,мне очень приятно,когда вам вкусно!

СВета, принимай гостей с хлебом


Вкусный, пришлось немного подкорректировать рецепт, пюре тыквенного было 375 г. Но все равно все получилось
А тыкву я еще купила, как разрежу, так сразу испеку
Светик,

ЛюсяВа писал(а):

СВета, принимай гостей с хлебом

Люсь,видела твоего красавчика в болталке,а сюда только сейчас дошла!

ЛюсяВа писал(а):

Вкусный, пришлось немного подкорректировать рецепт, пюре тыквенного было 375 г. Но все равно все получилось

Здорово,я рада что тебе понравился!

ЛюсяВа писал(а):

А тыкву я еще купила, как разрежу, так сразу испеку

А мы на тыквенный суп-пюре подсели,так на хлеб тыквы и не остается!
Спасибо Люсенька!

cvetik66

Светик, приветик!

Маркизко писал(а):

раньше следующей осени не подарят !

Опять всучили !

cvetik66 писал(а):

тыква у вас оказывается в дефиците

Да не, Светик, просто я её не ищу, она меня сама находит.



Спасибо, Светик !

Маркизко писал(а):

Светик, приветик!

Привет Саша!

Маркизко писал(а):

Опять всучили !

А у меня в этом году неурожай,мне бы кто всучил

Маркизко писал(а):

Да не, Светик, просто я её не ищу, она меня сама находит.

я поняла,добрые люди,да?
КАкие яркие хорошенькие буханочки,даже светятся и лучатся!!!
Спасибо дорогая!

Шикарный хлеб! Хочу,хочу,хочу!! Тыквы нет(

Espiritu писал(а):

Шикарный хлеб! Хочу,хочу,хочу!! Тыквы нет(

И у меня тыква закончилась,даже замороженную уже всю съели!
Ничего Анита,в следующем сезоне испечете!

Привет, Светик! Принимай простейший отчет :

Всё на скорую руку, сама не пробовала - нарезала и отправила с мамой в дорогу Хлебушек мягонький, приятный на ощупь. Извини, что так скупо, такие обстоятельства. Главное, что хлопот он не доставил и на вид, вроде, вполне симпатичный
Пекла без семечек и мака - такой консервативный вариант.
Светик, спасибо!!!

loranas писал(а):

Привет, Светик! Принимай простейший отчет

Ларочка привет!
прости,что запоздала с ответами - любовалась твоими хлебушками с планшета,только сейчас нашла время в комп залезть.
ничего себе простейший отчет,такое фото потрясающее,ломтики солнечные,ажурные,прелесть!

loranas писал(а):

Всё на скорую руку, сама не пробовала - нарезала и отправила с мамой в дорогу

Вот что значит опыт,на скорую руку - прекрасный хлеб!

loranas писал(а):

Хлебушек мягонький, приятный на ощупь. Извини, что так скупо, такие обстоятельства. Главное, что хлопот он не доставил и на вид, вроде, вполне симпатичный

Очень даже симпатичный,и не извиняйся даже!

loranas писал(а):

Пекла без семечек и мака - такой консервативный вариант.

вот кстати такой консервативный вариант я и не пробовала!
а тыква откуда в такое время,замороженная или привозная?

loranas писал(а):

Светик, спасибо!!!

Тебе спасибо дорогая Лара,что печешь по моим рецептам и приносишь такую красоту!

Света, привет! Я к тебе с тыквенными батончиками.Очень вкусные и ароматные.Вечерняя фотография, немного темновато получилось, в жизни цвет намного ярче. Всем хлеб понравился. На следующий день вкус стал насыщеннее гораздо. И это из плохонькой тыквы -бледной и несладкой. А что будет из хорошей? Спасибо, Светик!

Птица Галка писал(а):

Света, привет! Я к тебе с тыквенными батончиками.

Привет Галюня!
Ух ты-ы,какие потрясающие буханочки!

Птица Галка писал(а):

Вечерняя фотография, немного темновато получилось, в жизни цвет намного ярче. Всем хлеб понравился. На следующий день вкус стал насыщеннее гораздо

Мякиш красивенный,прелесть! я в этом сезоне еще не пекла,ты меня раздразнила!

Птица Галка писал(а):

. И это из плохонькой тыквы -бледной и несладкой. А что будет из хорошей?

Мне кажется вкус хлеба не критично изменится,только сладости больше,а вот цвет будет ярче!

Птица Галка писал(а):

Спасибо, Светик!

Тебе спасибо Галочка!

Светлана,я правильно понимаю,что сначала вы буханочку посыпаете мукой,а потом делаете надрезы?

Espiritu писал(а):

Светлана,я правильно понимаю,что сначала вы буханочку посыпаете мукой,а потом делаете надрезы?

Анита,мука используется при формовке,расстойка в корзинке на ткани,натертой мукой,поэтому и поверхность хлебной заготовки мучнистая.
Надрезы на такой поверхности легче делать.

Спасибо! Очень понравился ваш хлебушек,как руки дойдут покажу,что получилось.

Espiritu писал(а):

Спасибо! Очень понравился ваш хлебушек,как руки дойдут покажу,что получилось.

На здоровье Анита,жду фото!

Девочки, прошу помощи вот в каком вопросе:
поставила хлебушек, планирую сегодня испечь. Но у меня духовка дает максимум 230 градусов. в связи с чем возникло желание поделить булку на 2. Как Вы думаете, сколько по времени надо выпекать 2 булочки?