Армянский мацун и... все его “последствия”

*Elisha* писал(а):

если у человека есть хронические заболевания,

типа...задавить в зародыше сразу БАЦ....и нет гриппа

*Elisha* писал(а):

Афлубин

пока я его найду и куплю - уже все переболеют ....ланна спасение утопающий - дело рук самих утопающих

*Elisha* писал(а):

последний рывок и - ВЕСНА!!!

у нас в выходные обещают до плюс 8

ланна пошла и я на диван .....мое спальное место на ближайшую неделю

Евушка, Вы просто волшебница!!!!!!
спасибо за Ваши рецепты, за Ваш мастер-класс по всем, всем, вопросам!!! за Ваши прекрасные рецепты и за такое душевное разъяснение во всем!!!!!

Ева! Вы где? Хочется много вопросов задать на счет мацуна. Мы наверное вам надоели, но все же... Сегодня мацун готов, на закваске от предыдущего мацуна, он все равно не много отсекся и не много тягуч. Все таки пришла к тому, что в слишком горячее молоко добавляю закваску. Дочь моя сегодня осторожно попробовала, говорит, мамуль, разве можно самим приготовить йогурт??? Муж, смеется... да нам родители в советское время только так и готовили "йогурт"

Чижик писал(а):

Сегодня мацун готов, на закваске от предыдущего мацуна,

Екатерина, а первый раз на чём запускали? Закваска или сметана. жирность исжодных продуктов. какое молоко?
Отдельный вопрос по сахару - добавлять или нет.
В йогурты на 1 литр молока я добавляю столовую ложку.
=============================================================


Наринэ делал 16 часов в мультиварке в режиме Йогурт.
Яркий кислый вкус, но не противный.
Пакетик закваски расчитан на 1...3 литра молока (я делаю обычно 1 литр), поделил его пополам, но в связи с тем что открытый пакет можно хранить 24 часа сразу запустил вторую партию но уже с 1 ст.ложкой сахара.
Одна баночка не уместилась в мультиварку и её пришлось параллельно сквашивать на батарее отопления (около 45 гр теплоноситель)
Сейчас на холодной выстойке.

TEXHAP" писал(а):

Закваска или сметана. жирность исжодных продуктов. какое молоко?

Игорь, я отвечу Вам, как делаю сама.
Молоко пастеризованное местного производителя 3.5% жирности, сметана 20%, молоко должно быть не очень горячим, а сметана - комнатной температуры. Сметану кладу в чистые банки, грею молоко и разливаю молоко в банки, хорошо перемешиваю, закрываю крышками и в целлофановый мешочек. Дальше - как удобно, или укутать или ещё как-то создать тепло. У меня такая сумка-"холодильник", она же термос. Просто хорошо утеплённая. 12 часов - ночь- в тепле. Затем утром - сразу в холодильник. Вечером мы едим прекрасный мацун. При одинаковых исходных продуктах мацун всё же бывает разным. Здесь, думаю, дело в температуре как молока, так и во время созревания. Чаще всего мацун получается густой и очень слабо кислый, практически НЕ кислый. Тогда следующую партию я заквашиваю этим мацуном. Или пополам со сметаной. А если мацун получился жидковатый и кисловатый - на нём не заквашиваю, так как следующий будет точно кислый. Но мы любим всякий, для разных нужд разный. Сахар, конечно, класть не надо, из-за него будет неприятная тягучесть. Хотя многим нравится.

Девочки, доброе утро!!!
Как здоровье?
Это вам.


Не болейте!

*Elisha*
привет привет, птаха ранняя
какие цветы спасибки ,Элин
я на работе, выиграла аукцион теперь посижу малёха и наверное домой поеду после обеда..
--

Queen MArgo писал(а):

ха.....это пока ему не любопытно......а то ведь пойдет проверять.....че ты там на его этажерках понаставила

точно

Queen MArgo писал(а):

У меня муж заболел.....грипп

*Elisha* писал(а):

а я в больнице, повезла папу укладывать в сосудистую хирургию ( нога).

Деймон писал(а):

я на работе, мы прямо как то связаны - не иначе проснулась с болью в горле, да и Чудо мое кажись подпростыл.

девочки, сочувствую . . . . . .лечитесь сами и лечите своих близких!!!! всем доброго здоровья!!!

