Топленое сливочное масло

Ева, ну вот и я научилась топить масло, благодаря твоей подробной инструкции.


Делала уже 2-ой раз. В первый раз рано начала убирать пенку, а вчера заставила себя дождаться сухой пенки и только тогда убрала её. Соответственно выход масла получился больше.
И, насколько я поняла, время топления не зависит от количества масла, у меня обычно это занимает почти 2 часа.
Большое тебе спасибо! Такая вкусная жареная картошка теперь получается и очень румяная!

Сантима писал(а):

Ева, ну вот и я научилась топить масло, благодаря твоей подробной инструкции.

Я очень рада, Тонечка!!!

Сантима писал(а):

В первый раз рано начала убирать пенку, а вчера заставила себя дождаться сухой пенки и только тогда убрала её. Соответственно выход масла получился больше.

МОЛОДЕЦ!!!!
Заодно и силу воли потренировала...

Сантима писал(а):

И, насколько я поняла, время топления не зависит от количества масла, у меня обычно это занимает почти 2 часа.

Нееее.. Ни в коем случае!!!
Я 5-6 кг масла топлю 5-6 часов, не меньше... А 0,5-1 кг масла за 2 часа можно пережечь!!! А если брать 10 кг масла, то твои 2 часа - им будет до фени...

Конечно, 1 час - на 1 кг это просто ориентировочное время! оно может быть чуть меньше или больше - в зав-ти от самого масла, от огня, даже от посуды...
Ты не написала, сколько у тебя было масла оба раза..

Сантима писал(а):

Большое тебе спасибо! Такая вкусная жареная картошка теперь получается и очень румяная!

На здоровье, солнышко!!!!!!!!!!

И тебе спасибо за отзыв, Тонечка!!! Это так приятно!!

Евочка,дорогая!Спешу сообщить результат очередного производства твоего фирменного топленого масла.Итак, масло брала жирностью 82%.Было у меня 2,5 кг масла, топила его долго более 4 часов.Итог такой: чистое и прозрачное масло 1,754 кг,пенка 0,215 кг.Таким образом, на 1 кг сливочного масла получается 0,7016 кг топленого прозрачного масла.Осадка практически нет, да и тот, который есть, его чуть чуть и весь темно коричневый.Практически можно только пенку использовать на печенье.Осадок поставила мыть вместе с чугунным казаном.Вот и все!Доложила.Хочу узнать мнение специалиста по выходу готового продукта.Спасибо большое за масло!Другое масло не признается в нашей семье, а когда неожиданно закончилось оно, то просто катастрофа случилась! Как можно гренки на другом сделать? Не можно!С благодарностью и еще раз спасибо.

Кедр писал(а):

Евочка,дорогая!Спешу сообщить результат очередного производства твоего фирменного топленого масла.

Ой, как здорово!!!

Кедр писал(а):

масло брала жирностью 82%.Было у меня 2,5 кг масла, топила его долго более 4 часов.Итог такой: чистое и прозрачное масло 1,754 кг,пенка 0,215 кг.Таким образом, на 1 кг сливочного масла получается 0,7016 кг топленого прозрачного масла.Осадка практически нет, да и тот, который есть, его чуть чуть и весь темно коричневый.Практически можно только пенку использовать на печенье.Осадок поставила мыть вместе с чугунным казаном.Вот и все!Доложила.

Ну, всё – как по нотам !!!!!!!!! Всё абсолютно точно!!!

Кедр писал(а):

Хочу узнать мнение специалиста по выходу готового продукта.

Прекрасный выход!! В граммах я не уверена, как-то не взвешивала... Но из 1 кг получается в среднем одна 600-650мл-овая баночка...

Кедр писал(а):

Другое масло не признается в нашей семье, а когда неожиданно закончилось оно, то просто катастрофа случилась! Как можно гренки на другом сделать? Не можно!

Кедр писал(а):

С благодарностью и еще раз спасибо.

И тебе спасибо, Галочка!!!!!!! За внимание!!!
Кушайте на здоровье!!!

Евочка, дорогая!Спасибо за отзыв!Еще забыла написать про запах. который витал по дому- это супер! Соседи мои по подъезду уже знают, если пахнет вкусно, то это из моего дома!

Кедр писал(а):

Еще забыла написать про запах. который витал по дому- это супер! Соседи мои по подъезду уже знают, если пахнет вкусно. то это из моего дома!

Знай наших!!!

Yeva64 писал(а):

Знай наших!!!

Евочка!Вот и я про то - ты вся наша, наша!

Кедр писал(а):

Евочка!Вот и я про то - ты вся наша, наша!

С потрохами!!!

Дорогая Евочка !!! делаю твое масло второй раз , нам очень понравилось спасибо тебе дорогая за рецепт у тебя фото и описание потрясающее читаешь и смотришь всегда с большим удовольствием

Морозова Люба писал(а):

Дорогая Евочка !!! делаю твое масло второй раз , нам очень понравилось спасибо тебе дорогая за рецепт

Ой, я так рада, Любочка!!!

