Квашеная капуста кубанская (мамина)

nata69 писал(а):

можно прокалывать вечером,главное раз в день это делать прокалывать можно деревянной,металлической,пластмассовой,разницы нет удачи,Рита,и вкусной капусты

Спасибо, Наташа!!!! Через 4 дня отчитаюсь

yllo писал(а):

Спасибо, Наташа!!!! Через 4 дня отчитаюсь

nata69 писал(а):

Капуста шикарная, спасибо большое за рецепт!!! В сл. раз добавлю 2,5 ложки соли, мне показалась, она не очень на соль. Все просто и вкусно, а какой хруст от нее,мммм..... Уже вижу ее в винигрете. Хотела фотку отправить, не знаю как. Подскажите пожалуйста.

yllo писал(а):

Капуста шикарная, спасибо большое за рецепт!!! В сл. раз добавлю 2,5 ложки соли, мне показалась, она не очень на соль. Все просто и вкусно, а какой хруст от нее,мммм..... Уже вижу ее в винигрете. Хотела фотку отправить, не знаю как. Подскажите пожалуйста.

рада,что капуста понравилась!
на здоровье!
а фотку сначала надо вставить в свою персональную галерею, после перенести ссылку в тему
попробуйте,должно получиться

Натулька, а я опять капустки наквасила
Но теперь уж напихала так напихала от всей души
Два баллончика трёхлитровых получилось тютелька в тютельку
Я уж и не фоткаю, всё то же самое - та же тёрочка, та же ванночка, те же почти промышленные масштабы

Наташенька ,давно хотелось приготовить капусту без уксуса и нашла твой рецептик. Я доверяю твоему вкусу и умению безоговорочно и поэтому заквасила сразу три "трешки"))) Уверена все получится хорошо .У меня вот только вопрос ,можно ли хранить эту капусточку в погребе всю зиму ?Прочитала все отзывы ,но все делали" на сейчас"Полина (Апполинария) так и не написала ,хорошо ли у неё хранилась в погребе.
Делать не большими партиями мне не сложно ,но ,как утверждают умные книжки ,самая большая концентрация витамина С в капусте ,образуется через три месяца .
Мы в детстве собирались у бабушки и крошили капусту в ванне Сколько точно выходило банок ,я не помню ,но ооочень много и хранилась она всю зиму .
Спасибо тебе ,Наташенька , за твои рецепты !

Ну вот и я еще на один заход пошла. Мне и других рецептов больше не надо. Капуста ну просто обалденная получается и никаких премудростей. Пошла стругать

Джекки_090 писал(а):

Натулька, а я опять капустки наквасила Но теперь уж напихала так напихала от всей души Два баллончика трёхлитровых получилось тютелька в тютельку Я уж и не фоткаю, всё то же самое - та же тёрочка, та же ванночка, те же почти промышленные масштабы

Женечка,на здоровье в очередной раз
два баллона твоих разметутся в считанные дни-осчастливишь капустой родных и знакомых?
спасибо за твои отзывы

Олюня7777 писал(а):

Наташенька ,давно хотелось приготовить капусту без уксуса и нашла твой рецептик. Я доверяю твоему вкусу и умению безоговорочно и поэтому заквасила сразу три "трешки"))) Уверена все получится хорошо .У меня вот только вопрос ,можно ли хранить эту капусточку в погребе всю зиму ?Прочитала все отзывы ,но все делали" на сейчас"Полина (Апполинария) так и не написала ,хорошо ли у неё хранилась в погребе. Делать не большими партиями мне не сложно ,но ,как утверждают умные книжки ,самая большая концентрация витамина С в капусте ,образуется через три месяца . Мы в детстве собирались у бабушки и крошили капусту в ванне Сколько точно выходило банок ,я не помню ,но ооочень много и хранилась она всю зиму . Спасибо тебе ,Наташенька , за твои рецепты !

Оленька,привет!
три банки заквасить это тебе не шутки-терпения в нарезке капусты тебе не занимать
руками резала или теркой?
Оль,к сожалению насчет такого длительного хранения не могу ничего сказать...помню Апполинария писала о оставленной банке в подвале,а вот как капуста себя повела-не написала
может и тебе попробовать баночку поставить в подвал и подождать?
если месяца через два с капустой будет все в порядке,значит можно смело ее хранить в подвальных условиях
может твой опыт девочкам пригодится
на здоровье!
очень интересно узнать и твое мнение о вкусе капусты

lyudmia писал(а):

Ну вот и я еще на один заход пошла. Мне и других рецептов больше не надо. Капуста ну просто обалденная получается и никаких премудростей. Пошла стругать

