Тыал или Гавурма... Мясо!!! По-армянски

Абрамович

Юлия, вы снова тута
Заглядывайте почаще

Ева, привет!! я добралась и до этого рецепта! ура-ура! Мяса брала 2 кг, чуть больше, ну 2 кг 100гр, примерно банок у меня и так мало было, я же начинающий кулинар-заготовщик, так что приспособила кастрюльку в холодильник влезает и ладно кстати, когда ходила за мясом, было направление на баранину, но в продаже было так мало курдючного жира, одна попка и то маленькая так что пришлось брать говядину но тот жирок я прикупила, в морозилку пока спрятала, подожду, пока еще найду. Это ничего ведь страшного, если он в приготовлении будет участвовать после морозилки?

Кстати, кусочки вылазят, но это не страшно, я долго хранить не буду

Абрамович писал(а):

Вот и мы с отчётом Как и обещал, завлекал

Ромочка, извини, что реагирую так поздно!!!
На отдыхе я... Вот сегодня выкроила время и силы...

Абрамович писал(а):

Перелистали мы немногочисленные страницы отзывов и решили, что здесь недостаточно фотографий Позвольте разнообразить

Ой, как "вы" правильно решили...

Абрамович писал(а):

В качестве холодного места был выбран коридор (у нас на этаже квартиры объединены по три общим коридором), в котором 10С при температуре за бортом 8С Крышку своей любимой каструли (3,5 литра всё-таки ) привязал дабы избежать набегов непрошенных гостей-соседей , поставив саму каструлю под велик

Я просто тащусь от этой картинки!!!!!!!!!! Особенно от места под великом и шнурков!!!!

По поводу непрошенных гостей... Они у нас с тобой разные, конечно... Но надо признать, что твои - просто скромняги... Неужели соседей могут остановить простые шнурочки?!!

Абрамович писал(а):

Но до этого было ещё много препирательств на темы: "да оно у тебя в коридоре завоняет, оно испортится", "да накрути ты его она мясорубке, наделай котлет и заморозь", "мясо должно быть в виде котлет"

Сквозь тернии прорывался наш тыал...

Абрамович писал(а):

ОткАпались от бульона (который обратили в "галину бланку")

Скажи, ведь здорово – иметь под рукой готовый бульончик, причем наинатуральнейший!

Абрамович писал(а):

А вот готовый продухт И мясо с гречкой, скушанное на след. день

Ромочка! Спасибо!!! Очень все здорово!!!

Единственное , это ведь ЗАГОТОВКА! Хоть бы потерпели немного... А чтобы сразу слопать, ведь можно и попроще все сделать...
Неужели со стороны начальства не было подобных нареканий??!

И еще... Так все же - понравилось?? Или как??


*******************************************************

Юльчик!!! Ты - настоящий друг!!


*******************************************************

Nadezhda_59 писал(а):

Ева, привет!! я добралась и до этого рецепта! ура-ура!

Надюша!!

Nadezhda_59 писал(а):

Мяса брала 2 кг, чуть больше, ну 2 кг 100гр, примерно

Ну, вы, ребята, даете...
Это же ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ!!!
А 2 кило мяса - это же на два обеда!..

Nadezhda_59 писал(а):

приспособила кастрюльку в холодильник влезает и ладно

Можно и так! А как похолодает - на балкон, на морозец..

Nadezhda_59 писал(а):

но тот жирок я прикупила, в морозилку пока спрятала, подожду, пока еще найду. Это ничего ведь страшного, если он в приготовлении будет участвовать после морозилки?

Конечно, не страшно!!

Nadezhda_59 писал(а):

Кстати, кусочки вылазят, но это не страшно, я долго хранить не буду

Конечно... Че там хранить-то... 2 кило..

Спасибо, Надюша!!! Очень красивый отчетик!!

Yeva64 писал(а):

Неужели соседей могут остановить простые шнурочки?!!

Ещё как Цепью и замкОм мы пока не обзавелись Да и о том, что у меня в каструле мясо, никто не знал (в нашем деле свидетели не нужны )

Yeva64 писал(а):

Единственное , это ведь ЗАГОТОВКА! Хоть бы потерпели немного... А чтобы сразу слопать, ведь можно и попроще все сделать...

