Квашеная капуста кубанская (мамина)

nata69 писал(а):

написала,а ссылку забыла,исправила,Янусик

Спасибо Натусь.Вкусный салатик будет.

на здоровье,Яночка!
помимо всяких винегретов,для разнообразия совсем не плохо

наиля
ната69
Девчата, так увлекательно описали процесс засолки!!!!
Включю в список и засолю

photo2011 писал(а):

наиля ната69 Девчата, так увлекательно описали процесс засолки!!!! Включю в список и засолю

Натуль,будет желание,заквась
банка большая есть?
удачи!

ната69 писал(а):

банка большая есть?

кажется, нет
а можно в кастрюле металлическои??
но не емалированнои

Натуль,для этого рецепта нужен именно баллон,я в кастрюле никогда не квасила,хотя припоминаю,что Наиля квасила в ведре или эмалированной кастрюле,но для этого нужен очень хороший груз
причем делала это много раз и была довольна результатом
в банке этого не требуется,т.к.сам баллон хорошо держит утромбованную капусту
металлическая кастрюля не подойдет,говорят в ней нельзя солить или квасить
вот такие нюансы

Захотелось супчика с квашенной капусткой и вот случайно набрела на эту тему. Очень простой рецепт и отзывы прочла.
Короче уже сбегала за капустой и начну

lyudmia писал(а):

Захотелось супчика с квашенной капусткой и вот случайно набрела на эту тему. Очень простой рецепт и отзывы прочла. Короче уже сбегала за капустой и начну

Людмила,удачи в закваске капусты
капуста вкусная и очень удачная для первых блюд

Спасибо, Наташенька
Настрогала, вернее не я, а комбайн
Теперь будем ждать....

ах,какая баночка
Люд,вкусной капусты вам и супов с ней

nata69 писал(а):

ах,какая баночка Люд,вкусной капусты вам и супов с ней

Немного в одну не поместилось, пришлось заполнить еще одну небольшую
Теперь, если правильно считаю, в среду сахарок добавляю???
Наташ, ко мне можно на "ты"

да,Людонька,в среду насыпай сахар,а в четверг можно перекладывать и пробовать
удачи!

nata69 писал(а):

да,Людонька,в среду насыпай сахар,а в четверг можно перекладывать и пробовать удачи!

Спасибо, ох, уже не терпится попробовать

ната69
понятно! Нужна банка

lyudmia писал(а):

Спасибо, ох, уже не терпится попробовать

не долго осталось ждать

photo2011 писал(а):

понятно! Нужна банка

да,Натуль,без банки никак

ната69 писал(а):

да,Натуль,без банки никак

спросила у мужа, ответил, что еше не покупали

nata69 писал(а):

Апполинария73 писал(а): я рассол не сливала. Думаю, в рассоле она лучше сохранится. А надо было слить? Весной напишу, как сохранилась. Еще раз спасибо!!!! Полина,я всегда рассол сливаю,вернее капусту отжимаю и по коробкам. Мне очень интересно,как поведет себя капуста в рассоле,т.к.никогда не оставляла ее в нем так надолго. Расскажи потом,ок?ужасно хочется знать.

Наташа, здравствуйте! Прошу прощения, что не написала весной, как обещала. Но лучше поздно, чем никогда. Так вот: сообщаю, что капустку, которая в погребе стояла, достала я в апреле. Капустка отлично сохранилась, вкуснейшая! Мне кажется, что если оставлять на долгое хранение, то лучше рассол не сливать. Еще раз огромное спасибо за рецептик! Очень вкусная капустка!!!

photo2011 писал(а):

спросила у мужа, ответил, что еше не покупали

продаются у вас бамки больших объёмов?
у нас 2-4-5 литровые продают

Апполинария73 писал(а):

Наташа, здравствуйте! Прошу прощения, что не написала весной, как обещала. Но лучше поздно, чем никогда. Так вот: сообщаю, что капустку, которая в погребе стояла, достала я в апреле. Капустка отлично сохранилась, вкуснейшая! Мне кажется, что если оставлять на долгое хранение, то лучше рассол не сливать. Еще раз огромное спасибо за рецептик! Очень вкусная капустка!!!

Полина,спасибо!
очень интересно,капуста простояла так долго,в рассоле и прекрасно сохранилась
на здоровье!
рада,что рецепт не разочаровал

ната69 писал(а):

продаются у вас бамки больших объёмов? у нас 2-4-5 литровые продают

сегодня видела , литров 4 , но пока не купила, так как не по пути было

nata69 писал(а):

не долго осталось ждать

Завтра капусточка будет уже готова Последние штрихи были сегодня - сахарок добавила

Апполинария73 писал(а):

Мне кажется, что если оставлять на долгое хранение, то лучше рассол не сливать

Я даже где-то читала, что перед отправкой в холодное место нужно влить в банку столовую ложку воды, а потом закрыть пластмассовой крышкой и на холод.

photo2011 писал(а):

сегодня видела , литров 4 , но пока не купила, так как не по пути было

главное,что они есть
не представляешь,как я лет 15 назад искала в Португалии большие банки
их тогда вообще не было
один раз повезло-нашла 4-х литровую
сразу заквасила капусту,эта банка мой талисман вот уже 15 лет
а когда приехала сюда в первый раз,8 лет назад,еще несколько купила,на всякий случай и подруге отвезла,она была счастлива!

lyudmia писал(а):

Завтра капусточка будет уже готова Последние штрихи были сегодня - сахарок добавила

мне уже самой не терпится узнать

nata69 писал(а):

мне уже самой не терпится узнать

Ну, если не терпится, то принимай мой отчет



А это сколько всего получилось у меня:



Наташенька, капуста получилась просто изумительная
Это первая баночка по твоему рецепту и уж точно не последняя
Вилок капусты был весом около 3 кг. Чуть-чуть не довешивал. Все количество для засола в 3-х литровую банку у меня не поместилось, поэтому пришлось еще наложить в 650 г. Ну теперь можно прикидывать какой вилок брать следующий раз. 3 дня она у меня активно бродила, на третий день притихла Потом подкормила сахарком и сегодня разложила по емкостям, так как не хотелось сдвигать полочку в холодильнике, а по-другому она у меня не помещается. А так в емкостях культурненько положила в ящичек зоны свежести. В выходной буду щи варить любимые.
И почему сама раньше не заквашивала, а покупала??? Ведь домашнего засола она намного вкуснее.
Так что от меня тебе одни благодарности. Радуй нас еще своими рецептами