Болталка для хлебопёков-2

Девочки, привет! ну только осилила все странички! Уж налюбовалась
У всех Хлебушки, булки, тортики, маффинки, лавашики, коврижки выше всех похвал
Алла, спасибо ты меня вдохновила на поиски плитки в мою электродуховку . Что-то мои мозги зациклило - раз низ не греет, то и ничего не поможет .
Пора на работу, а то я тут на фотках застряла
Галочка! это тебе
А это Танюше за Дашеньку
Пошла перебираться к рабочему компу, простите мои комментарии уже не актуальны
Всем ЗДОРОВЬЯ!
Ещё забыла у Виты прощения попросить за "стыренную" у неё линеечку - другой не нашла , а ты уже свою поменяла

Viktorii@ писал(а):

Постная коврижка от нашей Машеньки . Особенно порадовало отсутствие вездесущих в коврижках постных " пол стакана подсолнечного масла " .

соблазняешь? заинтриговала прелесть коврижечка!

Ритулька21 писал(а):

заинтриговала прелесть коврижечка!

Эт не я . Это Машка .

Алла475 писал(а):

горчицы тоже. Ты в порошке берёшь или готовую? Кстати, попытка сделать горчицу к Новому году тоже провалилась.

Готовую. Я тоже никак не могу сделать горчицу

Доброе утро, страна хлебопеков!


Вчера пекла:

Сырный двойная норма, хотела багетами, но.... места мало..

дальше стандартно - по мотивам Сюрприза со своими добавками..
разрезы в этот раз не получились - лезвие было под другим углом..






вот такие батоны, с гребешками
разрез получился не вглубь, как обычно, а на подрыв корочки...
Так, что... кто там не доволен своими?

Танюша, как всегда . А с гребешками даже интересно и МНОГО... не сомневаюсь, что вкусно .
А я попала на Сашин Просто хлеб и втихаря на работе прочитала все 45 страниц . Во всем виновата Галя-Гелинака ссылку в Трынделках дала

Viktorii@ писал(а):

Галюнь , красавишны . Машенька кушала ?

Кушала, но не так как сдобные мелкая а все понимает. Они еще и не сладкие. как бы хлебные. а мне наоборот понравились

Ритулька21 писал(а):

а воды только убавлять или наоборот прибавить?

Рит я там везде прибавила, ну по моим нормально цифрам будет думаю

Marishkaa25 писал(а):

Галь с чем тортик?

С ананасом от Лики http://forum.say7.info/post3666842.html#3666842

Алла475 писал(а):

Какой бисквит интересный! Это там что, Галь? Фрукты? Прямо так и пекла? Пышный какой

вот Алла ссылка. нет не так там начинка, а бисквит и вправду пышный

Viktorii@ писал(а):

Вот , девочки , и вам принесла . Постная коврижка от нашей Машеньки

Вита вот так раз!! такая красивая да еще и пряничная, я сделаю

Юрьевна писал(а):

Вчера пекла:

Танюш, какая радость посмотреть на хлеб!!! сырный ну до чего ж хорош у тебя!!! и сюрприз тоже и разрезы интересные. и красиво это смотрится!!!

Anilag58 писал(а):

А я попала на Сашин Просто хлеб и втихаря на работе прочитала все 45 страниц

Да ну он на дрожжах, это я так Талусе по быстрому и без заморочек давала.

Галь, так он быстрый же может вечером камень опробую (у меня оказывается дома плитка 30х30 есть) Алла меня подтолкнула, что если низ не печет, то нагретая плитка как раз то, что нужно . А я думала в электро камень не нужен - вот ля-ля-ля... а на закваске не успею , вот и будет Сашин на дрожжах

Anilag58 писал(а):

так он быстрый же

Галь ты вот это не пекла?
http://forum.say7.info/topic59441.html попробуй. просто класс когда быстро надо.

Гелинака писал(а):

Галь ты вот это не пекла? http://forum.say7.info/topic59441.html попробуй. просто класс когда быстро надо.

Галочка, не пекла ещё у меня совсем маленький стаж в хлебопечении
Скопировала, распечатала . Сижу ковыряюсь в рецептах, примеряюсь на хлебушек с заквасками - обе сегодня вытащила и подкормила с утра... а если их объединить и сделать что-нибуть ржано-пшеничное? В общем не знаю, день рабочий заканчивается, а у меня на вечер "наполеоновские планы" и сырники сделать, и корюшку пожарить. Посмотрю, а то Тортияс для спасения заквасок сделаю и все

Девочки , прочитала про горчицу пишите,что не получается острая

Всю жизнь делаю сама горчицу, мама так делала и меня научила
Получается адско-острая

При варке мяса на суп , отливаю стакан наваристого сверху бульона.

Оставляю его остывать до температуры парного молока.

Насыпаю порошок горчицы до кашицы,
сильно густо не надо, горчица набухнет еще, чтобы мазалась хорошо.

На бокал горчицы добавляю 0,5 ч.л. сахара.
Соль не добавляем так как бульон уже соленый.

Накрываем крышкой.
Даем настояться 12 часов
и ФСЕ.

