Хычины

Людочка какие замечательные хычины, а техника! Вот можете смеяться, но живя на родине хычинов, делаю их не часто, но у видя ваши, решила, завтра будут хычины! Очень приятно слышать, то Домбайские, Тебердинские хычины не оставили людей равнодушными. Сегодня кстати 20 лет Карачаево-Черкесской республике (извините за оф)

stukertanna писал(а):

спасибо за подсказки обязательно отчитаюсь У меня просто руки чешуться обязательно сделую еще

Ylunchik писал(а):

Людочка какие замечательные хычины, а техника!

Юлечка, спасибо! Приятно слышать похвалу от того, кто знает о хычинах не понаслышке!

Ylunchik писал(а):

Вот можете смеяться, но живя на родине хычинов, делаю их не часто,

Так всегда бывает! Мне удивительно было видеть,что, например, те, кто живут на побережье моря, сами в море купаются редко, привыкли к нему.

Ylunchik писал(а):

но у видя ваши, решила, завтра будут хычины!

Юлечка, вкуснейших тебе хычинов!

Ylunchik писал(а):

Очень приятно слышать, то Домбайские, Тебердинские хычины не оставили людей равнодушными

С такой вкуснятиной может случиться лишь любовь с первого раза!

Ylunchik писал(а):

Сегодня кстати 20 лет Карачаево-Черкесской республике (извините за оф)

Юлечка, от души поздравляю!!!!! И понимаю, как этот праздник важен для коренных жителей республики. Пусть республика процветает,а жители будут здоровыми и счастливыми!

Люда, и я к тебе с огромным спасибо за вкусноту пришла
Правда, надо мне еще поработать над раскаткой , постараться дойти до твоего мастерства , но вкус потрясающий и очень нежный Присоединяюсь ко всем девочкам и их отзывам

Оксана 74 писал(а):

Люда, и я к тебе с огромным спасибо за вкусноту пришла

Оксаночка, как я рада видеть тебя у себя в гостях! Да с такой красотой на тарелочке!

Оксана 74 писал(а):

Правда, надо мне еще поработать над раскаткой , постараться дойти до твоего мастерства , но вкус потрясающий и очень нежный

Оксаночка, не наговаривай! Всё идеально, и хычины разные бывают - от очень тонких до пухленьких, как осетинские пироги. По сути, они и есть их разновидность. А их толщина никогда не отражается на их вкусе - вкусно всегда, а это самое главное!

Оксана 74 писал(а):

Присоединяюсь ко всем девочкам и их отзывам

СПАСИБО!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-884331687.html][/URL]

браво!

Маргарита Петровна писал(а):

браво!

Спасибо!

Подскажите пожалуйста,сколько приблизительно уходит муки для приготовления хычин?

M@rmel@dk@ писал(а):

Подскажите пожалуйста,сколько приблизительно уходит муки для приготовления хычин?

Светочка, я беру на 500 мл кефира один килограмм муки, и от него после всех замесов, раскатываний и подсыпок остаётся примерно полстакана. Вкусных тебе хычинов и если будут вопросы - пиши, с удовольствием отвечу!

заинтриговали))) попробуем)))

Делала я хычини и получилось очень много не съели.Я взяла их в пакет и в морозилку,потом разогревала в микроволновке.Никто и не понял,что они из морозилки,как свеженькие

Спасибо!Очень хорошее тесто и в работе и поедании.Была только тущеная капуста-кислая со свежей.Очень вкусно получилось,только форму сделала как у чебуреков.Еще раз спасибо!!!Да,был 3%кефир и туда разрыхлитель,тоже пенилось.Мы соду не очень.

Очень аппетитно и заманчиво. Уже пошла готовить!!!

Делала второй раз. Первый раз тесто крутовато замесила и оно рвалось при раскатке. А на этих выходных решила ещё раз попробовать, тесто сделала мягенькое и получилось практически как на первой фотографии!
Часть всё-таки попробовала на масле пожарить, часть на сухой, вкусно и так и так! Супер! Спасибо большое, Людмила!

Люлька писал(а):

заинтриговали))) попробуем)))

Юлечка, попробуй обязательно!!! Уверена, что и процесс приготовления, и вкус не оставят тебя равнодушной к этому блюду!

ЮлянНиколаевна писал(а):

Делала я хычини и получилось очень много не съели.Я взяла их в пакет и в морозилку,потом разогревала в микроволновке.Никто и не понял,что они из морозилки,как свеженькие

Юлечка, замечательный эксперимент! Здорово, что и после заморозки хычины остаются вкусными! Спасибо тебе, что поделилась удачным опытом!

еленовна писал(а):

Спасибо!Очень хорошее тесто и в работе и поедании.Была только тущеная капуста-кислая со свежей.Очень вкусно получилось,только форму сделала как у чебуреков.Еще раз спасибо!!!Да,был 3%кефир и туда разрыхлитель,тоже пенилось.Мы соду не очень.

