Пшеничный зерновой хлеб на закваске

Marishkaa25 писал(а):

Ты на ржаеной закваске пекла, пересчитывала муку, в тесто уже не добавляларжаную?

Марин, добавляла все по рецепту. Единственное, у меня пропали подсолнечные семечки и общий вес зерен у меня был всего 80 гр (на полпорции), поэтому воды в них я налила 100 гр , а не 150, а потом в тесто долила еще гр 30. Оно получилось чудесное!

Marishkaa25 писал(а):

я все хлеба замораживаю

Спасибо, Мариш, испеку полную порцию и часть заморожу, долго не залежиться.

Svеtлана

Svеtлана писал(а):

пропали подсолнечные семечки

У меня килограмма 2-3 ещё стоит, детям по-тихоньку скармливаю

Мариночка, привет!
Как тут оживлённо, а я забыла принести тебе хлебушек, исправляюсь!


Семена наскребла по сусекам, получилось 110г на полную порцию по рецепту. Дома оказались кунжут белый+чёрный и тыквенные семечки.
Очень, очень вкусный хлебушек, теперь самый любимый из зерновых! По Аннушкиному рецепту не пекла, испугала фраза, что хлеб долгий. Твоё изложение рецепта проще, и я вдохновилась его попробовать. Спасибо тебе, Маришка! И конечно же нашей Аннушке!

LARA48
Лариса, спасибо большое за фото, хлебушек чудесный, мякиш
Я тоже не пекла его, а потом надумала всё таки+ я не люблю когда какие то из семян не замоченные, раз пекла хлебушек такой, после этого все зёрна замачиваю
Как же я хочу попробовать хлеб с тыквенными семечками, а они такие дорогие у нас, нашла самые дешёвые чищенные в интернет магазине от 9 евро за кг и выше + доставка около 6 евро

Marishkaa25 писал(а):

Как же я хочу попробовать хлеб с тыквенными семечками, а они такие дорогие у нас, нашла самые дешёвые чищенные в интернет магазине от 9 евро за кг и выше + доставка около 6 евро

Да уж, деликатесные у вас семечки тыквенные! У нас 260р. за кг (6 евро), чищенные. Я их поджариваю, как и кунжут.

Marishkaa25
Марина, сделала я его:


так много получается с этой порции, как раз на мое семейство



в такой:

на работу взяла с собой, сижу чай пью и ребят угощаю
Вкуснооо ни кто одним кусочком не наедается
Люблю с зернышками хлебушек

Спасибо тебе и Аннушке
От всей нашей честной компании

Юрьевна
Танюшка, привет!!!
хлебушки супер получились!!!
Спасибо тебе за фото!!!

Мариночка, приветик!
Я с целой порцией твоего хлебушка! Не знаю, что и делать, никогда так много не пекла сразу. Вот в морозилку один батончик попробую до выходных, в садик возьму.
Ну очень вкусный хлебушек и тесто такое приятное! Захотелось сегодня попробовать из него всего по немножку. И мне кажется, что красивее даже без разрезов этот хлебушек получается, такой гладенький.
Вчера купила семян льна 400 гр., теперь нашла, где буду покупать. Можно печь чаще.







Спасибо, Маришка!

Мариночка у меня назрел вопрос. закваска пшеничная? А если брать ржаную, муку увеличить в тесте пшеничку на количество ржаной? И ржаную убираем, усе прально поняла?

бизнесвумен писал(а):

у меня назрел вопрос. закваска пшеничная?

Лен, я первый раз делала на ржаной, дальше состав не меняла, а сегодня на пшеничной закваске и разницы я особой не увидела - результата и так, и так отличный! ПЕКИ!
Марина и говорит, что тут можно вытворять что угодно.

