Тыал или Гавурма... Мясо!!! По-армянски

Анна1988Шевкунова писал(а):

"дичь" - это бобер.

Понятно...

Анна1988Шевкунова писал(а):

Мясо получилось мягкое, но от специфического привкуса избавиться не удалось.

Жаль... Но возможности рецепта не безграничны...
Анечка, попробуй как-нибудь с домашним животным типа коровы...
А про мясо бобра поищи в интернете.
Может его хорошо промариновать? Скажем, в лимонном соке? Или соевом соусе? Или в молоке? С чесночком, луком...

Надо будет полтушки барашка заказать или хрюшки - свинюшка девочки писали вкусно)

Анна1988Шевкунова писал(а):

Надо будет полтушки барашка заказать или хрюшки - свинюшка девочки писали вкусно)

Валяй!
Хотя мы из свинины не готовим...

Yeva64 писал(а):

А про мясо бобра поищи в интернете.

Это надо ждать следующей "охоты" - хорошо бы нескоро.... и рыбалку эту туда же!
Ева, а можешь выставить рецепт армянской гаты?
Знаю я что рецептов ее здесь полно!
Мне интересно как ее делают у вас!

Привет, Анечка
Я из-за интернета "пропадаю" так надолго..

Анна1988Шевкунова писал(а):

Ева, а можешь выставить рецепт армянской гаты? Знаю я что рецептов ее здесь полно! Мне интересно как ее делают у вас!

У нас очень по-разному делают.. И тесто, и форма...
Постараюсь выложить мой вариант, только вот скоро обещать не могу.. Жарко, не до выпечки..
Но как только рецепт выставлю, напишу тебе в личку!

Спасибо заранее!!!

Анна1988Шевкунова писал(а):

Спасибо заранее!!!

А мой тыал испортился! Видимо слой масла сверху был маленький и он хаплесневел! Хранился в холодильнике.((((. вот что бывает когда масла мало и сразу не сьедается!
Ева, а у вас долго стоит начатая банка?

Анна1988Шевкунова писал(а):

А мой тыал испортился! Видимо слой масла сверху был маленький

Жаль, Аннушка...
Слой масла сверху - это важно! Тут масло и служит своеобразной герметикой... А еще очень важно - закладывать в СУХИЕ банки!

Но, возможно, тебе тут "свинью" подложило именно мясо!
Бобер - это вам не хухры-мухры... С бобрами я дело не имела и гарантий дать не могла... Я тебе писала, что немного опасаюсь - КАК мясо дичи будет себя вести.. Как освободится от воды, как напитается солью... Науке не известно...

Но ведь это был эксперимент? Значит, надо быть готовым к любому повороту сюжета!..

Анна1988Шевкунова писал(а):

Ева, а у вас долго стоит начатая банка?

Нет Она у нас съедается в один присест!! Ну, максимум в два....
Но что значит - начатая? Это же не закатка! В холодильнике или погребе стоит отлично!!! Всю зиму!!!

Понятно))

Девочки, а из индейки кто нибудь делал? или уже совсем извращение?

Dian4a писал(а):

Девочки, а из индейки кто нибудь делал? или уже совсем извращение?

Ох... Мало нам бобра было...
Дианочка, этот рецепт все же для мяса, а не птицы.. Посоветовать ничего не могу..

Yeva64

Ева,я с отчетом.Уже долгое время мечтаю приготовить такое мяско на зиму,но все время чего то не хватает...в основном мяса И вот в этом году,мы попробовали вырастить своих бройлеров.А вырастив,поняли,что места в морозильной камере не так уж много.И тут я вспоминаю о своей мечте
Заливала курку свою куриным жиром,но он очень быстро закончился
Остальные баночки залила сливочным топленым маслом.Пока еще не пробовали.Как снимем пробу,сразу прибегу,расскажу.Думаю,что будет не дурственно Кстати стоит моя красота в холодильнике и ничего не зацвело.Значит приготовлено все правильно Спасибо тебе,Евочка,за рецепт

Milena14 писал(а):

Ева,я с отчетом.

Ооооо!!!!

