Болталка для хлебопёков-2

cvetik66 писал(а):

Люда,ты еще не бралась за роспись?

Да вот сегодня хотела... Но что-то не задалось как с работы пришла, то одно, то другое... Вас вот почитала, вопросы возникли. Я тоже думала натуральными соками воспользоваться:свеклы, моркови, красной капусты... А ты пишешь, что проблематично. Я еще думаю для цвета какао можно и куркуму. Так что наверное, завтра займусь.. И яиц куплю...

А... по поводу пудры хотела написать.. Я один раз попробовала сама молоть сахар и поняла, что это гиблое дело. Сеять его у меня нервов не хватит С тех пор покупаю пудру она недорогая и качественная: чистая мука сеять ничего не надо.

cvetik66 писал(а):

ты же раньше колыбельки расписывала,знаешь все тонкости.

Да у меня тоже были проблемы последний раз с глазурью. Я добавила лимонный сок, а она стала хуже. сока совсем чуток, а она плохо стала держать. Я все же думаю, что от яиц в большей степени зависит. Даже если оно по сроку нормальное, такое как нужно, то само, если можно так выразится, его естественное качество может быть разное Ну вот такую абрукадабру я думаю

Lydalyda писал(а):

С тех пор покупаю пудру она недорогая и качественная: чистая мука сеять ничего не надо.

В том то и дело,что я купила немецкую,а она оказалась зернистая,прямо крупинки сахара видны,вот и сеяла,мучалась.

Lydalyda писал(а):

Я тоже думала натуральными соками воспользоваться:свеклы, моркови, красной капусты... А ты пишешь, что проблематично.

Я не соки брала,а жидкие пищевые краски.

Lydalyda писал(а):

Я еще думаю для цвета какао можно и куркуму.

Кстати вчера о том же думала,куркуму точно можно!

Lydalyda писал(а):

Я добавила лимонный сок, а она стала хуже. сока совсем чуток, а она плохо стала держать.

Я сока явно переборщила,поэтому и липнет.

cvetik66
Свет, я только что зашла на пряничный сайт, и там девочка пишет, что застывать глазурь может от 12 до 24 часов.

Цитата:

Сохнуть нужно 12-24 часа. Потом сверху опять украшаю Хотя пишут, что можно через несколько часов. Но я заливаю одним цветом вечером, а на следующий день доукрашевываю и подписываю.

http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6389.html
Прям 2-й пост

Lydalyda писал(а):

Свет, я только что зашла на пряничный сайт, и там девочка пишет, что застывать глазурь может от 12 до 24 часов.

Успокоила меня Люд,надеюсь до утра застынет.

Lydalyda писал(а):

Прям 2-й пост

пошла читать...

В общем, яйца нужно брать свежие, это раз. Глазурь изначально делать густую, лимонный сок добавлять пару капель (полкофейной ложечки), это два. И только потом разбавлять жидкостью до состояния глазури для заливки. Больше мне ничего на ум не приходит.
И еще. У меня глазурь застыла безпроблемно, и я попробовала на какой-то елочке ее подправить, так как кое-где просвечивала. Так вот, либо не нужно было мне этого совсем делать, либо нужно было заливать снова слой, чтобы поверхность была целостной, а не буграми.

Река Таня
Тань,спасибо,будем учиться!
Ты по ссылке сходи,я уже там зависла,открыв рот!
Lydalyda
Людаа,какие там шкатулки,сервизы с росписью под Гжель,цветы на палочках,вышивка,я в восторге!
Вот это мастерицы!

cvetik66 писал(а):

Ты по ссылке сходи,я уже там зависла,открыв рот!

Сейчас схожу, ага. А у тебя Пряничной страны нет, чтоли? Лена же в прошлом году нам высылала. Я сейчас вот что вычитала:
Глазурь
1 белок
150-200г сах пудры
Лимонный сок.
Прежде всего просейте пудру несколько раз через мелкое сито. «Помадку вымешайте вручную добела, она должна быть густой. Если вы будете использовать миксер, помадка наберёт много воздуха и тогда будет слишком хрупкой» советует пани Эва Резничкова
И везде советуют либо деревянной ложкой, дибо вилкой, либо венчиком взбивать

Свет, посмотри на мейле. Я тебе вордовский документ отправила.

А где ты здесь шкатулки нашла? Я ничего не пойму. Упс, все увидела.

Река Таня писал(а):

А у тебя Пряничной страны нет, чтоли? Лена же в прошлом году нам высылала.

Есть,но на этом сайте другие пряники увидела,другая техника!

Река Таня писал(а):

«Помадку вымешайте вручную добела, она должна быть густой. Если вы будете использовать миксер, помадка наберёт много воздуха и тогда будет слишком хрупкой» советует пани Эва Резничкова

Да,да,я уже всё внимательно перечитала,вот где моя ошибка!

