Всё о выпечкe хлеба
| Сообщение | Автор | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
22 Июл 2010 19:42
 |
Иннигма
 Инна 44 года Красноярск   |
|||||||||
|
СЬюзан
Какой хлебушек красивый!!! Первый хлебушек и такой замечательный! Умничка!!! Поздравляю!!!  |
||||||||||
|
22 Июл 2010 20:03
|
СЬюзан
 Сюзанна |
|||||||||
|
Иннигма
Инна,спасибо!
ЭТо закваска волшебная,и темка  Как мне кажется я каравайчику не дала до конца подойти  Терпения не хватило,3,5часа ждала 
Надеюсь,что дальше будет еще лучше |
||||||||||
|
22 Июл 2010 20:21
|
Чайби
 Мария 47 лет Воткинск |
|||||||||
СЬюзан Сюзанна! Поздравляю с началом. |
||||||||||
|
22 Июл 2010 20:40
|
СЬюзан
Сюзанна |
|||||||||
Мария Спасибо огромное!От Ваших теплых слов мне вдвойне приятно  |
||||||||||
|
22 Июл 2010 20:43
|
Иннигма
Инна 44 года Красноярск |
|||||||||
Конечно будет, не сомневайся! Раз у тебя первый хлебушек получился такой красивый!!!  Правда!!! Мой был намного хуже! Но только внешне!!!  А на вкус - просто объеденье!!!! 
Спасибо Аннушке!!! Это она привила нам такую любовь к хлебушку!!! Аннушка, дай Бог тебе крепкого здоровья!!! |
||||||||||
|
22 Июл 2010 20:46
|
СЬюзан
Сюзанна |
|||||||||
 
Бывает и наоборот первый удается,а потом |
||||||||||
|
22 Июл 2010 21:37
|
Marishkaa25
 Марина 40 лет Испания-Эстония |
|||||||||
|
СЬюзан
Умница! Хлебушек красивый! Я свой тоже на днях не додержала, новую закваску сделала, треснул по низу, а у тебя такой красавчик |
||||||||||
|
22 Июл 2010 22:10
|
СЬюзан
Сюзанна |
|||||||||
Мариночка спасибо огромное за оценку! Но я то знаю,есть к чему стремиться  |
||||||||||
|
23 Июл 2010 1:07
|
В.Редина
 Яна 42 года |
|||||||||
|
СЬюзан
Молодчина, ну ведь правда, какая молодец!!! И это ведь первый хлеб, а какой хороший получился И мякиш хороший, и внешний вид настоящий такой, домашний хлеб  И главное, что вкус понравился. Ой, как мы все рады за тебя
|
||||||||||
|
23 Июл 2010 1:19
|
Аннушка
 Аннa Германия |
|||||||||
Сюзанночка, какая ты молодец!!!  Хлебушек бесподобный!!!!
Здорово!!!!  Я была побоялась, но у мне с вопросоми обратится было не когда, во всём сама разбиралась. 
Мы радуемся вместе с тобой!!!! 
Как будто полноценее, правда ведь?
Девочки, спасибо вам большое-пребольшое, я вас всех люблю. |
||||||||||
|
23 Июл 2010 19:59
|
СЬюзан
Сюзанна |
|||||||||
Спасибо огромное,мне оччень приятно!!!И хлебушек нравится,И Вы нравитесь!!!Огромное спасибо за советы и поддержку!!!
Я очень на это надеюсь  Это очень серьезная выпечка,и очень хочется научиться!!!
Спасибо огромное!!!всебольше и больше убеждаюсь,что Вы большая,дружная семья |
||||||||||
|
24 Июл 2010 7:57
|
Иннигма
Инна 44 года Красноярск |
|||||||||
|
Девочки, вчера наконец-то пекла хлебушек!!!
Ароматный хлеб на закваске от Анечки  очень вкусный!!!   Обожаю хлеб с семечками!!!
и французский багет от Катюши-Екатерина Д   Тоже очень вкусный хлебушек! Малыш вчера все "хвостики" от багетов съел!!! 
