Вино вишневое… In Vino Veritas!

Коль такое дело - не буду ждать этой пенки (тем более,что ее и нет) сегодня не утерпела залезла в бочку, а то за 5 дней перемешивания да 2 раза в день она мне как родная уже как это пришла и даже не заглянула - непорядок))))) еще 3 дня и пойду вылавливать вишню. Пришлось дуршлаг прикупить,не такой суперский как у тебя,но все же пошире чем мой,а то при таком объеме я с ним как с чайной ложечкой долго возиться

Здравствуй Ева джан, Здравствуйте девчата - форумчата! Всем доброго времени суток! Вот как-то незаметно и пролетели десять дней после второй переливки вина , и наступило время третьей Процесс прошел без проблем, Осадка почти не было (а может это плохо, а может что -то пошло не так? ), только в бутылочке с НЗ осадок присутствовал . Было всё это перелито, процежено, добавлено и в итоге вышло вот что Только НЗ уменьшился вдвое . На пробу опять достался маленький глоточек , сладости уже не ощущается и вкус приятный . Такие мои последние события .

Здравствуйте, Ева,
Подскажите, пожалуйста,
У меня сейчас примерно окончание верхнего бурного брожения (поставлено 7 авг, мездра снята 16.авг), но пока на поверхности все еще много чего плавает, чем и отличается вот Ваших фото.
Также докладываю, что по вкусу все еще очень сладко (фубе), мутно, сильно пахнет спиртом и имеется большой слой осадка внизу.

Делать первую переливку или пусть еще постоит, пока сверху не станет поменьше всего?

Я ж волнуюсь ))))

Лена, Ева в своём рецепте писала: " С первой переливкой вина (или как ее еще называют - снятие с осадка) – долго тянуть не советую! Осевший на дне толстый слой состоит в основном из уже погибших дрожжевых грибков. Он начнёт разлагаться, что может придать вину неприятный привкус, горечь и мутность...
Если бурное брожение по всем признакам закончено, значит, пора..." Я полагаю, что по сроку нужно делать переливку. То, что у тебя плавает сверху, ничего толкового уже не даст, а вот осевший на дне осадок может навредить! Я поступил бы так, но это моё мнение, а решать тебе. Плохо, что ты в свои сообщения не добавляешь фотографии. У Евы видимо какие-то дела, главное чтобы эти дела были добрыми. Пожелаем ей скорейшего прибытия на сайт, без неё плохо нам!

Спасибо, Николай,

Я так и думала поступить. Сегодня поставлю свою посудинку повыше, а завтра уже перелью, пусть сутки постоит, муть осядет.

Спасибо еще раз, Николай, мы тут действительно - команда!
Олкоголиков ))))

kravgb писал(а):

Спасибо, Николай, Я так и думала поступить. Сегодня поставлю свою посудинку повыше, а завтра уже перелью, пусть сутки постоит, муть осядет. Спасибо еще раз, Николай, мы тут действительно - команда! Олкоголиков ))))

ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ И МАЛЬЧИКИ!!!
Всем приветик!!!
Я в командировке.. со всеми вытекающими...
Но держу руку на пульсе!!!

========================================

Арина18 писал(а):

Коль такое дело - не буду ждать этой пенки

Арина18 писал(а):

сегодня не утерпела залезла в бочку, а то за 5 дней перемешивания да 2 раза в день она мне как родная уже

Не сомневаюсь...

Арина18 писал(а):

Пришлось дуршлаг прикупить

То ли еще будет!

Натуля!!!

========================================

Nik-nik писал(а):

Здравствуй Ева джан

Привет, Коль!!!!!!
Какой у тебя отчетище!!!!!!!!

Nik-nik писал(а):

Вот как-то незаметно и пролетели десять дней после второй переливки вина , и наступило время третьей Процесс прошел без проблем, Осадка почти не было (а может это плохо, а может что -то пошло не так? )

Отлично!!!
Осадка уже и будет очень мало! Все правильно!!
Но он опять может появиться, через месяц, два, три... Это нормально! Имеено за счет выпадения осадка вино и будет осветляться!
Но большого толстого слоя уже не будет!

Nik-nik писал(а):

только в бутылочке с НЗ осадок присутствовал

Потому что, скорее всего, в бутылочке - последняя порция, нижняя , поэтому там осадка и больше..

Nik-nik писал(а):

в итоге вышло вот что

Шикарно!!!!!!!

