Армянский мацун и... все его “последствия”

Деймон
Вылетай, встречаю!

*Elisha*
Элечка! Лечу!!

Ну вот... Ни на минуту нельзя оставить... Это что ж тут происходитЬ?!!
Носочки нарыли... Стирку устроили... Зубами разбросались... В гости налетались...
Хорошо, хоть парочку фотографий выставили.. для приличия...




Теперь по существу.. Хотя...

*Elisha* писал(а):

Нужен твой совет! Или Евочкин, если она объявится

...тут меня уже вроде и не ждут особо...

*Elisha* писал(а):

а ты подвешиваешь до холодильника или после,

Элинчик, мацун можно сцедить и до, и после холод-ка. Как и просто кушать... НО!
В хол-ке еще через несколько часов мацун ДОЗРЕВАЕТ!!! Дело не только в том, что он вкуснее! Нужно еще время на то, чтобы произошла стабилизация процесса! Кроме того, меняется и консистенция мацуна – он крепчает!! Поэтому и отвешивается лучше!

*Elisha* писал(а):

Слева банка заквашена мацуном. Справа - сметаной 15%. Молоко разливала из общей кастрюли, квасила одновременно, стояли в одном месте, закутаны одним пледом. Слева - расслоилось, цвет желтоватый, сверху сыворотка, в ней хлопья. Справа густой, плотный, беленький, в ложке стоит горочкой. На вкус почти одинаково, ну прям чуточку кислее тот, что на мацуне. Алиюш, вот ты как думаешь, отвесить лучше какой?

Деймон писал(а):

Я бы отвесила левую баночку.. там сыворотки так много получилось.. а так откапает и погуще станет.

Согласна с моей правой рукой...
Лучше отвесить тот, что слева.

Что касается разницы... Элин, мацунчик у тебя еще совсем свежий, молоденький, поэтому такое может случится! Это не страшно!!! Прояви терпение и заквашивай на мацуне несколько раз.. Постепенно все стабилизируется!! Но для закваски бери только гущу!!!

*Elisha* писал(а):

спрошу у мужа, если он его пить хочет, то левую как раз перемешаю и как кефир будет. А тот, что гуще отвешу и Камаца больше получится, в виде десерта слопаем!

Ага... Типичная женская логика!! Спросить совета и сделать наоборот...
Но можно и так!

*Elisha* писал(а):

Короче, жадность, глаза разбегаются, как у той обезьяны, которая не может выбрать между умной и красивой!

А зачем выбирать?.. Берем всех!!!

*Elisha* писал(а):

Обойдутся сегодня без десерта, сделаю всё строго по инструкции шефа!

ВОТ - ЭТ - ПРАЛЬНА!!!!!!!!

Деймон писал(а):

у него особенность такая - его много не бывает

Абсолютно точно!!!!!!!!


Элинчик!!!!!!!! Рапортуй дальше!!!!!!!

Алиюшка!!!!!!!! Не расслабляйся и держи руку на пульсе!!!!!!!

У меня с сайтом проблемы продолжаются... так что пардоньте, если что...

Yeva64 писал(а):

...тут меня уже вроде и не ждут особо...

Ну как так можно?! Ева!!! Просто тебя иногда нет, а мне ж не терпится!..а тут Алиюша мне братскую руку помощи протянула единственная! Прям поддерживает морально, всё доходчиво объясняет, но у Большого шефа же глаз- алмаз! Тебя ждём-с!

Yeva64 писал(а):

и заквашивай на мацуне несколько раз.. Но для закваски бери только гущу!!!

Йес, сэр!!!
Я тот, что покрепче ночь продержу в холодильнике, а завтра с утреца отвешу.
А с этого, мацунного, отберу на закваску 150 гр. Остальное слопаем на ночь (уже вот-вот).

Yeva64 писал(а):

Элинчик!!!!!!!! Рапортуй дальше!!!!!!!

Спасибо, дорогая моя! Так приятно, что кого-то эти пляски с банками интересуют по-настоящему!

Подвесила! Планирую на всю ночь.

*Elisha* писал(а):

Ну как так можно?! Ева!!! Просто тебя иногда нет, а мне ж не терпится!..а тут Алиюша мне братскую руку помощи протянула единственная!

А Алиюшка - умница!! И советы дает правильные, и поддерживает боевой пыл!!!

*Elisha* писал(а):

Спасибо, дорогая моя! Так приятно, что кого-то эти пляски с банками интересуют по-настоящему!

Интересуют - не то слово!!!!
Это ведь так эротично...

*Elisha* писал(а):

Подвесила!