Конечно, над формой еще работать и работать, но я буду стараться!!!
Анечка, огромнейшее спасибо, что надоумила подумать о камне!!! 
Яночка, огромнейшее тебе спасибо за помощь и консультации!!! |
||||||||||
|
24 Июл 2010 19:27
|
В.Редина
Яна 42 года |
|||||||||
|
Иннигма
Обалденные у тебя получились багеты и хлеб ароматный. Ты на плитке пекла ? Результат поразительный, правда?
Тоже обожаю все, что с семечками, они даже самый простой хлеб преображают. Помню, как попробовала много лет назад хлеб с семечками, а он был достаточно дорогим, относительно остального хлеба, и ведь никогда бы не подумала, что можно дома такое чудо печь. Как хорошо , что есть Анечка и ее поддержка и советы! |
||||||||||
|
24 Июл 2010 20:12
|
Purpleish
Алсу Russia/Canada |
|||||||||
|
Здравствуйте!
Я очень надеюсь найти ответ на свой вопрос именно здесь, так как заметила, что на этом сайте много тех, кто сейчас живет в Германии. Дело в том, что я хочу попробовать сделать немецкий хлеб, но никак не могу найти рецепт. Вы наверное поймете о каком хлебе идет речь: его обычно продают а закрытых упаковках, обычно он уже порезан на ломтики. Сама текстура хлеба твердая и кажется, что его не пекли, а просто ингредиенты перемешали и хорошенько утрамбовали. Буду очень благодарна, если кто-нибудь подскажет рецепт или хотя бы даст ссылку рецепта. Спасибо большое!! |
||||||||||
|
24 Июл 2010 20:16
|
В.Редина
Яна 42 года |
|||||||||
|
Purpleish
Алсу, я тебе в личку пошлю ссылочку, может, это то, что ты ищешь, но это не для "слабонервных", ок? |
||||||||||
|
24 Июл 2010 20:33
|
Purpleish
Алсу Russia/Canada |
|||||||||
|
Большущее спасибо!! буду ждать!
|
||||||||||
|
24 Июл 2010 20:45
|
В.Редина
Яна 42 года |
|||||||||
|
Purpleish
я уже отправила . По крайней мере , указано, что это хлеб немецкий и продают его в коробочках, либо порезанным на ломтики в упаковках. Есть еще информация из википедии, на картинке очень похоже на то, что ты ищешь . А у Ани в блоге есть много немецкого хлеба. Единственное, она его пока закрыла для общего доступа |
||||||||||
|
25 Июл 2010 21:19
|
Аннушка
Аннa Германия |
|||||||||
Инночка, отличные хлебушки у тебя получились, молодец!!
Он прям как мой папа |
||||||||||
|
25 Июл 2010 23:01
|
Aneli_ya
 Елена 48 лет Одесса |
|||||||||
|
СЬюзан
Обалденный хлеб вышел!  Отличное начало!
Иннигма Красивые хлебушки. Такие дырки в багете аппетитные 
Ой, девочки, такие у вас всех хлебушки получаются, прям слюнки текут. А у меня что-то все время происходит, как печь начинаю. Последний раз пекла неск. дней назад, вроде уже все предусмотрела, время подгадала так, чтоб никто не мешал, и дите было накормлено и выспано... Так нет же. Соседи сверху решили трубы в кухне менять, засыпали нам полкухни мусором. Пока разгребла все - тесто перестояло (у нас еще жара невозможная дома, тесту совсем мало времени надо было). В общем, крыша у хлеба в духовке опала, конечно. Вкус кисловат, а еще я кажется, сыпанула соли больше, чем надо. Не очень впечатлил результат, в общем. Хотя выглядит все равно лучше, чем предыдущие. Пекла хлеб с хлопьями с Аннушкиного блога. Вот он, страдалец:    Если так и дальше будут происходить всякие непредвиденные события, так и желание печь пропадет 
И еще большое растройство ждало меня через три дня после выпечки. Кусочек хлеба, который лежал в пакете на кухне, начал плесневеть Вот уж не ожидала. Почему такое может быть? |
||||||||||
|
25 Июл 2010 23:14
|
СЬюзан
Сюзанна |
|||||||||
|
Иннигма
Инна Красивущие хлебушки
Спасибо!
