Квашеная капуста кубанская (мамина)

это точно
раз хочется-делай

капусту купила
на этой неделе буду квасить
на новой терочке натру быстро и красиво будет

представляешь,я тер,у свою только вчера испытала
пол-года пролежала
я в восторге от нее
прямо хоть покупай и квась,ужесно понравилосэ с ней работать

Натуся ну наконец
я думала ты о ней совсем забыла
да капусту она суперски шинкует и руки после ножа не болят

завтра буду квасить урааа

и кстати,забыла и совершенно случайно вспомнила
уже начала капусту ножом шинковать,как вспомнила о терке
действительно очень удобно
какая ты молодец,а я последнее время обленилась

nata69 писал(а):

и кстати,забыла и совершенно случайно вспомнила уже начала капусту ножом шинковать,как вспомнила о терке действительно очень удобно какая ты молодец,а я последнее время обленилась

и хорошо что вообще вспомнила

заквасила два балона по 4 литра
моментально натерла 3 кочана

aleksandra67 писал(а):

и хорошо что вообще вспомнила заквасила два балона по 4 литра моментально натерла 3 кочана

не мало получилось

nata69 писал(а):

не мало получилось

старалась чтобы на долго хватило

наиля писал(а):

может она уже считается постаревшей...за пол-сезона? )))))) ай, была -не была, попробую! Авось получится!)))

Натуся почитала коменты на первой странице,оборжалась.Вот теперь тоже думаю, а молода ли была моя капустка или нет.
Натусь ещё один глупый вопрос,капуста стоит три дня при комнатной температуре? Я правильно поняла?Короче я поставила банку на подоконник,думаю нормально будет


P.S.испытала терочку новую,такая прелесть.и так быстро и даже руки почти не устали.В общем не терка.а чудо.

Яночка,да я так же,перестала разбираться в молодости капусты
беру белокочанную,варю с ней борщи,супы,квашу и тушу
очень вкусная и круглый год одинакова
первое время вообще квасила савойскую,т.к.не разбиралась в белокочанной
но потом решила и ее попробовать,оказалось еще лучше
это у нас молодая-старая,пойди разберись в ней...
смотрю на фото,на заднем плане капуста похожая на мою
так что,уверена,вкусная получится

смотрю ты тоже много морковочки добавила,я люблю когда ее не жалеют
банка стоит при комнатной температуре 4 дня,на третий добавляешь сахар и на 4 день перекладываешь и в холодильник
не забывай ежедневно протыкать,чтобы выходил воздух

классно трет капусту,правда?
скоро и я заквашу,теперь рука не будет болеть от ножа,капуста плотная и твердая,пока нарежешь вручную....офигеешь

Янусик,какого объема банка?
ты не забыла тарелкой накрыть?

nata69 писал(а):

это у нас молодая-старая,пойди разберись в ней... смотрю на фото,на заднем плане капуста похожая на мою так что,уверена,вкусная получится

Натуся так и у нас так круглый год одинаковая капуста,кто её знает из какой страны и когда урожай снимали.

nata69 писал(а):

смотрю ты тоже много морковочки добавила,я люблю когда ее не жалеют

Натуся эта банка 4 литра,ну и я положила.как ты написала почти 1 кг морковки.Я тоже люблю её чтоб много было.

nata69 писал(а):

классно трет капусту,правда? скоро и я заквашу,теперь рука не будет болеть от ножа,капуста плотная и твердая,пока нарежешь вручную....офигеешь

Да Натуль терка просто сказка.Вчера все на раз-два натерла.

nata69 писал(а):

Янусик,какого объема банка? ты не забыла тарелкой накрыть?

Натусь 4 литра банка.Муж вчера зашел на кухню и решил свои 5 копеек вставить. Ему показалось что просто тарелки мало,и вот сделал мне такой гнет,не знаю правильно ли это? Смотри там в миске столько воды вылилось,этим соком и поливать я так понимаю?

