Всё о выпечкe хлеба

СПАСИБО, ДЕВОЧКИ
С ВАМИ Я ТЕПЕРЬ НЕ БОЮСЬ ПЕЧЬ, РАНЬШЕ МНЕ КАЗАОСЬ ПЕЧЬ ХЛЕБ ТАК СЛОЖНО

АнастасияФ писал(а):

С ВАМИ Я ТЕПЕРЬ НЕ БОЮСЬ ПЕЧЬ, РАНЬШЕ МНЕ КАЗАОСЬ ПЕЧЬ ХЛЕБ ТАК СЛОЖНО

скоро ты станешь такой же хлебозависимой,как и мы.у меня опара стоит,ей еще часов 7 гулять,а мне уже не терпится,руки чешутся

я вера пекла фермерский, еще не доели, а сегодня задумываюсь о цельнозерновом, только еще надо муку найти и купить

я еще и знакомых подсаживаю на это дело - раздаю закваску

Смотрите какой у меня получился с семенами и тыквой http://anna973.blogspot.com/2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html



Очень вкусный, а я очень-преочень довольна

usya
Аллусь, АААААЧУМЕТЬ,вот это эталон!!!!! Радуюсь вместе с тобой! На что следующее замахнешься?

usya
Аллочка-я тебя от всей души поздравляю с эталонным хлебушком!

usya
Хлебушек на 5+ МОЛОДЕЦ!!!!!

Спасибо!!!! Сама довольна аки слон

usya Аллочка, какой тыквенный хлебушек отличный вышел, а мякиш просто загляденье! Молодчина!
А вот мои старания за выпавшую неделю:
Картофельный на закваске Аннушкин

http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_27.html

Горчичный на дрожжах Катин

http://forum.say7.info/topic29822.html

Уже в третий раз Барвихинский, полюбился очень. В этот раз норму увеличила в 1,5 раза.

http://forum.say7.info/topic37075.html

Ароматный. После новых хлебов всегда к нему возвращаюсь

http://forum.say7.info/topic10038.html
Спасибо Катюше, Яниночке и, конечно, Аннушке!

LARA48
Ларочка! Вот это хлебушки! Дааа.. не теряла ты время неделю!
Все как на подбор- а Барвихинский- это чудо просто!!! Изумительно!

LightHouse Спасибо, Алёнушка! Барвихинский у меня в любимчиках

Лариса, ты просто молодчинка!Я думаю она там бездельничает, а ты смотри чего напекла !!!
Хлеба один другого лучше

LARA48
Хлебушки шикарные

usya
Сарочка
Девочки, спасибо вам!

LARA48 писал(а):

А вот мои старания за выпавшую неделю:

Ларочка - какие хлебушки - красавцы!!!!

LARA48
Лариса!!! Молодец, напекла столько

Лариса, каких красавцев вы напекли! А я сегодня тоже пекла первый раз, решила по совету Анны печь ржаной на закваске, но увы ))))) не получилось у меня с первого раза. Не знаю на каком этапе была ошибка, но для меня было видно, что хлеб не увеличился после 2 часов расстойки. И еще я забыла сделать разрезы, естественно он разорвался.

**ELYA** писал(а):

А я сегодня тоже пекла первый раз, решила по совету Анны печь ржаной на закваске, но увы ))))) не получилось у меня с первого раза.

Эльвира - в первый раз можно было чуток дрожжей добавить..
Я вижу - в серединке мякиш сыроват,может недодержала в духовке?
Но вообще - молодец!!!
Ведь хлебушек то поднялся ( как мне кажется),значит заквасочка работает!!!
С каждым разом все лучше будет получаться!!!
А на вкус как???

cvetik66
Marishkaa25
**ELYA**
Светик, Мариночка, Эля, спасибо, я старалась!

**ELYA** писал(а):

А я сегодня тоже пекла первый раз

Эля, с первым хлебушком тебя! (давай на "ты"?) Несмотря на вид, я думаю он вкусный! А ароматные какие первые хлебушки на свежей закваске! Я нюхала-нанюхаться не могла, сейчас того аромата уже нет...

cvetik66 писал(а):

Эльвира - в первый раз можно было чуток дрожжей добавить..

Согласна со Светой, и даже не только в первый, пока закваска силу не наберёт.

LARA48 писал(а):

Я нюхала-нанюхаться не могла, сейчас того аромата уже нет...

это потому что ты уже привыкла к этому запаху.понюхай в магазине самый дешевый хлеб и сразу опять аромат домашнего прочуствуешь

Спасибо за теплый прием, за советы Я немного добавила дрожжей, но совсем мало,а видимо зря. А по времени он провел у меня вобщем один час(10 мин-250" и остальное врея 200") я сделала две булки, подумала, что этого времени хватит. На вкус нормально, мне чем то украинский магазинный напомнил, но лучше, ароматнее. Не знаю как лучше теперь стартер освежить тремя подкормками или одной? И как долго надо ржаной хлеб в "булку" формировать? он липкий, а муки лишней не очень хочется добавлять.

**ELYA** писал(а):

Не знаю как лучше теперь стартер освежить тремя подкормками или одной?

Элла - освежай 3 раза - она у тебя еще молоденькая,пускай силу набирает.
А второй хлебушек попробуй испечь смешанный - он лучше поднимается,чем ржаной...
Я первое время на нем руку набивала и на ароматном...
http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_644.html

**ELYA** писал(а):

И как долго надо ржаной хлеб в "булку" формировать? он липкий, а муки лишней не очень хочется добавлять.

Хлеб быстро формируй, у Аннушки в блоге есть видео.
Я совсем чуток муки подсыпаю,когда формирую... можно стол и руки водой смачивать - может тебе так легче будет...

elay писал(а):

понюхай в магазине самый дешевый хлеб и сразу опять аромат домашнего прочуствуешь

это точно, вчера в кабаке, где мы корпоратив гуляли, только глянула на хлеб и больше даже не смотрела в ту сторону, не съела ни куска....не впечатляет и выглядит слегка убого
К хорошему быстро привыкаешь

Девочки сегодня я пекла Батон Подмосковный.Моим очень понравился,жаль,что испекла всего один.

**ELYA**

**ELYA** писал(а):

Батон Подмосковный.Моим очень понравился,жаль,что испекла всего один.

И я вчера пекла подмосковный и тоже жалею,что один пекла

А сегодня у меня был день тёмного хлеба.
Дарницкий на закваске от Аннушки. Пекла в первый раз.
Я даже не ожидала такие поры, думала меньше будут Хлебушек очень понравился.

И ещё делала хлеб с грецким орехом от Аннушки. Тоже в первый раз.
Очень интересный получился, пухляк такой