Болталка для хлебопёков-2

светака писал(а):

Но на любителя, очень сладко.Даже своим сладкоежкам втихаря половину сахара уменьшаю смело.

Девочки, здравствуйте.

Девчата, я хотела уточнить, ту " Птичку", что у меня на фотке, я суфле у Чадейки по этому рецепту http://chadeyka.livejournal.com/254181.html делала, тут пропорции идеальные в суфле сахар в меру. А первая "Птичка" у нее да, очень сладкая.

Светака - Света, у тебя торт прямо слов нет шикарнючий прямо шедевр girl_in_love

, я сначала подумала, пока не прочла, что ты с музея экспонат показываешь girl_haha

Люда, я использую бумагу " Фрекен Бок" и "Мелочи жизни" уже давно - никогда не липнет, могу три раза одну использовать. Только я через пол часа выпечки бумагу из под хлебушка вынимаю и пеку просто на камне. Smile

Алла, хлебушек хорош не придирайся к нему, а то обидется Smile

Галь, ну и что бывет, что артачится выпечка.....и это пройдет...вода камень точит Smile

Река Таня писал(а):

у меня не тает.

может тогда на желатине сделать,подумаю.Может Света подскажет,она часто делает

elay писал(а):

а суфле на желатине при комнатной t не тает?

Лена, но у суфле на агаре структура лучше, оно другое и более пышное и нежное.

Рыжичок
Люда,спасибо.Меня Маша предупредила что сладко получается.И вот что странно,я не помню чтобы он был очень сладким,когда раньше его ела

Рыжичок писал(а):

А первая "Птичка" у нее да, очень сладкая.

elay писал(а):

.Меня Маша предупредила что сладко получается.

Лена, а ты именно птичку хочешь? Мне вот тоже птичка приторной показалась. На сливках мне суфле нравится больше. Как Сливочные облака с персиками, например.

elay
Лен, у меня на желатине тоже не тает, после стояния на столе становится нежнее.Но совсем не тает.
А вот агаровый зефир и правда мне показался похож по вкусу на маршмелоу
И запах у моего агара , когда кипит, не айс.

Река Таня писал(а):

Сливочные облака с персиками

Сливочные облака- это совсем другой продукт, но тем кто сладкое любит, то этот торт кажется совсем не сладким. Муж мой поливает вареньем)))
Если, Лен, хочешь запах и вкус птичьего молока, то попробуй этот
http://forum.say7.info/topic15703.html
а потом и сливочные облака.Тут только методом тыка...

светака писал(а):

А вот агаровый зефир и правда мне показался похож по вкусу на маршмелоу

И запах у моего агара , когда кипит, не айс.

Странно, может качество у агара разное girl_pardon

У нас агар при нагревании не дает запах. И зефир зефировый выходит (сказала..., как масло масляное girl_haha

), Света, а ты зефир с яблочным пюре делала?

светака писал(а):

хочешь запах и вкус птичьего молока, то попробуй этот

СВет, я на предыдущей странице давала ссылку на этот же торт. Wink

Я по нему и пекла.

светака писал(а):

Сливочные облака- это совсем другой продукт,

Ага, другой. Я и написала, что суфле на сливках мне нравится больше. Smile

Рыжичок писал(а):

зефир с яблочным пюре делала

да, с нашего сайта рецепт http://forum.say7.info/topic36913.html

светака писал(а):

да, с нашего сайта рецепт http://forum.say7.info/topic36913.html

Я по Чадейке делала. Может все дело в пропорциях и у Оли там патока.
Не понятно, но не маршмелоу вкус, а зефирный у меня получился. Я маршмеллоу не люблю оно мне не нравится, почему то пинопласт напоминает girl_haha

А может у нас разный зефир в памяти на вкус, всетаки регионы разные, разные предприятия. Я вот в детстве никогда московский шоколад не любила, мне наш киевский гораздо вкуснее был. Теперь мне Бабаевский не вкусный ( хоть в инете его хвалят), киевский так и остался вкуснее и еще львовский

Рыжичок писал(а):

может у нас разный зефир в памяти на вкус

Очень даже может быть! Вот мойлюбимый вкус с детства и сейчас , мороженное Харьковского хладо комбината. Я у них мороженное ем целыми днями, а тут никогда. Один только " Снеговик" чего стоит! И пломбир там 19 %, а не 12 и тот чёрти с чего делают.