*Elisha* писал(а):

надо ещё и досвечивать и быстрее вырастут

Элиш, я досвечивала - они не вытянулись - раз и они окрепли - два такие ляльки - позже сфотаю поближе

*Elisha* писал(а):

всех разнесу... если пропадут!

нас тоже?

Queen MArgo писал(а):

до тех пор, пока не наработаешь свой опыт.

Маришка - гений!!!!!!!

Queen MArgo писал(а):

Больной должен сидеть дома!

да вот!!!!

Деймон писал(а):

выиграла аукцион

какой такой????

************************************
девульки-роднульки, соскучилааааась!!!!!
вчера из дома ушла в 7, вернулась в 21 - и сразу в люльку, а теперь снова с вами!!!!!!!

Ирочка
Иришик наконец то
а ты хде былааа?

Ирочка писал(а):

девочки, сочувствую . . . . . .лечитесь сами и лечите своих близких!!!! всем доброго здоровья!!!

пасиб роднулька

Ирочка писал(а):

такие ляльки - позже сфотаю поближе

Ирочка писал(а):

нас тоже?

та мыж не котусы

Ирочка писал(а):

да вот!!!!

а после обеда уж поползу.. хватит им! пусть радуюца что вообще вышла

Ирочка писал(а):

какой такой????

та закупки, всякой всячины

Ирочка писал(а):

девульки-роднульки, соскучилааааась!!!!!

а мы то тебя потеряли

Деймон писал(а):

а мы то тебя потеряли

неужели???? а как же флюиды? я периодески посылала вам свое тепло . . . . . не дошли?

Ирочка писал(а):

неужели???? а как же флюиды? я периодески посылала вам свое тепло . . . . . не дошли?

дошли конешно просто и тебя охота было увидеть -услышать Ириш, как дитешечка?

Ирочка писал(а):

я досвечивала -

А чем, Ир? У меня простая лампа-прищепка, светит ярко, я её сверху прицепила, хватит?
А где пропадала?

Деймон
Как вы? Как детёнок?

Деймон писал(а):

выиграла аукцион

Молодчинка! Одна за нас отдуваешься! На обчество трудишься.

*Elisha* писал(а):

Молодчинка! Одна за нас отдуваешься! На обчество трудишься.

ага.. на обчество... все больше и больше задумываюсь - а не послать ли мне все это очень далеко????

*Elisha* писал(а):

Как вы? Как детёнок?

пасиб Элиш я пока ничего, туман в голове немного, а так даже нос открылся Чудо мое утром жалилось что голова болит, подозреваю это имело под собой почву от невысыпа - вечером в постель не загонишь, только мой предупреждающе-злобный РЫК может это сделать сопельки уже поменьше, эвкалипт и чайное дерево делает свое дело, сегодня прикуплю алубин или анаферон и молочко возьму, мацунчик заканчивается, всего одна баночка осталась

Деймон писал(а):

Ириш, как дитешечка?

капризный такой стал - расслабился дома сидеть . . . .

*Elisha* писал(а):

У меня простая лампа-прищепка, светит ярко, я её сверху прицепила, хватит?

хватит хватит, я часов до 12 ночи подсвечиваю

*Elisha* писал(а):

Молодчинка! Одна за нас отдуваешься! На обчество трудишься

Деймон писал(а):

всего одна баночка осталась

а у меня вапче закончился . . . . .

Ирочка писал(а):

капризный такой стал - расслабился дома сидеть . . . .

ну так еще бы я бы тоже закапризничала

Ирочка писал(а):

а у меня вапче закончился . . . .

ужас ужас нада делать

*Elisha* писал(а):

А если мацун получился жидковатый и кисловатый - на нём не заквашиваю, так как следующий будет точно кислый

Доброе утро, девицы-красавицы! Я в очередной раз убедилась, когда своя голова "не очень", надо тщательно отслеживать мысли и слова разумных людей. Я это к чему.Мацун делаю литровую банку через день, но он у меня с каждым разом все кислее. Но я то помню, что, если начальная закваска - сметана, то настоящий мацун получится не сразу. Поэтому кислоту терплю, меняю температуру, молоко, время выстойки, но упорно продолжаю использовать предыдущую закваску. В общем - темнота и косность (это я самокритичная такая )
Короче, Элишенька, спасибо, что ты в очередной раз, все очень подробно разъяснила . Сегодня еще раз начну все сначала и уж, если и в этот раз...., то тогда точно можно меня "на опыты сдавать"

Приветик, девульки!!!!!!!
Ну вот... Мужа отправила! Вернулась в коллектив...