Milena14 писал(а):

все время чего то не хватает...в основном мяса

Milena14 писал(а):

Заливала курку свою куриным жиром,но он очень быстро закончился Остальные баночки залила сливочным топленым маслом. Пока еще не пробовали.Как снимем пробу,сразу прибегу,расскажу.Думаю,что будет не дурственно

Леночка, мы никогда не готовим тыал с курицей... Тут очень важный момент - удаление крови и соков из мяса на этапе засолки, а как на это реагирует курятина - понятия не имею... И какова будет структура мяса - тоже...
Так что, буду очень рада, если поделишься!
Я тоже надеюсь, что будет недурственно... Но хотелось бы знать точно!
Вобщем, не забудь "прибежать"!

Milena14 писал(а):

Спасибо тебе,Евочка,за рецепт

Yeva64 писал(а):

Ох... Мало нам бобра было...

Это точно! Как лично готовившая бобра, отчитываюсь - невкусно!

Анна1988Шевкунова писал(а):

Это точно! Как лично готовившая бобра, отчитываюсь - невкусно!

Да уж... Помню я твоего бобра... Насвинячил....
Надеюсь, ты не очень расстроилась, Анечка...

Неа! Да ну его!

Анна1988Шевкунова писал(а):

Неа! Да ну его!

Добрый вечер. Купила 6кг говядины и натопила 1,4 л масла. Смотрю сейчас хватит ли масла. Мясо много. Но я уже продержала сутки в соли и слила много жидкости и поставила на балкон под гнет. В позапрошлом году делала и все забыла . Я кстати такое небольшое количество в пластиковые контейнеры заливаю. У меня трех литровые прямоугольные. Все равно съедят быстро. И доставать удобно

Барлина писал(а):

Купила 6кг говядины и натопила 1,4 л масла.

Привет, Олечка!

Барлина писал(а):

Смотрю сейчас хватит ли масла.

Хватило?

Барлина писал(а):

в пластиковые контейнеры заливаю

Можно и в контейнеры. Только масла уходит больше...
В банках можно хорошо утрамбовать, поэтому расход масла не большой...

Барлина писал(а):

Все равно съедят быстро. И доставать удобно

Конечно, съедят быстро... потому что доставать удобно! Теряешь контроль над ситуацией...

Нет, не хватило. Да за счет того что в контейнеры не утрамбуешь, как раз и не хватило. Но я не переживаю. Сегодня еще натоплю и залью, правда быстро ее едят. Где то 3,5-4кг вышло, контейнер в этот раз 5 литровый был, он в холодильнике стоит. Так что ничего не будет с ним. Но масло получилось настолько вкусное, что я еще сегодня сделаю. Спасибо, Ева.

Привет Ева!
Делала второй раз с говядиной - получилось очень вкусно, и сьели быстро - все как ты рассказывала!!!
Кстати, вопрос: а почему обязательно нужно чтобы не было заморожено? Если полностью разморозить получится не то?
Кстати, а чтобы мясо не прилипало ко дну кастрюли во время варки можно на дно кастрюли положить деревянные палочки(как для суши) - ничего не прилипнет!

Барлина писал(а):

Нет, не хватило. Да за счет того что в контейнеры не утрамбуешь, как раз и не хватило.

Барлина писал(а):

Так что ничего не будет с ним.

Конечно!!

Барлина писал(а):

Но масло получилось настолько вкусное, что я еще сегодня сделаю. Спасибо, Ева.

Не за что, дорогая!! На здоровье!!!

==========================================

Анна1988Шевкунова писал(а):

Делала второй раз с говядиной - получилось очень вкусно, и сьели быстро - все как ты рассказывала!!!

Что ж ты молчишь??!!!
Здорово!!!!!!
Я и мой тыал реабилитированы!!!!!!!

Анна1988Шевкунова писал(а):

вопрос: а почему обязательно нужно чтобы не было заморожено? Если полностью разморозить получится не то?

Ну, не обязательно прямо так уж... Просто так заготавливали мясо именно в сезон забоя скота... то есть свежайшее!
А, с другой стороны, свежее мясо, как и любой другой продукт, всегда выше качеством, правда? Но это не критично, если свежего нет, а тыала хотца...

Ева!