Доброе утро,девочки!
На 2 стр.этой болталки Маша давала рецепт горчицы. Очень хорошая.

Девочки, привет!
Нас опять второй день заметает-заваливает. Из дома выходить не хочется. Хорошо, что я сегодня во вторую смену, не надо 4 раза за день туда-сюда шляндать, до работы как-нибудь дойду, а домой чошь-не хошь возвращаться придётся.

Юрьевна писал(а):

Вчера пекла

Тань, ну какая ж ты всё-таки труженица! Два дня подряд такие запёки!

Гелинака писал(а):

мелкая а все понимает

Ну так у них же, Галя, вкусовые рецепторы работают намного лучше, чем у нас. Сдоба, понятное дело, вкуснее обычного хлеба.

Гелинака писал(а):

С ананасом от Лики

Скопировала на всякий пожарный. Хотя я привыкла уже бисквит печь без разрыхлителя, тоже к нему как-то не очень отношусь.

Anilag58 писал(а):

может вечером камень опробую

Давай, прям интересно, что же получится?

Anilag58 писал(а):

Тортияс для спасения заквасок сделаю

Хто это, Галя?

chili-lili писал(а):

Получается адско-острая

Здорово! Вот только я последнее мясо использовала уже в суп. Это уже когда снова получится купить попробую. Та горчица неудачная, что на Новый год делала, так и стоит в холодильнике, надо посмотреть, может в майонез пойдёт.

Volga-Lena писал(а):

На 2 стр.этой болталки Маша давала рецепт горчицы. Очень хорошая.

И это забрала, потираю руки

Доброе утро всем!

Chokoqueen писал(а):

У меня и горчичный поспел.

Какой классный! Видно, что корочка мягонькая. А я вчера со своими тортами даже хлеб забыла сфоткать. Пекла 2 буханки Российского. Ну они у меня, как близнецы, всегда одинаковые получаются. Можно и не показывать одно и то же.

Ритулька21 писал(а):

А ты все за оформление переживала!, если я не ошибаюсь

Рита, не ошибаешься. Я еще не умею, аккуратно украсить. Для себя пойдет, а для людей хочется лучше. Правда, клиенты были довольны.

Marishkaa25 писал(а):

Короче говоря завтра за цветное капустой и свежими артишолками сделаю салат - покажу

Показывай, будем ждать. У тебя всегда что-нибудь интересное из заморских продуктов и овощей.

Viktorii@ писал(а):

Постная коврижка от нашей Машеньки .

Витуся, какая коврижка красивая получилась! И фото, как у Ларочки нашей, интересное получилось. Можно уже в журнал продавать. Это я, положу свою выпечку на подоконник, и щелкаю. Больше на ум ничего не приходит.

Алла475 писал(а):

Кстати, попытка сделать горчицу к Новому году тоже провалилась. Получилась не ядрёная.

Lydalyda писал(а):

Я тоже никак не могу сделать горчицу

Алла, Люда, я делаю всегда горчицу сама, получается очень ядреная. Делаю очень просто. Горчичный порошок заливаю тепло-горячим рассолом от своих соленых помидоров на глаз,хорошо размешиваю и укутываю часов на 12. Осторожно открывать крышку потом, горчица шибает в нос до слез. Добавляю пару ложек растительного масла. И все.

Алла475 писал(а):

Хотя я привыкла уже бисквит печь без разрыхлителя, тоже к нему как-то не очень отношусь.

Я тоже без разрыхлителя бисквит пеку. Просто разные кремы делаю. И получаются разные тортики.

Река Таня писал(а):

Доброе утро всем!

Привет, Таня!

Река Таня писал(а):

Пекла 2 буханки Российского. Ну они у меня, как близнецы, всегда одинаковые получаются.

Тем более надо показать, чтобы мы в очередной раз позавидовали

Река Таня писал(а):

рассолом от своих соленых помидоров

Таня, а помидоры с уксусом или без?

Алла475 писал(а):

Таня, а помидоры с уксусом или без?

Аллусь, да, с уксусом. Ну, как обычно, консервируешь. Чем хорошо рассолом, он же и сладкий и соленый, в горчицу вообще ничего дополнительно добавлять не нужно. Если помидорного нет, я и огуречным заливаю, просто он менее слакий.

Река Таня писал(а):

Ну, как обычно, консервируешь.

Не случайно уточнила, Тань, я именно помидоры консервирую без уксуса. Хорошо, уксус можно в рассол добавить.

Алла475 писал(а):

Не случайно уточнила, Тань, я именно помидоры консервирую без уксуса. Хорошо, уксус можно в рассол добавить.

Алла, а как ты их хранишь без уксуса, в погребе? Если честно, то я от свекрови вожу консервацию. Может, она и без уксуса делает, с аскорбинкой или еще чем. Мне кажется, если уксус в горчицу не добавлять, то она не пропадет. Ну это мое мнение. Лиля вообще на бульоне делает. Я поняла, без уксуса.