А вы тут всего 2 страницы наболтали! С чего это?!! Выдохлись?...

Ладно.. Сейчас вас почитаю и снова нарисуюсь...

Ника-Елена
доброе утро!

Ника-Елена писал(а):

то тогда точно можно меня "на опыты сдавать"

никого никуда сдавать не будем просто у всех вкусы разные я например тоже люблю сливочный вкус мацунчика - без кислинки, и ставлю его на сметанке, кто любит с кислинкой - ставит на мацунчике Каждому свое зато мы вот теперь точно знаем, что Вы упорный и замечательный экспериментатор
--
Yeva64
ой ну наконец то

Yeva64 писал(а):

Ну вот... Мужа отправила!

ага!! значится здесь теперь почаще будешь?

Деймон писал(а):

Вы упорный и замечательный экспериментатор

Спасибо за поддержку, Алиюшенька. Ко мне можно на "ТЫ". Про экспериментатора ты точно подметила - есть такое дело. Сегодня постараюсь все таки найти в магазине мацун настоящий и им заквасить . Но это опять же, как со временем сложится. (сказала она и глубоко вздохнула ) Пошла я на любимую работу...

Yeva64 писал(а):

. Мужа отправила!

Ева, а он у тебя, случайно не летун...ТТТ... Лётчик я имела в виду!!! Я своего, когда он в бытность свою летал, т.е. работал по профессии, точно так же постоянно отправляла - встречала. Прям навеяло мне... твоё чемоданоукладывание.
Хоть пришла, и то спасибо!

Ника-Елена писал(а):

постараюсь все таки найти в магазине мацун настоящий

??????????? А что, есть надежда?

Ника-Елена писал(а):

Поэтому кислоту терплю,

Лен, многим именно так и нравится. Делай только на свой вкус, он ведь весь полезный.

*Elisha* писал(а):

А что, есть надежда?

Я его как то покупала в "Карусели" и еще, по-моему, в " Ленте"
А кислоту именно терплю, добавляя в чашку варенье

Ника-Елена
Да ты что?! Первый раз слышу... Надо присмотреться, хоть попробовать на вкус, шо це такэ...

Ника-Елена писал(а):

Ко мне можно на "ТЫ"

Ника-Елена писал(а):

Сегодня постараюсь все таки найти в магазине мацун настоящий и им заквасить

ой как интересно а у нас нету.. может плохо смотрела? надо будет приглядеться сравнить (и неверное вернуться к своему родненькому на сметанке )

Ника-Елена писал(а):

Но это опять же, как со временем сложится. (сказала она и глубоко вздохнула ) Пошла я на любимую работу...

ой как я понимаю (сама на оной сижу... вот место ищу - где бы времени прикупить, а то маловато в сутках то... )
--

*Elisha* писал(а):

Да ты что?! Первый раз слышу... Надо присмотреться, хоть попробовать на вкус, шо це такэ

Ника-Елена писал(а):

Я его как то покупала в "Карусели" и еще, по-моему, в " Ленте"

ой, девочки потом расскажете

Ника-Елена писал(а):

А кислоту именно терплю, добавляя в чашку варенье

а как вкусненько когда без кислинки сливочно сливочно...
---
тааак.. а хде Маришка? наверное пляшет вокруг супруга Мариш, ты хоть мосеньку с утреца то покажи чтоб мы чмокнули

Деймон писал(а):

вот место ищу - где бы времени прикупить,

А я тебе подскажу, где время продаётся! Артель называется "ДЕКРЕТ". Знаешь такое?
Там времени - завались! И на себя, и на родных, и на нас хватит!

Деймон писал(а):

Мариш, ты хоть мосеньку то покажи чтоб мы чмокнули

тебя в клематис!

*Elisha* писал(а):

Артель называется "ДЕКРЕТ". Знаешь такое? Там времени - завались! И на себя, и на родных, и на нас хватит!

точно точно!!!!!!! Алиюшка подумай хорошенько