Мы не могли долго терпеть Да не так уж и всё, не так уж и сразу... У меня порция небольшая, а вот начальство воздерживается чего-то, видимо влом мясо из жира выковыривать

Абрамович писал(а):

(в нашем деле свидетели не нужны )

Абрамович писал(а):

видимо влом мясо из жира выковыривать

Одно это и спасает говурму от молнеоносного исчезновения...

Ребятки!
Принесла еще одно вкуснейшее блюдо с Гавурмой...

Плов из полбы с мясом из Тыала

Выковыриваем мясо из банки (тут говядина)...

На масле из той же банки поджариваем лучок до хорошей золотистости... Затем добавляем и само мясо, и слегка обжариваем все вместе (мясо ведь уже готовое!)...

И добавляем в готовый пловчик... (Рецепт плова из полбы тут - http://forum.say7.info/topic54188.html )

Красота и вкуснота неописуемые!!!...



Попробуйте!!! Ужжжжасно вкусно!!!!!

Кстати, для Гавурмы сейчас самый сезон! Дерзайте!

Обязательно сделаю , Мочи нет смотреть на такое мясцо, срочно в деревню, там куплю парное и забабахаю. По дороге куплю и банки, в этом году ни одной не осталось, все в дело ушло.
Рецептов много, а вот с фотками не дружу, выложить не получаеться.
Если можно, научи пожалуйста, У тебя они как по маслу идут.

SexDio писал(а):

Обязательно сделаю , Мочи нет смотреть на такое мясцо,

Ой, буду ТААААК рада, Любочка!!!
Оно, правда, "другое"... очень вкусное!!!!!!!!!
Особенно холодным прямо из банки - убиться можно, так вкусно!!!
А для приготовления блюд - огромное подспорье для занятой хозяйки!!

SexDio писал(а):

По дороге куплю и банки, в этом году ни одной не осталось, все в дело ушло.

Любаш, можно и просто в эмалированной кастрюле!!! И перевозить из деревни безопаснее будет!!

SexDio писал(а):

Рецептов много, а вот с фотками не дружу, выложить не получаеться. Если можно, научи пожалуйста, У тебя они как по маслу идут.

Солнышко, нет проблем!!! Я многим уже писала.. Я тебе в личку скопирую..

Мяско куплю перед отездом, дел еще много на огороде( у нас 16 соток), что то убрать, что то вспахать. До конца в доме убраться, в общем времени мало, а дел много.
А вот мяско, буду делать дома, когда останусь одна. Я их сюрпризиками люблю баловать.

SexDio писал(а):

общем времени мало, а дел много.

Знакомая картинка..

SexDio писал(а):

мяско, буду делать дома, когда останусь одна.

Я тоже одна люблю.. Шоб под ногами не путались.. И главное - ЕСТЬ не просили все время...

Евочка-Солнышко
Принюхиваюсь, присматриваюсь... под шумок выделила уже кастрУлю.... место мы уже с Тобой нашли вот, с маслом определюсь, как начну варить-жарить-творить
эхххх... развернись кошель, размахнись рука... загребуЩЩЩЩая))))
Солнышко, а это Тебе, последний Летний приветик из нашего парка

Yeva64 писал(а):

Плов из полбы с мясом из Тыала

эх.. ищу везде полбу... только По Лбу и получаю... пока по магазинным стеллажам шарю... но ничего... НАЙДУ!! СВАРЮ!! И СЪЕМ!!! (ну вернее съедим , может на полках маленькую черненькую тоже поискать?? )

Yeva64 писал(а):

Я тоже одна люблю.. Шоб под ногами не путались.. И главное - ЕСТЬ не просили все время.

И я, и я, того же мнения!!

Деймон писал(а):

под шумок выделила уже кастрУлю.... место мы уже с Тобой нашли вот, с маслом определюсь, как начну варить-жарить-творить

Определяйся поскорей!!!

Деймон писал(а):

Солнышко, а это Тебе, последний Летний приветик из нашего парка

УХ ТЫ!!!! Ромашка в октябре??!! Спасибо, дорогулик!!

Деймон писал(а):

ищу везде полбу... только По Лбу и получаю...

Ищи, ищи.. Тут девочки тожк сначала говорили, что нет нигде, а потом начали потихоньку "обнаруживать"..

Деймон писал(а):

может на полках маленькую черненькую тоже поискать??