Ну вот!!! Пожалуйста!!!
Еще один экспонат в наш музей эротических фигур...
ГРУША !!!!

Эличик!!!
Ждем утренней апробации...

Спасибо, солнце мое!!!!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Это ведь так эротично..

А почему тогда у меня просто

Yeva64 писал(а):

ГРУША !!!!

??!
По мне, так совсем ещё не плохая хрудь! Полненькая такая...
==============================
По существу.
Вобчем, на всю ночь не оставила. Так как при пальпации (пардон, мадам, медицина прёт...) при ощупывании молочной железы.....( Апять!! )...данного предмета... ммммм... носочка....
Кароче - консистенция мне понравилась уже через 3,5 часа. Вскрыла. Распотрошила. Убрала в холодильник. Довольная легла спать.
Вот сейчас, ещё в пижаме, но с фотоаппаратом, иду фиксировать результаты операции.
Потом отпишусь!

Yeva64 писал(а):

.тут меня уже вроде и не ждут особо

Евочка!! ну совесть,. понимаю черненькая маленькая.. спит? мы тут все глаза проглядели, ждем ждем тебя

Yeva64 писал(а):

Согласна с моей правой рукой...

*Elisha* писал(а):

Большого шефа же глаз- алмаз! Тебя ждём-с!

исЧо КАК ждем

*Elisha* писал(а):

Так приятно, что кого-то эти пляски с банками интересуют по-настоящему!

а я... а мне.. тоже интереееесно...

Yeva64 писал(а):

А Алиюшка - умница!! И советы дает правильные, и поддерживает боевой пыл!!!

ну все)) а то уползала в кусты, страдать... ОСТАЮСЬ!
здесь такие прЭлести висЯть)))) Элечка, а мне тоже - сисечка)) такая вот вся из себя мягонькая.. полненькая... прям самый смак

*Elisha* писал(а):

Вобчем, на всю ночь не оставила. Так как при пальпации (пардон, мадам, медицина прёт...) при ощупывании молочной железы.....( Апять!! )...данного предмета... ммммм... носочка....

*Elisha* писал(а):

Вот сейчас, ещё в пижаме, но с фотоаппаратом, иду фиксировать результаты операции. Потом отпишусь!

Элечка, ну и где??? я же жду (тоже в пижаме )

Протокол операции.

Консистенция - плотная.
Структура - однородная, с едва уловимой крупинчатостью.
Цвет - молочно-белый.
Вкус - сливочно-обалденный с лёооооогенькой кислинкой.



СтоИт!!!


Коллега, результат более чем благоприятный!!!!
А теперь не формальная часть, банкет!

*Elisha*
Элечка!!! какая красота.... у меня слюнки даже потекли надо срочно вывесить свои яй..а а то Ваша грудь прямо.... провоцирует

*Elisha* писал(а):

Вкус - сливочно-обалденный с лёооооогенькой кислинкой.

тэээкс.. где мои гольфики....

*Elisha* писал(а):

а тут Алиюша мне братскую руку помощи протянула

Элечка!! да я всегда!!! примчуся!!! прискачу!!! прилечу!!!

*Elisha* писал(а):

А теперь не формальная часть, банкет

Приятного аппетита!!! (это ТАК вкусненько )
ну вот, пойду тоже просыпаться - .. мацунчик с коричневым сахарком - я иду!

Деймон писал(а):

надо срочно вывесить свои яй..а а то Ваша грудь прямо.... провоцирует

Тээээкс!!! Профэссора нет, ассистент тут как тут!
Доброе утро, коллега!
Вот вам ещё предварительные результаты вчерашней операции № 2.


Этот мацунчик заквашен уже мацуном, тем, который потом отвешивался.
Т.е. вот это уже Настоящий Мацун на мацуне!!!
Пациент пошёл в холодильник!

*Elisha* писал(а):

Профэссора нет, ассистент тут как тут!

А то! конЭшно здесь

*Elisha* писал(а):

Этот мацунчик заквашен уже мацуном, тем, который потом отвешивался. Т.е. это уже Мацун на мацуне!!!

здорово!!! сейчас как настоится... настоящий мацунный!!
все.. я пошла... хочу мацунчик.. а то прямо в глазах потемнело..

Деймон
Ас болсын, жаным!

*Elisha*

*Elisha* писал(а):

Ас болсын, жаным!

Рахмет, кунiм!

Доброе утро, коллеги! Надеюсь, на утреннюю пятиминутку не опоздала...
Приступим к анализу вчерашней операции...
В общем и целом, оперция прошла успешно.. Пациент чувствует себя удовлетворительно...