Леночка, представляю, какая же это вкуснотень получилась с капустой!!! Обожаю эксперименты на кухне, а сама с капустой ни разу не попробовала. Надо срочно исполнить такой замечательный вариант!!! И разрыхлитель вместо соды - тоже отличная идея! Леночка, спасибо тебе за замечательный опыт и новые идеи!

tatohka писал(а):

Очень аппетитно и заманчиво. Уже пошла готовить!!!

Танечка, удачных хычинов!

vikusik писал(а):

Делала второй раз. Первый раз тесто крутовато замесила и оно рвалось при раскатке. А на этих выходных решила ещё раз попробовать, тесто сделала мягенькое и получилось практически как на первой фотографии! Часть всё-таки попробовала на масле пожарить, часть на сухой, вкусно и так и так! Супер! Спасибо большое, Людмила!

Вика, ты просто умничка-хозяюшка! Со второго раза получилось сделать идеально - это не каждому дано, я долго билась с ними , пока не стало получаться, как надо. И то, что попробовала пожарить, тоже замечательно, на родине хычинов их пекут и с маслом, и без, так что у тебя получилось попробовать оба варианта! Спасибо тебе за слова благодарности и прекрасный отзыв!
Девочки, мы в сентябре отдыхали на Чёрном море, и мимо такой палатки, как вы понимаете, я пройти не смогла.

Только там они почему-то хИчины. Но суть их от этого не изменилась.
Хычины готовила очень милая девушка, уроженка Кавказа. Мы разговорились, делились секретами и обменивались опытом. Она была очень удивлена моим познаниям в области этого рецепта, ВСЁ одобрила - и состав теста, и процесс приготовления, и варианты начинок. Напоследок мы купили у неё хычины и с мясом, и картофелно-сырные. Тоненькие, горячие, ароматные, масляные - прелесть(правда,сын сказал, что мамины вкуснее, но у мамы ведь всегда всё самое вкусное, так и должно быть ). Цена за один хычин с мясом была 80 рублей, за сырно-картофельный - 60, но, несмотря на относительно высокую цену в сравнении с тридцатирублёвыми пляжными пирожками, хычины раскупались на ура.
Так что, как говорится, рецепт ещё и ещё раз одобрен кавказскими хозяюшками. Пеките на здоровье и радуйте себя и своих близких!

Людочка , большое спасибо за рецепт
Все получилось с первого раза , тоненькие, вкусные.Тесто делала на Айране, начинка была брынза+зелень, брынза+картошка. Прочитала все, учла все советы Конечно до фото дело не дошло , все умяли мои домочадцы, тока успевала маслом смазывать
БОЛЬШОЕ СПАСИБО

У меня созрело два вопроса:
- могут ли готовые хычины полежать и не портиться ли от этого у них вкус? (мы с мужем вдвоем живем, столько много сразу не съедим
- все-таки а сколько муки-то? хоть примерно... я вот все к пельменям-вареникам-хычинам присматриваюсь... очень хочется сделать! Но боюсь, что слишком много муки положу (если возможно положить муки слишком много

Ой, почитала потом, что на 500 мл 1 кг идет.. понятно. И что можно замораживать. Все, вопрос отпал. Буду пытаться делать, потом положу отчет.

Огромное спасибо огромное за рецепт, мои мужички были очень рады этому блюду, но очень тонко раскатать у меня все же не вышло, буду штурмовать еще раз

Опаньки! давно хотела что-то подобное сделать, но обычно там дрожжи, а я их боюсь
а тут все довольно "по-детски"

вот завтра (ой, уже сегодня ) с подругой попробуем...

теорию изучила, ух, все 26 страниц прочитала

вот подумала о такой начинке: cream cheese (ну типа Филадельфии), огурец на терке, чеснок и укроп...

только насколько я поняла, начинка должна быть товольно твердой, чтобы можно было в шарик скатать, но с огурцом может жидковато получиться... может без него... сочетание, как "на хлеб намазать" мне очень нравится такое, а вот сюда, наверное, не пойдет... как думаете?

Спасибо Вам большое за рецепт!!!Знаю одного мужчину,который виртуозно их делает!!!) А вот сама ни разу не решилась пока......Но,у Вас так вкусно написано теперь думаю попробовать,судя по всему оно того стОит!!!

Спасибо за рецепт, сейчас готовлю, неудержалась и съела один хычин - вкуснятина!!!

в общем руки у меня не оттуда...

я сегодня опять нажарила ,молоко прокисло,аж 1,5 литра.
ещё раз спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!