Оно тебе надА?!! Без нее ох как спокойно!!

P.S. "Окрас" сменила??

Привет Солнышко мое!!

Yeva64 писал(а):

P.S. "Окрас" сменила?

Сменила сменила)))) этот окрас у тебя в Мацунчике засветился))))))
масло уже почти.. вот вот))))

Yeva64 писал(а):

Оно тебе надА?!! Без нее ох как спокойно!!

ну если Ты мне это говоришь.. то не буду)))) ибо доверие у меня к Твоим словам безгранчно-беспредельное

Деймон писал(а):

ибо доверие у меня к Твоим словам безгранчно-беспредельное

Буду взвешивать каждое слово!

Yeva64 писал(а):

Буду взвешивать каждое слово!

не нАдА!!! чем больше тем лучше!! уж ты мне поверь

Деймон писал(а):

не нАдА!!! чем больше тем лучше!! уж ты мне поверь

Ох и какой же замечательный рецептик!
И как он совпал замечательно с... мёртвой козой. Которая сегодня была забита и теперь охлаждается на балконе. Замёрзнуть не должна, на улице плюс 2.
В общем то именно потому что там всего плюс 2 нужно пускать её не консервы.
И у меня в связи с этим есть куууча вопросов!
-Козлятина нормально подойдёт для этого способа готовки? Хотя я в любом случае с ней буду так поступать, у меня выбора нет.
-Я хочу использовать топлёное масло, но у меня тут 2 загвоздки: во-первых, я не уверена, что куплю его в наших магазинах( хотя буду искать!!!!), во-вторых, самой топить из покупного сливочного будет достаточно дорого, на мою козу то килограммом не обойдёшься... И как тут поступить? Купить топлёное ? И как быть уверенной в его качестве? я никогда такое не покупала... В общем то буду искать и читать состав...
-А если не найду, можно ли использовать топлёное свиное сало? Это купить реальнее. И можно ли покупать сало мороженое? или свежее только? Для сала это принципиально?
В качестве козочки я уверена, мама моя её вырастила, она кроликов и коз какими то целебными травками кормит, утверждает, что мяско лечебное . Не хотелось бы такую полезность портить некачественной заливкой.
-У меня большая кастрюля только из нержавейки, есть ещё ведро пластиковое, может, в него пакет положить и мясо там засаливать? Или эмалированную кастрюлю покупать? У меня ещё свободная ёмкость- колба аэрогриля . Может её +мою кастрюлю? И ну его- это ведро?От нержавейки ничего не окислится?
-Про балкон уже писала, там плюс 2, ночью скорее всего ниже нуля будет. Засоленное мясо туда выносить? Или первый день дома, второй туда? В холодильник не влезет...
Пока мясо не разделывала, не знаю сколько там выйдет. одна упитанная коза минус передняя нога( ею угостили )
И ещё, я знаю что у барашка какую то жилку вырезают, чтобы мясо не пахло. А у козы нет никаких жилок? Я первый раз с таким сталкиваюсь.
В общем то , видимо я тут ещё отпишусь)))



Позже
Ой умора!!!
Специально не буду убирать свой предыдущий пост! Чтобы все посмотрели, на что способны человеческие амбиции!
Разделала я эту козу.... Я то честно думала, что мяса с неё нарежу килограмм 10-15, выглядело со стороны это всё так весомо!
Девочки... 3,5кг!!!
Я конечно не тщательно с костей мясо срезала, муж любит его с косточек глодать( с готовых конечно ), но всё равно!...
В общем колба аэрогиля отменяется!)))))) всё засыпала солью в кастрюле. Той самой, из нержавейки.И в холодильник она войдёт, в общем, ряд вопросов отпал сам собой))
Реальность всё таки вносит свои коррективы в наши фантазии)

Silvana писал(а):

Ох и какой же замечательный рецептик!

Олечка, спасибо!!
Я рада, что тебе понравилось! Действуй!!

Silvana писал(а):

И как он совпал замечательно с... мёртвой козой.

Ой, ты еще скажи "козочкой"... Это уже козлятина!!! Никаких эмоций не вызывающая, кроме кулинарных!

Silvana писал(а):

Ой умора!!! Специально не буду убирать свой предыдущий пост! Чтобы все посмотрели, на что способны человеческие амбиции! Разделала я эту козу.... Я то честно думала, что мяса с неё нарежу килограмм 10-15, выглядело со стороны это всё так весомо! Девочки... 3,5кг!!!