*Elisha* писал(а):

А почему тогда у меня просто Yeva64 писал(а): ГРУША !!!! ??! По мне, так совсем ещё не плохая хрудь! Полненькая такая...

Ну, во0первых, груша тоже не лишена некоей эротичности...
А во-вторых... А что ты хотела?.. После Лениных размеров... Теперь надо или смириться, или догонять!
Ассистент! Ланцет.. пинцет...

Но мне нравится, что у тебя не развился комплекс неполноценности...

*Elisha* писал(а):

при пальпации (пардон, мадам, медицина прёт...) при ощупывании молочной железы.....( Апять!! )...данного предмета... ммммм... носочка....

Ага.. Все таки одними медицинскими терминами не обойдешься...

*Elisha* писал(а):

Консистенция - плотная. Структура - однородная, с едва уловимой крупинчатостью. Цвет - молочно-белый. Вкус - сливочно-обалденный с лёооооогенькой кислинкой. СтоИт!!! Коллега, результат более чем благоприятный!!!!

Все отлично!!
Висит как надо! СтоИт как должно!!
Единственное - крупинчатость.. Ее не должно быть! Камац-мацун по консистенции как гладкий крем! Мацунчик у тебя, видимо, чуточку створожился.. Это не страшно, так же полезно, потихоньку все придет в норму!

*Elisha* писал(а):

Вот вам ещё предварительные результаты вчерашней операции № 2. Этот мацунчик заквашен уже мацуном, тем, который потом отвешивался. Т.е. вот это уже Настоящий Мацун на мацуне!!!

То есть это уже ВТОРОЙ мацун НА МАЦУНЕ!!!
Элинчик, видишь? Консистенция намного лучше первого варианта на мацуне! И сыворотки не так много!!!

Деймон писал(а):

а то уползала в кусты, страдать... ОСТАЮСЬ!

Ну здрассьте!!! Уползти намылилась...
А Хто тут ассистировать будет?!!

Деймон писал(а):

надо срочно вывесить свои яй..а а то Ваша грудь прямо.... провоцирует

Вот это правильно!! Здоровая конкуренция - двигатель прогресса!

*Elisha* писал(а):

Ас болсын, жаным!

Деймон писал(а):

Рахмет, кунiм!

Я, конечно, только смутно догадываюсь, о чем речь....
Но присоединяюсь!

ДЕВЧАТА!!!!!!!!!! СПАСИБО за приятное утро!!!!!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Вот это правильно!! Здоровая конкуренция - двигатель прогресса!

Евочка, это не конкуренция, это.. стимуляция.. к активным действиям например к вывешиванию (ну или к демонстрации) чего нибудь ..
Ас болсын, жаным! - Приятного аппетита!
Рахмет, кунiм! - Спасибо, солнышко!

Yeva64 писал(а):

Ну здрассьте!!! Уползти намылилась... А Хто тут ассистировать будет?!!

да да Профессор, я на месте!

Yeva64 писал(а):

А во-вторых... А что ты хотела?.. После Лениных размеров... Теперь надо или смириться, или догонять! Ассистент! Ланцет.. пинцет... Но мне нравится, что у тебя не развился комплекс неполноценности.

Yeva64 писал(а):

Надеюсь, на утреннюю пятиминутку не опоздала.

Проходите, профессор! Мы в пижамах, так что Ваше опоздание простительно по причине Вашего полного парада ( белый халат, бахилы, перчатки, маска, над ней лёгкий макияж прекрасных глаз).

Yeva64 писал(а):

После Лениных размеров... Теперь надо или смириться, или догонять!

Бесполезно, но азарт не пропал!

Yeva64 писал(а):

мне нравится, что у тебя не развился комплекс неполноценности.

У психиатра? Неполноценности? Да ни в жисть!

Yeva64 писал(а):

Единственное - крупинчатость.. Ее не должно быть! Камац-мацун по консистенции как гладкий крем!

Да понятно, анализ уже проведён!

Yeva64 писал(а):

Мацунчик у тебя, видимо, чуточку створожился.

Точно так! (вот что значит - профессор!).

Yeva64 писал(а):

Консистенция намного лучше первого варианта на мацуне! И сыворотки не так много!!!

Профессионализм растёт!

Yeva64 писал(а):

смутно догадываюсь, о чем речь

Приятного аппетита и тебе, мой шеф! Это казахское настроение такое у меня, мне его навеял камац-мацун, вкус детства! Алия, скажи, на каймак похож?

*Elisha* писал(а):

Алия, скажи, на каймак похож?

похож только каймак ООЧЕНЬ жирненький! а мацунчик "избавил" нас от излишней жирности и подарил нежный и легкий вкус

*Elisha* писал(а):

Бесполезно, но азарт не пропал!