Морозова Люба писал(а):

у тебя фото и описание потрясающее читаешь и смотришь всегда с большим удовольствием

Спасибо, солнышко!! Это очень приятно слышать!!!

Спасибо за фоточки!!! Маслице - прелесть!!!

Ева, как вкусно! первые три раза делала масло, читая с телефона и не успевала отписаться на четвертый раз пришла говорить много-много спасибо!!!!
отличный рецепт, все расписано как по нотам

Добрый день, Ева!
А где взять сливочное масло?
То, что сейчас продается в магазинах, по моему это не масло. Из магазинного масла, думаю, вряд ли получится топленое масло. И еще вопрос. А что если топленое масло закатать в банки с крышками. Но, видимо, надо будет стерилизовать банки в автоклаве. Тогда можно будет хранить годами как консервы. Годами, конечно не нужно, но один факт говорит сам за себя.

Valeroso писал(а):

А что если топленое масло закатать в банки с крышками. Но, видимо, надо будет стерилизовать банки в автоклаве. Тогда можно будет хранить годами как консервы. Годами, конечно не нужно, но один факт говорит сам за себя.

Валера, не забивай голову и учи мат.часть.
Поясню, масло кипит больше часа 1 кг - температура кипения выше 100 град, исходя из этого о какой стерлизации может быть речь?

mashali писал(а):

Ева, как вкусно! первые три раза делала масло, читая с телефона и не успевала отписаться на четвертый раз пришла говорить много-много спасибо!!!! отличный рецепт, все расписано как по нотам

Как я рада, Мариш!!!!
Пользуйся на здоровье!!
И спасибо, что забежала с отзывом! Это всегда так приятно!!



========================================

Valeroso писал(а):

Добрый день, Ева!

Привет, Валера!

Valeroso писал(а):

А где взять сливочное масло? То, что сейчас продается в магазинах, по моему это не масло. Из магазинного масла, думаю, вряд ли получится топленое масло.

Ну, почему же?.. Я, к примеру, готовлю из магазинного!
Есть хорошее масло и импортное (у нас это новозеландское), и российское (например, Вологодское)...
Тем более в Санкт-Петербурге это не проблема!

Valeroso писал(а):

И еще вопрос. А что если топленое масло закатать в банки с крышками. Но, видимо, надо будет стерилизовать банки в автоклаве. Тогда можно будет хранить годами как консервы.

Закатать МОЖНО без проблем! И автоклав не обязателен, достаточно подержать банки в духовке минут 15 при 100-120С...

Valeroso писал(а):

Годами, конечно не нужно,

Это точно! Вполне достаточно сделать на год!

===========================================

TEXHAP" писал(а):

Валера, не забивай голову и учи мат.часть.

Привет, Игорь!
А "мат.часть" это что?...

TEXHAP" писал(а):

Понятно , что в этой теме трудно ориентироваться

Ой.. А почему?.. Это же не мацунная болталка...
Я прям расстроилась...

TEXHAP" писал(а):

но пару страниц всё же читать нужно.

Ну, в принципе, согласна... Но можно и просто задать вопрос! Я всегда отвечу!!

Yeva64 писал(а):

А "мат.часть" это что?

Так говорят в армии- изучай техническую часть вопроса.

TEXHAP" писал(а):

Это же не мацунная болталка...

Ева, прошу пардона, лоханулся и исправил

Ева, день добрый!
Месяца два-три назад прочла твой рецепт топленого масла. Заинтриговал, но... почему-то прошла мимо. Возможно был не мой день.
Благодаря Игорю, сегодня решила воплотить рецепт в жизнь.
Купила 1кг масла (дома на своих весах не проверяла) и начала творить, частенько подглядывая на твои фото и пояснения.
По времени заняло около 2 часов; все ждала, когда же увижу "шоколадное" дно. И вдруг началось просветление масла!
Здесь уже я от плиты не отходила! Чтобы не прозевать!
А когда я попробовала пенку(масло чуток подсолила)... это что-то !!! Правда получилось ее мало - 3 ст.л. Масла ~ 650гр.
Запах в квартире - обалденный!!!
Осадка оказалось тоже мало, что радует, с легкостью помыла алюминиевую кастрюлю.
Спасибо тебе за столь подробное описание и красивое фото топленого маслица!
Удачи и хорошего весеннего настроения!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-986163879.html][/URL]

TEXHAP" писал(а):

Так говорят в армии- изучай техническую часть вопроса.

Понятно.. Как-то не довелось мне в Армии служить...

TEXHAP" писал(а):

Ева, прошу пардона, лоханулся

Я так и поняла...


=============================================

marta18 писал(а):

Благодаря Игорю, сегодня решила воплотить рецепт в жизнь.

Валечка, я страшно рада!!!!!!!!!!!! :

marta18 писал(а):

По времени заняло около 2 часов; все ждала, когда же увижу "шоколадное" дно И вдруг началось просветление масла! Здесь уже я от плиты не отходила! Чтобы не прозевать!

Умница!!
А время я дала - очень ориентировочное! Просто чтобы понимать, сколько придется сидеть дома - час-два или часов 5-6...

marta18 писал(а):

А когда я попробовала пенку(масло чуток подсолила)... это что-то !!!