Олечка, честно говоря, пока я читала начало, у меня уже возникли "смутные сомнения" , что ты уж слишком многого ждешь от одной (и при этом уже слегка располовиненной ) козы...

Silvana писал(а):

В общем колба аэрогиля отменяется!)))))) всё засыпала солью в кастрюле. Той самой, из нержавейки.И в холодильник она войдёт, в общем, ряд вопросов отпал сам собой)) Реальность всё таки вносит свои коррективы в наши фантазии)

Рада, что процесс пошел...
И все же отвечу на твои вопросы...

Silvana писал(а):

-Козлятина нормально подойдёт для этого способа готовки? Хотя я в любом случае с ней буду так поступать, у меня выбора нет.

По-моему вполне! Хотя мы с козлятиной не делали...

Silvana писал(а):

-Я хочу использовать топлёное масло, но у меня тут 2 загвоздки: во-первых, я не уверена, что куплю его в наших магазинах( хотя буду искать!!!!), во-вторых, самой топить из покупного сливочного будет достаточно дорого, на мою козу то килограммом не обойдёшься... И как тут поступить? Купить топлёное ? И как быть уверенной в его качестве? я никогда такое не покупала... В общем то буду искать и читать состав...

Попробуй купить готовое... Просто я такому маслу не доверяю - черт его знает, из чего его натопили... Да и "состав" не всегда указывается точно!
А если топить самому, может и дорого,но это масло не только же для хранения твоей козы?!! Оно всё уйдет на приготовление еды для семьи..

Silvana писал(а):

-А если не найду, можно ли использовать топлёное свиное сало? Это купить реальнее. И можно ли покупать сало мороженое? или свежее только? Для сала это принципиально?

Чисто для хранения можно и сало... Но вот только как свинюшкин вкус будет сочетаться с козлиным?!..
Так что сохранность - под мою ответственность, а вкус - под твою ответственность...
А мороженое можно, это не принципиально!

Silvana писал(а):

-У меня большая кастрюля только из нержавейки, есть ещё ведро пластиковое, может, в него пакет положить и мясо там засаливать? Или эмалированную кастрюлю покупать? У меня ещё свободная ёмкость- колба аэрогриля . Может её +мою кастрюлю? И ну его- это ведро?От нержавейки ничего не окислится?

Нержавейка вполне подойдет!!! Покупать ничего не надо...
Просто в алюминиевой не стОит засаливать, да и пластик мне не нра!..

Silvana писал(а):

-Про балкон уже писала, там плюс 2, ночью скорее всего ниже нуля будет. Засоленное мясо туда выносить? Или первый день дома, второй туда? В холодильник не влезет...

Да, на балкон! В самый раз! Да и мясо в соли так быстро не замерзает!!
Можно оставить на столе, а перед сном - на балкон..

Silvana писал(а):

И ещё, я знаю что у барашка какую то жилку вырезают, чтобы мясо не пахло. А у козы нет никаких жилок? Я первый раз с таким сталкиваюсь.

Солнышко, если ты думаешь, что я для своей гавурмы САМА скотину забиваю, ты ошибаешься...
Так что про "жилку" ничего не знаю.. Но ты меня заинтересовала.. Поспрашиваю тут... Если чего узнаю - сообщу!

УДАЧИ!!!! Если что - спрашивай, Олечка!!!

Жду впечатлений!!!!!

Ну вот-с, отчитаюсь.
Вчера приготовила я мяско!

Топлёное масло не нашла, а все его вариации оказались растительного происхождения , о чём честно было заявлено на этикетке. Купила полтора килограмма сливочного масла и перетопила его по твоему рецепту. И кстати, ты права!!!!!! Пенки со сливочного масла -это божественно вкусно! Таки даже вкуснее взбитых сливок! Я правда их довольно жирные поснимала, но не на выброс же! А на бутербродики

Кстати, козлятиной мясо не пахнет вообще! Но это( мама говорит) зависит от породы и от условий содержания. Даже сырое мясо не пахло. А варёное ни по виду, ни по запаху, ни по вкусу не отличается от говядины.
Готовая гавурма получилась очень вкусной! Вышло три литровые баночки. Масла топлёного не хватило на всё, примерно на две с половиной банки вышло, но мясо не пропадёт! Слопают.
Спасибо за рецептик!