Яночка,отличный объем у банки,капусты много получится
гнет не нужен,сок и без него будет выливаться
я накрываю банку(у меня тоже на 4 и 5 литров) блюдцем и все дела
поливать капусту выделившимся соком после протыканий
в общем,ничего сложного

девушки и я не нарадуюсь терочке
не знаю как раньше без нее жила?
капусту квасить одно удовольствие

nata69 писал(а):

гнет не нужен,сок и без него будет выливаться

Натуся ну как подскажи мне,у мен сок начал подниматься и немного бульбачками пошел,ну как заиграл,это так должно быть? Я ж хозяйка ещё неопытная в этом деле. Запах правда приятный у сока.

aleksandra67 писал(а):

девушки и я не нарадуюсь терочке

Саша привет,можно на ты? Терочка эта точно,находка для хозяйки

aleksandra67 писал(а):

девушки и я не нарадуюсь терочке не знаю как раньше без нее жила? капусту квасить одно удовольствие

Kassandra77 писал(а):

ну как подскажи мне,у мен сок начал подниматься и немного бульбачками пошел,ну как заиграл,это так должно быть? Я

Яночка,я не припомню у меня бульбочек...но думаю ничего страшного
главное,чтобы не было неприятного запаха и белого налета
у моей подруги как то белый налет был сверху и запах странный...но в итоге капуста получилась вкусная
может это от гнета произошло?

nata69 писал(а):

может это от гнета произошло?

Натуль не знаю. Я когда гнет сняла,со дна начал воздух подниматься, я палочкой потыкала и обратно мисочку поставила. У меня нет подходящей тарелки,все или большего диаметра или блюдца маленькие. Посмотрю ещё, может что придумаю.
Муж говорит что капуста должна быть вся в соке,без контакта с воздухом,иначе бродить начнет.

Kassandra77 писал(а):

е знаю. Я когда гнет сняла,со дна начал воздух подниматься, я палочкой потыкала и обратно мисочку поставила. У

аааа,Яночка,это нормально,я не так поняла
муж прав,поэтому ее надо заливать соком,чтобы капуста была покрыта до верху
но именно в этом рецепте гнет не нужен
но оставь как есть,хуже не будет
я вообще иногда ничем не накрываю

nata69 писал(а):

аааа,Яночка,это нормально,я не так поняла муж прав,

Натуль ты меня успокоила. Я нашла дозу подходящюю по диаметру и накрыла. Завтра поглядим ,как себя вести будет.

Kassandra77 писал(а):

Натуль ты меня успокоила. Я нашла дозу подходящюю по диаметру и накрыла. Завтра поглядим ,как себя вести будет.

Яночка и себя я успокоила,переживать начала...
капуста твоя хорошо себя ведет

nata69 писал(а):

Яночка и себя я успокоила,переживать начала... капуста твоя хорошо себя ведет

НАТУСИК ПРИВЕТ! Я же забыла тебе отчитаться.Капусточка замечателная получилась.Фотка правда не ахти.но хотела тебе показать сколько у меня получилось.и ещё,капуста моя не очень хрустящая получилась.но это наверное потому что она "молода" все таки была. В остальном все замечательно.Спасибо огромное за рецепт.

Яночка,все таки возраст капусты немного подвел,как она не молодилась перед тобой
ну хоть вкусная получилась и то хорошо
вы ее в виде салата употребляете или и супы-щи будешь с ней варить?
спасибо,что показала получанное количество-много вышло

nata69 писал(а):

вы ее в виде салата употребляете или и супы-щи будешь с ней варить?

Натуся в салаты.Я супы кислые не люблю.

Kassandra77 писал(а):

Натуся в салаты.Я супы кислые не люблю.

Яночка,поняла
если не делала,попробуй этот салат-он безумно вкусный
обожаю его и всегда делаю,когда квашу капусту
тазиками могу его лопать
http://forum.say7.info/topic26281.html

nata69 писал(а):

если не делала,попробуй этот салат-он безумно вкусный обожаю его и всегда делаю,когда квашу капусту тазиками могу его лопать

Какой салат Натусь?

Kassandra77 писал(а):

Какой салат Натусь?

написала,а ссылку забыла,исправила,Янусик