Nik-nik писал(а):

Только НЗ уменьшился

Само собой...

Nik-nik писал(а):

сладости уже не ощущается и вкус приятный

Прекрасно!!!

Nik-nik писал(а):

Такие мои последние события

Отличные события!!!!! Просто образцово-показательные!!!!!!!!


==============================================

kravgb писал(а):

У меня сейчас примерно окончание верхнего бурного брожения (поставлено 7 авг, мездра снята 16.авг), но пока на поверхности все еще много чего плавает, чем и отличается вот Ваших фото. Также докладываю, что по вкусу все еще очень сладко (фубе), мутно, сильно пахнет спиртом и имеется большой слой осадка внизу. Делать первую переливку или пусть еще постоит, пока сверху не станет поменьше всего? Я ж волнуюсь

Леночка, не волнуйся!!!
По поводу сладости, мутности, запаха спирта и осадка - все пока нормально! Еще предстоит долгое тихое брожение!!!
А первую переливку, думаю, уже можно сделать!

===============================================

Nik-nik писал(а):

Я полагаю, что по сроку нужно делать переливку. То, что у тебя плавает сверху, ничего толкового уже не даст, а вот осевший на дне осадок может навредить! Я поступил бы так

Совершенно верно!!

Nik-nik писал(а):

У Евы видимо какие-то дела, главное чтобы эти дела были добрыми. Пожелаем ей скорейшего прибытия на сайт, без неё плохо нам!

Дела добрые.. Я из Черногории пишу.. Работаю тут с мужем.. Сегодня едем на побережье на выходные, купаться... То есть полезное с приятным...

kravgb писал(а):

мы тут действительно - команда! Олкоголиков

Эт точно!!!!!!

"Не волнуйся"... Хорошо говорить - не волнуйся, когда за плечами опыт, а тут никакого опыта, зато волненья.
В общем, я сделала первую переливку, причем все именно так, как учит Ева-гуру.
Основную посудину налила под горлышко, выглядит очень неплохо - прозрачно, пахнет спиртом, на вкус - сладко и алкоголя не чувствуется совсем. Только пахнет.
Во вторую посудину пока слила остатки, типа штоб еще осело и тоже еще что-то выбрать.

Скажи, о Ева-учитель, мне поволноваться? Или пойти заняться чем-то более полезным?

Yeva64 писал(а):

Работаю тут с мужем.. Сегодня едем на побережье на выходные, купаться... То есть полезное с приятным...

..... в таком случае, желаю чтобы командировка подзатянулась на энное количество дней........

kravgb писал(а):

"Не волнуйся"... Хорошо говорить - не волнуйся, когда за плечами опыт, а тут никакого опыта, зато волненья.

kravgb писал(а):

В общем, я сделала первую переливку, причем все именно так, как учит Ева-гуру.

kravgb писал(а):

Основную посудину налила под горлышко, выглядит очень неплохо - прозрачно, пахнет спиртом, на вкус - сладко и алкоголя не чувствуется совсем. Только пахнет.

Все нормально, Ленусь!!!!!!!

kravgb писал(а):

Во вторую посудину пока слила остатки, типа штоб еще осело и тоже еще что-то выбрать.

МАЛАДЭЦ!!!

kravgb писал(а):

Скажи, о Ева-учитель, мне поволноваться? Или пойти заняться чем-то более полезным?

Вопрос, по-моему, чисто риторический!



============================================

Nik-nik писал(а):

в таком случае, желаю чтобы командировка подзатянулась на энное количество дней...

К сожалению, это вряд ли.. Но в пятницу опять возьмем машину и снова махнем на море, это всего в часе езды...
А в субботу домой... У меня там собака рожать собирается... Даже не знаю, успеем или нет...

какая удачная командировка, ааах, красотень
Ева, скажи, я все правильно сделала - перестала мешать - ждала пенки, не дождалась, сняла мезгу, тоже никаких телодвижений жидкость не хотела совершать, я понимаешь от нее все пенок каких то жду, а она ленится и ленится - не хочет мне ничего "пузырить" Насторожил меня запах - все компотиком приятственно так пахло,а тут пропал сей дивный запах - зачерпнула на пробу, а там настолько горько-вяжущий вкус, что бе-бе-бе, но цвет ооочень симпатичный, не мутный. Похоже я прозевала свое вино, оно у меня вышло реактивно-созревающее, что неудивительно при температуре 34 градусов в тени
Вчера, вооружившись папой, тем еще любителем замутить, чего-нить крепко-алкогольного, мы перелили вино. Емкость где оно бродило, промыла, и вино благополучно спустили в холодную тераску - вот его на данный момент надо просто крышкой прикрыть, или наглухо, как при и брожении? Я наглухо задраила, заглядывала сегодня - тишь да гладь, никаких пенок, и самое главное - на вкус перестало горчить, а значит не все потеряно , а то что то я вчера дико расстроилась из-за вкуса.