*Elisha* писал(а):

У психиатра? Неполноценности? Да ни в жисть!

Деймон писал(а):

только каймак ООЧЕНЬ жирненький! а мацунчик "избавил" нас от излишней жирности и подарил нежный и легкий вкус

Да-да! Всё-таки уже давно не детство и негоже обжираться по сути сливками до одури, как у меня было! Отец вечно притащит 3-х литровую банку каймака прям из-под сепаратора,( кто-то угостил!),там не только ложка стоит, а ножом можно резать!!! и мы с братом - столовыми ложками!.. А потом дурно!.. Сейчас пора уже хфигуру блюсти!

*Elisha*
Такая вкуснятина ... Но сейчас мы едим ее без оглядки и с огромной пользой для хвигуры Евочка, спасибо тебе вселенского масштаба!

Деймон писал(а):

Евочка, спасибо тебе вселенского масштаба!

Присоединяюсь!!!

Евочка,добрый вечер! Заквасила мацун на ночь, появился вопрос: завтра хочу сделать творожок, но не знаю можно ли сразу с утра его делать или для творога мацун тоже надо в холодильнике выдерживать? и для особо "одаренных" объясни еще раз: я запуталась немножко в названиях и не разберусь-десерты с персиком, мацун с чесноком и т. д. -это из мацуна или все надо делать из Камац-мацуна? А просто мацун- только для заквасок?

Марина, доброго времени!
можно попробовать ответить на вопросы? (в отсутствие нашего Профессора )

Seaways писал(а):

завтра хочу сделать творожок, но не знаю можно ли сразу с утра его делать или для творога мацун тоже надо в холодильнике выдерживать

Евочка писала, что в принципе на утро мацун уже готов, в холдильнике он просто дозревает, т.е. я так думаю, можно сразу использовать, но при этом проверить на наличие кислинки, и от этого плясать в рецепте творожка было написано так

Yeva64 писал(а):

Для свертывания молока кисломолочными продуктами (мацун, кефир, сметана, йогурт...), их можно брать НАМНОГО БОЛЬШЕ, чем это “необходимо” для свертывания! Не ложку-две (хотя и этого часто бывает достаточно!), а четверть, треть, половину от количества молока, и даже в равных пропорциях – 1:1! Вкус от этого будет не только не хуже, а напротив, много лучше. И плюс к этому, выход готового творога будет существенно больше! НО! Тут нужно иметь в виду следующее. Чем выше кислотность этого “сворачивающего” продукта (кисломолочки), тем лучше отделяется сыворотка - полнее и быстрее (практически моментально!). Однако, с другой стороны, творог тоже может получиться кисловатым. Поэтому, если кисломолочка очень кислая (лежалая, зрелая, скисшая), то лучше брать ее все-таки поменьше. А если продукт совершенно свежий и вкусный, то вы совершенно свободны! Смело берите побольше! Только выиграете! Ну, и наоборот. Если у вас всего несколько ложек кисломолочки для створаживания молока, и она совсем не кислая, то можно оставить ее просто на столе на ночь. За ночь она слегка скиснет, и створаживание произойдет быстрее... Но если кисломолочки много, то этого делать не нужно, молоко створожится и так

Seaways писал(а):

объясни еще раз: я запуталась немножко в названиях и не разберусь-десерты с персиком, мацун с чесноком и т. д. -это из мацуна или все надо делать из Камац-мацуна? А просто мацун- только для заквасок?

схтор-мацун это когда к сцеженному мацуну (камац-мацуну) добавляют чеснок
а вот десертики могут быть как на просто мацуне так и на сцеженном - камац-мацуне просто с камац-мацуном будет немного другая консистенция, он плотненький и более сливочный, а мацун больше похож на густой йогурт, но вкуснее, в любом случае ЭТО ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО ну вот, надеюсь помогла
Yeva64
Я на посту!

Деймон писал(а):

ну вот, надеюсь помогла

Алия!!! Конечно ты мне очень помогла! На самом деле я все читала несколько раз вместе с комментариями и вопросами девочек. Последний раз(вчера) перечитала опять все сразу и мацун и камац и творог и сырные берега и у меня в голове так все перемешалось, что когда я начяала этот процесс, то поняла, что ни чего не знаю и запуталась окончательно -где нужен камац, а где не камац. ну теперь , я думаю, постепенно все встанет на свои места. Спасибо тебе и Евочке

Seaways
Марина, я так рада! Надеюсь все получится как надо!
И где наш профессор...Евочка!! Где ты?