удачи,Людмила!
приятно,что капуста стала частым гостем на вашем столе

Собираюсь на этой неделе свои салаты капустные заготовить. А капустка точно останется ещё. Хочу заквасить, но не делала этого лет 15 уже - квашеную, всё салаты да салаты. Совсем навыки растеряла
nata69, а можно в эмалированном бидоне сделать например? НЕ в банке стеклянной? Я поняла, что изначально тара должна быть узкой, а не осталось у меня свободных банок трёхлитровых, да и утрамбовывать в них неудобно - там же узкое отверстие совсем Я наверное больше по столу развалю, чем в банку напихаю
А потом переложу уже созревшую в банку.

nata69 писал(а):

приятно,что капуста стала частым гостем на вашем столе

Вот, Натулечка, принимай




Gracias

alena-solena писал(а):

Собираюсь на этой неделе свои салаты капустные заготовить. А капустка точно останется ещё. Хочу заквасить, но не делала этого лет 15 уже - квашеную, всё салаты да салаты. Совсем навыки растеряла nata69, а можно в эмалированном бидоне сделать например? НЕ в банке стеклянной? Я поняла, что изначально тара должна быть узкой, а не осталось у меня свободных банок трёхлитровых, да и утрамбовывать в них неудобно - там же узкое отверстие совсем Я наверное больше по столу развалю, чем в банку напихаю А потом переложу уже созревшую в банку.

думаю можно и в таком баллоне сделать,в начале темы Наиля писала,что квасила в эмалированной кастрюле,но тогда нужен будет обязательно гнет,т.к.в стеклянной банке капуста отлично и без гнета плотно держится
удачи и вкусной капусты!

lyudmia писал(а):

Вот, Натулечка, принимай Gracias

de nada!

Людаааааа,красота да и только!
молодец!

Олюня7777 писал(а):

собирались у бабушки и крошили капусту в ванне Сколько точно выходило банок ,я не помню

ванна капусты!!!
Оля, столько не съесть
Поэтому неудивительно, что сейчас ты легко справилась с тремя "трешками"

photo2011 писал(а):

ванна капусты!!! Оля, столько не съесть Поэтому неудивительно, что сейчас ты легко справилась с темя "трешками"

героиня!

nata69 писал(а):

героиня!

медаль на грудь

photo2011 писал(а):

медаль на грудь

и памятник...особенно если Оленька рукой нарезала

Мне нравится шинковать таким ножом ,посолила 9 литров за 1 час .Сегодня спросила у мамы ,сколько капусты мы тогда (в детстве)солили...200 кг Это бабушка говорила ,больше надо ,больше
Натулечка ,давай я попробую поэкспериментировать с капусткой .Опущу в погреб пару банок и достанем ,скажем одну к Новому году .А если она сохранится ,то вторую в феврале к примеру.

photo2011 писал(а):

Оля, столько не съесть

Так мы ж на три семьи и на всю зиму хотя конечно все равно много Раньше ведь ,знаете разных деликатесов не было,что накатал ,то и кушаешь ).
Девочки ,вот что нашла .Капусту лучше квасить на нарастающую луну и в те дни недели,где есть буква Р .(НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ)Эх ,у меня промашечка вышла)))

Олюня7777 писал(а):

Мне нравится шинковать таким ножом ,посолила 9 литров за 1 час .

классный нож!
а я терку приобрела для этих целей

Олюня7777 писал(а):

сколько капусты мы тогда (в детстве)солили...200 кг Это бабушка говорила ,больше надо ,больше

офигеть!!!
я знаю наши родственники в селе тоже такими порциями квасили,а потом до весны ее ели

Олюня7777 писал(а):

Натулечка ,давай я попробую поэкспериментировать с капусткой .Опущу в погреб пару банок и достанем ,скажем одну к Новому году .А если она сохранится ,то вторую в феврале к примеру.

Оленька,отличная идея!
мне самой ужасно интересно!
удачи!

Олюня7777 писал(а):

Девочки ,вот что нашла .Капусту лучше квасить на нарастающую луну и в те дни недели,где есть буква Р .(НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ)Эх ,у меня промашечка вышла)))

я тоже слышала об этих приметах...но никогда их не придерживалась

о как много здесь капустку заквасили
пора и мне
отдохнувшая с новыми силами начну квасить и мариновать

nata69 писал(а):

и памятник...особенно если Оленька рукой нарезала

Олюня7777 писал(а):

Мне нравится шинковать таким ножом

Ната, ты не ошиблась!!!

Олюня7777 писал(а):

(в детстве)солили...200 кг

вот это да!!!! Целую улицу накормить можно было.

aleksandra67 писал(а):

отдохнувшая с новыми силами начну квасить и мариновать

О! Подкрепление пришло!

photo2011 писал(а):

О! Подкрепление пришло!

я полна сил и готова к новым кулинарным подвигам

photo2011
aleksandra67

nata69
Ната, а ты наша вдохновительница