Svеtлана
Свет, отличные хлебушки, форма на любой вкус

бизнесвумен
Лен, если бы я пекла на ржаной закваске, то конечно бы в тесто не добавляла ржаную, а заменила на пшеничную
Хотя ... можно ведь попробовать разные варианты, остановиться на том, что больше понравилось

Marishkaa25 писал(а):

Хотя ... можно ведь попробовать разные варианты

я хочу попробовать разные варианты, есть желание создать свой любимый хлеб, но мне надо опытным путем понять какой в нем % ржаной к пшеничной, твой немного на него похож, поэтому скоро займусь экспериментами семя льна раздобыла, осталось дело за малым прикупить семечки чищеные

бизнесвумен
Лен, я тоже пробовала, разные рецепты, но остановилась на зерновом этом, нам он больше всех полнравися.

Marishkaa25 писал(а):

я тоже пробовала, разные рецепты, но остановилась на зерновом этом

Мариш я просто хочу именно этот вариант но поиграть с мукой по процентовке соотношения пшенички и ржаной, хочу найти вариант соотношения, чтоб был похож на хлеб, который я до начала выпечки хлеба самостоятельно покупала в магазине он мне очень нравится, есть желание создать рецептик для домашней выпечки, но это пока только на уровне желания

Мариша! Не просто вкусно...КОЛОССАЛЬНО вкусно
Огромное тебе спасибо за адаптацию рецепта. Хлеб просто шикарный

Маришка, и я следом за Аллочкой к тебе в гости с хлебушком. Вкусный-превкусный!

Марина, Здравствуй! Вчера моя первая ржаная закваска была готова и я испекла свой первый хлеб на закваске, выбрав твой рецепт Хлебушек понравился очень-очень! Мягкий и вкусный! Настоящее зерновое блаженство, которое ещё и делается легко и доступно!
На вид мой хлебушек совсем не хорош, разрезы не раскрылись и никак присыпать мукой не получается аккуратно, плюс по низу одного из бочков булочка треснула



Фото делалось на скорую руку перед завтраком Сегодня аж с утра пораньше проснулась, не смогла спать, размышляя, что же вышло, потому что вчера теплый резать не стала
Мариночка, спасибо тебе за вкусный и полезный хлебушек! Рецепт замечательный!

usya Алла
LARA48 Лариса
loranasЛариса
Девочки спасибо большое вам за фото, хлебушки у всех замечательные
Ну а то, что где то слегда треснул, ничего страшного, мякиш отличный. Мои тоже частенько трещинку дают

Ларис, ты молодец, я с зерновых боялась начинать, выбирала самые простенькие рецепты, без добавок

loranas писал(а):

испекла свой первый хлеб на закваске

Лариса, мякиш просто супер как хорош! Какая ты молодец, первый хлебушек и такой хороший!

Svеtлана писал(а):

Лариса, мякиш просто супер как хорош! Какая ты молодец, первый хлебушек и такой хороший!

Света, так приятно слышать такие слова от вас, ведь именно ваши фото этого хлебушка мне очень понравились и привлекли моё внимание к нему!

loranas писал(а):

фото этого хлебушка мне очень понравились

Лариса, я очень, очень рада! Хлебушек стоит того.
И давай на ты.

Маришка, хорошо, что девочки его пекут и напоминают
это же вкуснятина








Спасибо тебе большое!

Юрьевна
Танечка, спасибо больше за фото
хлебушки очень красивые как и все, которые ты печёшь

Мариша несу мини багетики, пекла половину нормы, закваска ржаная, граммуля дрожжей, добавила муки 400 пшеничной и 25 гр ржаной, завтра разрежу и попробую,фотку принесу,меня чего смутило, при замесе, сахара в тесто не надо совсем? так как в рецепте нету, отступать не стала, ни меда ни сахара не добавила, может поэтому бледноватые? и все лопнули, в местах, где лежали друг к дружке, то ли недорасстояла, то ли из за того, что не надрезала, забылааа

показываю

несу обещаное фото мякушки Мариша, это оооочень вкусно!! Буду печь и экспериментировать по соотношению ржаной и пшеничной и заквасками