Арина18 писал(а):

какая удачная командировка, ааах, красотень

Очень удачная...

Арина18 писал(а):

Ева, скажи, я все правильно сделала - перестала мешать - ждала пенки, не дождалась, сняла мезгу, тоже никаких телодвижений жидкость не хотела совершать, я понимаешь от нее все пенок каких то жду, а она ленится и ленится - не хочет мне ничего "пузырить"

Все правильно, Натуль!
Пенки может уже и не быть.. Но брожение все равно идет - тихое и спокойное...

Арина18 писал(а):

Похоже я прозевала свое вино

Ничего ты не прозевала! Спокуха!

Арина18 писал(а):

Вчера, вооружившись папой

Прекрасное оружие!!!!!!!!!!! Мое почтение!

Арина18 писал(а):

вот его на данный момент надо просто крышкой прикрыть, или наглухо, как при и брожении?

Натуль, ты меня пугаешь!!! НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ НАГЛУХО!!!
Надо ТОЛЬКО ПРИкрыть крышкой, КАК И ПРИ БРОЖЕНИИ!!!!
А что, при брожении ты закрывала наглухо??!!!!!!

Арина18 писал(а):

тишь да гладь, никаких пенок

Это меня как раз не пугает...

Арина18 писал(а):

самое главное - на вкус перестало горчить

И это отлично!

Но вот КАК ты закрывала свою бочку с самого начала - я так и не поняла!!! Неужели НАГЛУХО?!!
Ответь, пожалуйста, Натуль! Надо разобраться!!!

Yeva64 писал(а):

У меня там собака рожать собирается... Даже не знаю, успеем или нет...

...... это вопрос серьёзный! Надо домой спешить! А на море побывайте всенепременно. Да монетку, Ева, бросить не забудь! А вдруг сработает!

А у нас сегодня праздник -божоле

а мне уже даже сейчас вкусно

k-e-n- писал(а):

А у нас сегодня праздник -божоле а мне уже даже сейчас вкусно

какая "вкусная" фотография, мммм

Yeva64
Значитца, докладываю, имеется емкость цилиндрической формы из-под меда(крышка закрывается как у фляги), но отсутствует уплотнительное кольцо, поэтому я и закрываю крышку - т.к. мне показалось,что будет слишком большой доступ кислорода, если ее просто так прикрыть. А так емкость не была герметична, приток воздуха, пусть небольшой, но имелся. Видимо, в моем понимании приоткрытая крышка непременно привела бы меня к 10 л винного уксуса, чего бы очень не хотелось

k-e-n- писал(а):

А у нас сегодня праздник -божоле

Лена, неужто твой продукт поспел?

Арина18 писал(а):

какая "вкусная" фотография, мммм

Nik-nik писал(а):

Лена, неужто твой продукт поспел?

Честное пионерское-мой!! Это после первой переливки.

k-e-n- писал(а):

Честное пионерское-мой!! Это после первой переливки.

........... аааааа, вон оно что, а я думал что у тебя уже готовый продукт , а оказывается это у тебя после первой переливки. Выглядит классно . А ты знаешь, Ленуся, я после второй переливки тоже не удержался и сделал фотку. Правда сразу не решился её выставить на показ, но вот сейчас добавляю к твоей [img]


[/img] Вот как-то так

Nik-nik писал(а):

а оказывается это у тебя после первой переливки.

Коль,вот я и говорю-праздник Божоле -молодого вина,потом после второй переливки будет праздник -вина среднего возраста

Nik-nik писал(а):

Вот как-то так

аа ,не вижу фото!!!

k-e-n- писал(а):

аа ,не вижу фото!!!

И я не вижу!!! Ленуся, видать кто-то спёр мою вкуснятину! [img][/img][img][/img] Ну, вот нашёл.

Nik-nik писал(а):

монетку, Ева, бросить не забудь! А вдруг сработает!