это моё самое любимое блюдо))))))))) спасибо

kisaanapa
Леночка, спасибо за тёплый отзыв! Всегда сердце радуется, когда читаю, что получилось всё с первого раза, а главное - понравилось! И передавай горячий привет Анапе, люблю её очень, и хоть и были там в сентябре, уже скучаю.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-986149095.html][/URL]

blume2000 писал(а):

- могут ли готовые хычины полежать и не портиться ли от этого у них вкус? (мы с мужем вдвоем живем, столько много сразу не съедим

Полина, у девчат есть положительный опыт по замораживанию хычинов в морозилке и разогреву их потом в микроволновке. Вкус остаётся таким-же. Но, на мой взгляд, лучше сделать полпорции, ведь чем свежее - тем полезнее! Вкусных тебе хычинов! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-192780519.html][/URL]

lezhevi писал(а):

Огромное спасибо огромное за рецепт, мои мужички были очень рады этому блюду, но очень тонко раскатать у меня все же не вышло, буду штурмовать еще раз

Леночка, на здоровье и на радость твоим близким!!! А раскатка получится, у меня тоже не с первого раза получалось. Это тебе: [URL=http://[censored smajliki]/smilie-838227783.html][/URL]

vavera4ka писал(а):

давно хотела что-то подобное сделать, но обычно там дрожжи, а я их боюсь

Танечка, не зря боишься! Я их тоже стороной обхожу.

vavera4ka писал(а):

вот подумала о такой начинке: cream cheese (ну типа Филадельфии), огурец на терке, чеснок и укроп... только насколько я поняла, начинка должна быть товольно твердой, чтобы можно было в шарик скатать, но с огурцом может жидковато получиться... может без него... сочетание, как "на хлеб намазать" мне очень нравится такое, а вот сюда, наверное, не пойдет... как думаете?

Думаю, что начинка получится замечательная, только огурец нужно будет отжать, чтобы убрать лишний сок. А то, что в шарик не скатать - ничего страшного, всё равно получится.

vavera4ka писал(а):

в общем руки у меня не оттуда...

Танечка, сейчас я буду громко и сердито ругаться! Откуда такая самокритика к себе-любимой? Себя критиковать ни в коем случае НЕЛЬЗЯ! Так или иначе, пользы от этого не будет, только вред. Так, повторяем за мной, как мантру: "Я умница, красавица и у меня всё ОЧЕНЬ хорошо получается!" Повторяем всегда, когда что-то делаем, и в особенности, когда что-то кажется безнадёжно испорченным. Долго объяснять суть процесса, но, серьёзно, это помогает!!! Во-первых, всё действительно начинает получаться, во-вторых, положительный настрой по отношению к себе всегда творит чудеса: меняется отношение к себе, и, как приятный бонус, отношение окружающих. Люби и одобряй себя всегда и во всех проявлениях!
И фотка очень даже хорошая! Я очень сожалею, что не сфотографировала для истории СВОИ первые хычины - это было что-то невообразимое! Но! Во-первых, приобрела ценный опыт, во-вторых, домашними съелось всё мгновенно и с удовольствием, а это значит, что всё получилось, пусть и не совсем так, как задумывалось. Танечка, тонкая раскатка - дело наживное, с каждым разом будет получаться всё лучше и лучше. Но это не цель, потому что хычины и в Кабардино-Балкарии бывают такими разными - и пухленькими, и тончайшими. Единственный нюанс: огонь на плите лучше всего делать чуть-чуть больше минимального, тогда хычины будут всегда получаться равномерно румяными. Танечка, в любом случае ты - умница, это тебе от меня: [URL=http://[censored smajliki]/smilie-887569383.html][/URL]

Н@стёна писал(а):

Спасибо Вам большое за рецепт!!!Знаю одного мужчину,который виртуозно их делает!!!)

Ого!!! Уважаю мужчин, которые творят подобное!

Н@стёна писал(а):

А вот сама ни разу не решилась пока......Но,у Вас так вкусно написано теперь думаю попробовать,судя по всему оно того стОит!!!

Настя, пробуй смелее! Всё совсем не сложно и обязательно получится! Вкусных тебе хычинов! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-466025799.html][/URL]

Nina Gorenkova писал(а):

Спасибо за рецепт, сейчас готовлю, неудержалась и съела один хычин - вкуснятина!!!

Фогель писал(а):

я сегодня опять нажарила ,молоко прокисло,аж 1,5 литра. ещё раз спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!

Иришка07 писал(а):

это моё самое любимое блюдо))))))))) спасибо

Ниночка, Юлечка, Ирочка , девочки, спасибо вам!!! Это для вас: [URL=http://[censored smajliki]/smilie-838146471.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-838146471.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-838146471.html][/URL]

Я тоже приготовила ваши хычины. (фото, к сожалению, нет...) Вкуснятина!!!!!!!! Очень понравились!!!!!!!!!!! Особенно с сыром!!!!!!!! Кстати, думаю у вас в теме есть еще варианты начинок для хычинов... Надо поискать!!!
Спасибо за рецепт!!!!