Река Таня писал(а):

Свет, посмотри на мейле. Я тебе вордовский документ отправила.

Спасибо Тань,есл это та страна,что Лена высылала,то она у меня есть.

cvetik66 писал(а):

другая техника!

Где??? Кинь ссылку, где смотреть.

Река Таня писал(а):

Где??? Кинь ссылку, где смотреть.

Да эта ссылка,что Люда давала,с кухарки,я с последней страницы листала,очень понравились объемные заливки на пряниках,и роспись и объемные цветочки-листочки,но это из мастики наверное.

Девочки, привет! я на секундочку отчитаться, что все же пеку по чуть-чуть хлебушек - теперь в мультиварке, а аэрогриль верхушку поджаривает. Почитаю, если удастся в кустах на работе, чтобы быть в курсе наших событий


Хлеб простой белый из рецепта мультиварки, верхушку подрумянила в аэрогриле


пирожок типа шарлотки, но на кефире, остатках сметаны и с разрыхлителем в мульте, верх аэрогриль





пирог наливной с сырой капустой, яйцом, сыром и зеленью в мультиварке, верх в аэрогриле

этот хлебушек по тому же рецепту, но через холодильник


дождь смыл всю снежную красоту и теперь все не так уж и красиво - грязновато , ждем снежка
потом надпишу откуда рецепты - на работу пора собираться

cvetik66 писал(а):

Да эта ссылка,что Люда давала,с кухарки,я с последней страницы листала,очень поравились объемные заливки на пряникках.

Ааа, я не все просмотрела. А по шкатулкам техника такая же. Просто рисунки сложнее. Их высчитывать замучаешься. Это на следующий год можно замахнуться.

Anilag58 писал(а):

Девочки, привет!

Привет, Галинка!
Принесла все без подписей. Не могу разобраться, что к чему. Молодец, что хлебушек печешь! И что это там за вкусняшка ниже? А природа у вас сказочная! Галь, вы, наверное, красной икрой объедаетесь?

cvetik66 писал(а):

Людаа,какие там шкатулки,сервизы с росписью под Гжель,цветы на палочках,вышивка,я в восторге! Вот это мастерицы!

Я сама в шоке Уже год страдаю... Где бы время взять, чтоб все это расписывать

Anilag58
Галочка, здравствуй. А ты тоже, я смотрю, лошадками балуешься

Anilag58
Галь привет,ремонт закончился иль нет?
Красота у вас какая!

Река Таня писал(а):

А по шкатулкам техника такая же. Просто рисунки сложнее. Их высчитывать замучаешься. Это на следующий год можно замахнуться.

Даа,глаза нужно хорошие и твердая рука!

Lydalyda писал(а):

Я сама в шоке Уже год страдаю... Где бы время взять, чтоб все это расписывать

А я тоже загорелась,ведь пряники с заливкой легко делать,только руку набить,можно было бы много продать!
Эх,ну почему в годы моей молодости у нас не было интернета!

Налюбовалась,намечталась,спать пойду с хорошими мыслями!
Спокойной ночи всем,кто еще здесь!

Всем привет
Девочки, милые, всем спасибо за похвалюшки

Svеtлана писал(а):

пряники все вместа раписывали, здорово, что все успели!

ну почти вместе, я сначала плюнула на них дала доче расписывать, а потом смотрю, чет не справляется ну и давай тоже рисовать

Река Таня писал(а):

брось ссылку на цельнозерновой, который печешь.

Танюшка, я пеку Катюшин вот этот http://forum.say7.info/topic37267.html очень нравиться

Река Таня писал(а):

Даже именные сделали,

это дочкина идея а я их уже дальше обрисовывала

Девочки, я чё заходила то
в любой момент могу пропасть или появиться снова
УсЁ, сижу уже на чемодане Ни сейчас так на днях так что не теряйте меня

всех и

Ритулька21 писал(а):

Девочки, я чё заходила то в любой момент могу пропасть или появиться снова УсЁ, сижу уже на чемодане Ни сейчас так на днях так что не теряйте меня

Риточка, мы тебя будем с нетерпением ждать
Дай Бог, чтобы все прошло хорошо

Ритулька21 Маргарита, пусть всё будет правильно, пусть все будет хорошо

Привет,девочки!
Вот наболтали-не угнаться
cvetik66
проверь состав свей пудры.Импортная почти вся с крахмалом.Ваша белорусская шикарная,зачем тебе немецкая.
У меня в пряничных открытках состав тоже есть.Я взбивала венчиком,правда электрическим все получалось.Если крупинка сахара попадалась я просто по детски поступала,брала кончик пакетика в рот и зубами слегка надавливала,он и выскакивал,не гигиенично,зато помогало.Я подкрашивала свекольным соком,бледненько получалось,много добавлять побоялась.Глазурь вторым слоем можно покрывать,но только полностью,хорошо просушив первый слой.Глазурь высыхала всегда быстро,проблем не было.