Вот спасибо, Коль!!!!!
Совсем забыла об этом надежном способе!!!
Сегодня снова едем к морю... Непременно кину!!!

========================================

k-e-n- писал(а):

А у нас сегодня праздник -божоле

Вообще-то праздник божоле отмечают в ноябре...
Но! Франция нам не указчик!! Когда хотим, тогда и отмечаем!!!
Кстати, у нас это совсем молоденькое вино (еще сладенькое и немного "кусачее" ) называется "МАЧАР"...

k-e-n- писал(а):

а мне уже даже сейчас вкусно

Есссссстесссссно....

======================================

Арина18 писал(а):

Значитца, докладываю, имеется емкость цилиндрической формы из-под меда(крышка закрывается как у фляги), но отсутствует уплотнительное кольцо, поэтому я и закрываю крышку - т.к. мне показалось,что будет слишком большой доступ кислорода, если ее просто так прикрыть. А так емкость не была герметична, приток воздуха, пусть небольшой, но имелся. Видимо, в моем понимании приоткрытая крышка непременно привела бы меня к 10 л винного уксуса, чего бы очень не хотелось

Ага.. То есть не герметично, но все же завинчивала... Хм... Ну, не знаю... Я все же предпочла бы, чтобы крышкой было просто ПРИкрыто, НАкрыто... Нет, не "приоткрыто", как ты пишешь, а именно накрыто...
Ну, что сделано, то сделано... Надеюсь, пронесет...
Натуль, все же сейчас не завинчивай!

=======================================

Nik-nik писал(а):

я после второй переливки тоже не удержался и сделал фотку. Правда сразу не решился её выставить на показ

Чего это?.. Застеснялся?...

Nik-nik писал(а):

видать кто-то спёр мою вкуснятину!

Шикарный цвет!!!!!!!!!!!

Господитыжбожежмой!!!! Это вино!!!!!
Просто не могу поверить!

Я хожу как кошка вокруг своей посудинки, поглядываю, посматриваю, приоткрываю крышку и вообще всячески сую нос. А сегодня я это попробовала и - о, чудо! Это вино!

Оно еще сладкое, но уже появляется этот прекрасный вяжущий танинный вкус, начал проявляться винный, а не бражный запах и прозрачность!
Офигеть!

Мне предстоят еще две переливки, т.е. до готовности еще далеко, но я уже щаслива! Меня прет и колбасит!

kravgb писал(а):

Меня прет и колбасит!

Ленуся, спокуха! Мы с тобой!!!

Nik-nik писал(а):

Ленуся, видать кто-то спёр мою вкуснятину!

Коля!! Береги!!!!Еще одна переливка осталась!!!
Фото -класс!!

Yeva64 писал(а):

Но! Франция нам не указчик!! Когда хотим, тогда и отмечаем!!!

Тююю!! Шо они там в своей Франции понимают! В ноябре!! У нас -как переливка, так праздник!!

kravgb писал(а):

А сегодня я это попробовала и - о, чудо! Это вино!

И без переливки -тоже праздник!!

kravgb писал(а):

Господитыжбожежмой!!!! Это вино!!!!!

А ты чего ждала?? Компота??

kravgb писал(а):

Просто не могу поверить!

Придется!!

kravgb писал(а):

Я хожу как кошка вокруг своей посудинки, поглядываю, посматриваю, приоткрываю крышку и вообще всячески сую нос. А сегодня я это попробовала и - о, чудо! Это вино!

Если б я знала, что будет такая реакция... я бы предупредила заранее...

kravgb писал(а):

Оно еще сладкое, но уже появляется этот прекрасный вяжущий танинный вкус, начал проявляться винный, а не бражный запах и прозрачность!

kravgb писал(а):

Офигеть! Мне предстоят еще две переливки, т.е. до готовности еще далеко, но я уже щаслива! Меня прет и колбасит!

Лена! Ты невозможная женщина!!!!!!!!!

=====================================

Nik-nik писал(а):

Ленуся, спокуха! Мы с тобой!!!

Да-да!!! Поддержите человека в трудную минуту!!!!!!

=====================================

k-e-n- писал(а):

Тююю!! Шо они там в своей Франции понимают! В ноябре!! У нас -как переливка, так праздник!!

k-e-n- писал(а):

И без переливки -тоже праздник!!

Ты представляешь, что будет творится в Удмуртии после третьей переливки ??!!


О, Господи...... Ухохоталась я с вами совсем.......... На дорожку......