Точно!!!!!!!!!!!
Я же врать не буду!

marta18 писал(а):

Правда получилось ее мало - 3 ст.л. Масла ~ 650гр.

marta18 писал(а):

Осадка оказалось тоже мало, что радует

Все нормально, Валюш!!!
У тебя же был всего 1 кг!!! Так и должно быть!

marta18 писал(а):

Спасибо тебе за столь подробное описание и красивое фото топленого маслица! Удачи и хорошего весеннего настроения!

На здоровье, солнышко!!!!!!!!!!!!!
И тебе спасибо за прекрасный отзыв!!!!!!!!!
Мне очень приятно!!!!

marta18 писал(а):

Запах в квартире - обалденный!!!

Для меня это тоже один из главных параметров характеризующих качество продукта.
При кажущейся дороговизне исходного продукта / хорошего сливочного масла (по отношению к рафинированноме подсолнесному маслу) пользоваться топлёным выгоднее.
Попробуйте использовать в выпечке, мне понравилось.

TEXHAP" писал(а):

Для меня это тоже один из главных параметров характеризующих качество продукта.

Точно!!! Еда должна сначала хорошо пахнуть , потом хорошо выглядеть , а потом можно и пробовать...

TEXHAP" писал(а):

Попробуйте использовать в выпечке, мне понравилось.

Ева!!! Огромное Вам спасибо за то, что Вы у нас есть! Все не хватало времени написать про приготовленные мною заготовки по Вашим рецептам: баклажаны с овощами запеченные на костре, икра баклажанная, мясная заготовка (только делала из свинины) и вот сегодня сделала топленое масло. Благодарю Вас от всей души.Все настолько вкусно! Буду дальше штудировать Ваши рецепты. Фотографировала мясную заготовку, но вставить фотографию не хватило ума ( не так ума, как времени сесть и с этим разобраться) Еще раз спасибо. Удачи Вам и благополучия!

Бабка 11 писал(а):

Ева!!! Огромное Вам спасибо за то, что Вы у нас есть!

Ой, Олечка! Я прям растрогалась... Очень тебе рада!
(У нас тут все на "ты"... если ты не против! )

Бабка 11 писал(а):

про приготовленные мною заготовки по Вашим рецептам: баклажаны с овощами запеченные на костре, икра баклажанная, мясная заготовка (только делала из свинины) и вот сегодня сделала топленое масло.

Какооооооооой списочек!!!!!!!!!!
Причем не самые простые рецепты!!!

Бабка 11 писал(а):

Благодарю Вас от всей души.Все настолько вкусно! Буду дальше штудировать Ваши рецепты.

Олечка, я СТРАШНО РАДА, что понравилось!!!!!!!
Заходи с отчетиками Мне будет очень приятно!!

Бабка 11 писал(а):

Фотографировала мясную заготовку, но вставить фотографию не хватило ума ( не так ума, как времени сесть и с этим разобраться)

Ой, как жалкоо... Если не получится, скажи, разберемся.. Это не сложно!

Бабка 11 писал(а):

Еще раз спасибо. Удачи Вам и благополучия!

На здоровье, дорогая!!!!
И тебе спасибо, Олечка!!! И за доверие к моим рецептам, и за прекрасный отзыв!!!

Ева, конечно же на "ты" не против. Очень рада знакомству. Думаю в ближайшее время освою навыки фото отчетов. А еще у меня в семье, прижился "мацун", в его первоначальном виде, ну очень вкусно. Найду мешочек льняной освою
производные продукты.

Бабка 11 писал(а):

конечно же на "ты" не против. Очень рада знакомству.

Взаимно!

Бабка 11 писал(а):

Думаю в ближайшее время освою навыки фото отчетов.

Очень на это надеюсь... Прям в предвкушении МАССЫ отчетов!

Бабка 11 писал(а):

А еще у меня в семье, прижился "мацун", в его первоначальном виде, ну очень вкусно. Найду мешочек льняной освою производные продукты.

Я очень рада, Олечка!! Это очень полезная кисломолочка!
А мешочек сшей и поробуй Камац мацун! Он еще вкуснее! Правда, калорийнее и сытнее...

Yeva64
Евочка! Я давно слышала, что топлёное сливочное масло это наиценейший, наиполезнийший продукт питания, который со временем становится ещё полезней (уж не знаю почему). ... Спасибо большое за этот волшебный рецепт...А теперь вопросик к девочкам из России. Каких марок сливочное масло настоящее сливочное масло??? Я знаю только одно настоящее это Вологодское, сделанное в вологде. Но у нас оно к сожалению не продается. Хотела уже делать на масле Валио 82 %, но недавно вычитала, что и оно маргарином является. Ведь настоящее сливочное масло должно быть 82,5 % жирности. Все остальное это спред. И оно должно быть твердое на ощупь, его из холодильника легко не намажешь на хлеб. некоторые, что продаются 82,5% проминаются легко. Наверно недобросовестные производители прочухали, что люди вкурс е на счет жирности, ну и пишут это на упаковках. А вот как проверить его качество не знаю