Река Таня писал(а):

Алла, Люда, я делаю всегда горчицу сама, получается очень ядреная. Делаю очень просто. Горчичный порошок заливаю тепло-горячим рассолом от своих соленых помидоров на глаз,хорошо размешиваю и укутываю часов на 12. Осторожно открывать крышку потом, горчица шибает в нос до слез. Добавляю пару ложек растительного масла. И все.

Спасибо, Танюш.. Действительно очень просто и быстро, и, главное, ненапряжно. У меня все времени не хватало заняться.Теперь попробую..

Река Таня писал(а):

Алла, а как ты их хранишь без уксуса, в погребе?

Не знаю, как Алла консервирует и хранит..Я тоже консервирую без уксуса. Закисляю, а потом в банки закатываю... И храню, как обычную консервацию. Получается, что кислота образуется естественным образом. Вот я этот рассол и хочу попробовать в приготовлении горчицы. Если тебе интересно, то я писала об этом способе здесь http://forum.say7.info/post3229924.html#3229924

Река Таня писал(а):

Алла475 писал(а): Не случайно уточнила, Тань, я именно помидоры консервирую без уксуса. Хорошо, уксус можно в рассол добавить. Алла, а как ты их хранишь без уксуса, в погребе? Если честно, то я от свекрови вожу консервацию. Может, она и без уксуса делает, с аскорбинкой или еще чем. Мне кажется, если уксус в горчицу не добавлять, то она не пропадет. Ну это мое мнение. Лиля вообще на бульоне делает. Я поняла, без уксуса.

уксус никогда не добавляю, он вкус горчицы только портит
и сахар редко, только когда дети дома, чтоб мозг не прошибло от ядрености
и масло растит-е не добавляю, потому что бульон уже наваристый.
Можно и на воде делать как на производстве, на рассоле, на минералке.
---------------------------------------------------------------------------------------
старую засохшую горчицу использую для мытья жирных противней и сковородок

Девочки смотрите, закваску канистрами продают
http://www.palerom-kondi.ru/catalog/hlebopekarnie_ingredient/zakvaska_hleb/3299.good

и тут
http://www.palerom-kondi.ru/catalog/hlebopekarnie_ingredient/

Lydalyda писал(а):

Я тоже консервирую без уксуса. Закисляю, а потом в банки закатываю... И храню, как обычную консервацию.

Люда, я помню, ты рассказывала летом. У меня свекровь и так и обычным способом с уксусом делает. Поэтому я не знаю, какой я рассол использую. Какая банка попадается,тем рассолом и заливаю.

chili-lili писал(а):

уксус никогда не добавляю, он вкус горчицы только портит

я тоже не добавляю, Лиля.
А где все? Девочки, аууууу!!!

Девочки, всем привет!
Мы скоро из сугробов выглядывать будем. В парке скамеек не видно, снега горы везде.
Сегодня ездили к неврологу с МРТ. Кровь на ревмотологический фактор в норме , приговор - прогибание стенок между тремя позвонками. Еще укольчики назначили и еще одно новое лекарство, карсет по 2 часа в день полгода, ЛФК - 10 упражнений, и, желательно, бассейн. Уже укололась. Начальная стадия, врач похвалила, что не запустила.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Светик, ты умница!!! Все будет хорошо!!!!

Спасибо, Анюта, завтра хочу все равно попытаться записаться еще в Центр неврологии.

Viktorii@ писал(а):

Я люблю свежее , перекрученное с зеленью и с чесноком

Вик, у нас есть Харчевни и вот там сразу встречают рюмкой горилки с прокрученным салом - сало улетает в момент!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки угощаетесь Вариант лайт

Маринааа, какая вкуснятинка! Хочу, хочу, да еще лайт!

Marishkaa25 писал(а):

Вит, его всего в пятницу обсыпало, руки и ноги норм. Спина и живот

Марина, зато потом спокуха будет на счет ветрянки!

Chokoqueen писал(а):

и обедали шаурмой

Лана, тоже хочу твоей шаурмы, аппетитно!

chili-lili писал(а):

а я делала лимонный курд по рецепту Маши Lunetta

Лиля, он обалденно вкусный, попробуй еще Мандариновый джем - легче и тоже объедение!

Гелинака писал(а):

Я булки горчичные сделала Катины

Пуховые! С пупочками...

Река Таня писал(а):

Трясусь как осиновый лист. Испекла 2 торта на заказ.

Танюша, вот красота! За такое трястись не надо, конечно понравятся!

Река Таня писал(а):

Светочка, а сразу описание МРТ не дали? Его, обычно, тут же пишкт. Пусть все будет у тебя хорошо. А как у свекрови здоровье?

Тань, сразу дали, вот с этим описанием и снимками к врачу.
За свекровь сейчас переживаем - 4 дня держали в реанимации, нормализация сердечной деятельности, и вот в 17 часов началась операция, будет идти 3 часа.

Река Таня писал(а):

Я на камне всегда подовые пеку.

А ржаные тоже на камне или только пшеничные?

Viktorii@ писал(а):

Постная коврижка от нашей Машеньки

Вика, очень красиво получилось! Я ее не пробовала...