Ритулька21
Риточка,благополучных родов!Будем ждать с нетерпением еще одну ляльку в нашей дружной компании!

Доброй ночи, страна хлебобопеков! Я вновь ночью какая то совиная у нас семейка, только что поздравили друг друга с праздником св. Николая. Поздравляю и всех вас с таким светлым и радостным праздником, пусть у вас все будет хорошим - и здоровье, и настроение
Недавно пришел муж, скинул фоты, пришла пугать Это многострадальный Довоенный батон двойной порции, испеченный вчера:


Буду разбираться с внешним видом, так как вкус просто изумительный, вот срез


Пыталась изобразить Дорожный хлеб по ГОСТу. Вита, не смотри, я переделаю д.з.


Пекла еще Пшеничный зерновой от Марины, претензий к себе никаких


Сегодня захотелось отдохнуть от батонов, законспектировала в голове все советы, а практику отложила на потом. Но без выпечки жизнь уже не мила , так что пекла все равно. Замесила в двойном объеме Француза, но сформировала три штуки. Довольная!!

И разрезик еще тепленького


Вчера муженек купил горчичное масло. Я так долго его искала! Как я радовалась! Сегодня просто свербело, пока не замесила Горчичный по ГОСТу с кукинга. Мука у меня особенная , воды ушло по максимуму, а муки по минимуму. Сормировала два батона по 800г. Аромат стоял, пока пекла, умопомрачительный!



Ну и все вместе сегодняшнее

Река Таня писал(а):

Люба, а собака на аве твоя? Что за такая шикарная порода? Похожа на азиатку, не?

Volga-Lena писал(а):

Мне кажется у Любы алабай.

Река Таня писал(а):

Да, похож. Они громадные.

Танюшка и Леночка , собака была моя , но мы ее продали это девочка , и ей на этой фотографии 3 - 4 месяца ( точно не помню ) , все правильно порода - среднеазиатская овчарка , алабай или как еще называют волкодав , в данный момент у нас другой азиат , собаки этой породы великолепные их просто нельзя не полюбить , они как медвежатки

Юрьевна писал(а):

Люба, специально вернулась - искала хлебушки которые девочки хвалят! Тоже хочу похвалить - замечательно получается, и мякушка и корочка и крышечка - все на пятерку!

Танюшка ! спасибо Вам огромное , а корочка такая хрустящяя такая вкусная я когда вытаскиваю хлеб из духовки , корочки так быстро исчезают остаеться хлеб без корочек

Доброе утро девчоночки!

Ритулька21 писал(а):

УсЁ, сижу уже на чемодане Ни сейчас так на днях так что не теряйте меня всех и

Ритулечка мы тебя любим,благополучных родов,ждем с пополнением!

elay писал(а):

проверь состав свей пудры.Импортная почти вся с крахмалом.Ваша белорусская шикарная,зачем тебе немецкая.

Да я уже учёная,взяла именно без крахмала...
Лен,кабы у нас в магазинах нашла белорусскую,конечно её бы купила,может в Минске и есть.

elay писал(а):

Если крупинка сахара попадалась я просто по детски поступала,брала кончик пакетика в рот и зубами слегка надавливала,он и выскакивал,не гигиенично,зато помогало

Ленуся,да мы этот момент тоже обсуждали,я сразу об этом писала,что также делаю - вчера так насосалась этой глазури,аж тошно!
Кстати заливка сегодня немного липнет к пальцу,отпечаток остается,может в духовку засунуть?

Таня Че писал(а):

Я вновь ночью какая то совиная у нас семейка, только что поздравили друг друга с праздником св. Николая. Поздравляю и всех вас с таким светлым и радостным праздником, пусть у вас все будет хорошим - и здоровье, и настроение

Спасибо Танюша,и тебя с праздником!
Раньше ведь именно в этот день подарки детям дарили,насколько я знаю?

Таня Че писал(а):

Это многострадальный Довоенный батон двойной порции, испеченный вчера:

Тань,по-моему до меня дошло!
Ты шов плохо защипываешь,вот его и рвет по этому шву,на первом фото видно,что надрезы съехали набок и батон прямо таки вывернуло наружу.
Формуй без муки,чтобы хорошо защипить,пройдись по шву пару раз,чтобы наверняка.

Таня Че писал(а):

Буду разбираться с внешним видом, так как вкус просто изумительный, вот срез

Внутри отличный,это правда!
Французы и Горчичные красавчики,прелесть!
Вот их не не рвет,потому что здесь формовка другая немного.
Зерновой плотноват,мне кажется водички бы добавить.
Дорожный хорош,но опять непонятные вещи с ним,как-будто хотел разорваться,но не успел!
Тань,ты бы сняла видео нам,как формуешь,по-моему дело точно в формовке.