о!!! я уже давно самоделишний зефир хочу...вот только патоку и агар неизвестно где брать..

Рыжичок писал(а):

Я по Чадейке делала

Что то не могу найти у неё зефир. ткни носом пожалуста.

Меренга писал(а):

...вот только патоку и агар неизвестно где брать..

http://www.nevkusno.ru/item/15234
http://www.nevkusno.ru/item/13033

светака писал(а):

Что то не могу найти у неё зефир. ткни носом пожалуста.

Вот http://chadeyka.livejournal.com/227182.html
Исправила ссылку!!

Рыжичок
Спасибо огромное!
Хм... и как оно там обзывается? Такого слова как зефир не нашла.

Рыжичок писал(а):

Исправила ссылку!!

Я спрашиваю быстрее чем ты исправляешь girl_haha

светака писал(а):

Рыжичок
Спасибо огромное!
Хм... и как оно там обзывается? Такого слова как зефир не нашла.

Я ссылку исправила вот
http://chadeyka.livejournal.com/227182.html

Цитата:

Я спрашиваю быстрее чем ты исправляешь

Блин...я проверяю, что накарябала,медленее, чем ты читаешь girl_haha

Река Таня писал(а):

. Как Сливочные облака с пер

я его пекла уже,хочется что то новое,подумаю тогда еще

elay писал(а):

застала воришку на месте приступления

Боже , какая прелесть ... Хлебушка хочет ... такая картинка умилительная . give_heart

Река Таня писал(а):

Я опять с Белорусской халой.

Красавицы , Танюша . ООООчень хороши . good

Алла475 писал(а):

Нет бы хлеб спасала, так нет, за фотоаппаратом побежала

Как же такую прелесть не заснять ... Smile

Алла475 писал(а):

а хлеб чем толще, тем симпатичнее?

Правда - правда .

Река Таня писал(а):

твоя Польская

Спасибо , Танечка . Rose

светака писал(а):

вот я тортик брала с собой другу на ДР.

Света , отвал башки ,..Ничего себе тортик ... good

светака писал(а):

Мужчины просто замечательные!

Мерси .

светака писал(а):

Какая у него мордочка интересная. Прям лицо.

loranas писал(а):

Марина, я делаю, как Лена пишет. Стукаю её.

И я теперь так делаю . Smile

Гелинака писал(а):

Девы, Ваня с турнира приехал,

Молодец . А главное - что стремление есть - это очень важно , особенно для будущего мужчины . Так что Ване - уважуха .

Lydalyda писал(а):

Вторая порция вела себя хорошо

Красавчики батоны . Хотя и первая партия была тоже ничего . good2

Девочки, привет!
Приеду на работу уберу кофту в хвастушки
А у меня Француз, Ржаной и Тортильи
Во всех ошибках виновата не я, а аэрогриль girl_haha

Всем спасибо за учебу girl_in_love

.
Рассказываю как пекла для разбора ошибок Wink

Перекормила свою ржаную закваску в пшеничную, все по рецепту Француза замесила тесто, было очень приятное тесто. Обмяла 1 раз и по времени вижу не успеваю - завтра на работу... начала эксперементировать: поставила на 30 минут в аэрогриль на расстойку при 65 градусах, обмяла, сформировала шар, намазала маслом оливковым и на 40 минут температура 80 градусов, потом 10минут с паром (брызгала пульвелизатором) при температуре 180 градусов, 30 минут без пара, потом перевернула и 20 минут ещё выдержала низ. Результатом очень довольна -ВКУСНЫЙ!!!
У ржаного снесло крышу из-за неправильно выбранной температуры - но тоже ароматный и вкусный!
Тортильи - муж сказал нужно пожиже тесто, чтобы помягче были - буду проверять...

Девочки

Перечитала-пересмотрела-положила в закладки, полюбовалась фотками - все 10 страниц Smile

. Хлебушки, тортики, котики , родственники и сами (Викуля) выше всех похвал!
Галюся, Ванечку с 4 местом! он у тебя умничка good2

Выводы для себя сделала - подорванная крыша у Ржаного масличного из-за высокой температуры сверху - не дало подняться тесту, так что у Француза температура подобрана правильнее - надо будет девочкам в рецепты для аэрогриля отнести свой опыт Wink

Про блинчики поняла - ржаную использовать не буду - у меня уже пшеничная есть - так что на масленницу будут правильные блины nyam2