Silvana писал(а):

Ну вот-с, отчитаюсь. Вчера приготовила я мяско!

Олечка!!

Silvana писал(а):

Топлёное масло не нашла, а все его вариации оказались растительного происхождения

Вот-вот...

Silvana писал(а):

о чём честно было заявлено на этикетке.

Это тебе повезло...

Silvana писал(а):

Купила полтора килограмма сливочного масла и перетопила его по твоему рецепту.

Самое верное решение!!

Silvana писал(а):

И кстати, ты права!!!!!! Пенки со сливочного масла -это божественно вкусно! Таки даже вкуснее взбитых сливок! Я правда их довольно жирные поснимала, но не на выброс же! А на бутербродики

Ага... Вкусноооо...
Но если бы ты сэкономила на бутербродиках.. , то, возможно, масла твоего хватило бы...

Silvana писал(а):

ни по виду, ни по запаху, ни по вкусу не отличается от говядины.

Вот и отлично!!

Silvana писал(а):

Готовая гавурма получилась очень вкусной! Вышло три литровые баночки. Масла топлёного не хватило на всё, примерно на две с половиной банки вышло, но мясо не пропадёт! Слопают. Спасибо за рецептик!

Олечка, на здоровье!!!
Я очень рада, что вам понравилось!!!
Спасибо за отчетик, солнышко!!!!!!!!!

Ева, я опять делаю гавурму! На рынке, случайно и незапланировано купила кусок говядины. Ну просто ооочень недорого было. Притащила. Разделала часть на гуляш, устала и стала резать покрупнее... И напомнили эти крупные куски мне про тыал. Тут же засыпала солью и оставила на балконе. Правда опять всего 2,5 кг... Мало! Эх, денег бы мне побольше)

Limited Edition писал(а):

Ева, я опять делаю гавурму!

Алиночка!!!!!!!!
Как я рада тебя видеть!!!
Ты ведь первая попробовала наш Тыал!!!!

Limited Edition писал(а):

Разделала часть на гуляш, устала и стала резать покрупнее... И напомнили эти крупные куски мне про тыал. Тут же засыпала солью и оставила на балконе.

Неисповедимы пути Тыала... Прям детектив....

Limited Edition писал(а):

Правда опять всего 2,5 кг... Мало! Эх, денег бы мне побольше)

Ага... Маловато... Буду колдовать, чтобы на тебЮ большая денежка свалилась!!!

Ну, надеюсь, притащишь мне отчетик - порадоваться...

Ничего себе,вот это рецептик.. .конечно,вопросов много.Ева,ты использовала более-менее домашнее мясо? А то у нас здесь только магазинное,на антибиотиках выросшее,это на вкус,наверное,тоже повлияет,как ты думаешь?И масло,тоже с магазина,наверняка там одни добавки,такое вообще,,топится?,, Как-нибудь наберусь смелости,и наварю семье ,,мужского,,варенья ( ну,потому,что в банке )

Natalchen писал(а):

Ничего себе,вот это рецептик..

Это в "положительном" смысле, надеюсь?...

Natalchen писал(а):

конечно,вопросов много.Ева,ты использовала более-менее домашнее мясо?

Отвечаю....
А что такое "более-менее домашнее"?..
Скот я сама не забиваю , мясо покупаю... Но свежее, не мороженое... На рынке!

Natalchen писал(а):

А то у нас здесь только магазинное,на антибиотиках выросшее,это на вкус,наверное,тоже повлияет,как ты думаешь?

Ну, вы же его тем не менее ЕДИТЕ? Так что, сварить и сразу съесть или сварить и заготовить на пару месяцев, а потом съесть - разницы особой не вижу...

Natalchen писал(а):

И масло,тоже с магазина,наверняка там одни добавки,такое вообще,,топится?

Натуль, я не знаю ваши продукты, но девочки из Германии топили масло по моему рецепту!!!
Просмотри мою тему Масла, найди там девочек из Германии и спроси напрямую их - какое именно они покупали!

Natalchen писал(а):

наварю семье ,,мужского,,варенья

Дерзай, Натуль, это ОЧЕНЬ ПРОСТО!!!