У меня дома постоянно балаган Дети носятся,орут,суют ручки в тесто,в подходящий хлеб Но что-то получается-не идеал конечно.. Наверно у тебя причина в другом.
У меня батон тож зацвел  А другой,хлеб на закваске,масенькая корочка лежит свежая практически...В чем причина?! |
||||||||||
|
26 Июл 2010 0:51
|
Marishkaa25
Марина 40 лет Испания-Эстония |
|||||||||
|
Aneli_ya СЬюзан
Испекла хлеб, решила не убирать в морозилку, а потом пожалела. Мой тоже на 4 сутки зацвёл, правда кусочек совсем маленький остался. Сейчас такая жара, а хлебушек ведь без консервантов и тому подобных. Я стараюсь расчитывать сколько мы съедим за 1-2 дня,а остальное нарезаю и замораживаю. Aneli_ya А хлебушек очень красивый, поры не маленькие. Мой хлеб даже на совсем молодой закваске подходит за 1.5 часа, на улице до 40 в тени. Ты только руки не опускай пробуй ещё, у меня тоже был период, трескался и трескался хлеб, перепробовала всё, пока не поняла в чём дело СЬюзан да, детки хорошо мешают, поэтому в день выпечки встаю в 5-6 утра, чтоб до 8-9 утра более или менее управиться. сын очень любит с тестом играть, приходится всё подальше убирать, чтоб не трогал и в тесте дырочки своими пальчиками не делал или оставляю ему маленький кусочек теста и он с ним играется |
||||||||||
|
26 Июл 2010 6:08
|
LightHouse
 Алена Приморье, Вл-ок<->USA, Fl |
|||||||||
Да, Аня, именно такое чувство.
Я недавно с женщиной общалась, она уже в годах, под 60- живет в Финляндии. Она рассказала, что после переезда попала в тяжелую жизненную ситуацию, потом, как следствие, свалилась в депрессию. Так вот, она сказала, что помогло ей все преодолеть именно то, что она начала печь хлеб, и именно на закваске, она так и сказала-"как будто начала жить заново". Я ее слушала и мурашки ползли по коже от ощущения-что вот совсем посторонний человек, а мыслями и чувствами могу с ней обменяться.
Попали споры плесени на благоприятную среду-тепло и влажно в пакете, и еды полно. 
Хотя странно для хлеба на закваске.
При квашении муки создаются условия для молочно-кислого брожения, с вырабатыванием разных полезных кислот, от молочной до всяких пиро-и орто-кислот, которые сами по себе служат слабыми консервантами-в отличие от дрожжей (спиртовой тип брожения). У нас во Владивостоке летом тепло и ооочень влажно-95-98%. Некоренные жители шутят, что у нас жабры вместо легких .
Ржаной хлеб никогда не плесневел еще. А пшеничный я замораживаю в первый же день, если остается. Он после размораживания как свежевыпеченный. Думаю, что и ржаной тоже можно замораживать, но лучше потом подсушить ломтик в тостере или на сухой сковороде. Может быть, твоя закваска не набрала еще нужную кислотность? В любом случае, верь в себя и пеки хлебушек еще. |
||||||||||
|
26 Июл 2010 12:20
|
СЬюзан
Сюзанна |
|||||||||
НЕ мой на закваске-целехонек А вот батон пшеничный(на дрожжевой закваске)покрылся цветами...
А климат у нас тоже не хороший...И влажность высокая,а сейчас еще и низкое содержание кислорода в воздухе,хотя кругом сосновый бор.Да и дым в воздухе появился-в области горят торфянники   |
||||||||||
|
26 Июл 2010 12:31
|
LightHouse
Алена Приморье, Вл-ок<->USA, Fl |
|||||||||
Ну тогда все по правилам . |
||||||||||
|
26 Июл 2010 12:36
|
СЬюзан
Сюзанна |
|||||||||
|